做透明綠豆糕的方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做透明綠豆糕的方法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
綠豆糕的類(lèi)型各種各樣，而且不同的類(lèi)型口感自然也是不一樣的，所以對(duì)本身比較喜歡吃綠豆糕這些甜點(diǎn)的朋友來(lái)說(shuō)，何不來(lái)了解一下它的具體制作方法呢，像透明的綠豆糕，深受人們喜愛(ài)，那么具體的制作以及所需要原料和步驟問(wèn)題，大家可以通過(guò)下文詳細(xì)來(lái)了解。
一、綠豆糕
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(kāi)（一般需要24小時(shí)）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開(kāi)的綠豆和水的比例是1：5），煮開(kāi)2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開(kāi)，然后切斷電源燜1小時(shí)。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤(pán)子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。 5、取出盤(pán)子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤(pán)。
二、麻油綠豆糕
1.綠豆粉和糖粉混勻，倒入麻油，用手將其搓成松粉狀，然后用篩子篩松即成糕粉。
2.模具內(nèi)壁涂一層麻油，（我是用做月餅的模具做的），填入糕粉壓實(shí)，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸鍋預(yù)熱（水燒開(kāi)），放入蒸碟大火蒸7—8分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即可關(guān)火，冷卻后在糕表面刷一層麻油即成。吃起來(lái)綠豆味很濃很香，而且絕對(duì)不含色素，防腐劑，是原汁原味純綠色產(chǎn)品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
三、小訣竅
這個(gè)做的綠豆糕,有幾點(diǎn)要說(shuō)明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然會(huì)干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起來(lái)會(huì)不是很甜,綠豆糕嘛,當(dāng)然還是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng),不然表皮會(huì)結(jié)起來(lái),不是那么的粉粉的感覺(jué)!
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綠豆是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、淀粉等，有些喜歡吃綠豆糕的朋友，就會(huì)將綠豆磨成粉，然后放入糖等一起制作綠豆糕，綠豆糕是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，口感細(xì)膩、淡淡的甜味，是很多人比較喜愛(ài)的食物，那么怎么做綠豆糕呢?
綠豆面可以做綠豆糕嗎
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
可以的，綠豆糕是我國(guó)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，口感松軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛(ài)。綠豆面其實(shí)就是將綠豆磨成粉狀，下面來(lái)看看綠豆面的制作方法。
自己在家磨的話，可以買(mǎi)一臺(tái)帶有打粉功能的豆?jié){機(jī)，在家自己磨。綠豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干凈，然后將水份晾一下，或者曬干、烘干，比較濕潤(rùn)的地區(qū)，可以下鍋稍微炒一下，去除多余的水分。
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴(lài)氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
自制綠豆糕的做法
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開(kāi)手豆蓉不會(huì)散開(kāi)、明顯感到能塑形就可以了。再?lài)L一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒(méi)過(guò)綠豆，因?yàn)榫G豆泡水會(huì)膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋里要多添水，因?yàn)榫G豆要蒸一個(gè)小時(shí)，水添少了會(huì)干掉;放在上一層蒸，因?yàn)榉旁谙聦诱舻脑挿序v的水會(huì)碰到豆子上，會(huì)使豆子變得很粘，不容易炒干;用大一點(diǎn)的紗布，因?yàn)槎棺诱暨^(guò)后會(huì)變大，大一點(diǎn)的紗布方便我們把蒸過(guò)的豆子從蒸鍋里取出來(lái)
3.搖綠豆。把綠豆搖成細(xì)膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了才可以搖
4.軟化黃油。一般來(lái)說(shuō)，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當(dāng)減量，但不要減的太少，否則會(huì)粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大約需要一個(gè)小時(shí)，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個(gè)比率也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做，我的配比做出來(lái)是微甜的，到這個(gè)步驟綠豆沙已經(jīng)制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時(shí)候，取出30克揉成團(tuán)，如果是新模具，可能會(huì)比較難脫模，建議在模具內(nèi)壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
食物是很常見(jiàn)的，不同的食物對(duì)人體的幫助不同，蔬菜、水果含有的維生素很多，所以對(duì)它們的選擇都是可以放心進(jìn)行，而且這樣食物長(zhǎng)期吃，對(duì)人體各方面，也是沒(méi)有危害，那豆類(lèi)、肉類(lèi)含有的蛋白質(zhì)很多，但是這些食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，利于身體健康，那怎樣做綠豆糕呢?
對(duì)怎樣做綠豆糕呢，也是很多很多不太了解的，這樣的食物也是很常見(jiàn)的，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也 比較豐富，同時(shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
怎樣做綠豆糕：
材料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法：
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開(kāi)水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
清涼薄荷綠豆糕：
材料：綠豆：120克 薄荷：少許 白糖：30克 煉乳：1湯匙 瓊脂5克 清水：150克
做法：
1、將綠豆沖洗干凈
2、加清水入鍋煮熟，放涼
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖
4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗凈的薄荷一起打碎
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤(pán)就可以食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做綠豆糕制作方法，都是有著很好的了解，因此在制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，都是掌握一些技巧，對(duì)食材到，也是要合理，使得制作后，口感更獨(dú)特。
眾所周知，綠豆具有清熱解暑、美容養(yǎng)顏的功效，所以人們通過(guò)制作綠豆糕不僅是作為一種甜品，味道甜品，更是用來(lái)代替一些解暑食物，食用方便。但不要認(rèn)為綠豆僅僅只是解暑這么簡(jiǎn)單，它所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許要高出你所了解到的幾十倍。下面讓我們大家一起來(lái)了解綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
綠豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是夏日解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘，可入心、胃經(jīng)，具有利尿通淋，清熱解暑，解毒消腫之功，適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人群，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆食品來(lái)解毒保健。綠豆糕中還含有鈣、磷等可為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
據(jù)近代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆糕還具有解毒、防止酸中毒、構(gòu)成組織、促進(jìn)生發(fā)、使骨骼和牙齒堅(jiān)硬、幫助血掖凝固等多種作用。藥理分析表明，綠豆糕還有防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥、血脂上升等多種作用哦，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明顯的解毒保肝作用。
綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且有利于人體消化吸收，因此非常適合老人及小孩子食用。綠豆糕熱量之所比其他食物要高，因?yàn)樗脑牧隙际遣捎玫壑谱鞫傻?，所以熱量相?duì)要高一些，只要控制好攝入量，對(duì)身體健康是不會(huì)帶來(lái)傷害的，大家可以放心的食用。
通過(guò)了解相信大家已經(jīng)知道綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。想到味道甜美的綠豆糕竟然不僅熱量低，還能有如此特殊的功效，你對(duì)它的喜愛(ài)是不是又進(jìn)了一步呢，不過(guò)值的注意的是，并不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就是人人都適合吃，老人和孩子以及一些特殊群體還是要慎用??！
綠豆糕是我們?cè)谏钪心軌虺Ｒ?jiàn)到的一種食物，綠豆糕主要是用綠豆做的，但是里面還有很多成分，人們也比較喜歡吃綠豆糕，綠豆糕甜而不膩，讓人們吃著舒服，吃了一塊還想吃?xún)蓧K，永遠(yuǎn)都吃不膩，人們喜歡吃綠豆糕不僅僅是因?yàn)樗暮贸?，還因?yàn)榫G豆糕有很多功效，人們吃了綠豆糕對(duì)身體好，那么下面我們就來(lái)看看這個(gè)綠豆糕到底有哪些功效呢?
? ?綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱(chēng)“干豆糕”；南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。也有單料和全料之分。單料用綠豆和白糖制成。將綠豆煮熟晾干，去皮、磨細(xì)，加白糖調(diào)勻，用細(xì)篩篩在特制的方形蒸籠內(nèi)，用銅鏟壓勻，割為適宜的長(zhǎng)方形，蒸熟即成。全料，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味并重，年長(zhǎng)及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。
綠豆糕吃了對(duì)身體有一定的好處。因?yàn)樗锩婧泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且算起來(lái)也算是一種粗糧。它可以幫助小孩子消化?？梢苑乐贡忝亍５请m然綠豆糕你兒子愛(ài)吃，但是也不要多給吃，以免造成小孩子挑食、厭食的現(xiàn)象。
? ?綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
小孩子一般還是吃一些清淡的食物，尤其是多給小孩子吃一些新鮮的蔬菜和新鮮的水果，在吃水果的時(shí)候一般要給小孩用熱水燙一燙，以免吃上拉肚子。一定要給小孩子補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，以免影響他的成長(zhǎng)。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
以上就是關(guān)于綠豆糕功效的相關(guān)介紹，知道了綠豆糕對(duì)人們身體的好處后，我相信，喜歡吃綠豆糕的人將會(huì)更多了，綠豆糕現(xiàn)在市場(chǎng)上也一直暢銷(xiāo)，讓我們?yōu)榱俗约旱慕】档纳眢w來(lái)選擇健康的綠豆糕，但是任何好的食物都不能一次性吃得太多，吃多了會(huì)適得其反，喜歡吃綠豆糕建議當(dāng)作點(diǎn)心來(lái)吃。
綠豆糕相信大家都是比較了解的，這類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且經(jīng)常食用一些綠豆糕還可以很好的排泄和促進(jìn)消化，都是具有很好的功效的，所以對(duì)于它的選擇，我們是可以非常的放心的，但是對(duì)于綠豆糕的吃法很多朋友并不是那么了解，那么綠豆糕的吃法有哪些？
材料：200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.
1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開(kāi)再小火慢慢煮.
2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買(mǎi)來(lái)的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì).
3、然后就是過(guò)細(xì)篩.過(guò)完篩后如果覺(jué)得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái).綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水.不過(guò)一般人沒(méi)那么大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒(méi)用紗布擠水.
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁.
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.
通過(guò)上文的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)綠豆糕的吃法有了一個(gè)詳細(xì)的了解了，除此之外，綠豆糕的吃法還有很多的，經(jīng)常食用一些，對(duì)我們的身體是非常的好，而且還有清熱解毒的功效，尤其是在炎熱的夏季的時(shí)候更適合吃綠豆糕哦！
綠豆糕，今天將是我們討論的一個(gè)話題，顧名思義就是用綠豆做成的糕。相信不少人都喜歡吃綠豆，也喝過(guò)綠豆湯吧，尤其在夏天的時(shí)候是非常常見(jiàn)的。大家在夏天的時(shí)候都會(huì)看到綠豆湯，綠豆雪糕，但是，我相信很多人不知道綠豆糕的作用吧，對(duì)人體的哪方面有效，下面我們將來(lái)說(shuō)說(shuō)綠豆糕的作用有哪些吧。
綠豆糕是一種初夏的時(shí)令食品， 色澤淺黃色或嫩綠色，口感細(xì)潤(rùn)緊密。綠豆糕也是端午節(jié)的傳統(tǒng)民俗食品之一。因"糕"與"高"諧音，有向上騰達(dá)的寓意。安徽?。ㄈ鐝]江縣）、江蘇省部分地區(qū)都有在端午節(jié)吃綠豆糕的風(fēng)俗。中國(guó)周邊的國(guó)家也有制作綠豆糕食品的，如越南。
功效作用
1.清熱解毒
綠豆糕性味甘寒，夏天食用有清熱解毒的作用，能抵御暑氣，還有美膚養(yǎng)顏的功效。
2.保健
經(jīng)常食用綠豆糕，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病有較好的治療輔助作用。
選購(gòu)技巧
1. 選綠豆糕看生產(chǎn)日期，因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看綠豆糕的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2. 選綠豆糕看顏色。優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
3. 選綠豆糕看口感。優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
今天我們關(guān)于綠豆糕的作用有哪些這個(gè)問(wèn)題的討論就到這里，大家對(duì)綠豆糕的作用應(yīng)該非常了解了吧，相信對(duì)綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)和功效都非常明白，知道應(yīng)該怎樣食用。同時(shí)，我也希望大家多多吃花生這種粗糧食物，對(duì)人體是非常有益的。
綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，吃綠豆對(duì)人體的健康有很大的幫助，由其是眼下綠豆更是清涼的代名詞，而把綠豆做成綠豆糕相信是很多人的最?lèi)?ài)了，綠豆糕好吃，而且又保留了綠豆的營(yíng)養(yǎng)成份，可以說(shuō)綠豆糕就是一道居家必備的小零食，生活中很多人都喜歡吃綠豆糕。
而外面買(mǎi)的綠豆糕，我們又擔(dān)心其食品安全問(wèn)題，因此對(duì)于想吃綠豆糕的朋友來(lái)說(shuō)自己做是一個(gè)最好的選擇，那么如果在家里的話要如何做出味美營(yíng)養(yǎng)高的綠豆糕呢?制作綠豆糕都需要哪些步驟呢?
綠豆面放入碗中(綠豆面我是在超市買(mǎi)的); 2、上鍋蒸25分鐘; 3、晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實(shí)，需要加工一下); 4、將熟綠豆面過(guò)篩; 5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎; 6、所有的綠豆面都放入一個(gè)容器里; 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻; 8、將拌勻后的綠豆面放入月餅?zāi)Ｖ?沒(méi)有模具可以用任何容器); 9、我用一個(gè)樂(lè)扣的盒子蓋上模具上，用力壓實(shí)(做月餅時(shí)扣下去從上往下壓，做綠豆糕時(shí)綠豆粉是散的，需要反過(guò)來(lái)壓實(shí)); 10、取下樂(lè)扣的盒子，綠豆糕已經(jīng)在模具中被壓實(shí)了; 11、將模具扣在盤(pán)子中; 12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
1. 備注：
1、用其它容器造型時(shí)，只需要倒扣輕敲即可;
2、如果怕綠豆糕會(huì)碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實(shí)，提起油紙即可脫模。
怎么樣，是不是學(xué)會(huì)了綠豆糕的制作方法呢?其實(shí)制作綠豆糕一點(diǎn)也不難，在這個(gè)夏天不防為自己親愛(ài)的家人制作充滿(mǎn)愛(ài)意的綠豆糕吧，讓家人在享受清涼的同時(shí)，還能享受到綠豆帶來(lái)的健康。
綠豆是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食材，綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱消暑、排鉛毒、美白淡斑的功效。所以很多人都喜歡在夏天的時(shí)候經(jīng)常做綠豆湯喝，有防暑降溫的作用。綠豆還有個(gè)傳統(tǒng)的吃法就是制作成綠豆糕，非常美味可口，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)老式綠豆糕做法有哪些。
做法一：
食材：
綠豆、白糖
制作步驟:
1.食材準(zhǔn)備，真正的無(wú)添加呦。綠豆用破壁機(jī)打成粉，也可以超市買(mǎi)成品綠豆粉。綠豆粉過(guò)篩，裝盤(pán)入蒸鍋蒸制30分鐘。蒸制后松散的綠豆粉會(huì)變硬，用勺子背碾碎。綠豆粉中間挖坑，倒入白糖。加入熱水，讓白糖充分融化，再次攪拌均勻。
2.攪拌后會(huì)有大塊顆粒，再次過(guò)篩，篩出細(xì)膩的粉末，篩不出來(lái)的，我們可以倒入保鮮袋，用搟面杖碾碎再篩入。最后取方形模具，我用的是保鮮盒，里面撲一層油紙，把篩好的綠豆倒入壓實(shí)。
3.最后再放入蒸鍋，蒸制15分鐘。出鍋后，提起油紙，所以根本不擔(dān)心好不好脫模的問(wèn)題。冷卻后切成方方正正的塊狀。裝盤(pán)。
做法二：
食材：
綠豆面、白糖，豆沙餡
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好白糖，開(kāi)水放涼。500克的綠豆面用鍋蒸30分鐘，取出豆腥味。出鍋后的綠豆面會(huì)凝固在一起。趁熱用搟面杖壓碎。過(guò)篩。然后將綠豆面中間分出一個(gè)‘坑’，倒入白糖。澆入溫水和白糖融化。
2.然后將周邊的面粉混合起來(lái)，用手?jǐn)嚢璩深w粒狀。干濕程度以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)。再次過(guò)篩。這次過(guò)篩稍微有些費(fèi)事一些。這次過(guò)篩后，綠豆糕粉就做好了。用一個(gè)方形的烤盤(pán)，底部放上一張油紙，將一半的綠豆糕粉放入烤盤(pán)中，壓平。放入紅豆沙，鋪平。在放入余下的一半綠豆糕粉。再用一張油紙，涂抹少許的香油。
3.蓋在綠豆糕粉上，壓成光面。用蒸鍋再蒸10分鐘。蒸好的綠豆糕，去除油紙，脫模。切成方塊。稍加了點(diǎn)裝飾。這是傳統(tǒng)綠豆糕的特點(diǎn)。紅豆沙夾心綠豆糕，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
綠豆是一種很好的東西，尤其在夏季對(duì)于中暑的患者多喝點(diǎn)綠豆湯有很大的幫助。綠豆是一種解暑的豆類(lèi)食品，而且也含有豐富的蛋白質(zhì)等人體所需的元素。有的人會(huì)自己用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕，當(dāng)然自己做的東西吃起來(lái)更加有食欲。下面教大家如何用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱(chēng)青小豆。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:綠豆性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。當(dāng)然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
原料:熟綠豆粉200g(3.2元),紅豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤綠豆糕只要4.8元。
低筋粉在鍋里炒熟,我用的是現(xiàn)成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉里,攪拌均勻
過(guò)篩一邊,一定要過(guò)篩哦,過(guò)篩后是很細(xì)很細(xì)的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時(shí)候我是用手抓的。
這時(shí)候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續(xù)加水
水一點(diǎn)一點(diǎn)加,面能揉成團(tuán)就可以,不要加多了
把面團(tuán)揉成20g一個(gè)的小面團(tuán)
加適量的紅豆餡,用面團(tuán)包裹好
填入模具中,我用的是25g的綠豆糕模,用月餅?zāi)Ｒ部梢缘?/p>
壓出來(lái)就大功告成了,因?yàn)椴牧隙际鞘斓?不用烘烤就可以吃啦。沒(méi)有烤箱也可以做綠豆糕哦。
10.裝盒,所有材料我做了17塊,過(guò)程中女兒吃了1塊,剩下的剛好一盒,稱(chēng)了下剛剛500g。
菜品特色
綠豆糕不僅在端午節(jié)才會(huì)被人們想起，平時(shí)只要有綠豆粉賣(mài)，或者自己將綠豆磨成粉，隨時(shí)可以吃到美味的綠豆糕。去年做了一次綠豆糕，過(guò)程很簡(jiǎn)單，口感卻不如今年做的細(xì)膩，加入了糯米粉的綠豆糕也不如純綠豆粉那么醇厚。操作手法更加細(xì)致，那么做出來(lái)的綠豆糕會(huì)極為好吃。
首先，要準(zhǔn)備兩個(gè)篩子，一個(gè)是普通篩面粉的篩網(wǎng)，在綠豆粉蒸熟之前就給過(guò)篩一遍，這樣綠豆糕就不易結(jié)塊。第二次過(guò)篩，用12目的不銹鋼篩子，在加糖、加油、加水后再次過(guò)篩，使油、水和糖分布更均勻。這里要注意，加糖、加油過(guò)篩后再加水，面團(tuán)不會(huì)很黏，過(guò)篩更為輕松。另外，要蒸制兩次，第一次使綠豆粉蒸熟，第二次蒸制可以使糖和油更好的和粉類(lèi)融合，使綠豆糕口感非常醇正好吃?？雌饋?lái)有點(diǎn)麻煩，其實(shí)做起來(lái)還是很順手的，為了給親朋好友最好的美味，還是很值得的
綠豆糕是很多人喜愛(ài)吃的食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它能夠清熱解毒，在夏季的時(shí)候，吃上幾塊綠豆糕就可以避免中暑，所以對(duì)這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕熱量如何呢，這類(lèi)食物在熱量上也不是很高，所以選擇這樣食物也不需要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
那綠豆糕熱量怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這類(lèi)食物在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也是要到正規(guī)的地方進(jìn)行，這樣使得選擇它的時(shí)候也是比較安全，可以放心的選擇。
綠豆糕熱量：
熱量(大卡)： 349
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿(mǎn)族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 (1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒(méi)有任何損害，而且在對(duì)它的制作，也是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。
夏天的時(shí)候馬上就要到了，很多人在夏天的時(shí)候都比較喜歡吃一些綠豆制品，這樣會(huì)有防止中暑和降溫的作用。綠豆糕是人們比較喜歡的一種食物，特別時(shí)候在夏天的時(shí)候食用，現(xiàn)在很多人都喜歡在家自己制作一些綠豆糕吃，感覺(jué)這樣會(huì)干凈安全，吃著放心，用家里的烤箱也是可以做綠豆糕的。
食材：
綠豆、面粉、花生油、白糖、麥芽糖、芝麻餡、紅豆餡
制作步驟：
1.綠豆浸泡一夜，手搓綠豆去皮，（去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心）。將去皮之后的綠豆，放入蒸箱中100度蒸30分鐘。蒸好之后取出，放入盆中搗成泥。
2.將花生油和白糖放入鍋中，在電磁灶上將白糖與油融合，再把3中的綠豆泥倒入鍋中攪拌均勻,放入麥芽糖攪拌均勻即可出鍋。稍待涼將面粉篩入攪拌均勻，將綠豆泥分成25G左右一份，加入自己喜歡的餡（芝麻與紅豆粒）。
3.將口子包起來(lái)，搓圓用磨具壓出自己喜歡的形狀與圖案。放入墊好吸油紙的烤盤(pán)中, 再面上刷上牛奶,烤箱預(yù)熱上下火170度，烤10分鐘即可。
小貼士
1、不要用黃油，黃油的味會(huì)蓋過(guò)綠豆本身的香味；
2、綠豆不要浸泡過(guò)久，否則會(huì)發(fā)出豆芽；浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心；
3、注意溫度要根據(jù)每一個(gè)烤箱來(lái)定，時(shí)間烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣表面的皮會(huì)比較硬
綠豆的功效
1.綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類(lèi)似功效。
2.綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
綠豆糕是很多人比較喜愛(ài)的選擇，這樣的食物對(duì)解暑有著很好的幫助，夏天多吃這樣的食物，對(duì)身體沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在吃綠豆糕的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素，利于身體各方面，那蜂蜜綠豆糕也是不錯(cuò)之選。
蜂蜜綠豆糕對(duì)促進(jìn)人體消化也是有著一些效果，而且常吃這樣的食品，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅，因此蜂蜜綠豆糕是不錯(cuò)之選，那這樣的食品制作如何呢?
蜂蜜綠豆糕：
1.取適量綠豆面。
2.封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。
4.加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時(shí)掉渣。
5.加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點(diǎn)一點(diǎn)加，防止面太軟了。
6.加白砂糖。
7.加糖桂花攪拌。
8.邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9.取大小適中的一塊，放到模具中。
10.再壓出。
11.可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆面時(shí)不蒙上保鮮膜，蒸后會(huì)結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細(xì)膩，可以將蒸后的綠豆面過(guò)篩。
完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會(huì)打些折扣。
以上就是對(duì)蜂蜜綠豆糕做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作蜂蜜綠豆糕的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，每次都是不要制作的太多，適量的制作能夠快速的吃完，這樣對(duì)身體也不會(huì)造成一些影響，這點(diǎn)也是要注意的。
綠豆經(jīng)常被人們拿來(lái)熬制糖水，這個(gè)離不開(kāi)綠豆的清熱潤(rùn)喉的功效。特別是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看綠豆糖水。其實(shí)綠豆糖水熬制出來(lái)并不能夠放置太久的，那么有沒(méi)有其他的方法將綠豆加工可以存放更久的方法呢?那就是綠豆糕，綠豆糕制作的方法比較簡(jiǎn)單，在日常家里就能夠制作。
日常在家里空閑的時(shí)候就可以自己動(dòng)手制作這個(gè)綠豆糕，需要注意的是，制作綠豆糕原料一定要控制好一定的比例，這樣才能夠保證做出來(lái)的是成功的綠豆糕。通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
配料比例?
豆沙綠豆糕：
綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)(這個(gè)過(guò)程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒(méi)關(guān)系，后面的過(guò)篩會(huì)徹底去除，如果實(shí)在嫌麻煩，就買(mǎi)去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開(kāi)手豆蓉不會(huì)散開(kāi)、明顯感到能塑形就可以了。再?lài)L一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕
相信在日?？吹搅诉@篇文章都能夠制作出綠豆糕，上述文章對(duì)綠豆糕的制作方法的簡(jiǎn)述非常有用，只要在日常多加注意制作過(guò)程，不要出現(xiàn)紕漏。自制綠豆糕就非常簡(jiǎn)單的可以制作出來(lái)了。特別是在夏天，備著綠豆糕還可以用來(lái)招待來(lái)賓。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做透明綠豆糕的方法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法有哪些”專(zhuān)題。
