醋溜菜瓜的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醋溜菜瓜的做法有哪些?”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
菜瓜并不是水果，而是一種常見(jiàn)蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用對(duì)身體的好處不可估量。生活中菜瓜的吃法有很多種，比如將其做成醋溜菜瓜，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失，操作非常還非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后切成小片，起火烹飪就可以了，不過(guò)醋可以適當(dāng)多放一些。
一、怎樣制作茄香醋溜菜瓜白?
1、瓜皮、卷心菜和茄子洗凈后，將瓜白切出成片狀，卷心菜撕成與瓜白差不多的片狀大小。
2、將茄子放入沸水中煮30分鐘后至熟透。
3、將青椒切成條狀，泡辣椒、生姜和蒜切碎。
4、在熱鍋中倒入適量油燒開，然后依次放入適量蒜、生姜、青椒、香葉和八角，炒3分鐘后將瓜白片和卷心菜片放入鍋中翻炒3分鐘。
5、往鍋中倒入醋、適量葡萄酒、生抽、老抽和淀粉，再倒入少量水，加上鍋蓋燜15分鐘，至水基本上燒干為止。
6、在盛有茄子的盤中，加入燜好的瓜白、卷心菜和少量青椒，注意擺盤。
7、在熱鍋中倒入適量油燒開，然后依次放入剩下的姜蒜末、泡辣椒、適量豆瓣醬和辣椒醬，煎炒5分鐘后至鍋中調(diào)料呈暗紅色。
8、將鍋中調(diào)料倒入盛有菜品的盤中，撒上香菜即可食用。
二、菜瓜營(yíng)養(yǎng)分析
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
三、菜瓜適合人群
一般人都可食用。
1. 適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。
四、菜瓜食療作用
菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng);
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
五、菜瓜做法指導(dǎo)
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
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卷心菜又叫做圓白菜、大頭菜等，其中含有豐富的維生素等元素，食用之后對(duì)人體有極大的好處，可以預(yù)防心腦血管疾病等。醋溜卷心菜是一種常見(jiàn)吃法，其做法也非常的簡(jiǎn)單，只要步驟就可以完成了，需要注意的是最好現(xiàn)將卷心菜洗干凈再切，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少。
醋溜卷心菜的做法一
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
醋溜卷心菜的做法二
1、準(zhǔn)備食材：卷心菜、蒜，姜片，花椒，大料
2、圓白菜洗凈，切成絲
3、蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
4、花椒大料熱油后，取出，再放姜片蒜片爆香
5、放進(jìn)菜絲翻炒，加少許白糖料酒烹下
6、加少許生抽翻炒
7、蒜末里加醋，淀粉，攪拌
8、菜絲變透明，加鹽調(diào)味
9、攪拌均勻出鍋即可
小貼士
最后調(diào)芡汁，醋溜蒜香濃郁，也可以收下菜的湯汁，這樣營(yíng)養(yǎng)少流失
醋溜卷心菜的做法三
1、卷心菜洗凈切絲。
2、紅辣椒切絲，蔥切小段。
3、鍋燒熱下油，將辣椒炸出辣味，下花椒和蔥煸炒出香味，倒入卷心菜和鹽翻炒。
4、大火翻炒至卷心菜熟，加醋、味精即可盛出。
醋溜雞是比較特色的一種飲食方式，還能夠幫助我們開胃，提高自己的飲食欲望，那么如何才能夠做出美味的醋溜雞呢？當(dāng)然還是需要了解一下，其中所需要的各種材料以及步驟。
一、醋溜雞的材料
雞腿肉300克、青椒50克（傳統(tǒng)做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒(méi)有就用清水）40克、濕淀粉15克、油適量
二、醋溜雞的做法
1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽抓勻腌制。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一只，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
三、制作小帖士
1、雞肉要選雞腿肉，口感才好，處理雞腿的時(shí)候，先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開，深至雞腿骨。然后將雞腿骨周圍的肉剝開，用刀背將雞腿骨敲斷，再將雞腿骨整個(gè)剝出來(lái)，雞腿骨兩頭鏈接筋膜的地方可以用刀割開，這樣雞腿骨就很容易剝離下來(lái)了。然后將去掉雞腿骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，再切成小塊就行，這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。
2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，也可以根據(jù)自己的喜好和季節(jié)來(lái)選擇其他蔬菜，比如青椒、竹筍、黃瓜等，還可以添加木耳等，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。
3、做醋溜雞一定要事先準(zhǔn)備好所有材料和芡汁，炒的時(shí)候，旺火快炒，一氣呵成。
豆芽人們?cè)谄匠Ｉ钪械臅r(shí)候就非常的容易見(jiàn)到，而且也是經(jīng)常吃到的，這種食材的烹飪方法還是非常多的，主要就是根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)決定的，如今比較多見(jiàn)的一種做法就是醋溜豆芽，這種菜肴吃起來(lái)是很可口的，酸酸辣辣的，還會(huì)讓人感覺(jué)到特別的有食欲，更加的喜愛(ài)這道菜肴，另外還可以保存豆芽原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)這道菜在制作的過(guò)程中人們最應(yīng)該要注意的地方就是醋的量，一定不能過(guò)量的，如果是太酸的話人們吃起來(lái)的時(shí)候也不是那么的容易接受，甚至是會(huì)感覺(jué)到特別難吃。
材料
綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調(diào)油
做法
1、紅椒洗凈切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取一個(gè)料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個(gè)菜要大火快炒，兌一個(gè)料碗可以接省時(shí)間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
材料
綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精
做法
1.綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。
2.鍋中加少許底油，待八成熱時(shí)，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。
3.加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻就OK啦！
小訣竅
此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會(huì)出很多湯，影響口感。還有，一定要后放鹽，放早了一樣會(huì)出湯的。
豆芽是一個(gè)蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過(guò)程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在豆芽的發(fā)芽過(guò)程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用。豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對(duì)于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
山藥，是一種常見(jiàn)有幾句滋補(bǔ)養(yǎng)生價(jià)值的一種食材，所以現(xiàn)在很多人過(guò)年走親戚送禮都送它。在中醫(yī)里它還是一道藥材，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、及消化不良的慢性腸炎等疾病。那么很多人會(huì)問(wèn)，這樣的一道食材怎么吃好呢?下面小編就來(lái)為大家介紹一下醋溜山藥的吃法。
用料 ?
山藥 半根（粗的）
蒜瓣 適量
酒釀辣椒（或者干辣椒） 三五顆
蔥花 隨意
老陳醋
做法 ?
1準(zhǔn)備材料，沒(méi)有酒釀辣椒可以用干辣椒代替山藥要選粗的，細(xì)的是用來(lái)燉湯的
2山藥切片,蒜瓣切丁，辣椒切丁
3先橫切成兩半
4菜刀傾斜六十度左右斜切成一個(gè)個(gè)小段
5小段分別切片即可！
6起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味！），快起鍋時(shí)加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
7裝盤撒蔥花
小貼士：
1、如家里沒(méi)有高湯可用清水帶替；
2、這個(gè)菜不能炒的時(shí)菜太長(zhǎng)，那樣就不脆了。
3、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時(shí)節(jié)省時(shí)間。炒出來(lái)的山藥才脆。
4、能吃辣的朋友，可以用紅辣椒代替紅菜辣。
以上就是小編為大家介紹的醋溜山藥的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢？咋平常生活中大家大多是將山藥蒸著吃，但是這樣的吃法往往沒(méi)有什么味道，而且吃多了就膩了，不妨試一下今天為大家介紹的醋溜山藥的吃法，一定能夠讓你胃口大開的！
黃瓜可以涼拌吃，也可以煲湯，炒吃，醋溜等做法，黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以養(yǎng)顏美容，使皮膚紅潤(rùn)光澤，延緩衰老，補(bǔ)充人體維生素，降低人體的血糖，還可以起到安神的好處，醋溜老黃瓜是常見(jiàn)的吃法，吃起來(lái)酸甜爽口，適合一年四季做，醋溜老黃瓜做法有哪些？我們來(lái)學(xué)下吧。
一.做法1
1.主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
2.醋溜黃瓜的做法：
01.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
02.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二.做法2
1.主料:乳黃瓜 250克
2.輔料:青椒 20克
3.調(diào)料:白砂糖 7克 白醋 15克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 5克 香油 15克 花椒 2克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
4.步驟
01.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
02.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下就好了。
三.做法3
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四.黃瓜功效
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
6.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效
在這個(gè)物資極大富足的年代，人們的飲食不僅僅是以前的粗茶淡飯能滿足的，生活水平的提高使得人們要求更高的飲食體驗(yàn)，美食無(wú)數(shù)，但是健康又好做的美食不多，下面就給大家介紹一下大家都喜歡吃的醋溜娃娃菜這道美食，那么醋溜娃娃菜的做法有哪些呢？下面就一起來(lái)看看吧！
首先是準(zhǔn)備原料，主要有一下幾種：
卷心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節(jié)4 克，花椒2 克。
其次是醋溜娃娃菜的做法精髓：
1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁，注意料汁不能太稀了。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
最后，醋溜娃娃菜特色：
色澤銀紅，酸甜辣香。
醋溜娃娃菜可是一道非常美味健康的一道菜，適合許多家庭小主婦來(lái)做，在不浪費(fèi)白菜的情況下，不僅能開胃，還能充分利用菜里面的健康營(yíng)養(yǎng)，讓健康得到保障，甚至可以讓不愛(ài)吃菜邦孩子愛(ài)上吃蔬菜?？梢哉f(shuō)，醋溜娃娃菜是一道家庭健康必備的小菜！
淮山山藥是比較有名的，而且淮山山藥的價(jià)格也不低。山藥的做法有很多，其中醋溜山藥就是比較常見(jiàn)的一道家常菜。只需要選擇好山藥就可以了，這道菜最大的特點(diǎn)就是開胃、助消化。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。醋溜山藥是一道美味的菜肴。菜品特色烹飪簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)豐富做法.
食材食譜熱量：155.5(大卡)，主料山藥250g
1把買來(lái)的新鮮山藥去皮，然后切片；把蒜切成蒜末；
2把鐵鍋導(dǎo)入調(diào)和油適量，等油溫度上來(lái)以后，導(dǎo)入切好的蒜末，待蒜末至金黃色；
3放入切好的山藥，翻炒均勻；
4等山藥炒熟以后，放入適量的醋，量根據(jù)個(gè)人口味；然后加入食用鹽適量，
5出鍋裝盤，一道味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富的醋溜山藥就好了。
注意事項(xiàng)
醋不可以放的太多，山藥本身就是酸性。
白菜看似很普通，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是一般蔬菜無(wú)法比擬的，研究發(fā)現(xiàn)白菜中很多豐富的纖維素、礦物質(zhì)等，適當(dāng)食用不僅能防止便秘、還有美容養(yǎng)顏、防癌治癌等功效。白菜的做法有很多種，其中醋溜白菜特別的受歡迎，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后起火，需要注意的是在放入調(diào)料的時(shí)候要適當(dāng)放入白糖、淀粉等。
一、正宗醋溜白菜的做法
1、先把白菜洗干凈，然后切成小塊，放在一旁備用。
2、把蒜、姜切成末，放在一旁。
3、拿一個(gè)小碗，放半勺白糖、一勺醬油，一勺醋，加入鹽，加入少量淀粉，淀粉可以讓白菜變得鮮香嫩滑，攪拌均勻。放在一旁。
4、把油倒入鍋中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。
5、放入白菜根翻炒，因?yàn)楦枯^硬，需要更長(zhǎng)時(shí)間，等待白菜根變軟。
6、等白菜根變軟之后，就可以倒入白菜葉了，然后倒入事先調(diào)好的調(diào)料。
7、再等五分鐘就可以起鍋了，一碟香噴噴的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
2、促進(jìn)消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過(guò)去曾把它當(dāng)成廢物，實(shí)際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因?yàn)樗苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)問(wèn)，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進(jìn)消化液分泌，對(duì)促進(jìn)飲食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜還具有潤(rùn)膚清肺的功效，所以說(shuō)肺熱引起咳嗽的患者應(yīng)該多吃白菜，潤(rùn)肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會(huì)適當(dāng)?shù)木徑饬?，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，無(wú)論大人孩子都應(yīng)該提前預(yù)防。
4、解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫(yī)認(rèn)為白菜性味甘平，經(jīng)常吃白菜的人可以預(yù)防壞血病，也可以治療和預(yù)防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來(lái)食用，還可以作為藥材來(lái)服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預(yù)防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
5、對(duì)付便秘
對(duì)于患有高血壓的老年人來(lái)講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤(rùn)腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因?yàn)榘撞藥妥又写掷w維含量更多。
醋溜素丸子是日常生活中十分常見(jiàn)的一道家庭美食，是采用素肉或者是面粉以及淀粉所制作而成，不僅工藝簡(jiǎn)單，而且味道非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充一些身體營(yíng)養(yǎng)，是老少皆宜的食物，還可以適當(dāng)?shù)牡谷胂矏?ài)的水果醬來(lái)食用。
烹飪?cè)?/p>
板豆腐300克、馬鈴薯泥15克、碎素肉10克 、天然味素1茶匙、鹽8克、芝麻粒1大匙、油2杯、番茄醬、糖、醋、淀粉、姜沫、青椒
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1、碎素肉，用熱水泡5-10分鐘、擰干備用。
2、把板豆腐捻碎。將馬鈴薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、鹽、芝麻，混合攪拌均勻。
3、把餡拿出一小部份，用手掌揉成球狀。
4、將兩杯油放入鍋中，用中到大火加熱，炸至金黃色即可。
5、鍋底留油，燒熱后倒入適量番茄醬，水淀粉，糖，醋，使油成糊狀
6、青椒切段，下鍋翻炒
7、倒入丸子翻炒使丸子沾滿醬汁，然后起鍋;
做法：
1，把蔬菜刨絲或切碎，其中胡蘿卜和高麗菜(先用開水燙一下，不用燙太熟)需要加鹽把多余水分去除。小扁豆煮熟后壓扁(不要有太多水)。蒜、姜切碎。檸檬表皮黃色部分刨碎。雞蛋打散，待用。
2，把上述所有材料攪拌在一起，同時(shí)加入橄欖油、麻油、鹽、黑胡椒、辣椒、黑醋、醬油。
3，在混合好的材料中，一邊加入面粉，一邊攪拌，直到成較稠狀，可以擠成圓形而不散。把丸子放在烤盤上。
4，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘。
5，準(zhǔn)備糖醋汁，比例是：2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
6，熱鍋，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁即可。
主料
香菜20g，調(diào)料，食鹽適量，醋適量，調(diào)和油適量
醋溜蘿卜丸子的做法
1、油熱后，加入蔥花和姜片爆香，再加入鹽、少量生抽，香醋入鍋，翻勻，并加入適量水。
2、湯汁燒開后，把炸好的蘿卜丸子倒入鍋中，煮開即可。
3、出鍋，撒上香菜，
秋冬季節(jié)應(yīng)該多吃一些既可以滋補(bǔ)身體又可以幫助身體良好發(fā)育的美食，不光是要對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)，而且還要對(duì)自己的身體起到保健作用，那么秋冬季節(jié)應(yīng)該吃什么呢?蓮藕在這個(gè)季節(jié)是最美味的佳肴，也是常見(jiàn)的桌上經(jīng)常看到的盛宴，一道炒醋溜藕片的做法，香脆美味來(lái)了解一下制作過(guò)程。
蓮藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)
蓮藕本來(lái)是秋冬季的佳肴，現(xiàn)在也上了百姓的餐桌。秋冬季節(jié)的蓮藕盛市，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。今天就來(lái)跟360常識(shí)網(wǎng)小編一起了解下秋冬季節(jié)如何讓上桌的蓮藕營(yíng)養(yǎng)到家，使蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化。
吃藕也分種?
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對(duì)稱;體較重，質(zhì)脆嫩。
在我國(guó)食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測(cè)定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。
用料
主料藕300g
調(diào)料食鹽適量雞精適量蒜適量干辣椒適量調(diào)和油適量白醋適量
醋溜藕片的做法
1.藕去皮，切薄片，放進(jìn)冷水中浸泡待用
2.干辣椒切小段，蒜拍碎
3.切好的藕片焯水
4.鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味
5.放入白醋爆香，放入瀝干水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可
這一道炒土豆片，味道酸酸甜甜的，而且味道很好吃，我們介紹兩種做法蓮藕，在我國(guó)的栽培屬于兩種，一種是泥土生長(zhǎng)，一種是水生水長(zhǎng)，所以二種蓮藕的差距，還是有一定區(qū)分的。
醋熘肉片的制作方法是很簡(jiǎn)單的。我們可以把家庭當(dāng)中常見(jiàn)的食材加入到這道菜品當(dāng)中，達(dá)到美味的效果。很多人都不會(huì)做菜，我們可以通過(guò)這道菜品鍛煉自己的廚藝，讓自己有一些進(jìn)步。作為一道很簡(jiǎn)單的菜品通過(guò)菜譜就可以快速完成，方便衛(wèi)生。那么，醋溜肉片的做法是怎樣的？
1.首先調(diào)一個(gè)面糊，玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個(gè)濃稠適度的面糊?。ㄖ园催@個(gè)比例，是因?yàn)槲覀兗壹t薯淀粉湊巧沒(méi)有了，但是這個(gè)糊我調(diào)好以后，最后做好了菜發(fā)現(xiàn)這個(gè)糊特別棒，酥脆正合適，沒(méi)有這兩樣的話用一樣的淀粉也可以?。┟婧{(diào)好以后，用筷子挑起來(lái)，筷子上有薄薄的一層，就像是第二幅圖的樣子就可以！別太稀
2.再調(diào)一個(gè)糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例?。ㄏ矚g吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋?。?/p>
3.調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉?。ㄋ矸垡惨晕⑾∫恍┑模瑒e太濃了）攪勻備用
4.胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片
5.五花肉去皮切薄一點(diǎn)的片（我做的這個(gè)沒(méi)有去皮，炸好以后皮比較有嚼頭，個(gè)人意見(jiàn)還是去了皮合適）
6.鍋內(nèi)放少許油，然后放五花肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來(lái)
7.鍋內(nèi)放油，油熱后將五花肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出
8.鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒
9.鍋中加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因?yàn)榈矸垡呀?jīng)沉淀了），倒入鍋中
10.大火快炒，鍋中的糖醋汁會(huì)變得很粘稠，這個(gè)時(shí)候下入炸好的肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋（這個(gè)動(dòng)作一定要快點(diǎn)，肉片在鍋中炒的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)失去酥脆的口感了）
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