赤豆怎樣煮才粘稠？
冬季怎樣運(yùn)動才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“赤豆怎樣煮才粘稠？”，相信能對大家有所幫助。
赤豆也就是大家熟知的紅豆，這種豆在我國的種植面積很廣，每年的產(chǎn)量都很大，赤豆也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有糖類、粗纖維等等，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，所以對健康有很多好處，平時(shí)人們吃得最多的就是煮赤豆粥，那么赤豆應(yīng)該怎樣煮才比較粘稠呢？
紅豆怎么煮容易粘稠？
1、電飯煲燜煮法：
這種做法其實(shí)跟平時(shí)使用的燜煮法也是一樣的閣下，操作起來也是比較簡單的，只要在電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，這樣就可以了。如果有對這個(gè)豆子泡過的話，那么重復(fù)的工作只要一兩次就可以，沒泡的豆子那么就要花三四次。
2、堿面法：
相信很多人對于這個(gè)方法都比較陌生，就是在煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但是這種方法一般來說還是不被推薦，因?yàn)閴A會破壞營養(yǎng)。
3、保溫法：
如果要把紅豆先泡幾個(gè)小時(shí)然后再加水煮開，接下來再把它倒入到暖水瓶中，蓋好蓋子，這樣紅豆不需要花多長時(shí)間就是會開花。
4、干炒法：
也可以先把豆子放入超過中干炒，一定要把它炒至顏色微黃，有香味飄出時(shí)再加水煮，這樣效果也是很不錯的。
5、冷激法：
如果有把豆子用冰水浸泡，可以等到鍋中水燒開后放入紅豆，當(dāng)這個(gè)煮開后再加點(diǎn)冷水，只要反復(fù)幾次，也是很容易看到豆子開花。
6、冷凍法：
也可以采取這種方法，就是先把豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，等到第二天拿出來稍煮一下就可以了。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，這樣煮起來也是比較快，差不多煮十幾分鐘就可以了。
8、高壓鍋燜煮法：
如果對豆子沒有提前泡，那放到高壓鍋以后差不多要煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會兒豆子就是很容易開花的。
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銀耳湯在熬制的時(shí)候時(shí)間和火候都是需要掌握好的，這樣的話才能夠使得味道變的更好一些，而且一定要特別的注意，千萬不要讓熬制的時(shí)間變得太長，要先將需要使用到的銀耳泡發(fā)之后再去進(jìn)行熬制的，這樣效果就會變得更好一些，還可以在里面加入一些冰糖，這樣就可以讓味道變得更好一些，更加增加人們的食欲。
冰糖銀耳
原料：銀耳10克，冰糖（打碎）300克。
做法：銀耳用溫水泡透后，去根部和雜質(zhì)，撕成小朵，洗凈后裝入砂鍋內(nèi)，加清水適量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至銀耳發(fā)軟、有黏性時(shí)?；穑瑢⒅盅b于碗內(nèi)。冰糖放入鍋中，加清水適量，用旺火煮沸，待其全部溶化時(shí)趁熱出鍋，均勻地澆在盛銀耳的碗內(nèi)，即可食用。
功效：日服一小碗，可養(yǎng)顏潔膚、補(bǔ)身健體。
銀耳菊花湯
原料：菊花5克，白粥半碗，銀耳10克。
做法：粥熬好后，放入小平底鍋內(nèi)，將泡軟的銀耳倒入其中，煮沸后放入菊花，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘出鍋即可。
功效：除了銀耳的美容滋補(bǔ)作用外，菊花在膳食方面有很強(qiáng)的功效，無論是對于女性皮膚的呵護(hù)，還是生理機(jī)能的維護(hù)，都是不可多得的養(yǎng)生佳品，多次服用，清腸胃，不易餓，聞著菊花的清香健康減肥，皮膚還水嫩。
紫薯銀耳羹
原料：紫薯、銀耳碎、冰糖。
做法：銀耳碎提前用涼水泡發(fā)，把紫薯去皮切成小塊；把紫薯和銀耳碎一起放進(jìn)高壓鍋里，添進(jìn)去涼水沒過銀耳一厘米高；加蓋氣閥，鍋呲氣后十分鐘關(guān)火燜著，自行跑完氣體后就可以打開吃了。
功效：紫薯又稱黒薯，除了具有紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有豐富的硒元素和花青素。硒元素被譽(yù)為“天然解毒劑”“長壽元素”，提高人體免疫力的同時(shí)還能控制人體對糖的吸收，從而阻止糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆云矶\減脂的作用。
銀耳又名白木耳，是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。是我國經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，極珍貴的一種食用菌和藥用菌。由于銀耳所含的營養(yǎng)全面，且有一定的藥用價(jià)值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù)，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。它不僅是有山珍美名之稱，而且在醫(yī)藥學(xué)中是一種久負(fù)盛名的良藥。我國歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為它有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
煮飯可不是一個(gè)很簡單的事情，對于長年累月做飯的人們來說，只需要輕而一舉，就能很好的控制，做出來的飯菜口感，特別是在做粥的時(shí)候比較講究，有的人喜歡喝稀粥有的人喜歡喝濃稠的粥，所以大家不知道怎么去控制才是最好的，怎么樣煮稀飯都煮得粘稠一些，在方法上需要注意。
最簡單的白米稀飯的煮法吧
1，工具
砂鍋一只（電飯鍋也可以），大勺子一只，以及其他需要的盆啊，碗啊什么的
2，食材
白米150g（具體根據(jù)人數(shù)多少或者自己飯量的多少來定），清水1600毫升！
3，做法：
1）白米洗凈（有的人喜歡泡，個(gè)人不推薦，因?yàn)榕蓍L時(shí)間的話營養(yǎng)容易流失，在說了白米很好煮，不需要泡太久。如果你換成了或者加了雜糧，比如黑米，糙米等，建議將雜糧提前泡個(gè)半小時(shí)，這樣容易煮爛）
2）倒入砂鍋中，放入準(zhǔn)備好的清水，開大火燒開。注意在燒的過程中要適當(dāng)用攪拌鍋底，并且打散結(jié)在一起的米粒，防止粘鍋！
3）待鍋里燒開后，用小火熬就可以了！注意煮稀飯的時(shí)候容易溢鍋，所以蓋子不要蓋太緊，可以用一根筷子橫長砂鍋上，將蓋子蓋在筷子上，這樣就留了一條縫隙，避免溢鍋！20-25分鐘的樣子（具體看稀飯熟的怎么樣），關(guān)火，用砂鍋的余溫悶幾分鐘稀飯會更香！
上面是不會煮飯的初學(xué)者的食譜！如果你學(xué)會了這些，那么就可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，將稀飯里加入南瓜，或者各種豆類，或者將百米換成雜糧，或者里面加上番薯，或者皮蛋瘦肉粥……可以做的實(shí)在是多的數(shù)不清，而且營養(yǎng)價(jià)值都極高哦，又不麻煩！作為早餐，減肥餐什么的實(shí)在是太合適了！
每逢到了臘八的時(shí)候，家家戶戶都會喝臘八粥，喝臘八粥是我國的一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文化，可以自己在家里面做，也可以到街上去買，臘八粥不是辣的，而是里面加入各種各樣的五谷雜糧，有豆子一類的，米類的，還有燕麥等等，最主要的是花生為精髓，在制作的時(shí)候要把臘八粥煮得粘稠一些，這樣口感才是最好的。
怎樣煮八寶粥才有粘稠
一、怎樣煮八寶粥軟爛粘稠呢?八寶粥營養(yǎng)又美味，印象中八寶粥一直都是那種粘稠軟爛的樣子，怎樣才能煮出真正八寶粥的樣子，需要這些技巧步驟：1.先浸泡（這一步很重要）
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間，且攪動時(shí)會順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。
2.然后開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么?在水開時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3.接著控制火候
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4.過程中進(jìn)行攪拌
這是為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點(diǎn)油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.最后底、料分煮
大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
熬粥的4大秘笈，一般我是不會告訴的哦。1.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等;最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就應(yīng)該攪拌均勻。
2，加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，(用一般米量杯)。
3.火候：一般米入鍋用大火煮沸后，就立馬轉(zhuǎn)中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉(zhuǎn)為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養(yǎng)，而煮出的粥會更加綿密。
在原來經(jīng)濟(jì)發(fā)展還不是那么迅速的時(shí)候，外面的早點(diǎn)店也沒有十分多，人們通常是在家里煮粥喝的。一般，人們會覺得煮粥喝是一件特別麻煩的事情，還認(rèn)為粥沒有味道，僅僅是米煮開來的，營養(yǎng)價(jià)值根本不高。其實(shí)不是這樣，粥的營養(yǎng)價(jià)值長期以來可以抵得過人參的價(jià)值。怎樣把粥煮的粘稠呢
首先上火煮前最好一次性把水放足。
掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動時(shí)會順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:開水下鍋。
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
第三招:火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
第四招:攪拌。
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:點(diǎn)油：煮粥還要放油。
是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
注意事項(xiàng)有兩個(gè)。
1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時(shí)間，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時(shí)鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
怎樣快速煮餃子呢？大家在平時(shí)的飲食中，會吃到很多的美食，其中大家平時(shí)少不了的一道美食就是水餃，因?yàn)?，基本在水餃在每個(gè)家庭當(dāng)中都是會去做的，然而有的時(shí)候，家里會突然間來很多的客人，這個(gè)時(shí)候怎么去快速的煮水餃呢，這往往是讓人頭疼的問題，對于這個(gè)問題，下面就給大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
1、用直徑26厘米的高壓鍋，加半鍋水，水開后即可下餃子，最多一次放100個(gè)餃子。餃子下鍋后，用勺從一個(gè)方向輕輕推動一下，以防粘鍋，然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥。大約四五分鐘，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時(shí)，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時(shí)，即可開蓋撈出水餃，然后再煮一鍋。
2、煮餃子的具體方法：一次放餃子的數(shù)量要根據(jù)鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應(yīng)適當(dāng)少放，否則餃子煮的時(shí)間長，皮易破。因此在煮餃子的問題上，火候的掌握還是比較關(guān)鍵的，是需要大家多注意的。
3、煮餃子時(shí)還需要注意的就是：水多餃子少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應(yīng)每次少下些。因此每次下餃子的量是需要注意合理的。
4、另外需要注意的就是開鍋蓋時(shí)，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時(shí)間，又可避免開蓋時(shí)湯溢出鍋外，燙著人。因此在開鍋蓋的時(shí)候是需要大家去多留心的。
5、最后對于做餃子而言，在和面的時(shí)候，建議最好適量加點(diǎn)兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
上面所講的就是“怎樣快速煮餃子呢？”的內(nèi)容的介紹，看來想要在人多的時(shí)候，快速的煮餃子是需要注意很多方面的，比如每次放餃子的量，每次的火候，每次和面等等方面，都是需要大家去注意的，希望通過上面的具體的相關(guān)的介紹，能夠讓大家學(xué)到快速煮餃子的技巧的。
很多人平時(shí)都喜歡吃豬肝，而且豬肝也是很容易煮的，豬肝雖然營養(yǎng)豐富，但是如果煮的火候或者時(shí)間不正確的話，是很容易導(dǎo)致豬肝變老的，豬肝如果變老的話，就沒有鮮嫩的口感了，吃起來味道也就不鮮美了，其實(shí)想要豬肝煮的時(shí)候鮮嫩是有訣竅的，那豬肝怎樣煮才嫩呢?
生豬肝怎么煮才嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)。
3、撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當(dāng)減量)，拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開后倒入肝片，看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈后，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出。
2、鍋里水開后放入豬肝塊，調(diào)整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了)，然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀。
操作要點(diǎn)：
1、煮豬肝的時(shí)間絕對不能太久，肝片變色后再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之后不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時(shí)候可以根據(jù)烹調(diào)需要添加合適的調(diào)味料，以達(dá)到更好的去腥或增香等調(diào)味效果。
怎樣正確清洗豬肝：
買回的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，食用前一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí)，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)。至少也要豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。
怎么煮豬肝：
原料：豬肝六兩。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，干紅椒3-4個(gè)，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌?，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項(xiàng)：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時(shí)間過長，否則太老就咬不動了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鐘后就關(guān)火，不開蓋用余溫燜1-2小時(shí)，這樣煮出的豬肝就不會老。
我們都知道海帶含有豐富的礦物質(zhì)，特別是碘的含量，對人體有著很大的幫助。其實(shí)常吃海帶還能預(yù)防心血管等方面的疾病，但是很多人對海帶都有所質(zhì)疑，主要是在煮海帶的時(shí)候回非常的粘稠，擔(dān)心這會破壞海帶原有的營養(yǎng)。那么今天就為大家詳細(xì)的介紹一下海帶的有用及做法。
1.海帶的營養(yǎng)
海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。日本科學(xué)家曾在漁民中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能。因此，吃海帶也能夠預(yù)防心血管方面的疾病。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養(yǎng)價(jià)值。因此，干海帶在水中浸泡的時(shí)間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營養(yǎng)的，無須清洗掉。
2.海帶的作用
海帶對人類的健康有很大的貢獻(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。又據(jù)日本北里大學(xué)教授的報(bào)告，在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用。海帶中的褐藻酸鹽鈉有預(yù)防白血病的作用。
3.海帶制作方法
海帶燉鴨
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。
特點(diǎn)： 鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
油潑海帶肉餅
制作方法：
1.海帶燙好洗凈，燜爛切絲剁末，瘦豬肉餡加蔥、姜末剁細(xì)，肥肉切小丁，蔥、姜、干紅辣椒剁絲、香菜切段備用。
2.取盆放入剁細(xì)的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋，攪勻成餡。
3、生抽、老抽、蠔油、白糖、湯、雞精調(diào)成混合汁。
4.攪勻的餡做成直徑5厘米，厚2.5厘米的餅，煎熟或蒸熟擺在盤中，澆上混合汁，撒上蔥姜末等，潑上燒熱的蔥姜油即可。
越是簡單的食物，越是能體現(xiàn)一個(gè)人的廚藝。粥，作為一種老少皆宜的食物，一年四季都可以喝。喝粥對身體也有諸多好處，比如能夠調(diào)理腸胃，一些腸胃不太好的人，經(jīng)常喝粥的話可以緩解病情。而通常大家在外面去喝粥的話，粥都是又粘又稠的，那如何在家做出又粘又稠的粥呢？大家記住這幾個(gè)小竅門。
1、煮粥前先將米冷凍一晚。把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘后就很稠了。平時(shí)可多凍一些米放在冰箱里，想喝粥時(shí)拿出需要的分量煮即可。
2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥，又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。
3、砂鍋里放一個(gè)瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個(gè)瓷勺。這樣在熬粥過程中，瓷勺會在鍋底震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。
4、加燕麥，香滑無比。煮粥時(shí)加上一兩勺燕麥片，粥會變得超級綿綢，而且煮好后，幾乎看不見燕麥片，全化在粥里了。雜糧粥同樣適用。
5、加糯米、少許食用油。將東北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開后放入鍋中，慢慢煲粥即可。還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易綿綢。
6、煮粥時(shí)不停攪拌。大米浸泡40分鐘以上，水開后將米下鍋，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮至米湯白稀，火調(diào)小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細(xì)膩無渣。
白木耳其實(shí)在生活中就是大家經(jīng)常說的銀耳，銀耳是營養(yǎng)美容的滋補(bǔ)品，很受女性朋友的喜愛，對于經(jīng)常喜歡熬粥，煲湯的人來說，熬制銀耳湯是非常簡單的，但是對于平時(shí)不怎么做飯的人來所，銀耳湯熬起來是比較難的，那白木耳怎么煮粘稠?下面介紹熬制粘稠的白木耳的方法。
銀耳湯怎么熬才粘稠：提前浸泡
銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。
tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時(shí)間，所以直接用滾燙的開水泡，其實(shí)這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個(gè)小時(shí)，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。
銀耳湯怎么熬才粘稠：煮的時(shí)間
銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時(shí)，注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個(gè)小時(shí)。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時(shí)。
銀耳湯怎么熬才粘稠：選好的銀耳
要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
銀耳湯怎么熬才粘稠：先隔水蒸
還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
銀耳為什么熬不粘稠
銀耳不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個(gè)小時(shí)。
5、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時(shí)候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時(shí)，也可以放點(diǎn)食用淀粉(平時(shí)做菜時(shí)勾芡的那種)。
雪耳就是我們生活中常常見到的銀耳，其營養(yǎng)價(jià)值非常之高，研究發(fā)現(xiàn)有護(hù)膚、增強(qiáng)人體的免疫力、減肥、護(hù)肝等作用，適當(dāng)食用對人體的好處不可估量。生活中熬制銀耳的方法有很多種，如果想要變的更粘稠一些的話之前一定要先將其泡開，之后煮的時(shí)候加適量的水，最后小火慢燉就出來效果了。
一、銀耳怎么煮粘稠
1、銀耳在煮之前，一定要泡發(fā)過才會出膠。冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，出膠就容易很多了。
2、安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。
3、燉煮銀耳時(shí)放水建議水量不要過多，否則膠質(zhì)會被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會沖淡膠質(zhì)。
4、大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養(yǎng)不會不會流失。
5、銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因?yàn)槟z質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
6、燉煮時(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會黏稠起來。
二、銀耳有什么作用
1、護(hù)膚作用
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2、增強(qiáng)人體的免疫力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
3、減肥作用
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
4、護(hù)肝作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
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