絲瓜炒毛豆大家這樣炒最好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“絲瓜炒毛豆大家這樣炒最好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
絲瓜炒毛豆是現(xiàn)在夏天比較有名的一道菜，絲瓜搭配毛豆的口感，不僅營養(yǎng)價值高，口感也非常的好，平時大家可以直接把毛豆洗干凈，放在絲瓜里面炒，也可以剝掉毛豆外面的殼，直接把毛豆粒放在絲瓜里炒，這樣口感會更好一些，而且非常的容易滿足，不過傳統(tǒng)的做法是帶殼炒會更加美味。
【如何選購】
(1)。買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢?
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高。毛豆的出籽率一般為45%～48%，最高可達58%。
(2)。怎樣識別毛豆新鮮不新鮮?
不新鮮的毛豆往往浸水，用來掩蓋不新鮮。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。毛豆的采收標準應(yīng)當是，豆粒已充分長大，但豆莢尚未轉(zhuǎn)黃，剝開時，豆粒周圍有一層白色膜狀物(種衣)，豆粒飽滿，保持綠色，這樣的毛豆最好吃。
【營養(yǎng)成分】
毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
絲瓜炒毛豆
材料
絲瓜2根，毛豆3兩，鹽，糖
做法
1、毛豆洗凈，開水里過濾下?lián)破稹?/p>
2、鍋中放油，燒熱下毛豆翻炒均勻。
3、放入去皮、洗凈、切滾刀后的絲瓜。
4、加入鹽、糖適量，翻炒均勻裝盤。
絲瓜毛豆炒肉片
材料
去皮絲瓜250g，毛豆仁150g，后腿精肉片100g，大紅椒片30g，小炒料包 30g
做法
1、絲瓜切成塊待用，鍋中放入500g水燒沸，下毛豆和絲瓜塊燙60s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下肉片炒至變色，下其余食材一起炒1分鐘；
3、根據(jù)個人口味下小炒料包炒勻即可。
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絲瓜是一種常見的蔬菜了，很多人都喜歡吃絲瓜，因為其好吃不貴還有營養(yǎng)。日常生活中，見到的絲瓜基本都是被做成湯呈現(xiàn)在我們的面前。今天小編給大家講講絲瓜怎么炒好吃、絲瓜的營養(yǎng)價值有哪些以及絲瓜食用禁忌。
絲瓜怎么炒好吃
絲瓜炒蛋
主料：
絲瓜2條，雞蛋2個。調(diào)料：
食鹽適量，蔥適量，蒜適量，白糖少許，黃酒適量，菜籽油適量。步驟：
1.先將準備好的絲瓜清洗干凈，將蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花，之后打勻，蒜切成料。2.絲瓜去皮切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。
3.腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水。
4.鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。
5.鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟。
6. 加入事先炒過的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。
絲瓜燴蝦仁
材料：
鮮蝦150克，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉。做法：
1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關(guān)火，蝦肉會保持柔嫩)。
3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。
4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
絲瓜如何炒著吃小編就給大家介紹到這里了，很多人喜歡吃絲瓜卻不知絲瓜的營養(yǎng)價值都有哪些。我們一起看一下絲瓜都有哪些營養(yǎng)價值吧。
絲瓜的營養(yǎng)價值
1、絲瓜肉
將絲瓜肉切成薄片，熬湯食用，能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。對中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，筋骨酸痛有一定療效。
在農(nóng)村，幾乎家家都種有絲瓜和毛豆，絲瓜的藥用價值是眾所周知的，毛豆也有豐富的營養(yǎng)，無論是老人還是小孩，多吃絲瓜和毛豆都對身體有著極大的好處，單說這兩樣真是各有千秋，但是你聽說過絲瓜炒毛豆嗎？對，你沒有看錯哦，這確實是一道美味可口的菜品哦，想不想品嘗呢？下面就請就跟著小編一起來看看絲瓜炒毛豆怎么做吧？
絲瓜炒毛豆是江南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜。把絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；毛豆剝殼，黑木耳泡開洗凈撕成小塊；熱鍋入油，油溫后放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續(xù)煸炒；調(diào)入鹽、素易鮮翻炒均勻；大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
用料：絲瓜300克?毛豆200克
輔料：玉米油15克：火腿40克，?蔥5克，鹽2克，味精少許，姜5克
1.毛豆去皮洗凈以后用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用
2.絲瓜去皮洗凈，準備好蔥姜和火腿腸
3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片
4.炒鍋油熱以后加蔥姜爆香
5.加入火腿腸翻炒
6.加入絲瓜塊翻炒
7.加入煮熟的毛豆翻炒
8.加入適量鹽
9.再加適量味精翻勻出鍋
10.出鍋裝盤開吃
小貼士
營養(yǎng)價值: 絲瓜 - 絲瓜苦味質(zhì)，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經(jīng)，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。
絲瓜炒毛豆并不難做哦，通過以上詳細的介紹，絲瓜炒毛豆的做法我相信在你們的心中一定非常的清晰了，不要整天只沉醉在繁忙的工作中了，不要只吃著外賣快餐了，其實偶爾來點小情調(diào)，親手去做一道菜，我覺得這是一件非常享受的事情，親愛的朋友們，給自己一個機會吧，放松一下你的身心，做一道自己喜歡的菜，真的感覺很好哦，絲瓜炒毛豆絕對不容錯過哦。
絲瓜和毛豆大家都不陌生，絲瓜是常見的葫蘆科植物，可以食用，炒制、煲湯均可，有清熱化痰的功效;而毛豆即是還未成熟的大豆，營養(yǎng)含量較高，多在夏季煮制食用，也可以炒制。
扁豆角是青綠的常見綠色蔬菜，營養(yǎng)價值高，富含有豐富維生素，但是扁豆角在做的時候，為了避免豆腥味很重，也為了防止中間的毒素，會影響人們的正常消化道系統(tǒng)，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已經(jīng)半成熟，這樣再下鍋炒制的時候，很快就可以出鍋。
清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，蔥
調(diào)味料：生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò)，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
排骨燜扁豆角
簡介 備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
材料
主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片
調(diào)料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊；扁豆摘好洗凈切段；紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
? 絲瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，作為一種日常蔬菜當然它的營養(yǎng)價值以及藥用的功效還是比較多的，絲瓜對人體的健康以及預(yù)防疾病的作為是非常大的，清炒西瓜這道菜我們也是經(jīng)?？梢猿缘降?。不管是在家里還是在外面清炒絲瓜一直是一些喜歡吃清淡的人士非常受歡迎的菜肴，不僅可以美容養(yǎng)顏而且對于女性來說絲瓜還可以提升胃口幫助消化。
? 食材：絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
?步驟：1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。對于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延緩衰老的維生素E、源自世界長壽鄉(xiāng)巴馬，是當?shù)亻L壽老人的日常食用油，當?shù)胤Q之為“長壽麻”或“不老油
? 絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。
? 絲瓜不僅是日常生活中常見的美食，而且對于人體的健康有很大的好處，這種食物可以搭配很多的食材進行炒制，平時在家里如果想自己動手制作的話也是可以根據(jù)自己的口味來進行搭配食材的。所以清炒絲瓜是一道清淡美味的菜肴，對于男女老少都是有很大的身體健康功效的。
? ?絲瓜，是種夏季主打蔬菜，味道好，口感好，營養(yǎng)也好。富含豐富的維生素B和C等營養(yǎng)物質(zhì)，對于清熱解毒，去火消炎，活絡(luò)筋骨都有一定的幫助。此外，含有的碳水化合物等一些其他對女性的皮膚美白，祛除雀斑也是效果顯著。平時大家做絲瓜都是清炒，那么絲瓜怎么抄？這里告訴大家一些小技巧。
用料
主料絲瓜250克
調(diào)料食鹽2克味精2克蔥10克姜5克植物油15克
炒絲瓜的做法
1.絲瓜去皮洗凈，切成薄片
2.油燒至九成熱時，入蔥煸香，放入絲瓜、姜、精鹽翻炒
3.至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成
絲瓜的烹飪小技巧
要使絲瓜不變色 ，首先，刮去絲瓜外面的老皮，洗凈后將絲瓜先腌漬1~2分鐘，然后用清水在下鍋炒，能保持絲瓜青綠的色澤。
還可以將絲瓜切成小塊狀，在鍋里烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。
絲瓜完全老化成熟后曬干，可用于刷鍋洗碗。
絲瓜的營養(yǎng)價值
1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B?；ê劝滨蛋贰⑻於彼?、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。
2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。
3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
? ?絲瓜怎么抄的方法步驟在上面已經(jīng)全部具體地向大家介紹了。絲瓜的做法，主要是清炒，所以怎么炒就變得尤為重要。要炒出美味鮮嫩的絲瓜肉，首先要祛除皮，然后切成條狀。還要注意的是，在炒的過程中注意火候，火候太大，容易使得絲瓜燒焦，破壞營養(yǎng)，口感也不好。
提到毛豆，大家可能首先會想到煮毛豆了，平時多吃點豆制品還是很不錯的，能夠給人體補充一定的營養(yǎng)成分，不過毛豆的烹飪方法還是有很多的，除了可以煮著吃之外，還能炒著吃，這就需要掌握一定的烹飪技巧和具體的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、紅辣椒、生抽、冰糖、鹽蔥姜蒜
1. 毛豆洗凈，將兩頭減去，方便入味;
2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜，稍微多一點，炒香;
3. 將毛豆入鍋，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
調(diào)料：食鹽4克、姜5克、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、干辣椒5個、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油適量、姜汁醋4茶匙
1、準備好新鮮毛豆
2、毛豆剪去兩頭，洗凈、瀝干水分
3、準備好調(diào)味料
4、準備好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切細粒，倒入姜汁醋、生抽，調(diào)成味汁備用
6、鍋中油熱，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入鹽，炒勻
9、倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10、倒入調(diào)好的味汁，燜煮2分鐘
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻
12、炒過的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
烹飪技巧：
1、選擇較飽滿的新鮮毛豆。
2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會兒。
3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。
營養(yǎng)價值：新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。
通過上面的介紹，大家對毛豆怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，不同的做法步驟，做出來的炒毛豆可能在味道上會有所區(qū)別，不過營養(yǎng)價值都是很高的，因此大家平時一定要做到飲食的多樣性，補充各種營養(yǎng)，也不會錯過美食了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《絲瓜炒毛豆大家這樣炒最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/qiutianyinshiyangshengchaojiuhuang/">秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
