怎樣炒芹菜才好吃
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣炒芹菜才好吃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
芹菜是我們生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，有很好的預(yù)防便秘的作用，對(duì)于高血壓來(lái)說(shuō)還有穩(wěn)定血壓的效果，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┣鄄擞泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)作用，芹菜的吃法也是比較多的，比較常見(jiàn)的就是炒芹菜，可以芹菜炒肉絲，也可以芹菜炒豆干，都是比較不錯(cuò)的選擇。
芹菜肉絲
材料豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜做法1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。）3.鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。）4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可。
炒芹菜豆腐干YS630.CoM
材料主料：芹菜200克，輔料：豆腐干100克，調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)。小訣竅健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
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蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來(lái)清脆可口，制作蓮藕的時(shí)候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見(jiàn)的就是炒蓮藕，在炒料的時(shí)候要注意，要大火翻炒，然后出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見(jiàn)的做法。
炒藕片
簡(jiǎn)介 鮮藕非常脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作時(shí)要注意保持這種特點(diǎn)；加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色更加悅?cè)恕＿@道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過(guò)冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個(gè)，蒜頭1個(gè)，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
臘腸炒藕片
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開(kāi)蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 這時(shí)再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；7. 這時(shí)可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最后加入鹽等調(diào)味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來(lái)了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來(lái)后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時(shí)加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過(guò)程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時(shí)間，然后用流動(dòng)的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和配菜，那么詳細(xì)的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因?yàn)楹貌缓贸跃涂茨阆吹酶蓛舨唬€有就是當(dāng)天買(mǎi)的當(dāng)天吃，不要留著第二天，第二天花甲會(huì)死的?；踪I(mǎi)回家以后用流動(dòng)的水洗5遍以上（直到盆里沒(méi)有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時(shí)。再用流動(dòng)水洗到花甲沒(méi)有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個(gè)時(shí)候基本上就沒(méi)有什么沙了，雖然步驟麻煩了點(diǎn)，但是吃著有沙的花甲會(huì)很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實(shí)你們不要覺(jué)得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個(gè)人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長(zhǎng)得很像，不要買(mǎi)錯(cuò)了，據(jù)說(shuō)口感是一樣的，沒(méi)有吃過(guò)文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開(kāi)以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開(kāi)口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個(gè)一個(gè)的檢查，把開(kāi)口的花甲留下，沒(méi)有開(kāi)口的丟掉，沒(méi)有開(kāi)口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個(gè)樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時(shí)，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒(méi)有，沒(méi)有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。
一點(diǎn)味精都沒(méi)有放，花甲味道本來(lái)就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過(guò)好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當(dāng)減少調(diào)料的比例，做過(guò)好幾次，沒(méi)有一次失敗過(guò)，零失誤。好幾個(gè)朋友都吃過(guò)，都說(shuō)和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
鴨肉與雞肉不同，做的不好會(huì)有異常的味道不好吃，也會(huì)比較柴，所有鴨子在生活中好像自己在家里做的并不多，一般都是在超市里或者市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成的烤鴨吃比較多，其實(shí)鴨肉做好了也是很美味的，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種在家里面怎么炒鴨肉的做法才更好吃，希望熱愛(ài)做飯的你們可以學(xué)一學(xué)在家自己做出來(lái)。
參考：A
鴨子一只 、姜、蒜(可以根據(jù)自己的口味來(lái)放)、郫縣豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油(可以選擇不用)、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦!
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來(lái)。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見(jiàn)油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來(lái)的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤(pán)就可以了!
在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好
參考：B
配料:
鴨子一只，鮮姜一個(gè)，泡姜一大個(gè)，泡白蘿卜數(shù)根，泡椒數(shù)個(gè)。(這里的泡菜均選擇四川泡菜，數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。
特色:
酸鮮可口、滋陰開(kāi)胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開(kāi)胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動(dòng)手試試!
操作: 1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開(kāi)后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。)
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長(zhǎng)條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時(shí)左右，泡菜的味道便會(huì)漸漸溶入湯中。這時(shí)再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開(kāi)大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個(gè)多小時(shí)后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋
除了常見(jiàn)的燉煮雞肉之外，炒食雞肉也是非常好吃的。特別是在炎熱的夏季，用炒的更下飯。今天就讓我們以雞肉為主料，在配合500克胡蘿卜一起制作出美味的炒雞肉。那么在具體制作這道美食之前呢？首先還是需要先了解具體需要準(zhǔn)備哪些食材，畢竟再能干的廚師，沒(méi)有食材也是做不出美味的。
做法一
食材
主料
雞肉500g、胡蘿卜500g
方法
將胡蘿卜清洗洗凈，切成塊狀。
將雞肉清洗洗凈，切成塊。
將生姜，蒜清洗干凈，切成片狀，干辣椒切成兩段。
開(kāi)火，將鍋中放入適量的油和鹽，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分鐘。
將雞肉放入鍋中，大火翻炒10分鐘。
放入胡蘿卜，大火翻炒兩分鐘。
將鍋中放入適量的水，大火煮20分鐘。
8.大火翻炒5分鐘后，就可以出鍋了。
做法二
用料
主料：香菜適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買(mǎi)來(lái)時(shí)就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2. 雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3. 雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時(shí)。
4. 熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5. 下姜片。
6. 放大茴。
7. 放黃豆醬炒出香味。
8. 放入腌好的雞塊，翻炒一會(huì)。
9.沒(méi)過(guò)雞塊，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。
10. 湯汁減少，翻炒一下。
11. 放入蔥段翻炒。
12. 湯汁快收干時(shí)出鍋，放香菜。
做法三
用料
雞肉半只、紫皮洋蔥半個(gè)、青尖椒4個(gè)、姜6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁 少許、豆豉少許
紅燒雞肉的做法
第一步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
先倒一小點(diǎn)油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點(diǎn)油直至燒熱冒煙。
把姜蒜豆豉分別放進(jìn)鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時(shí)，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤(pán)
小貼士
1：雞肉要買(mǎi)嫩雞
2：雞肉不用焯水，因?yàn)槭悄垭u，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺(jué)得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時(shí)嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
芹菜是一種具備有刺激性氣味的蔬菜，主要是用于做調(diào)味蔬菜，它的味道讓很多人喜歡，經(jīng)常用于制作各種美食，特別是芹菜炒肉絲以及芹菜炒魷魚(yú)等。芹菜炒肉絲的做法很簡(jiǎn)單，只要將芹菜切段炒熟，然后在加入肉絲翻炒熟就可以出鍋食用了，大家不妨跟著文章的做法去嘗試一遍。
原料
主料:豬肉(瘦) 150克 芹菜 250克
調(diào)料:植物油 50克 甜面醬 20克 醬油 30克
各適量
制作方法
1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀;芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。
制作方法
2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動(dòng)的冷水中過(guò)涼，撈起瀝水，待用。
3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時(shí)，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤(pán)上餐桌。
做法二
原料
凈芹菜300克，瘦豬肉150克，植物油75克，醬油15克，精鹽3克，味精1克，蔥花、姜末各適量。
制法
1.將芹菜擇洗干凈，剖開(kāi)后切成3厘米長(zhǎng)的段，豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，待用。
2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、姜末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)
香脆爽口，平肝健脾。
推薦理由
芹菜富含纖維素可潤(rùn)腸通便;牛肉高蛋白質(zhì)低脂肪，常食可以增強(qiáng)體質(zhì)，降低血壓，適合妊娠高血壓綜合征孕婦食用。
想必每個(gè)人都吃過(guò)西蘭花，這種蔬菜在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為青花菜，或者稱為綠花椰菜等等，值得一提的是，西蘭花是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及胡蘿卜素等等，這是得西蘭花具有廣泛的食療作用，比如能夠抗癌防癌，那么西蘭花如何炒來(lái)吃呢？
怎樣炒西蘭花才好吃？
第一步：將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水，西蘭花焯的時(shí)候不到不好吃，綽的過(guò)了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，這里有一個(gè)竅門(mén)，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開(kāi)了就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候一定要馬上將西蘭花撈出，因?yàn)樵跓崴锱輹r(shí)間長(zhǎng)了也不好吃。
第二步：開(kāi)火倒油，等到油五成熱的時(shí)候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西蘭花翻抄，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，翻幾下就可以然后加如鹽，糖(提鮮用不需多放)，關(guān)火后在撒入少許雞粉即可。
味道很好，很多朋友吃過(guò)都非常的喜歡！
挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花
：西蘭花400g，大蒜15g，淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用；大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用；干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
素炒西蘭花
材料
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/p>
3.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開(kāi)水中氽燙30秒撈出；
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。
若是自己想要自己在家里面去炒花甲肉吃的話就一定要注意先使用鹽水浸泡的，這樣的話才可以使得其中的沙粒全部吐出來(lái)的，隨后就可以采用一些調(diào)味料進(jìn)行一起爆炒的，這種菜肴盡量還是采用爆炒的方法去烹飪的，因?yàn)檫@樣的話才可以使得花甲當(dāng)中所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失的。
花蛤算是很便宜的海鮮了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!
原料：
花蛤蜊：一碗
調(diào)料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量
詳細(xì)做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開(kāi)口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開(kāi)口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10個(gè)、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開(kāi)后放入泡好的大米煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái);
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，等蛤蜊開(kāi)殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調(diào)時(shí)鹽要盡量最后放，否則絲瓜會(huì)變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。
8、開(kāi)蓋蛤蜊張開(kāi)。
9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個(gè)薄芡[8]。
不管生活在城市還是農(nóng)村地區(qū)，不管經(jīng)濟(jì)條件是好是壞，幾乎每個(gè)人都可以吃到紅薯，紅薯是被公認(rèn)的健康食品，比如吃紅薯能夠有效保護(hù)人的心臟，除此之外，紅薯?xiàng)U子也是值得為大家推薦的健康食品，紅薯?xiàng)U子營(yíng)養(yǎng)也很豐富，吃法也很簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的做法就是炒紅薯?xiàng)U子來(lái)吃，比如下列幾種炒法簡(jiǎn)單又好吃。
第一、紅薯?xiàng)U炒肉片
1.肉切片
2.放鹽，醬油，淀粉腌一下
3.紅薯?xiàng)U掐掉葉子，把桿切段，青椒掰成小片，洗洗
4.蔥切蔥花，蒜切片
5.做鍋燒熱，放油，冒煙后放入腌好的肉片，翻炒數(shù)秒后倒出
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香
7.放入紅薯?xiàng)U和青椒，快熟放鹽翻炒
8.放入肉片，翻炒均勻出鍋
第二、炒紅薯?xiàng)U/更多做法
1.將紅薯?xiàng)U在熱水中焯一下，拿出來(lái)浸在涼水中
2.西紅柿切塊辣椒切絲蔥切段
紅薯?xiàng)U切段
3.鍋中加油，待油七成熱，放入西紅柿等翻炒一會(huì)，倒入紅薯?xiàng)U翻炒，放適量花椒面翻炒，放適量鹽翻炒，放適量醬油翻炒，待熟時(shí)放入雞精就OK了
第三、清炒紅薯?xiàng)U/更多做法
1.紅薯?xiàng)U一把，去葉撕掉外面的一層皮，掐成一節(jié)節(jié)的（也可刀切）
2.洗凈
3.瀝干水分
4.蒜切片，辣椒切圈
5.鍋熱放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入紅薯?xiàng)U。
7.大火翻炒。
8.加入適量鹽。
9.加入雞精，大火翻炒均勻。
10.出鍋裝盤(pán)即可享用。
第四、青椒炒紅薯?xiàng)U的做法。
1.準(zhǔn)備食材，鮮紅薯?xiàng)U，鮮青椒。
2.把紅薯?xiàng)U洗凈切成節(jié)，青椒切絲，蒜壓碎。
3.鍋里燒油五成熱，放蒜，花椒炒香。
4.在放青椒絲翻炒幾下。
5.在放紅薯?xiàng)U，加鹽，中火翻炒。
6.一直要把紅薯?xiàng)U炒熟。
7.最后出鍋了。
8.在裝盤(pán)完成。
第五、紅薯葉和桿都可以做出美味的食物
1、生紅薯去血毒，熟紅薯補(bǔ)氣血
紅薯是生活中特別常見(jiàn)的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
白皮白心的紅薯，對(duì)皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會(huì)逐漸變得潤(rùn)澤。紅皮紅心的紅薯，營(yíng)養(yǎng)就更好了。它是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒(méi)有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長(zhǎng)期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。
有一個(gè)妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周?chē)瑢?duì)緩解疼痛很有幫助。
這個(gè)方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因?yàn)樯t薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來(lái)，促使毒瘡盡快收口愈合。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來(lái)補(bǔ)。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒(méi)有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對(duì)于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯；而喝酒過(guò)多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來(lái)緩解不適。
2、常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強(qiáng)。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來(lái)有點(diǎn)像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
很多喜歡食素的朋友平日里都少不了芹菜這類(lèi)蔬菜，這是因?yàn)榍鄄耸且环N符合大眾口味的蔬菜，味道清香、不膩人，吃起來(lái)脆脆香香的。那么芹菜素炒怎樣做好吃呢？下面就來(lái)給大家推薦一些芹菜的制作方法，用以下方法制作的芹菜會(huì)既便捷又美味，同時(shí)還很適合廚房新手哦。
一、工具/原料
芹菜 (500g)
青椒 (1個(gè))
方法/步驟
1、買(mǎi)一斤芹菜，將葉子清除掉，留下根莖吃。
2、然后將去好葉子的芹菜切成段狀，放入碗中，并洗干凈。
3、鍋中放入少量的油，帶油熱之后，加入芹菜。
4、大火爆炒一會(huì)，加油青辣椒放入鍋中，再次爆炒。
5、加入辣椒之后，炒幾十秒，就可以加入鹽、味精。
6、再翻炒一會(huì)，待鹽化均勻之后，就可以盛出。
二、素炒芹菜的做法
1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
素炒芹菜制作提示
此菜可配食白米飯。
素炒芹菜的食譜營(yíng)養(yǎng)
芹菜
芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
素炒芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分
能量80.04千卡 蛋白質(zhì)4.36克 脂肪0.8克 碳水化合物22.08克 葉酸144.15微克 膳食纖維8.1克 維生素A51.79微克 維生素B60.02毫克 維生素C60.3毫克 維生素E11.12毫克 胡蘿卜素310.6微克 核黃素0.42毫克 硫胺素0.06毫克 煙酸2.1毫克 鈣266.13毫克 磷254.57毫克 鉀787.54毫克 鈉1550.64毫克 碘3.5微克 鎂54.99毫克 鐵4.34毫克 鋅2.39毫克 硒2.46微克 銅0.49毫克 錳0.99毫克。
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