紅酒沉淀物正常嗎？
紅酒能養(yǎng)生嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅酒沉淀物正常嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅酒是現(xiàn)代人很喜歡的一種酒，它性質(zhì)溫和，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。對于小情侶們來說，準(zhǔn)備一桌燭光晚餐并準(zhǔn)備點(diǎn)紅酒是十分愜意的。但是喝紅酒的時候也容易遇到一個麻煩，那就是紅酒當(dāng)中有白色的沉淀物，所以便將其扔在一邊，認(rèn)為是變質(zhì)了。到底這種做法正確與否呢?
首先，非常明確的告訴大家：如果紅酒中有沉淀物，不要擔(dān)心，可以放心飲用，沉淀物是不會對人體造成傷害的。
那沉淀物到底是什么?又是怎么形成的呢?
沉淀物一般分為兩種：
一些深色的晶體顆粒或者絮狀物。
一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒應(yīng)該是一些老酒了，隨著時間的推移，紅酒中就會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì)，這也就是顆?；蛘呤切鯛钗?。
重點(diǎn)解釋
還記得我們之前講過的酒石酸嗎?這是一種廣泛存在于葡萄內(nèi)的酸，如果你的紅酒出現(xiàn)了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。勾兌酒是不是購買酒石酸來增加自己的成本的。
所以如果紅酒內(nèi)存在晶體，其實是好事，正好能說明這是由葡萄釀造的，不是勾兌酒哦。
一些白色的晶體顆粒或者絮狀物。
這種顯現(xiàn)一般出現(xiàn)在新酒或者是甜酒當(dāng)中，新酒中如果出現(xiàn)這種晶體顆粒，也是正常現(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。若是甜酒中出現(xiàn)的絮狀物，也不必?fù)?dān)心，這種絮狀物其實是糖分的析出所產(chǎn)生的，也是正?，F(xiàn)象。
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奶粉是一種比較常見的營養(yǎng)品，無論是各個年齡段的人，都是可以通過奶粉來補(bǔ)充一定的營養(yǎng)的，尤其是嬰幼兒以及中老年群體，喝牛奶都是有著很多好處的。但是，不少人在沖泡牛奶的時候，會發(fā)現(xiàn)有沉淀物。那么，牛奶中有沉淀物是正?，F(xiàn)象嗎？下面將對此進(jìn)行介紹！
一、奶粉沖泡后為什么有沉淀
可能是沖泡方式不對：奶粉在沖泡過程中，如果沒有按照正確的沖泡方式，比如先放奶粉，再放水沖調(diào)；或者奶粉沒有搖勻等，都有可能使奶粉沖泡之后產(chǎn)生沉淀物。
部分原裝進(jìn)口奶粉會有沉淀現(xiàn)象：奶粉沖泡時有沉淀物不一定是奶粉品質(zhì)問題，部分原裝進(jìn)口奶粉，奶粉中未添加助溶劑，相對其他奶粉會比較難沖泡，甚至?xí)a(chǎn)生沉淀物，出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象。
奶粉乳糖和脂肪較多：奶粉中的脂肪和乳糖較多，也會導(dǎo)致在沖泡時產(chǎn)生沉淀物，這是正常現(xiàn)象，并非奶粉品質(zhì)問題。
可能是奶粉品質(zhì)問題：一般的奶粉按照正確沖泡方法沖泡之后是不會產(chǎn)生沉淀物的，如果是品質(zhì)無保障的奶粉品牌，則要警惕是否奶粉本身的品質(zhì)出現(xiàn)了問題。
二、奶粉沖泡后有沉淀還能喝嗎
奶粉沖泡后有沉淀能不能喝要看具體情況：
1、如果奶粉之前是密封的,在保質(zhì)期內(nèi),沒變味,變質(zhì)的,質(zhì)量好的情況下,只是由于沖調(diào)不好引起的,是可以喝的。
2、奶粉有沉淀的情況很少的，如果會和奶粉的品質(zhì)有關(guān)，建議不要喝，以免引起身體不適。
3、如果是奶粉含有較多乳糖合資方導(dǎo)致的，這種情況還是可以喝的。
三、喝奶粉的注意事項
1、認(rèn)為奶粉越濃越好
做父母的生怕孩子肚子餓，在喂食奶粉時，總想把奶粉調(diào)濃一點(diǎn)，有的甚至認(rèn)為，只要孩子吃得下，奶粉越濃，就越有營養(yǎng)。其實，對濃度過高的牛奶，嬰兒的胃腸是不能完全吸收的，尤其是蛋白質(zhì)不能吸收。反而增加了嬰兒的胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹，腹瀉，給營養(yǎng)吸收造成障礙。所以，嬰兒的奶粉喂食量，一定要與嬰兒的月齡相宜。
2、奶粉換太勤
有媽媽因為看到孩子不長或者是大便發(fā)綠就變換奶粉，殊不知變換奶粉會給孩子帶來很大的壓力。更換奶粉在初期會使得攝入量減少，引發(fā)消化不良，有的還會引起口吐、腹瀉、便秘等癥狀。同時也要避免一些媽媽僅僅是道聽途說某某奶粉好就變換奶粉的做法。除去因為偶爾牛奶過敏所以要喂特殊蛋白奶粉外，最為要緊的是堅持喂養(yǎng)同一種奶粉。
紅酒是一種比較重要的酒類，也是一種有著一定的營養(yǎng)價值的酒。適量的喝紅酒，可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)，甚至還能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。但是實際上，很多人在喝紅酒的時候，都會發(fā)現(xiàn)紅酒中有沉淀物。出現(xiàn)這種問題，不一定是好事。下面，就為大家介紹一下紅酒中的沉淀物的類型！
一、晶體沉淀
不少人會發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。
二、酒糟
酒糟即Sur Lees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中最為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“Sur Lees”表示的是葡萄酒表面有沉淀。在葡萄酒表面出現(xiàn)酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
三、葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒時，你可能會發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就經(jīng)常會有沉淀，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沉淀的現(xiàn)象卻不常見。
四、蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時使用的不可溶解性物質(zhì)
蛋白質(zhì)屬于微生物一類，所以含有蛋白質(zhì)的葡萄酒顏色就沒那么純凈。紅葡萄酒，經(jīng)過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會產(chǎn)生沉淀。
相對于白酒以及啤酒，葡萄酒則是一種更偏向于大眾化的酒類飲品，畢竟原材料是葡萄，而且酒精含量非常低，小飲幾杯也不至于酩酊大醉。現(xiàn)在很多女性晚上睡前會喝一杯葡萄酒來達(dá)到美容助眠的效果。不過有的時候我們在喝葡萄酒的時候發(fā)現(xiàn)瓶內(nèi)有沉淀物，這個正常嗎?
一些葡萄酒愛好者在品鑒葡萄酒時，會發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般比較多、顏色較深且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號。
葡萄酒里有沉淀物是壞了嗎?
陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。我們不必?fù)?dān)心有何不妥。
大家在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
新酒里有沉淀物是壞了嗎?
如果新酒里有沉淀物，那是不是代表酒壞掉了呢?不是的，一般來說，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個例外!在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。
每個人的家里應(yīng)該都備有蜂蜜這種東西吧，因為蜂蜜的營養(yǎng)價值和藥用價值都會十分的高，所以大家經(jīng)常喝蜂蜜來達(dá)到養(yǎng)生的目的。但是大家在購買蜂蜜的時候，一定要區(qū)分究竟是假蜂蜜還是真蜂蜜，因為假蜂蜜對人體的健康十分的不利。有些人在喝蜂蜜的時候，發(fā)現(xiàn)蜂蜜里有很多的沉淀物，這時候可以吃嗎?
也叫蜂蜜結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小，存在于花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜內(nèi)含有的結(jié)晶核越多，結(jié)晶的速度就越快。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結(jié)晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的粘調(diào)度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩;若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢。因此我們在保存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續(xù)蜂蜜結(jié)晶的進(jìn)程。
蜂蜜的結(jié)晶還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。如紫云英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于結(jié)晶。全部結(jié)晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質(zhì)。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的過飽和程度降低，結(jié)晶速度也會變慢或不能全部結(jié)晶、使結(jié)晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結(jié)晶的蜂蜜其營養(yǎng)成份也未發(fā)生變化，只是未結(jié)晶蜂蜜含水量相應(yīng)增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應(yīng)及時食用。
在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結(jié)晶蜂蜜，認(rèn)為未結(jié)晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結(jié)晶的蜂蜜也有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)被人們所利用。如國外有的廠家將結(jié)晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期保存乳酪狀態(tài)，而且食用起來別有風(fēng)味;國內(nèi)廠家的蜂蜜晶有人就是將結(jié)晶的蜂蜜通過脫水、加糊精、攪拌干燥制成，這種方法制成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便于攜帶和運(yùn)輸。
綜上所述，蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，更不會影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量,能吃
蜂蜜放置過長時間的話，可能會出現(xiàn)結(jié)晶，類似于白砂糖的性狀。有些人會以為這說明蜂蜜是假的，是用糖勾兌的，其實這種想法是錯的。即使是天然的蜂蜜，也會有沉淀物，這是因為蜂蜜中的糖分沉積造成的。那么，蜂蜜長時間放置之后沉淀物是正常的嗎?這些蜂蜜還能夠繼續(xù)食用嗎?
一、蜂蜜產(chǎn)生沉淀的原因
1、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特點(diǎn)就是遇冷會產(chǎn)生凝結(jié)。人們在購買蜂蜜之后，由于時間溫度的就化，蜂蜜中的氨基酸就會出現(xiàn)沉淀和結(jié)晶的情況。沉淀之后的氨基酸多為黃色，類似于豬油的樣子。
2、蜂蜜中的糖份含量很高，其中葡萄糖和果糖都具有易結(jié)晶的特點(diǎn)，這些物質(zhì)在存放一段時間之后，就會慢慢沉淀于蜂蜜的底部。
3、蜂蜜形成沉淀與溫度也有很大的關(guān)系。外界溫度在十三度到十五度之間時，是蜂蜜最容易出現(xiàn)沉淀的時候。另外蜂蜜的沉淀也與蜂蜜的種類有關(guān)，不同的蜜源產(chǎn)生的蜂蜜，沉淀形成的時間也是各不相同的。比如說棗花蜜就不易形成沉淀，而向日葵蜜就十分容易出現(xiàn)沉淀物。
二、蜂蜜沉淀多好不好
蜂蜜中產(chǎn)生的沉淀多是果糖和氨基酸等對人體十分有益的成份，它產(chǎn)生的沉淀特越多說明，蜂蜜的純度也就越高。而且蜂蜜的這些沉淀物還可以制成乳酷以及乳精等多種營養(yǎng)食品供人類食用。蜂蜜的沉淀物不會改變蜂蜜的營養(yǎng)，而且還具有利于存放和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。
食醋是味酸，能夠起到去腥、提味的作用。但是很多人發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：在食醋中會發(fā)現(xiàn)一些黑色沉淀物。其實食醋中出現(xiàn)這種黑色沉淀物是比較常見的，一般情況下都是醋的原料沉淀物，由于工藝的原因而無法過濾等因素造成的，沉淀物的主要成分是原料、淋醋用水及菌體及蛋白質(zhì)等。那么接下來就詳細(xì)介紹一下醋中會存在黑色沉淀物。
一、引起沉淀的原因：
1、釀造食醋的主要工藝特點(diǎn)為：固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀期長。固態(tài)發(fā)酵食醋香味成份的數(shù)量和種類，比液態(tài)發(fā)酵食醋高數(shù)倍至數(shù)十倍，即醋液中香味成份越多，越復(fù)雜，相應(yīng)的沉淀物也越多，釀造食醋，包括液態(tài)發(fā)酵醋，都有不同程度的沉淀。有些地方的釀造食醋需要熏醅，熏醅過程中，醋醅中的淀粉、糖與氨基酸縮合和聚合稱為美拉德反應(yīng)，生成大分子的黑色聚合物，是食醋最主要的沉淀物之一。在陳釀過程中，醋液濃縮，粘稠度增加，加劇了醋液中大分子物質(zhì)聚合與金屬離子的絡(luò)合，直至醋液裝瓶后，沉淀仍會緩慢發(fā)生。另外淀粉原料未蒸煮熟透，糊化不徹底；糖化不好使淀粉分解不徹底；還有發(fā)酵過程中溫度過低污染雜菌，雜菌的死細(xì)胞與酵母菌死亡后的菌體進(jìn)入醋液造成混濁的現(xiàn)象；滅菌加熱不當(dāng)也會造成成品醋產(chǎn)生沉淀；也會造成在后期淋醋產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。
2、釀造食醋的主要制醋原料為大米、高粱和麩皮，大曲等，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、丹寧（色素）等。這些物質(zhì)經(jīng)微生物酵解生成：淀粉及其降解物，如大分子糊精、低聚麥芽糖等；蛋白質(zhì)及其降解物大分子化合物的聚合和絡(luò)合，如醋液加熱可使蛋白質(zhì)變性而沉淀；醋液冷卻、pH值變化、與空氣接觸、光照等都可形成大分子絮凝而沉淀；
3、釀造食醋的淋醋用水，水中含有大量鈣、鎂等金屬的無機(jī)鹽類，其中金屬離子與食醋中多種有機(jī)酸生成乳酸鈣、醋酸鈉、醋酸鈣等有機(jī)酸鹽，主要為晶狀沉淀。
二、解決沉淀的方法：
在了解食醋沉淀的原因后，我們尋找正確的方法徹底解決因沉淀而影響食醋的品質(zhì)。經(jīng)過我們在生產(chǎn)過程的多次實踐經(jīng)驗懂得，要解決沉淀的問題，首先在要嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從原料的配比，菌種的選定及加水量、溫度的掌握都是整個工藝的重要基礎(chǔ)。
解決釀造食醋的沉淀問題是一項綜合治理的工藝過程，釀造食醋的沉淀問題只能控制和減少，還會增加成本，減少產(chǎn)品的出品率，終究不是解決問題的根本。要徹底解決減少食醋中沉淀物的含量還得嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，合理調(diào)配原料配比、嚴(yán)把菌種的質(zhì)量關(guān)防止雜菌污染引起產(chǎn)品沉淀。
生活中，很多人平時都有吃蜂蜜的習(xí)慣，但是細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)罐裝的蜂蜜底部一般有很多的白色沉淀物，有些人認(rèn)為這是蜂蜜變質(zhì)了，是不能在食用了，其實這是正?，F(xiàn)象，蜂蜜還是可以食用的，白色的沉淀物一般是蜂蜜的結(jié)晶，一般情況下結(jié)晶的多少是和溫度以及植物的種類都是有關(guān)系的。
蜂蜜白色沉淀
在冬天很多蜂蜜會出現(xiàn)白色沉淀，于是很多人產(chǎn)生疑問，這是不是蜂蜜中摻了白糖，遇到天冷現(xiàn)出原形了?其實不是，這是蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在溫度低于15攝氏度的時候會結(jié)晶，析出結(jié)晶體，沉淀到蜂蜜的底部形成白色沉淀，所以我們看到的白色沉淀不是白糖，雖然很像，那只是蜂蜜中葡萄糖的結(jié)晶體而已。
蜂蜜結(jié)晶跟蜂蜜的品種有關(guān)，有的蜂蜜比較容易結(jié)晶，而有的蜂蜜不容易結(jié)晶，還有的蜂蜜幾乎不出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。大多數(shù)蜂蜜結(jié)晶以后的顏色呈白色，但是也有的蜂蜜結(jié)晶以后的顏色呈暗黃色或者其它顏色。
蜂蜜中的白色沉淀不是白糖，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜品質(zhì)差，而是蜂蜜所固有的物理特性。有的朋友會問，為什么在同樣的環(huán)境中，有的蜂蜜會出現(xiàn)結(jié)晶，而有的蜂蜜沒有呢?由上面的解釋我們可以知道，蜂蜜中的結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶的緣故，那么蜂蜜中的葡萄糖含量越大，蜂蜜就越容易結(jié)晶，而葡萄糖含量越小，蜂蜜就越不容易結(jié)晶。
極易結(jié)晶的蜂蜜品種：棉花蜜、野壩子蜜、油菜蜜。
易結(jié)晶的蜂蜜品種：桉樹蜜、椴樹蜜、鵝掌柴蜜、柑橘蜜、蕎麥蜜、烏桕蜜、葵花蜜。
不易結(jié)晶的蜂蜜品種：洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、野桂花蜜。
蜂蜜的主要成分是糖分，但是并不只有糖分，還包含檸檬酸、蘋果酸等等酸味物質(zhì)，如果把蜂蜜的糖分全部去除，那么蜂蜜呈現(xiàn)的味道就跟醋差不多，只不過蜂蜜的強(qiáng)大的甜味掩蓋住了蜂蜜的酸味而已。在蜂蜜的質(zhì)量指標(biāo)中就有酸度這一項，有個別的蜂蜜品種酸度會比較大，能夠品嘗出酸味，但是酸味很淡，不易察覺。在我品嘗過的蜂蜜品種中，只有一年收一次的土蜂蜜呈現(xiàn)了酸味，味道很好，不知道是不是蜜蜂采集了特殊蜜源植物所致。
蜂蜜變酸
蜂蜜據(jù)說是不會變質(zhì)的食物，但是實際情況遠(yuǎn)非如此，現(xiàn)實生活中經(jīng)常見到蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，而發(fā)酵變質(zhì)后的蜂蜜由于被酵母菌污染，分解為醋酸、酒精和水，所以，發(fā)酵后的蜂蜜也會發(fā)酸，但是和上面所說的蜂蜜發(fā)酸有著本質(zhì)的不同，一種是正常的酸味，另一種是不正常的酸味。
如何分別這兩種蜂蜜發(fā)酸呢?很簡單，正常的蜂蜜酸味是令人愉悅的味道，檸檬酸和蘋果酸等，蜂蜜本身也不會有其它物理變化;而不正常的蜂蜜發(fā)酸則是呈現(xiàn)腐敗的酸味，同時也會有酒精的味道，會產(chǎn)生大量氣泡，蜂蜜也會變得很稀。所以這兩種情況還是很好判斷的。
葡萄酒是一種受到了很多人歡迎的酒類，是用葡萄釀制而成的一種酒。當(dāng)然，適量的喝葡萄酒的話，對于人體健康也是有著很大的促進(jìn)作用的，但是并不是所有的葡萄酒都如此。比如說有時候人們會發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有沉淀物。那么，有沉淀物的葡萄酒還能喝嗎？下面將對此進(jìn)行介紹！
1、葡萄酒中的沉淀物是什么?
一些葡萄酒愛好在品飲葡萄酒之前，偶爾觀察酒體，會發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般占比較多、切顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號。
實際上，這瓶葡萄酒并沒有變質(zhì)，并且完全可以飲用。那些葡萄酒中的沉淀物只不過是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)。
2、出現(xiàn)沉淀物的葡萄酒還能喝嗎?
答案是可以。并且有沉淀物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因為新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結(jié)合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經(jīng)過一段時間的儲存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是葡萄酒成熟的標(biāo)志。這時候的葡萄酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤滑。
3、飲用這一類型的葡萄酒需要注意什么?
上文中已經(jīng)提過，之所以葡萄酒中會出現(xiàn)沉淀物，是因為葡萄酒中的不穩(wěn)定物質(zhì)在長時間下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。而發(fā)生這種情況的葡萄酒一般都是酒齡較長或者存放時間較久的種類。所以在飲用這類葡萄酒這前，應(yīng)該醒酒。醒酒的作用有兩方面，一是，通過使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物；二是，由于這類葡萄酒存放時間過長，濁氣與香氣都十分的穩(wěn)定，不突然分開。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會更加的柔和，香氣也會更加的豐富。
啤酒屬于一種常見的酒類飲品，很多朋友都喜歡喝。尤其是在夏季的時候，啤酒冰冰涼涼的喝起來十分解暑，而且畢竟啤酒沒有白酒那種烈性，也不至于喝醉。不知道大家有沒有遇到此種情況，那就是啤酒當(dāng)中有沉淀物。從科學(xué)的角度來說，啤酒有沉淀物喝還是不喝呢?
啤酒出現(xiàn)沉淀物
啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。
而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。
一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物，主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚，但有一點(diǎn)可以明白，巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果，其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚，糖類，重金屬，礦物質(zhì)的聚合體。
在飲用啤酒時注意以下幾個問題：
在開瓶前仔細(xì)觀察瓶身，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物，其原因無法被肉眼識別，建議還是不要喝比較保險。另外，夏天最好少喝易拉罐裝的隱蔽性飲料。
如果啤酒已經(jīng)開啟，應(yīng)該第一時間將有問題的啤酒封存，并馬上與經(jīng)營者取得聯(lián)系，否則過期，經(jīng)營者將有理由拒絕承認(rèn)。
如果喝了問題啤酒身體不適，消費(fèi)者需承擔(dān)舉證責(zé)任。因此，消費(fèi)者在遇到消費(fèi)糾紛，進(jìn)行維權(quán)時，必須要理性，做到有理有據(jù)，不可漫天要價。
說起蜂蜜大家一定不會陌生，不僅口感好，而且蜂蜜的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，具有保養(yǎng)身體，預(yù)防疾病等功效，經(jīng)常喝蜂蜜還能起到美容養(yǎng)眼的作用。不過，經(jīng)常喝蜂蜜的話，會發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有白色的沉淀物，很容易認(rèn)定是后天加入了白糖所致。那么，蜂蜜沉淀白色是白糖嗎？
當(dāng)然不是，這是結(jié)晶現(xiàn)象，正常的。在低溫季節(jié)，大多數(shù)蜂蜜都會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。當(dāng)溫度在13℃—15℃時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會互相聚合，顏色由深變淺，有的出現(xiàn)渾濁絮狀物，開始出現(xiàn)結(jié)晶的情況，有的瓶底出現(xiàn)結(jié)晶沉淀，有的分層結(jié)晶，直到整瓶蜂蜜全部結(jié)晶。因此，結(jié)晶是蜂蜜固有的一種物理特性，是一種正常的現(xiàn)象。
很多人把結(jié)晶當(dāng)白糖，尤其是當(dāng)裝瓶后結(jié)晶沉于蜂蜜瓶底部更讓人誤解。
結(jié)晶蜜”和摻白糖的區(qū)別：取少量蜂蜜，用手搓捻，易融化且還黏手的為結(jié)晶蜂蜜，反復(fù)搓捻不融化的為摻白糖顆粒，可以用結(jié)晶蜂蜜與白砂糖對比了試試，或者把碘酒和一點(diǎn)蜂蜜倒進(jìn)杯子里，有白糖的蜜會變黑。
很多消費(fèi)者對此存在于誤解，結(jié)晶的蜜，有的人直接就覺得是白糖，但是白糖是什么味道?硬度？只要大家細(xì)細(xì)想想，或者用心品嘗對比下就能明白，有誰會把白糖直接加在蜂蜜里嗎？我從事這個行業(yè)遇見和認(rèn)識很多把結(jié)晶當(dāng)白糖的消費(fèi)者，真的最痛心的是很多消費(fèi)者連蜂蜜結(jié)晶都不知道，都不了解，想想該是喝了多少假蜜?。?/p>
蜂蜜的功效與作用
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的功效與作用：護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、保護(hù)心血管、潤肺止咳等。
相信很多人在日常生活當(dāng)中對于紅酒這種酒品都是經(jīng)常飲用的，紅酒不僅沒有啤酒的苦澀，而且也沒有白酒的辛辣，相對于啤酒和白酒來說，紅酒更加適合女性飲用，而且紅酒適當(dāng)?shù)娘嬘脤τ谏眢w健康也是有很大的功效和作用，但是很多人想要知道紅酒是否具有活血的效果。那么，紅酒活血嗎?
第一，紅酒活血嗎?健康人飲酒也要適度，每次不能超過二兩，喝酒時間在晚飯時，而非睡覺前。紅酒雪梨是一道有名的甜品，既可以滋陰潤肺、去痰止咳，又有促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏的功效，是一款上好的甜品。 中醫(yī)認(rèn)為“人臥血?dú)w于肝”，當(dāng)人們晚上睡覺時，是養(yǎng)肝的最好的時候，此時你喝酒，尤其是過量飲酒，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，因為酒精大部分是在肝臟代謝的，所以人在休息時肝卻在加班，達(dá)不到養(yǎng)肝的目的。所以，睡覺前不要喝酒，酒精會積在肝臟對身體極其不好，睡前喝紅酒同樣如此。
第二，中醫(yī)的活血化瘀就是使血管暢通，血瘀化開，達(dá)到治療瘀血所致的各種病癥。活血化瘀治療法是針對血瘀證而設(shè)立的，有通暢血脈，消散瘀滯，調(diào)經(jīng)止痛的作用。適用范圍很廣，如心血瘀阻所致的胸悶心痛、口唇青紫;瘀阻于肺所致的胸痛咳血;瘀阻于肝所致的脅痛痞塊;瘀阻于胞宮所致的小腹疼痛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng);瘀阻于肢體所致的局部腫痛青紫;瘀阻于脈絡(luò)所致的半身不遂等。喝紅酒是人們常采用養(yǎng)生方法之一，但是也存在誤區(qū)。
紅酒活血嗎?首先，患有慢性肝病的人是絕對不能飲酒的，這里也包括紅酒，如慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝等，這些人如果飲酒會加重病情。有慢性胃病的人最好不喝酒，也包括紅酒。健康人飲酒也要適度，每天吃飯時少喝點(diǎn)白酒是好的，不過要選擇純糧釀的不要喝那些低劣的勾兌酒，喝紅酒比白酒相對好一些，當(dāng)然，不管白酒還是紅酒，每次不能超過二兩，喝酒時間在晚飯時，不要在睡覺前，這樣既達(dá)到養(yǎng)生的目的，又不會傷及肝臟。
研究人員發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯紅酒，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在喝紅酒后會顯著降低，特別是喝了100%葡萄原汁的紅葡萄酒。專家建議：在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，晚飯喝杯紅酒不失為一種值得推薦的健康生活方式。
第一、潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌
紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
第二、促進(jìn)胃腸蠕動
紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯紅酒，能促進(jìn)胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
第三、保護(hù)肝臟、適合飲酒的人
紅酒含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護(hù)作用，特別適合飲酒人士。
第四、低血壓、養(yǎng)陰清熱
具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些紅酒大有益處。
第五、有助腎臟排泄
紅酒有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
第六、促進(jìn)食欲，助消化
紅酒能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。
第七、養(yǎng)陰潤燥消風(fēng)
具有潤燥消風(fēng)的功效，在氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解干燥。
紅酒是我們?nèi)粘１容^常喝的一種酒類，紅酒促進(jìn)血液循環(huán)，這樣可以起到美容養(yǎng)顏的效果，對于肥胖的人來說可以喝點(diǎn)紅酒來減肥，紅酒還有利于人體消化，有的人用紅酒炒菜，這種做法也有很多人產(chǎn)生疑惑，不知道紅酒到底能不能炒菜，紅酒可以炒菜嗎？接下來我們來看看吧。
一.紅酒可以炒菜嗎？
紅酒可以炒菜，紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。具有美容養(yǎng)顏、利尿、軟化血管等功效。
二.紅酒可以做什么吃？
1.紅酒雞翅，雞翅洗干凈，在表面劃兩刀，放入碗中，倒入紅酒，鹽，生抽，蠔油拌勻，腌制20分鐘，鍋中倒入油，放入雞翅中小火煎至兩面金黃，把腌雞翅膀的醬料倒入鍋中，煮至收汁即可
2.紅酒牛腩，把牛腩，胡蘿卜切塊，洋蔥和蒜頭，姜切片，鍋中倒入牛腩，倒入適量清水，加清水，料酒煮十分鐘，撈出瀝干。鍋中倒入適量油，倒入姜蒜洋蔥爆香，再倒入牛腩，胡蘿卜翻炒，然后加入清水和紅酒，燜煮2個鐘加鹽調(diào)味即可。
3.紅酒蝦，把蝦處理好，蔥姜蒜切末備用，鍋中倒入適量清水，放入蔥姜蒜爆香后倒入蝦翻炒，加入適量的紅酒，生抽，蠔油，燜干即可
三.紅酒的功效作用
1、美容養(yǎng)顏
紅酒中的單寧、類黃酮等多酚物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛、長皺紋等問題，達(dá)到養(yǎng)顏美容的作用。
2、促進(jìn)消化
紅酒能刺激胃酸分泌胃液，幫助食物的消化；而且，紅酒是酒精性飲料中唯一的堿性食品，每天適量飲紅酒，可以中和食物中的酸性物質(zhì)，促進(jìn)消化。
3、減肥瘦身
紅酒的酒精含量雖然不高，但適度飲用，能活血暖身，促進(jìn)血液循環(huán)，有效減少身體內(nèi)水分，緩解水腫。其次，紅酒含有的維生素C、維生素E以及胡蘿卜素，能夠很好地提升人體新陳代謝，促進(jìn)人體不斷地消耗熱量，對于減肥瘦身是非常有利的。
4、預(yù)防心血管疾病、軟化血管
釀制紅酒主要用到的葡萄中含有豐富的花色苷、前花青素以及單寧等物質(zhì)，這些物質(zhì)都能夠幫助擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性。并且紅酒中還有能夠幫助降低血壓、膽固醇和血脂中的黃酮類物質(zhì)，能夠有效幫助預(yù)防心血管疾病。紅酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，還可以軟化血管、改善血液循環(huán)。
5、延緩衰老
紅酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫兄谘泳徦ダ稀?/p>
6、增進(jìn)食欲
喝紅酒能夠幫助增進(jìn)食欲，首先紅酒顏色鮮艷，看著讓人心情很好；其次是紅酒具有獨(dú)特的果香，能夠刺激人的食欲；還有紅酒味道帶有淡淡的澀味，能夠讓喝紅酒的人食欲大增。
7、利尿
紅酒中含有酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀等特殊成分，具有利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
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