奶茶配方表有哪些配方?
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”隨著社會的進(jìn)步,人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供奶茶配方表有哪些配方?,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
奶茶是如今比較時尚的飲品,奶茶的口味香甜可口,奶茶可解油膩,吃油膩了可喝點(diǎn)奶茶緩解,有利于食物消化,還可以緩解疲勞等好處,奶茶味道清香,很多人喜愛喝奶茶,自制奶茶的方法很簡單,學(xué)后可在家自制奶茶,喝起來也很方便衛(wèi)生,奶茶配方表有哪些配方?我們來看看。
一.介紹
1.珍珠奶茶,又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳于臺灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之后,就成為珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮后的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞咽咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當(dāng)然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的,珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
一.小珍珠奶茶原料
奶茶專用基底紅茶;奶精粉;果糖;煮好的小珍珠;冰塊
二.黑珍珠煮法
1.珍珠奶茶任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
2.時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘用500mL水燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
3.奶茶說白了就是茶加牛奶,不過這兩樣?xùn)|西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感;制作方法(500ml奶茶為例):首先茶的話可以用紅茶或者綠茶,如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味!(125毫升左右);然后就是牛奶了,這個一定要用鮮牛奶,純的,我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶),減肥期間的mm可以用脫脂牛奶,口感可能會淡一些,多加些奶也行。
三.制作方法
冰珍珠奶茶用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分?jǐn)嚢枰蕴嵘栉?,不要太多的開水,2分鐘后,茶很濃的時候把牛奶倒進(jìn)去(125ml),按牛奶:茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰塊,冬天加入230G熱水即可,如果喜歡味道濃郁一點(diǎn)的可以著情少加一些冰塊和熱水,最后加入蜂蜜或者砂糖,甜度根據(jù)自己喜好添加。
另外綠茶 牛奶的奶茶做法其實(shí)和紅茶差不多,不過綠茶相較于紅茶的泡法更有講究!大家知道,泡綠茶,水溫一高,就會把茶湯泡出別的顏色,口感苦澀,香氣沉悶。所以泡茶的時候要掌握好溫度,泡茶的溫度在88度左右為宜,所以在泡制綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜,綠茶1包,水量250ml,泡制時間6分鐘,但是不要攪拌,輕輕的提拉就可以了!綠茶泡完后其他的操作就和紅茶一樣了。(綠茶和牛奶調(diào)配的奶茶,香味和奶味更加濃厚)
四.桂花奶茶原料
紅茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水適量。做法:1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水沖開。2.加入冰糖和牛奶,攪拌均勻即可。這款奶茶香氣四溢,還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。
ys630.coM延伸閱讀
要說茶是世界上第一的飲料,那也是人盡皆知的。但是近年來大家不難發(fā)現(xiàn),越來越多的人喜歡開始喝奶茶,街邊的奶茶店也是層出不窮,而且還是不同口味的奶茶,引得人們爭先恐后的品嘗各種口味。相對來說人們品嘗奶茶大部分都是在外面,很少有在家里的。其實(shí)在家也是可以做奶茶的哦!
一般做法
先將茶搗碎,放入白水鍋中煮。茶水燒開之后,煮到茶水較濃時,用漏勺撈去茶葉之后,再繼續(xù)燒片刻,并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水,待其有所濃縮之后,再加入適量鮮牛奶或奶粉,用勺揚(yáng)至茶乳交融,再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
原料種類
珍珠粉圓類
珍珠粉圓又稱粉圓,外觀呈圓形,分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠,比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
茶系列
茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一,它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類,而最常見的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶,比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
奶系列
奶茶的調(diào)配主要的就是奶與茶的調(diào)配,一般選用鮮奶、煉奶調(diào)制味道更醇正, 市面上也有各種奶精來作為替代品,建議少量食用。
果味粉系列
珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ,果味粉用各種水果加工成為粉末狀,加入適量到奶茶中便可調(diào)配出各種不同水果口味的奶茶。
果糖類
果糖一般分為黑果糖和白果糖,主要的作用就是給奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提煉出來的糖味道更佳。
黃燜雞富含高蛋白等營養(yǎng)元素,容易被人體吸收,并且低脂肪,吃起來不容易發(fā)胖,對于減肥的人士來說吃黃燜雞比較適合,營養(yǎng)美味的同時口味也比較可口,黃燜雞可以增強(qiáng)抵抗力,有強(qiáng)身健體的好處,黃燜雞醬料配方很多人來不會做,黃燜雞醬料配方表有哪些?接下來我們來看看吧。
一.黃燜雞醬料配方表
用料
鹽25g,糖50g,十三香3g,姜黃粉(增色)3g,蠔油50g,甜面醬30g,生抽130ml,老抽10ml,料酒50ml,高湯200ml。
步驟
1.全部倒進(jìn)鍋里去熬,讓水分蒸發(fā),湯汁濃縮。這個過程中,火不要太大,而且要不斷的用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉。
2.最后變地很濃稠的時候,醬料就做好了。
3.醬放在冰箱可以保存一個月。 快手黃燜雞: 放點(diǎn)油,炒香蔥姜,放入焯過水的雞塊、配料,加入醬汁,加水。煮30分鐘左右,水快干了就可以了。 一個雞腿放15g的醬汁,半只雞用50g的醬汁,可以根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)增減。
二.黃燜雞的做法:
1、做黃燜雞的食材:雞、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、 黃燜雞的具體步驟:
(1)將三黃雞清凈切塊,加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、耗油攪拌均勻,腌制20分鐘。
(2)將黑木耳用溫水泡發(fā)洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用。
(3)將干香菇洗干凈,用溫水泡發(fā)之后去掉不要的部分,瀝干水分備用。
(4)將細(xì)香蔥洗凈切成長段,紅辣椒和干辣椒切成小段,蒜切成片,姜切成絲備用。
(5)把鍋里放入適量的油,油熱后就將火關(guān)小,放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲、爆出香味之后就將腌制好的雞塊,煸炒至雞肉表面稍微變黃之后就將它盛出來。
(6)將剛剛超過的鍋洗干凈,加入一點(diǎn)油,將香菇和木耳放入鍋里面煸炒。
(7)然后將泡香菇的水倒進(jìn)鍋里面的,用大火煮開,加入適量的老抽,生抽,白糖和鹽。
(8)蓋小火蓋幾分鐘,然后倒入雞塊,再倒入半瓶啤酒,蓋上鍋蓋,用中火燜十多分鐘。
(9)收汁之后加入剩下的紅辣椒和細(xì)香蔥翻炒至其熟了之后就可以裝盤啦。
三.黃燜雞的營養(yǎng)價值
1、三黃雞:三黃雞的蛋白質(zhì)含量頗多,在肉之間,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,它是屬于高蛋白低脂肪的食品,并且這個蛋白質(zhì)還很容易被人體吸收,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高,這就可以彌補(bǔ)平常所吃的食物所缺少的部分。雞的維生素C的含量也很高,雖然相對于蔬菜而言,它的維生素C的含量不是那么的高,但是在肉類當(dāng)中,它的含量是非常高的。
2、黑木耳:黑木耳是近年來比較熱的食物之一,它的功效非常多,那么簡要列下來就有以下幾種。
(1)黑木耳中鐵的含量極其豐富,所以吃黑木耳可以養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤還可以防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳中含有維生素K,可以減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,還有防治脈粥樣硬化和冠心病的作用。
(3)黑木耳當(dāng)中的膠質(zhì)可以將殘留在人體消化系統(tǒng)之中的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清腸胃的作用,它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等異物也有比較顯著的化解功能。
(4)黑木耳當(dāng)中含有抗腫瘤活性物質(zhì),可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫作用,可以防癌抗癌。
3、香菇:延緩衰老,這是由于香菇的水的提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
不同的奶茶原料和配方都是不同的。例如絲襪奶茶和拉茶,因?yàn)楫a(chǎn)地的不同,在原材料和制作方法上也存在很大的差異。但是只要是奶茶,就離不開茶葉、牛奶這兩種最主要的原材料。不同的奶茶也是因?yàn)椴枞~和牛奶種類和用量的不同而不同。下面我們就簡單的介紹一下奶茶配方及原料。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開后,加入鮮奶,沸時不斷用勺揚(yáng)茶,直到茶乳充分交融,除去茶葉,加鹽即成。但也有不加鹽的,只將鹽放在身邊,根據(jù)每個人的口味放入鹽量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口,因此大家對它的喜愛都有所不同。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多為青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時,應(yīng)先把磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2~3千克,燒水至剛沸騰時,加入打碎的磚茶50~80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后,摻入牛奶,用奶量為水的五分之一左右,稍加攪動,再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時再放少量炒米進(jìn)去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待飲。
制作方法
1. 將紅茶放入茶壺濾器中,沖入開水少許,待茶葉舒展開后濾去第一遍茶水不用。
2. 再沖入開水適量,靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 沖入沏開的紅茶茶水,攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫?zé)?,倒入茶水中,攪勻?/p>
6. 取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數(shù)量可進(jìn)行調(diào)整。
牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養(yǎng)物質(zhì)。茶中含咖啡堿,多種維生素(Vc、Vp、菸酸、葉酸等)、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對人有益的化學(xué)成份。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分,只會對健康造成危害。
正宗港式奶茶配方最早是起源于香港,是香港人通過對英室皇家奶家經(jīng)過改制創(chuàng)新而作出出來的。它的特點(diǎn)是味道醇厚,不但有濃香的奶味,而且有很高的營養(yǎng)價值。雖然港式奶茶起源是在香港,但是并不是只有在香港可以喝到,制作港式奶茶方法很簡單,我們自己在家里也可以進(jìn)行制作。
正宗港式奶茶配方做法
1.準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯
2.烏瓦紅茶茶味偏重,取約5克左右即可
3.紅茶倒入耐熱的器皿中
4.沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度,那么選擇開水就好。
5.加入300ml左右的開水,靜置1分鐘左右。
6.在茶湯中加入白砂糖,可以用攪拌棒微微輔助攪拌,幫助茶葉出味。
7.待茶湯色濃,散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
8.稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可,如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾。
正宗港式奶茶配方--烹飪技巧
1、黑白淡奶供應(yīng)市場的局限性,如果想采購,基本途徑就網(wǎng)購了。
2、如果對風(fēng)味要求不嚴(yán)格,可以用三花淡奶代替。當(dāng)然用牛奶也不是不可以,就是味道會差一些。
3、用手沖調(diào)比較簡單方便,也可以用小奶鍋煮茶(水開后關(guān)火,放入茶葉,蓋蓋燜1分鐘。),茶味會散發(fā)的更為徹底。
4、如果喜歡喝熱的,可以煮完茶后濾出茶葉,把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可,無需大開。如果喝常溫的手調(diào)即可。
5、如果夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)的,在杯中加入足量冰塊,倒入手調(diào)奶茶。冰塊是為了降溫,無需等待冰化了再喝。那樣會變相稀釋了奶茶濃度。
6、我為了不多占杯具,用的是耐熱的量杯沖調(diào)的。一個是方便觀察加了多少水和奶,一個是可以少刷幾個杯碗。
蛋糕奶茶是比較常見的一種甜品,很多人都比較喜歡,一般來說如果有制作甜點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn),制作蛋糕奶茶是完全沒有問題的,如果經(jīng)驗(yàn)不足也可以按照配方來進(jìn)行制作,做法并不是特別的難,在選擇面粉的時候要選擇低筋面粉,另外要準(zhǔn)備奶粉雞蛋紅茶等一些食材,我們來看一下它的做法。
蛋糕奶茶的配方
配料:低筋面粉70克,奶粉2大勺,雞蛋2個,紅茶2克,紅茶水65ML,糖70克,黃油30克
烤焙:175度,35分鐘左右
?分量:6.5*11CM的水果條4條,或者一個6寸圓模。
方法
1、取紅茶2克
2、用100ML開水沖泡,冷卻到室溫待用。
3、蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻,加入65ML冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣。
4、加入過篩的低筋面粉,輕輕攪拌均勻,成為面糊。不要過度攪拌。
5、攪拌好后,是這個樣子的~
6、蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中,翻拌均勻,再把拌勻的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻。拌勻的時候要注意,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
8、混合均勻后,倒入涂了油的模具中,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。
注意事項
關(guān)于蛋白的打發(fā)過程,新手可以參考榛子巧克力蛋糕中的詳細(xì)步驟圖,不同的是這個方子的蛋白需要打到硬性發(fā)泡。
這個配方的黃油含量已經(jīng)減半,糖的含量也減少了1/3。做的時候請不要再減糖了,不然這個蛋糕的味道不會好——相信我!
你也可以用其他形狀的模具來烤,烤焙的溫度和時間,根據(jù)模具大小各有不同,一般來說,小模具適宜使用稍高的溫度和較短的時間來烤焙,大模具則相反。具體請自行酌情調(diào)整。
?這款茶香味十足的蛋糕,制作簡便,口感好,不易回縮。推薦哦。
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