生雞蛋與熟雞蛋的區(qū)別
老人養(yǎng)生送雞蛋。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“生雞蛋與熟雞蛋的區(qū)別”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋相信大家都吃過，可以說雞蛋是一種熱量低但是營養(yǎng)高的食物，我國自古就有女人坐月子要吃雞蛋的說法，就是因為雞蛋可以幫助人體補充身體所需要的各種營養(yǎng)成分，尤其是對于產婦來說，生產之后身體極度虛弱，在這個時候經常食用雞蛋可以讓自己的身體盡快恢復起來。
不過在煮雞蛋的時候很多朋友都沒有辦法知道雞蛋是否已經煮好了，甚至有的是會將生雞蛋和熟雞蛋放在一起之后就沒有辦法區(qū)分來，其實生雞蛋和熟雞蛋是有一定區(qū)別的，學會了生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別您就可以將其進行區(qū)分了。
生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別
(一)把雞蛋放在桌上，用力把雞蛋迅速地轉動，離手后觀察它的轉動情形：如果雞蛋轉動得很順利，則熟蛋;反之，如果轉動不順利，則為生蛋。
因為熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉得順利，反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力，由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。于是，蛋殼的動就被蛋白拖慢了。
(二)待雞蛋轉動一段時間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手，如果縮手后不再轉動時，則為熟蛋;反之，縮手后能自動再轉幾下的，則為生蛋。
因為熟蛋被按停手時，蛋殼、蛋白和蛋黃會立即停止，縮手后就繼續(xù)靜止;反之，生蛋就按停時，只是蛋殼暫時停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉動。故縮手后，能帶動蛋殼重新再轉幾下。
上述這兩種就是最常見的生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別方法，其實雞蛋在煮的時候想要營養(yǎng)價值高，最好是可以煮到七成熟的時候就關火，雞蛋煮的太熟的話會導致它的營養(yǎng)成分有所流失，因此如果是您家里有產婦的話，建議您可以學習一下煮雞蛋的技巧。Ys630.com
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生雞蛋和煮熟的雞蛋，我們從外觀來看的話，區(qū)別是非常小的。一般來說，如果不小心把生雞蛋和熟雞蛋混淆在了一起，就需要知道區(qū)分方法。畢竟我們不能一個個把雞蛋敲破。那么，大家知道熟雞蛋和生雞蛋怎樣區(qū)分嗎？今天我們來介紹幾種最簡單的方法，希望可以幫助到大家。
生雞蛋
雞蛋內則有氣室、蛋白及蛋黃部分，其內部為液體狀，我們區(qū)分生雞蛋的最佳方法是:用雙手把雞蛋放在桌上立式旋轉，因雞蛋內部為液體狀，所以當我們旋轉雞蛋后，它不會在桌面不停旋轉。
熟雞蛋
熟雞蛋，因經過烹飪，內部液體已成為固體，當我們在桌面立式旋轉雞蛋時，它會在桌面不停旋轉，直至慢慢停下來。
說起怎樣辨別雞蛋生熟，估計各位都有很多方法吧。網上有說放水里的，有說轉動辨別的。還有人說直接打開，臥槽，直接打開的話還用得著辨別么，添亂的。還有人更搞笑，直接孵，能出小雞的是生的。不得不為網友的機智點贊，但是他忽略了單身母雞的存在。。。
1.外觀: 生蛋和熟蛋從外觀上看，不容易區(qū)別。不過，仔細看，生蛋比較光滑。
2.感覺:拿起來搖一搖，有晃動感是生的。
3.平放的蛋或豎立的蛋加以旋轉，生蛋內部是粘稠的膠體，不容易旋轉。所以將生雞蛋和熟雞蛋平放璇轉，能轉得起來的是熟雞蛋， 轉不起來的是生雞蛋.將雞蛋豎放璇轉，能轉得起來的是熟雞蛋， 轉不起來的是生雞蛋
4.將雞蛋放到茶水里， 雞蛋顏色變深的是熟雞蛋將雞蛋放到茶水里， 雞蛋顏色變淺的是生雞蛋。
5.將雞蛋放如水中,生雞蛋沉于水，熟雞蛋浮于水。
6:放在桌子上旋轉,然后用手指輕輕地使它們停止,立即停止的那個是熟的,而還在微微旋轉的是生的。這是慣性原理,生雞蛋由于里面的蛋黃是流體而產生慣性。
7.用一個紙筒,將雞蛋放在紙筒的一端,對著燈光,從紙筒的另一端看,透明的是生雞蛋,不透明的是熟雞蛋。
雞蛋是我們在平時的時候常常會吃到的食物，也是一種有營養(yǎng)的食物，每天吃一顆雞蛋對我們身體有著很好的營養(yǎng)供給，而且雞蛋的吃法也特別多，不同的吃法營養(yǎng)價值和口感也是不一樣的，而且雞蛋每天也不要吃太多，吃多了營養(yǎng)不能完全吸收會造成浪費，吃生雞蛋好還是熟雞蛋好？下面我們來進行一下了解。
有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。 生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。
有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了吃生雞蛋好還是熟雞蛋好，一般有人認為雞蛋營養(yǎng)價值高，生吃營養(yǎng)會更高，其實這樣的想法是不正確的，上述能看出生吃雞蛋有好多的壞處，我們在平時的時候不要生吃雞蛋，另外水煮雞蛋是最有營養(yǎng)的一種吃法。
洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別在哪兒呢?這個問題對于農村里面經常飼養(yǎng)雞的人們來說是非常簡單的。但是對于大部分人來說，大家知道的最多的關于洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別就是：洋雞蛋大、土雞蛋小，其實這也是正確的，這是有時候這個標準不能拿來作為判斷洋雞蛋與土雞蛋的依據(jù)，因為很多時候它們的提及是很相似的。
這也就是現(xiàn)實中很多人拿洋雞蛋來充當土雞蛋的原因之一，也是最主要的原因。對于一般人來說看了大小就會辨別到那時大小一樣就不會區(qū)分了，所以現(xiàn)實中很多人經常上當受騙。下面就來詳細地介紹下洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別。
看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
所以，通過上面文章內容的詳細了解，相信很多人現(xiàn)在去商店是可以區(qū)分洋雞蛋與土雞蛋的，但是有時候也不能區(qū)分出來，這還要靠自己的實踐才能培養(yǎng)出經驗出來。其實很多人關注的洋雞蛋與土雞蛋的最主要區(qū)別就是洋雞蛋沒什么營養(yǎng)，而土雞蛋的營養(yǎng)價值高。
生杜仲與熟杜仲的區(qū)別
生杜仲其實就是杜仲樹皮洗凈，刷去粗皮，厚薄分開，切成寬條晾干制成的。表面淡棕色，較平滑，內表面光滑，質脆易折斷，斷面有銀白色絲狀物相連，細密，略有伸縮性，味淡，降血壓的作用好。
生杜仲和熟杜仲都是杜仲，而熟杜仲指的是炒過的杜仲。杜仲經炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分易于煎出。
而熟杜仲是生杜仲用鹽水淋噴拌勻，待吸盡，再用文火炒至黃褐色之后才入藥的。與生杜仲的主要區(qū)別是表面色偏深，有焦斑，斷面有銀白色絲狀物易斷，幾無伸縮性，味咸。
熟杜仲用鹽炒，有引經入腎之說，所以補腎的效果會更好一點。
杜仲的作用與功效
杜仲是中醫(yī)傳統(tǒng)藥材，能入肝補腎，補中益，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老。杜仲藥用價值很高，有持續(xù)高效降壓作用，還能安胎、補肝腎、強筋骨等。
杜仲中含有對人體所必須的蘇氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，賴氨酸等17種游離氨基酸，以及鋅，銅，鎂，鐵，鈣，磷，鉀等15種微量元素。杜仲具有補肝腎，強筋骨，清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，高興中樞神經，提高白血球數(shù)量，人體免疫力等顯著功效。
服用杜仲或以杜仲配制的丸、散藥劑，可治腰脊酸痛、小便余瀝、陰下濕癢、胎漏欲墜等病癥。經臨床診斷鑒定證明，該藥尤以治療早期高血壓及小兒麻痹后遺癥最有效。具有公認的藥效，除了可以調整腎臟與肝臟的功能，提高腸子的蠕動與排泄能力，并可以改善虛弱的體質。
杜仲是什么
杜仲干燥的樹皮入藥，為名貴中藥材，其性味甘，微辛、溫、無毒，有補肝腎、強筋骨、益腰膝、除酸痛的功效，近代醫(yī)學證明杜仲對于治療高血壓癥有特效。杜仲的葉子可以做成茶葉是非常好的保健品，而且它還可以做其它食物的輔料。
杜仲又叫銀絲樹、扯絲樹、玉絲皮、亂銀絲等，因為它全身含有杜仲膠所以在撕開它的樹皮、樹葉和果實時會有很多白色的絲狀物質。杜仲屬于杜仲科落葉喬木，有“活化石”之稱。杜仲葉和杜仲皮均含有內酯、香豆精及其苷、生物堿、多糖、還原糖、鞣質及其酚性物質、有機酸、揮發(fā)油、蛋白質、氨基酸、糖類、樹脂及杜仲膠等成分。
杜仲的宜忌人群
杜仲有一定的適應癥，既不是人人皆宜，更不是多多益善，而應該合理的適量服用，最好是在醫(yī)生的指導之下。
腎陽不足、筋骨失養(yǎng)之腰痛、肝腎不足的人適合服用杜仲，但是對于低血壓、陰虛火旺及實證、熱癥就不適用。
杜仲除了可以調整腎臟與肝臟的功能，提高腸子的蠕動與排泄能力，還可以改善虛弱的體質。研究表明，杜仲除傳統(tǒng)的醫(yī)療功效外，并有雙向調節(jié)血壓的作用，可降低高血壓血壓，預防正常人血壓升高，改善高血壓頭暈失眠癥狀。杜仲葉有免疫促進與鎮(zhèn)疼作用，尤其對心臟又明顯的增加冠狀脈流量的作用，確實明顯改善胸悶等癥狀。杜仲葉可作為心血管疾病用藥。杜仲樹皮卻沒有這一作用。
服用杜仲的禁忌
一般情況下，中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便余瀝者；婦女體質虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時，小兒麻痹后遺癥，小兒行走過遲，兩下肢無力者；高血壓患者都是比較適合服用杜仲的。
而杜仲性味平和，補益肝腎，沒有太大的禁忌，就是陰虛火旺的人要謹慎服用。
大家都知道杜仲可以補肝腎、強筋骨、安胎功用，但是卻不知道他有一定的禁忌。首先是在用量方面，如果用量過多，會有可能出現(xiàn)頭暈、疲倦乏力、心悸、嗜睡等現(xiàn)象；嚴重的話還會呼吸減弱、抽搐、昏迷。
說到熟雞蛋的做法，很多人不禁會想到鹵蛋。的確，鹵蛋是目前人們平時吃到的最多的熟雞蛋，但是關于熟雞蛋的做法還是有很多的。其實在大家的生活里就有好多，只是很多人平時的時候沒有注意而已。雞蛋是我們平時經常能夠吃到的一種食品，關于雞蛋的做法很多，這些大家都是知道的。
熟雞蛋是我們平時吃到機會較多的一種雞蛋的吃法，很多人都很喜歡吃熟雞蛋，因為熟雞蛋比較香，而且還比較有營養(yǎng)，而且熟雞蛋還比較壓餓，這也是很多人喜歡吃熟雞蛋的一個非常重要的原因。下面就來具體說說熟雞蛋的做法。
濃湯海鮮拉面
主料：拉面500g、籽兔250g、白蜆子200g、魚丸200g、鮮蝦仁150g、熟雞蛋1個
輔料：金針菇適量、苦菊適量、香菜適量、豬骨濃湯寶1個、精鹽適量
步驟
1.鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。
2.把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。
3.水開下拉面，濃湯寶。
4.翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。
5.轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鐘就好了。
6.煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。
小貼士
海鮮和蔬菜可以隨意自己喜歡的，最喜歡黃蜆子了，可惜今天市場沒有。樓下的超市拉面也賣光了，這是細的手搟面。
豬肉鹵蛋
主料：五花肉500g、熟雞蛋10個
輔料：生抽適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、八角適量、花椒適量
步驟
1.熟雞蛋去皮。
2.五花肉洗凈切塊。
3.入鍋中煸至出油。
4.下生抽，老抽，少許冰糖，花椒和八角翻炒勻。
5.加水，下雞蛋和蔥結，大火煮開，小火熬至豬肉軟爛。
小貼士
雞蛋可以直接鹵，但有豬肉一起鹵，雞蛋會更好吃哦。
當然，在大家現(xiàn)實生活里關于熟雞蛋的做法還是有很多的，其實還有一種也是大家比較常見的，那就是茶葉蛋，而且茶葉蛋最近在網絡上面也是比較火爆的，人們對于茶葉蛋的討論也在如火如荼地進行著。但是茶葉蛋吃多了，對自己的身體會產生不利的影響。所以，建議大家平時還是少吃為好。
雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，而且在我們日常生活中也最常見到雞蛋的身影，雞蛋我們的吃飯通常是生雞蛋和熟雞蛋，生雞蛋由于害怕有某些寄生蟲在里面，所以我們現(xiàn)在一般都是將雞蛋煮熟了來吃，熟雞蛋其實更加營養(yǎng)豐富，那么熟雞蛋應該怎么吃才正確，怎么吃才會更加有營養(yǎng)呢?
熟雞蛋的吃法我們有很多種，但是因為有了不同的吃法，那么在養(yǎng)生方面分析的話，熟雞蛋不同的吃飯導致了不同的營養(yǎng)價值，做法不同，保存的營養(yǎng)就不同，下面我們一起看熟雞蛋的六種不同的制作方法。
1、煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。
5、攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。
6、炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質感。
上文向我們介紹了熟雞蛋的六種不同的制作方法，根據(jù)我們不同的口味和喜好，我們可以選擇最適合自己的熟雞蛋的制作方式，例如我們可以選擇煮雞蛋，荷包蛋，雞蛋羹，攤雞蛋和炒雞蛋，不同的做法營養(yǎng)也會不同的。所以請區(qū)別看待熟雞蛋的制作方法。
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