煎魚(yú)不掉皮的小妙招
保健養(yǎng)生小妙招。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“煎魚(yú)不掉皮的小妙招”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在日常生活中煎魚(yú)是比較常見(jiàn)的美食，食用新鮮的魚(yú)肉是制作而成，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)人體有很好的保護(hù)作用，還可以補(bǔ)充一些人體的營(yíng)養(yǎng)元素，而煎魚(yú)的同時(shí)魚(yú)皮會(huì)掉落，會(huì)使整條魚(yú)影響美觀(guān)，同時(shí)也會(huì)破壞到其中的營(yíng)養(yǎng)成分，可以掌握一些技巧來(lái)防止掉魚(yú)皮。
煎魚(yú)不掉魚(yú)皮的方法
干燥
將魚(yú)清洗干凈之后，用廚房用紙將魚(yú)的里外都擦拭干凈，讓魚(yú)干燥，這樣煎魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)皮就不容易破。
裹面粉
洗凈的魚(yú)，可以將魚(yú)上面沾上一層薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存魚(yú)皮的完整。
雞蛋糊
將洗凈的魚(yú)，放入雞蛋糊中沾一沾，讓雞蛋糊裹到魚(yú)皮上，再煎魚(yú)的時(shí)候能固定，保護(hù)魚(yú)皮不破。
擦姜
將鍋洗干凈之后，在鍋上涂上一層姜汁，然后再倒入油煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。
熱鍋涼油
煎魚(yú)一定不要等到油熱了下鍋，鍋熱了之后倒入油，接著就下入魚(yú)，這樣魚(yú)不容易掉皮。
少翻動(dòng)
魚(yú)入鍋之后就少動(dòng)它，等魚(yú)的一面煎好之后再去翻面，多的翻動(dòng)會(huì)讓魚(yú)更加容易破，弄的面目全非。
怎樣煎魚(yú)好吃
黃魚(yú)一條，魚(yú)兩邊各劃幾刀，把蔥姜蒜切碎。
在魚(yú)上面撒一點(diǎn)鹽
鍋加熱，倒入油，把油抹均勻。
火轉(zhuǎn)成小火，把魚(yú)放入鍋里、來(lái)回兩邊用鏟子輕輕翻開(kāi)煎下。
在魚(yú)身上均勻倒入醬油、料酒、醋、十三香、雞精。在加入一碗水。蓋上鍋蓋。期間注意查看下。用鏟子在翻個(gè)身。
最后把魚(yú)收汁即可。
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經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)我怎么樣煎魚(yú)不散、燒魚(yú)不碎、蒸魚(yú)不腥，今天跟大家分享一下方法，用了這么多年，一直很成功哈，如果你能做到，包你煎魚(yú)色香味俱全。
煎魚(yú)不粘鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?
1，將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時(shí)，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油還未熱就放魚(yú)，就很容易使魚(yú)皮粘在鍋上。
2，將魚(yú)洗凈后(大魚(yú)切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚(yú)塊完整，也不會(huì)粘鍋。
3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。
4，將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎。這樣不會(huì)粘鍋。
燒魚(yú)不碎的絕招
興高采烈地買(mǎi)魚(yú)回家，開(kāi)膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是，魚(yú)還沒(méi)出鍋便已經(jīng)“香消玉殞?zhuān)~(yú)不像魚(yú)”了。按下邊的步驟烹制，準(zhǔn)保你的魚(yú)可以“穿戴整齊”地躺在盤(pán)子里：
一．煎魚(yú)之前可以先拿生姜把鍋擦一下，再放油煎魚(yú)。
二．煎魚(yú)之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚(yú)。
三．可將雞蛋液刷一些在魚(yú)身上，這樣就有了一層保護(hù)膜。
四．煎魚(yú)塊時(shí)最好不是用太大的火，盡量讓魚(yú)成形后再翻動(dòng)。
平時(shí)的一些做法，看能不能用的上，另外一鐘
1.燒魚(yú)時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜。待湯燒開(kāi)后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。1.燒魚(yú)之前，先將魚(yú)下鍋炸一下。如燒魚(yú)塊，應(yīng)該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。
2.在煨燜過(guò)程中，要少翻動(dòng)魚(yú)。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng)。
3.切魚(yú)塊時(shí)，應(yīng)順魚(yú)刺下刀，這樣魚(yú)塊不易碎。
做魚(yú)小絕招
撒鹽法：將魚(yú)洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚(yú)身，如果是大魚(yú)，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú)，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：
做清蒸魚(yú)時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，這樣魚(yú)肉吸 收了雞油，蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。
沸水上屜法：
蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。
涂抹干粉法：
蒸魚(yú)時(shí)，先在魚(yú)上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚(yú)，在魚(yú)身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒腌浸法：
清蒸腥味較大的魚(yú)時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味。
剩魚(yú)清蒸法：
清蒸魚(yú)如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚(yú)蒸蛋，這樣魚(yú)就不腥。
蒸小魚(yú)頭：
小魚(yú)頭富有營(yíng)養(yǎng)，但吃起來(lái)肉少。如先將魚(yú)頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚(yú)頭羹就做好了。
煎魚(yú)是日常飲食上比較常見(jiàn)的一道美食，是用新鮮的魚(yú)肉所制作而成，煎魚(yú)的味道非常鮮嫩，而且外焦里嫩，深受大眾的喜愛(ài)，而在煎魚(yú)的同時(shí)會(huì)容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，一般是由于魚(yú)身太大，受熱后魚(yú)皮就會(huì)容易脫落，容易損傷營(yíng)養(yǎng)，可以用一些面粉來(lái)防止魚(yú)身破皮。
煎魚(yú)不破皮的小竅門(mén)：
鍋要燒至大熱的時(shí)候才放魚(yú);
魚(yú)要先擦干水分再下鍋;
魚(yú)下鍋后，先不要翻動(dòng)，等煎至金黃的時(shí)候，再翻面;
煎好一面，可以等鍋先冷卻一下就很容易翻面了;
可以在魚(yú)身上抹一層薄薄的干粉再下鍋。
煎魚(yú)做法
香煎魚(yú)塊
材料
主料：花鰱魚(yú)
輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋
調(diào)料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、花鰱魚(yú)身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻?yàn)⑸消}和胡椒粉，腌漬幾分鐘;
2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用;一個(gè)雞蛋在碗中打勻;
3、魚(yú)灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤(pán)中;
4、取鍋燒熱，倒入食用油;燒至六成熱時(shí)，將魚(yú)塊放入雞蛋液中沾滿(mǎn)雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出;
5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時(shí)放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分;
6、將魚(yú)塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點(diǎn)水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。
紅煎鯽魚(yú)
材料
原料，鯽魚(yú)400克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)
做法
1，魚(yú)一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用
2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍
3，倒入油，油熱后，放魚(yú)，兩邊都煎一下
4，放入調(diào)料及蔥姜
5，煮5分鐘的樣子
6，一直到汁收到差不多為止。
小訣竅
煎魚(yú)不破
1，魚(yú)身上抹一點(diǎn)鹽，過(guò)一會(huì)兒再煎
2，魚(yú)擦干水分，熱鍋涼油不容易破
3，鍋熱的時(shí)候，用生姜擦鍋
4，魚(yú)身上抹一點(diǎn)淀粉，也行
5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點(diǎn)鹽在鍋中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚(yú)，把魚(yú)處理好之后可以蒸著吃，可以煮著吃，可以燉著吃，也可以煎著吃。煎魚(yú)是一種非常美味的吃法，而且煎魚(yú)能夠使魚(yú)的香味四溢，吃起來(lái)的口感也是非常的好。那么你知道煎魚(yú)該怎么做嗎?是不是所有的人都適合吃煎魚(yú)呢?你們?nèi)绻?jīng)常吃煎魚(yú)的話(huà)，對(duì)身體有害處嗎?如果你不知道話(huà)請(qǐng)跟隨一起來(lái)看一下。
煎魚(yú)的做法
1、香煎魚(yú)塊
首先準(zhǔn)備適量的鰱魚(yú)、洋蔥、青紅尖椒、雞蛋、油、醬油、胡椒粉、鹽以及其他的各種調(diào)味料。把鰱魚(yú)清洗干凈之后在正反面撒上鹽和胡椒粉，充分的腌制十分鐘左右。把青尖椒和紅尖椒，洋蔥，橙皮切碎以后備用，把雞蛋打入干凈的容器中打成雞蛋液。往魚(yú)中撒入適量的料酒和淀粉，均勻的蘸勻，然后放在盤(pán)中。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱之后。將已經(jīng)裹好的魚(yú)塊放在雞蛋液中蘸好雞蛋，再放到鍋里用小火煎至兩面金黃的時(shí)候就可以取出來(lái)了，再把另一個(gè)鍋燒熱，倒入適量的油，等到油稍微變熱的時(shí)候，放入青尖椒，紅尖椒，洋蔥，還有橙皮充分的炒制，再把魚(yú)塊放在鍋里面，加入適量的料酒、醬油和水。等到收汁之后再把炒好的蔬菜放進(jìn)去攪拌均勻就可以吃了。
2、黑椒牛油香煎魚(yú)
首先準(zhǔn)備適量的黑胡椒、牛油、魚(yú)、鹽以及其他的各種調(diào)味料等。把魚(yú)處理好之后，往魚(yú)身上抹一些適量的鹽。把魚(yú)腌制15分鐘左右在把煎魚(yú)用的鍋燒熱，放入適量的牛油，等到牛油完全融化的時(shí)候，把已經(jīng)腌制好的魚(yú)放入鍋中，用小火煎?？梢匀錾弦恍┖诤泛?。洋蔥或者是香蔥末，等到魚(yú)兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。
煎魚(yú)怎么不粘鍋
煎魚(yú)的時(shí)候怎樣才不會(huì)粘鍋呢?
首先我們?cè)诩弭~(yú)之前可以把鍋洗干凈，然后用布擦干之后把鍋燒熱再放油。把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，把油鋪滿(mǎn)，等到油燒熱的時(shí)候再把魚(yú)放入，等到魚(yú)變得金黃色的時(shí)候再翻，這樣就很不容易粘鍋了，如果有還沒(méi)有完全熱就放魚(yú)就會(huì)很容易粘鍋。
第二種方法就是把煎魚(yú)用的鍋清洗干凈之后完全的擦干凈燒熱，可以用姜在鍋底抹上一層姜汁再放油，等到油熱之后再把魚(yú)放進(jìn)去，這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法就是先把鍋燒熱，之后倒油，等到油快熱的時(shí)候加入少量的白糖，白糖的顏色微微變黃的時(shí)候，再把魚(yú)放進(jìn)去，這樣既不會(huì)粘鍋，又很美味。
還有一種方法就是把魚(yú)洗干凈之后蘸上面粉，等到油熱的時(shí)候把魚(yú)放進(jìn)去，變成金黃，這樣魚(yú)比較完整，也不會(huì)粘鍋。還有就是可以把雞蛋打碎之后放在碗中，充分的攪拌均勻，再把魚(yú)或者是魚(yú)塊放入碗中，裹上雞蛋液，放在鍋中間也不容易粘鍋，在煎魚(yú)之前可以先把魚(yú)用鹽和料酒腌一下?；蛘呤窃隰~(yú)的身上抹少量的油，然后用小火，這樣煎出來(lái)的魚(yú)也非常不錯(cuò)。
煎魚(yú)之前怎么腌制
如果是想要煎魚(yú)的話(huà)一定要事先把魚(yú)給腌制好，我們可以把魚(yú)洗干凈，用刀在魚(yú)的兩面充分的劃幾刀，這樣很容易入味，再把蔥姜蒜都切碎備用。往魚(yú)的肚子里加入切好的蔥姜蒜，再用醬油涂抹在魚(yú)的表面，加上少量的鹽，胡椒粉和糖腌制半個(gè)小時(shí)就可以了。
煎魚(yú)的技巧
煎魚(yú)的時(shí)候是有很多的技巧的，首先我們?nèi)绻前阳~(yú)凍的話(huà)，可以先把魚(yú)身上的冰完全退掉。第二是要把余多余的水分用吸油紙完吸干?？梢园阳~(yú)身劃幾刀，這樣更容易入味。腌制的時(shí)候可以放一些鹽或者是胡椒粉。炸的時(shí)候要裹一層面粉或者是雞蛋液。在鍋中放入油的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁，味道會(huì)更好，要用小火煎魚(yú)，這樣將來(lái)的魚(yú)才更美味。
孕婦可以吃煎魚(yú)嗎
首先孕婦是可以吃煎魚(yú)的，但是一定要注意不能夠吃的太多，因?yàn)檫@種煎的食品對(duì)孕婦和寶寶都沒(méi)有什么好處。
煎魚(yú)的油還能吃嗎
煎魚(yú)的油是可以吃的，但是要注意次數(shù)不能太多，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
吃煎魚(yú)有害身體健康嗎
我們都知道煎魚(yú)的時(shí)候要用到油。但是事實(shí)上，對(duì)于對(duì)我們的身體沒(méi)有什么好處，因?yàn)樵诩弭~(yú)的時(shí)候，油的溫度是非常高的。而且會(huì)產(chǎn)生大量的濃煙，所以我們身體吸入的油煙很多，對(duì)身體的危害也很大，而且還含有致癌物，經(jīng)常吃油炸的食物很容易得癌癥。
上火的人能吃煎魚(yú)嗎
從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，魚(yú)的濕氣非常的重，而濕氣能夠助長(zhǎng)我們身體中的火氣，因此，如果是上火的話(huà)，就最好不要吃煎魚(yú)了。
減肥期間能吃煎魚(yú)嗎
減肥期間最好不要吃煎魚(yú)，因?yàn)榧弭~(yú)中的油非常的多，起不到減肥的效果。
煎魚(yú)哪種魚(yú)最好吃
煎魚(yú)的時(shí)候可以選擇黃花魚(yú)，鯽魚(yú)，鳳尾魚(yú)，鱸魚(yú)，倉(cāng)魚(yú)，紅三魚(yú)，太陽(yáng)魚(yú)等等都是可以的。我們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候一定要注意，等到魚(yú)的身上沒(méi)有水分的時(shí)候，在進(jìn)行煎制，這樣很不容易粘鍋，還可以把魚(yú)腌制后裹上雞蛋液或者是面粉，這樣煎出來(lái)的魚(yú)味道非常的好。
油炸類(lèi)的食品雖然非常的美味，吃起來(lái)也讓人回味無(wú)窮，但是其實(shí)這是一種非常不健康的做法。因?yàn)槲覀兩眢w如果吸收太多油脂，很容易長(zhǎng)胖。而且這一類(lèi)的食品中的致癌物質(zhì)也是非常得多，所以油炸的食品可以適當(dāng)?shù)某?，但是一定要注意不能?jīng)常吃，也不能夠多吃，如果你掌握了煎魚(yú)的技巧，不妨在空閑的時(shí)候試著做一下這道美味的菜肴!
大黃蔥姜包
〔功效〕可活血化淤，通經(jīng)活絡(luò)，消 腫止痛。適用于急性腰扭傷，可緩 解疼痛感。
【材料】姜汁小半杯，連須蔥白5根， 生大黃60克。
【做法】
（1）將大黃研成細(xì)末，調(diào)入姜 汁攪拌至糊狀。
（2）將蔥白搗爛炒熱， 加入姜汁中，攪拌均勻后，用布包 裹擦揉患處，至皮膚發(fā)熱、發(fā)紅為宜。
【用法】外用，每日1次。
當(dāng)歸蔥芥熏洗方
〔功效〕可活血化淤， 舒筋止痛。適用 于手足跌傷、腰 背部受風(fēng)而疼 痛等。
【材料】蔥白、當(dāng)歸、荊芥各適量。
【做法】將上述材料一起下鍋加水煎 煮，然后再熏洗患處即可。
【用法】外用，每日2次，每次堅(jiān)持 半小時(shí)。
蔥姜泥貼
〔功效〕可舒筋活血，排出淤毒，緩 解疼痛。適用于腳部轉(zhuǎn)筋引發(fā)的疼 痛和痙攣等。
【材料】生姜、蔥白、面粉各適量。
【做法】將上述材料一起搗爛成泥， 加入面粉炒熱，并及時(shí)抹于患處, 外用紗布和膠布包扎固定即可。
【用法】外用，隔日1次。
蔥椒冰片貼
〔功效〕可活血化淤，消腫止痛。適 用于踝關(guān)節(jié)扭傷，對(duì)因打球不慎扭 傷踝關(guān)節(jié)有顯著療效，既可以消除 局部紅腫，又可以減輕疼痛不適。
【材料】蔥白60 克，花椒12克，冰片0.6克。
【做法】將蔥白 洗凈，搗爛如 泥；花椒、冰片 分別研磨成細(xì)末，一起混和拌勻， 貼敷于患處，外用紗布和膠布包扎 固定即可。
【用法】外用，每日換藥1次。
有人認(rèn)為，只要春天多睡就不會(huì)發(fā)困了，其實(shí)不然。一般情況下，成年人每天睡眠8小時(shí)左右就可以了，再增加睡眠反而可能降低大腦皮層的興奮性，使之處于抑制狀態(tài)，人會(huì)變得更加昏昏欲睡，無(wú)精打采，結(jié)果是越睡越困。科學(xué)的做法可以從以下三點(diǎn)預(yù)防春困：
方法一：
要克服春困，首先生活節(jié)奏要把握好，不要三天兩頭一時(shí)沖動(dòng)要學(xué)習(xí)就熬通宵，睡覺(jué)時(shí)間時(shí)早時(shí)晚，應(yīng)養(yǎng)成比較有規(guī)律的生活習(xí)慣。
實(shí)踐證明，對(duì)冬日里養(yǎng)成的生活習(xí)慣作適當(dāng)調(diào)整，使機(jī)體逐漸適應(yīng)春季氣溫上升的氣候，是解除春困的關(guān)鍵一環(huán)。例如，冬天為保暖，通常會(huì)關(guān)門(mén)閉戶(hù)，到了春天就要經(jīng)常開(kāi)門(mén)窗，使室內(nèi)空氣流暢;起居方面也要注意保證一定的睡眠時(shí)間。足夠的睡眠有助消除疲勞。
方法二
大地春回，萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，應(yīng)多走出戶(hù)外活動(dòng)，進(jìn)行一些適量的健身鍛煉項(xiàng)目，可有效地改善生理機(jī)能，使身體呼吸代謝功能增大，加速體內(nèi)循環(huán)，提高大腦的供氧量，春困就會(huì)緩解。比如清晨信步漫行、做操、跑步、打太極拳對(duì)于振奮精神十分有益。
方法三
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，春困與人體蛋白質(zhì)缺少、機(jī)體處于偏酸環(huán)境和維生素?cái)z入不足有關(guān)，因此春困時(shí)調(diào)理飲食應(yīng)注意增加蛋白質(zhì)的攝入，如適當(dāng)增加魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、豬肝、雞肉、花生等食物。
當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣，所以春天來(lái)臨要注意多食堿性食物，中和體內(nèi)酸性產(chǎn)物，消除疲勞。不可多食寒涼、油膩、粘滯的食品，更不可過(guò)多飲酒。最好每天多吃些新鮮蔬菜和水果。蔬菜中含堿量較多，多吃蔬菜水果對(duì)改善春困非常理想。
增加維生素的攝入。如維生素C有制造細(xì)胞間粘連物質(zhì)的作用，對(duì)人體細(xì)胞的修補(bǔ)和增長(zhǎng)很有幫助;B族維生素有防止神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，消除精神緊張的作用。所以，多食含有豐富維生素的食物和蔬菜，對(duì)解除春困有積極作用。
此外，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還提出以下建議：
一日三餐不要吃得太飽，最好一天能吃三到五頓，否則胃過(guò)度膨脹，人容易犯困。
很多人早上不吃早餐，這會(huì)造成了大腦供糖不足，注意力不易集中、昏昏欲睡。其實(shí)，早餐一杯牛奶外加幾片面包是不錯(cuò)的選擇。但牛奶最好別空腹喝，一定要與淀粉類(lèi)食物結(jié)合。
缺鋅會(huì)影響認(rèn)知和注意力的集中，而海產(chǎn)品諸如紫菜、海帶中，蘊(yùn)含有豐富的鋅，每周適宜進(jìn)食這類(lèi)食物1-2次。
核桃非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)身體有很好的保健的作用，吃核桃的時(shí)候，我們知道核桃皮是比較堅(jiān)硬的，有時(shí)候剝殼比較麻煩，用普通方法一般難以把核桃剝開(kāi)，如果用力砸，還容易把核桃仁砸碎，所以說(shuō)一定要選用一定的方法，一定的小妙招輕松的就把核桃打開(kāi)。
開(kāi)核桃的小妙招
1. 先把買(mǎi)來(lái)的核桃放在盤(pán)子里，不必做什么特殊處理。2. 然后把盤(pán)子放入鍋中，就跟蒸饅頭那樣，給它蒸個(gè)十分鐘左右。3. 蒸好之后拿出來(lái)，放在一盆冷水當(dāng)中泡著。4. 泡一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，核桃殼這下變得非常容易剝開(kāi)。而且剝出來(lái)后，整個(gè)核桃仁完好無(wú)損，既好看又好吃呢。
生核桃的功效與作用生核桃比較少見(jiàn)，但是生核桃的功效與作用也是杠杠的。不少人還能回憶起小時(shí)候，每當(dāng)考試前吃核桃“補(bǔ)腦”的情景，核桃能補(bǔ)腦已經(jīng)是常識(shí)。其實(shí)，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護(hù)心血管。中醫(yī)自古就把核桃稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。
核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。
生核桃好還是熟核桃好
吃生核桃好還是熟核桃好？其實(shí)也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)生的核桃沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有流失，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。有網(wǎng)友質(zhì)疑吃生核桃會(huì)長(zhǎng)白斑，其實(shí)也不用擔(dān)心，核桃本來(lái)說(shuō)對(duì)皮膚很有好處，而且是女性美容食品。
每天早晚各吃2~3個(gè)核桃，就可達(dá)到補(bǔ)腦健身、強(qiáng)健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素a、b、c、e等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，防止動(dòng)脈硬化，并能使人延緩衰老。
中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，核桃味甘性溫，能通潤(rùn)血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益胃補(bǔ)腎。可治療腎虧腰痛，肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥，并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營(yíng)養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈，可補(bǔ)腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當(dāng)茶飲，還可安定
大多數(shù)人都是美食的愛(ài)好者，但是有時(shí)間自己在家里面做，所以只能從外面購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)后吃的很快，價(jià)格上也不低，自己在家里制作的目的是成本很少，而且花最少的錢(qián)來(lái)制作出最美味的食物，每次做的都是真材實(shí)料，不用擔(dān)心會(huì)有添加劑的成分，煎魚(yú)干好吃美味，而且還可以當(dāng)成下酒菜，制作方法等等。
干煎魚(yú)
材料
凈鱖魚(yú)1條750克，青蒜15克，香糟油50克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，精鹽4克，白糖、味精各2克，豬油200克。
做法
1、將凈鱖魚(yú)兩面剞上坡刀，在刀口內(nèi)撒上精鹽腌漬入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對(duì)成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鱖魚(yú)粘勻干面粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內(nèi)加豬油燒七成熟，下入鱖魚(yú)兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入對(duì)好的調(diào)料汁，晃動(dòng)炒鍋，將魚(yú)翻身，再晃動(dòng)幾下，掛勻湯汁出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
魚(yú)型完整，肉質(zhì)鮮嫩，口齒生香。
操作提示
魚(yú)下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。
南煎魚(yú)丸
材料
主料梭魚(yú)肉調(diào)料馬蹄、蔥姜末、鹽、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1．魚(yú)肉制成泥，加入切碎的馬蹄，調(diào)味，加淀粉，攪勻。
2．鍋中加油，將魚(yú)擠成丸子，用油煎至發(fā)黃，大翻勺。
3．加少許湯，調(diào)味，中火收干湯，加香油，出鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外香里嫩，鮮美可口。
提示
煎丸子時(shí)用鏟子將魚(yú)丸輕輕拍扁，注意不要煎糊。
麥年煎魚(yú)
材料
材料：鯛魚(yú)片1片半，蛋1個(gè)，海苔粉半小匙，面粉3大匙
調(diào)味料：鹽半小匙，酒2大匙，胡椒粉少許
做法
1.取一個(gè)碗，先打入蛋攪散，再加入海苔粉混合均勻成為海苔蛋汁備用
2.鯛魚(yú)以斜刀切成小片后放入另一個(gè)碗中，再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻腌放約5分鐘至入味后，先沾上薄薄一層面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接著放入燒熱的平底鍋中，以小火煎至兩面金黃熟透后，起鍋盛盤(pán)再撒上海苔粉即可完成
春節(jié)，人們都會(huì)買(mǎi)很多的水果來(lái)招待客人，但是市場(chǎng)上的水果很多，人們?cè)鯓硬拍苜I(mǎi)到好吃的水果呢?今天小編就為大家推薦一些挑選水果的小妙招，幫助大家買(mǎi)到好吃的水果，馬上跟著小編去看看吧!
●砂糖橘：看顏色
目前市面上出售的砂糖橘?gòu)?.5元至5.5元每斤不等。挑選砂糖橘，應(yīng)挑選顏色紅潤(rùn)飽滿(mǎn)的，這是日照充足的象征，也更甜。偏黃的普遍不甜。與此同時(shí)，如果需要多存放幾天，則應(yīng)盡量避免挑選過(guò)軟的橘子。
●橙子：買(mǎi)國(guó)產(chǎn)
橙子是目前最為推薦的水果。從價(jià)格到口感到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，橙子目前性?xún)r(jià)比最高。目前贛南產(chǎn)的橙子比進(jìn)口橙味道更好，買(mǎi)國(guó)產(chǎn)橙很劃算。公橙和母橙在口感上區(qū)別不大。
選購(gòu)時(shí)，橙子皮的密度越高、薄厚均勻而且有點(diǎn)硬度的橙子，口感較好。
●梨：分公母
相較于橙子，梨子的公母口感差別較多。一般而言，母梨子口感更佳。
具體來(lái)說(shuō)，母梨的外形近似等腰三角形，上小下大，底部有一個(gè)深凹且?guī)в袖P斑肚臍眼，且外皮較粗。公梨的肚臍眼處則是突出的，外表沒(méi)有銹斑，外皮也較細(xì)。但嘗起來(lái)，母梨皮粗但柔細(xì)，與公梨正好相反。
●香蕉：挑個(gè)頭
香蕉是圓潤(rùn)的好，不要有棱角的，且個(gè)兒不要太大。不要挑兩頭綠色的香蕉，那很可能是處理過(guò)的。好香蕉應(yīng)該是正常均勻的黃色，略帶芝麻點(diǎn)。
●草莓：別過(guò)大
挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者。太大的草莓忌買(mǎi)，過(guò)于水靈的草莓也不能買(mǎi)。不要去買(mǎi)長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形草莓。最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。
●蘋(píng)果：看產(chǎn)地
目前市場(chǎng)上出售的蘋(píng)果品種都是紅富士。都知道山東蘋(píng)果好吃，但更適合在年后3月左右吃，目前最好吃的蘋(píng)果產(chǎn)自陜西、甘肅和新疆。相較而言，新疆蘋(píng)果最貴，陜西蘋(píng)果最便宜。
冬季水果中，最易長(zhǎng)久保存的是橙子、蘋(píng)果、梨。如果置于冰箱內(nèi)，或是寒冷的室溫條件下，一兩個(gè)月不會(huì)腐壞。
車(chē)?yán)遄印⒉葺?、山竹、砂糖橘等水果，室溫條件下只能存放兩三天。皇帝柑雖說(shuō)可以存放，但超過(guò)3天則易導(dǎo)至皮松脫糖，影響口感。
綜合來(lái)看，香蕉是最難保存的水果，九成熟的隔天就得吃掉。
幾個(gè)水果存儲(chǔ)的秘訣：
蘋(píng)果、梨、木瓜、香蕉等水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放乙烯氣體，加速水果的成熟和老化，所以不要與其他蔬果放在一起。另外，壞掉的水果也會(huì)釋放乙烯，一堆水果中如果有一個(gè)壞了，就要立即挑出來(lái)。
熱帶水果芒果、香蕉、木瓜怕冷，放入冰箱果皮反而會(huì)起斑甚至變成黑褐色。冬季溫度比較低，水果放在陰涼的地方即可。
水果放入冰箱冷藏，可以用紙包好后再放入塑料袋，不過(guò)要注意塑料袋口不要綁死，維持透氣，別把水果悶壞了。
吃水果的好處：
1、吃草莓培養(yǎng)耐心補(bǔ)充維生素
吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡510分鐘，最后再用涼開(kāi)水浸泡1-2分鐘。之后，你才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的活維生素丸吃下。
2、吃火龍果緩解重金屬中毒
火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。
3、吃香蕉保持快樂(lè)心情
吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀(guān)、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5-羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中5-羥色胺的含量就比常人要少。
4、吃葡萄增強(qiáng)免疫抗衰老
葡萄特別適合懶惰的人吃，因?yàn)樽罱】档某苑ㄊ遣粍兤?、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因?yàn)樗B皮一起釀造。而法國(guó)波爾多大學(xué)的專(zhuān)研人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄子中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
5、吃梨幫助器官排毒
梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。
6、吃柚子維護(hù)血管健康
柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中受傷的組織器官恢復(fù)健康。
7、吃蘋(píng)果預(yù)防癌癥
每天吃少量的蘋(píng)果就能預(yù)防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是最務(wù)實(shí)的水果。美國(guó)癌癥研究中心特別建議，人們常吃蘋(píng)果來(lái)預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率。
8、吃西瓜利尿排毒
西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。
總結(jié)：上面介紹挑選水果的方法你都記住了嗎?以后在挑選水果的時(shí)候一定要試試這些妙招哦!小編為大家介紹的一些吃水果的好處，大家都了解了吧!在平時(shí)要多吃一些水果哦，吃水果對(duì)我們的身體有很大的好處哦!
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