做葡萄酒需要放糖嗎
葡萄酒是養(yǎng)生的嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做葡萄酒需要放糖嗎”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
葡萄是一種廣受好評的水果，其富含大量維生素，對身體有很多益處。而葡萄酒也是受到大家喜愛的飲品之一。葡萄酒對人體也有大量好處?？梢蕴嵘裥涯X，強(qiáng)健體魄，對于女性來說，葡萄酒也是美容養(yǎng)顏的法寶。女性每天睡前喝一杯葡萄酒，不僅有助于睡眠，還可以抗衰老。眾所周知葡萄含有大量糖分，那么制作葡萄酒是否需要放糖呢？
一 加糖的目的：葡萄酒發(fā)酵過程中，加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度。
原理大致如下：
(1)在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳，水。www.cndadi.net
因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會(huì)加糖，加糖量也和原始糖度和目標(biāo)酒度直接正相關(guān)。
一般來說17g/L的糖可以轉(zhuǎn)化成一度的酒精，這是釀酒所需要的必須糖分。
所以有需求根據(jù)原料葡萄的糖分調(diào)整糖分。在法國，意大利等紅酒著名出產(chǎn)國，紅酒中所允許添加的東西極少，且高級的葡萄酒甚至連糖分都不允許添加。
添加的糖分主要作用是初級發(fā)酵時(shí)盡快將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，防止葡萄汁的酸敗，所以，在糖分不足的情況下有必要添加一定的糖分。
但是還需要注意，添加過多的糖分又會(huì)造成不利后果，即釀出的葡萄酒糖分過多，而國際上公認(rèn)的甜紅酒只有一種：貴腐紅，所以后頭要脫去糖分的話又會(huì)很麻煩。但如果是自己釀造加一點(diǎn)糖也是沒有關(guān)系的。
二 加糖條件:
釀造葡萄酒由于設(shè)備、技術(shù)各方面的限制，單純由葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精可能不夠，如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達(dá)不到12度酒精，會(huì)影響酒的口感和保存。這時(shí)可以考慮加糖，每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實(shí)在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產(chǎn)生4度酒精。
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在眾多的酒類當(dāng)中，很多人喜歡喝葡萄酒，因?yàn)槠咸丫茖浕苡幸欢ǖ淖饔茫绱酥?，還有人想要了解葡萄酒養(yǎng)胃嗎?葡萄酒能保護(hù)腸胃和促進(jìn)消化，所以對胃的來說有益。不過，這要分什么樣的人喝，有胃病的人就不適合再喝葡萄酒，而且其它的酒也不能喝，會(huì)讓胃病更容易加重。
1、養(yǎng)胃
紅酒能保護(hù)腸胃、促進(jìn)消化，所以，適量的喝一些紅酒，能起到一定的養(yǎng)胃作用，但是，已經(jīng)患有胃病的朋友盡量不要喝紅酒，雖然紅酒的度數(shù)比較低，但也是含有一定量的酒精的，胃病的人，胃黏膜本來就不好，喝紅酒的話，會(huì)對胃黏膜造成刺激，從而加重胃病。
2、預(yù)防心血管疾病
紅酒中含有一種比較特殊的物質(zhì)叫原花色素，可以起到預(yù)防動(dòng)脈血管硬化的作用，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
3、減少脂肪吸收
喝紅酒能減少胃腸道為脂肪的吸收，所以能起到一定的減肥效果。想要減肥的朋友，不妨每天喝一點(diǎn)紅酒，效果較好。
4、預(yù)防腦血栓
紅酒中有一種白藜蘆，這種物質(zhì)能降低血小板凝集的功能，從而減少腦血栓的發(fā)生。所以，中老年朋友非常適合飲些紅酒，能預(yù)防腦血栓。
5、預(yù)防乳腺癌
紅酒中含有一種可以對抗雌激素的物質(zhì)，從而可以抑制雌激素合成，能有效預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。所以，乳腺癌的高危人群，不妨每天喝一些紅酒，有助于乳腺健康。
喝紅酒具有一定的養(yǎng)胃效果，但是胃病患者不能喝紅酒，否則會(huì)加重胃病。其實(shí)，喝紅酒的好處有很多，除了能養(yǎng)胃以外，還可以預(yù)防心血管疾病、減少脂肪吸收、預(yù)防腦血栓以及預(yù)防乳腺癌等，大家不妨經(jīng)常飲用，養(yǎng)生效果較佳。
很多女人都希望胸部大一點(diǎn)才好，所以大家都會(huì)尋找一些豐胸方法，需要提醒大家注意，女人在豐胸過程中會(huì)出現(xiàn)很多誤區(qū)，比如穿戴胸罩錯(cuò)誤，或者做一些有傷害的運(yùn)動(dòng)，還有月經(jīng)不調(diào)、飲食不節(jié)等因素都會(huì)影響胸部的大小，所以要改正這些錯(cuò)誤行為，很多女人在生活中喜歡喝點(diǎn)葡萄酒，那么葡萄酒有沒有豐胸的作用呢？
葡萄酒豐胸嗎？
葡萄酒是生活中較為常見的一種飲品，適當(dāng)飲用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，飲食不當(dāng)對健康也是非常不利的，那么喝葡萄酒能豐胸嗎？葡萄酒可以豐胸嗎？飲用葡萄酒是不能豐胸的，但是對健康帶來的好處卻很多，下面就來詳細(xì)了解葡萄酒的具體好處吧。
1、喝葡萄酒能豐胸嗎
喝葡萄酒不能豐胸。女性胸部的發(fā)育主要集中在生長期，這段時(shí)間內(nèi)女性體內(nèi)的雌激素水平明顯增高，這是導(dǎo)致女性乳房變大的主要因素，而紅酒中不含雌激素，也不含對雌激素的分泌有促進(jìn)作用的成分，因此，僅僅是喝葡萄酒是沒有豐胸效果的。
2、為什么有人說葡萄酒能豐胸
葡萄酒含有一定的酒精，酒精在攝入之后能促進(jìn)血液循環(huán)，增加對胸部營養(yǎng)供給，若是再配以其他豐胸類的食物，就能到能起到一定的豐胸效果。
3、葡萄酒怎么喝豐胸
葡萄酒木瓜汁
木瓜是公認(rèn)具有豐胸作用的一類水果，用葡萄酒泡木瓜能中和葡萄酒和木瓜的功效，起到豐胸的作用。
做法：
1.首先需要將木瓜洗凈、去皮、去籽，切成小方塊狀。
2.將木瓜放入攪拌機(jī)中加入16ml的水，然后充分?jǐn)嚢?，使木瓜攪拌至糊狀?/p>
3.將攪拌好的木瓜倒入碗中，再倒入少許的蜂蜜，均勻攪拌。
4.加入紅酒，紅酒的多少可以根據(jù)自己的口感來決定。
4、葡萄酒煮木瓜
食材：葡萄酒兩杯半（約700毫升）、木瓜半個(gè)、冰糖適量。
做法：
1.木瓜洗凈后削皮，可根據(jù)大小用小刀劃幾道花紋，以便上色和入味。
2.鍋中倒入紅葡萄酒，要沒過木瓜的表面，加入冰糖，用中火慢慢熬，直到木瓜的外觀全部上色成紫紅色，木瓜變得酥爛為止。
3.將鍋中的木瓜撈出，中火加熱剩余的葡萄酒湯汁，轉(zhuǎn)為小火，直到剩余的湯汁變濃，將濃濃的湯汁澆在煮好的木瓜上即可食用。
5、喝葡萄酒的好處
1、對抗衰老
剛剛小編有提到，紅酒有著非常強(qiáng)的美容養(yǎng)顏的功效，實(shí)際上，女性朋友們喝紅酒，由于紅酒中含有非常多的抗氧化劑，能夠消除肌膚中的自由基，從而令肌膚減少皺紋的滋生，延緩衰老。常喝紅酒可以令肌膚更加細(xì)滑、富有彈性，整個(gè)人都會(huì)看起來更加的年輕哦！
2、減肥瘦身
紅酒在幫助女性朋友們美容養(yǎng)顏的同時(shí)，還可以幫助女性朋友們減肥瘦身，抑制脂肪增生，對于控制體重有著很好的效果哦！因此，想要維持好身材的女性朋友們不妨常喝紅酒吧！
3、提高人體免疫力
適當(dāng)?shù)娘嬘眉t酒，可以幫助人體提高免疫力，由于喝下紅酒后，會(huì)在人的大腦中產(chǎn)生一種特別的化學(xué)物質(zhì)，這種特殊的物質(zhì)可以幫助女人們提高免疫力，以及保持充沛的精力，使人更加活力四射。
4、預(yù)防感冒
在國外，有一項(xiàng)這樣的研究，那就是常喝紅酒的人里面，很少有感冒的情況發(fā)生，的確如此，常喝紅酒可以低于病毒的入侵體內(nèi)，這樣在幫助人體提高免疫力和抵抗力的同時(shí)，來預(yù)防感冒，因此，女性朋友們平時(shí)可以多喝一點(diǎn)紅酒，就不會(huì)那么輕易的感冒了。
5、預(yù)防乳腺疾病
在紅酒，也是葡萄酒當(dāng)中，有一種特殊的可以幫助女性朋友們預(yù)防乳腺疾病的物質(zhì)，這項(xiàng)說法已經(jīng)得到了葡萄酒研究協(xié)會(huì)的專業(yè)人士的肯定，因此，常喝紅酒的女性朋友們會(huì)減少乳腺疾病的發(fā)生。
現(xiàn)實(shí)生活中，葡萄作為一種水果，收到廣大人們的喜愛。不管是老人還是小孩，葡萄都是他們一直喜愛的水果。但是隨著人們越來越重視生活水平的提高，他們研究出了一系列葡萄的吃法。他們不僅要滿足自己的溫飽問題還注重一些養(yǎng)生之道。下面我們通過這篇文章介紹一下干紅葡萄酒。讓我們對于研究干紅葡萄酒有一個(gè)初步的了解。
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。葡萄酒按含糖量分類，可分為:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05Mpa)的葡萄酒。 干型葡萄酒 平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型 介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型 甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒 紅，葡萄帶皮發(fā)酵，葡萄皮的紅色進(jìn)入酒中。 白，葡萄去皮發(fā)酵，呈清亮透明。
上面介紹了究干紅葡萄酒的一些好處。研究了究干紅葡萄酒的一些分類和口味等。其實(shí)在我們家里有很多家庭都種著葡萄樹，我們可以多去研究一種新的吃法，不僅可以滿足自己，沒準(zhǔn)也可以成為以后的一種發(fā)財(cái)致富的途徑呢。
葡萄酒已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)的社交滋補(bǔ)佳品，葡萄酒自古就有益氣養(yǎng)腎強(qiáng)身之記載。從中醫(yī)角度來講，適當(dāng)?shù)娘嬘闷咸丫?，可達(dá)到通經(jīng)驅(qū)寒的效果?？旃?jié)奏的都市生活帶給人們帶來越來越多的生活、工作壓力，緊張的氣氛、錯(cuò)誤的生活習(xí)慣也使得人們的胃腸道功能不聽使喚。同時(shí)，更多的老年人由于身體機(jī)能逐步老化而在憂心動(dòng)脈硬化的問題。這時(shí)您可以選擇適當(dāng)飲用葡萄酒。葡萄酒可以緩解生活壓力，讓緊張的心得以放松。葡萄酒中含有的葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。
現(xiàn)在市面上的所賣的葡萄酒價(jià)格有高有低，價(jià)格高的消費(fèi)不起，價(jià)格低的又不純正，最重要的就是不知道到底是不是真的健康。其實(shí)，葡萄酒也可以在家中做，用料做法也非常簡單，現(xiàn)在就來看看家庭如何做葡萄酒吧。
家庭做葡萄酒材料：成熟的葡萄、冰糖或白糖、盛裝葡萄酒的發(fā)酵器、細(xì)紗布、木棒或筷子
材料簡述：
1.葡萄的選擇。沒有特殊要求，建議取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄且顏色較深的成熟葡萄，制作出來和市面上賣的干紅顏色差不多。
2.糖的用量。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
3.盛裝葡萄酒的發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
4.細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。
制作方法：
1.將主發(fā)酵器(即玻璃壇等)充分洗干凈，控干。
2.取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。
3.把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。
4.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5.將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6.在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7.發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8.發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9.葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。
10.當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
11.此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
12.二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈)，采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度(最高可達(dá)15度)，不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。
有數(shù)據(jù)顯示，男子最好一天飲用1-4杯葡萄酒，女子最好一天飲用1-2杯，可降低患癡呆癥的概率，同時(shí)，因?yàn)槠咸丫朴熊浕艿墓δ埽瑥亩呐K病死亡的概率也大大降低了。
由于家庭中材料和環(huán)境有限的原因，做出的葡萄酒和市場里賣的葡萄酒肯定有些差別，但是自釀的葡萄酒有葡萄獨(dú)有的香味，最重要的是選料和制作過程安全健康，喝的放心。夏季就快到了，現(xiàn)在開始籌備在家里做葡萄酒吧，到了初夏就能喝到自制的葡萄美酒了。但是切記，放了白酒的葡萄酒要少喝，喝葡萄酒也要適可而止。
葡萄酒顧名思義就是用葡萄釀制的酒。葡萄酒喝起來酸甜可口，老少皆宜。關(guān)于葡萄酒的來源還有一個(gè)傳說故事呢，相傳有一個(gè)國王因?yàn)樗浅鄢云咸眩跃桶哑咸讶棵芊獠卦谝粋€(gè)大罐子里，為了防止別人偷吃，還在罐子上標(biāo)上有毒的字樣。后來這個(gè)國王的一個(gè)妃子因?yàn)椴幌牖盍司秃攘诉@個(gè)有毒的用葡萄釀造的飲料。后來這個(gè)妃子非但沒有死反而發(fā)覺用葡萄釀的酒如此的好喝。然后她把這件事情告訴了國王，自此之后用葡萄釀造的葡萄酒就傳開了。
平時(shí)想要喝葡萄酒就需要現(xiàn)去超市，賣酒的地方去買。不僅價(jià)格昂貴，有的時(shí)候因?yàn)橐恍┢咸丫频闹谱鞴に嚥煌?，口味也各不相同。這也就導(dǎo)致了買回來的酒可能不適合家人的口味。其實(shí)平時(shí)在家里大家也是可以自己做葡萄酒來喝的。不僅方便還要比外面的健康。
葡萄酒釀制方法：
第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)挑選些熟透葡萄哪怕顆顆散落葡萄也要緊些葡萄容易發(fā)酵二價(jià)位相對較低常見葡萄、提子、馬奶子等都用來制作葡萄酒
第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮能殘留農(nóng)藥清洗葡萄環(huán)節(jié)相當(dāng)重要好能夠逐顆清洗再用自來水反復(fù)沖洗同時(shí)剔除爛葡萄些愛干凈人喜歡把葡萄去皮釀酒也未嘗少了些葡萄皮特有營養(yǎng)
第三步：晾干葡萄 把葡萄盛能漏水容器當(dāng)?shù)绕咸驯砻鏇]有水珠倒入酒壇了
第四步：選擇容器 酒壇子陶瓷罐子也玻璃瓶主張用塑料容器因塑料能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生些有毒物質(zhì)危害人體健康
第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈直接捏葡萄操作辦法抓起把葡萄使勁握放入酒壇再把糖放葡萄上面葡萄和糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜歡吃甜朋友放2斤糖能放糖因糖葡萄發(fā)酵重要因素)
第六步：加封保存 酒壇子密封陶瓷罐買黃酒小店要點(diǎn)酒泥加水糊住封口加封酒壇子需放陰涼處保存平時(shí)要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子
第七步：啟封 天熱時(shí)葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至月左右現(xiàn)季節(jié)做葡萄酒發(fā)酵時(shí)間需要40天左右啟封撈出浮上面葡萄皮直接喝葡萄酒了注意喜歡酒勁足點(diǎn)只需延遲啟封時(shí)間行了啟封每次舀出葡萄酒別忘蓋好酒壇蓋子免酒味揮發(fā)
上轉(zhuǎn)載大致樣有同意見供參考：
1、葡萄需過分沖洗因發(fā)酵所需酵母來源于葡萄皮上野生酵母過分沖洗會(huì)大量減少酵母數(shù)量利于發(fā)酵
2、發(fā)酵初期要把蓋子封嚴(yán)因時(shí)候酵母繁殖時(shí)需要氧氣;
3、發(fā)酵旺盛時(shí)需把蓋子打開因發(fā)酵過程產(chǎn)氣封太嚴(yán)會(huì)撐壞容器蓋上幾層稀布了
以上就是葡萄酒的做法，只要按照以上的做法就可以釀造出來美味的葡萄酒了，而且可以一次多做一些，想什么時(shí)候喝就什么時(shí)候喝。自己釀造的葡萄酒不僅衛(wèi)生健康還實(shí)惠。何樂而不為呢。
提子屬于葡萄的一種，但跟葡萄有著明顯的口感區(qū)別。葡萄除了作為水果直接生食之外，一個(gè)重要的功能就是釀造葡萄酒。既然葡萄是葡萄酒的主要原料，有些人會(huì)想用紅提釀制葡萄酒，就是不清楚這種做法能否行得通。那么，紅提可以做葡萄酒嗎？
提子是可以做葡萄酒的，因?yàn)樘嶙釉揪褪瞧咸训囊环N，只是因?yàn)槠贩N和名稱不同而被大家認(rèn)為是兩種不同的水果，如果你想用提子來釀造葡萄酒，也不是不可以哦！
但是需要提醒大家的是，專業(yè)的釀酒師是絕對不會(huì)用提子來釀酒的，因?yàn)樗勗斐龅钠咸丫撇⒉缓煤?，味道可能?huì)令你失望。我們平常買的葡萄酒其實(shí)并不是普通葡萄釀造的，而是用的專門的釀酒葡萄，葡萄分為鮮食葡萄（玫瑰香，巨峰，還有提子），制汁葡萄，釀酒葡萄等，這樣的分類都是根據(jù)不同品種的特性來分的，我們吃的提子是適合鮮食的，用它來釀酒不會(huì)很好喝，真正的釀酒葡萄是穗形比較松散，果粒小，糖酸比高的，這樣才能便于其中風(fēng)味物質(zhì)的浸出。
釀造提子酒的原料：
無核紅提500g、米酒1500ml、冰糖碎適量、無水無油密封玻璃罐3000ml裝一個(gè)
提子酒的釀制方法：
1、洗凈提子，瀝干水分。準(zhǔn)備一個(gè)能裝3000ml的密封玻璃瓶子，消毒，無水無油。
2、把提子捏裂皮就好，放入玻璃罐，一層提子一層冰糖碎，直到放完提子。
4、釀制第3天會(huì)有氣泡出現(xiàn)，提子開始發(fā)酵;釀了25天，發(fā)酵好之后準(zhǔn)備一個(gè)井底紗網(wǎng)，過濾酒，
5、把皮子放在紗網(wǎng)里擠壓出酒，就可以放在袋密封的瓶子里，放到冰箱冷藏沉淀半個(gè)月，在撈出表面酒沫，把酒倒出來換瓶{不要搖晃一面最底下的沉淀物上浮}
注：提子的顏色沒那么深，所以酒的顏色也不深。
雖然提子酒有很多的功效和作用，但是自釀的提子酒飲用時(shí)也有一定的禁忌需要注意：
禁忌1、一般人群均可適用。腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者等尤其適合食用。
禁忌2、糖尿病患者，便秘者不宜多吃。脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
禁忌3、提子酒不可飲用過多，過多飲酒傷身。
葡萄酒的制作方法較為簡單，因?yàn)樵谄咸汛罅可鲜械募竟?jié)，就可以購買許多葡萄回家洗干凈放進(jìn)密封的罐中，等待一段時(shí)間就可以喝上色澤鮮艷美味的葡萄酒。自己家中制作的葡萄酒，雖然并沒有外面說賣的葡萄酒那樣色澤明亮，可是喝自己做出來的會(huì)更具有成就感，但是喝自己釀造的葡萄酒會(huì)使人中毒嗎?
自己在家里釀的葡萄酒有毒嗎?
根據(jù)專業(yè)的回答一般是不會(huì)出現(xiàn)有毒中毒的情況的。
1、因?yàn)樵谧葬勥^程中甲醇的濃度很難達(dá)到對人體有害的程度，而且葡萄酒沒有蒸餾的過程，不會(huì)出現(xiàn)甲醇富集的問題，所以不會(huì)使人中毒;
2、不過家庭釀造的葡萄酒因?yàn)闂l件所限，沒有工業(yè)化生產(chǎn)的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳;
3、其實(shí)自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的污染，所以整個(gè)過程滅菌的要求不能低，否則不但會(huì)因?yàn)殡s菌的混入影響葡萄的發(fā)酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會(huì)引發(fā)其他問題，甚至產(chǎn)生毒素。
自己在家里釀的葡萄酒能放多久?
1、自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。
2、紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對身體也會(huì)有危害。
自己在家里釀造葡萄酒方法有哪些?
1、選購葡萄
可以挑選一些深紫紅色的成熟葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。
2、洗葡萄
由于葡萄表皮可能殘留農(nóng)藥，要用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的水分。
3、發(fā)酵
把葡萄放在干凈的盆里，雙手洗凈后，直接捏葡萄。用手把葡萄一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照葡萄和糖10∶3的比例即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，要把罐子密封好，放在陰涼干燥處。二十天至一個(gè)月左右基本上就完成發(fā)酵，然后用紗布把皮和籽濾出來就可以了。
4、保存
最后在將過濾好的葡萄汁密封保存，1個(gè)月后即可飲用。
自制的葡萄酒價(jià)格十分實(shí)惠，而且用的材料天然，材料也非常的足，不用擔(dān)心葡萄酒可能會(huì)對身體造成一些風(fēng)險(xiǎn)，所以自制葡萄酒相對會(huì)更加安全有效，在做葡萄酒的時(shí)候需要注意用正確的方法，葡萄洗干凈后晾曬把多余的水分清理掉，還可以用來做葡萄酒。
方法/步驟
一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；
把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労?；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。
葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
這是我自制的葡萄酒，怎么樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時(shí)候，酒味比較平淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就上臉了。
注意事項(xiàng)
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。
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