怎樣做的臘腸好吃又簡單
什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣做的臘腸好吃又簡單”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信臘腸是很多朋友都很喜歡的一種腌制食品，也因為它是腌制食品，為了身體的健康，都會建議老人、孩子少吃或是不吃，但是不可否認(rèn)的是它的獨(dú)特風(fēng)味也確實讓人難以忘記，其實也不用擔(dān)心 的，我們可以搭配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，對健康就無礙了，下面就來給大家說說怎樣做好吃又簡單的臘腸吧。
一、洋蔥炒臘腸
材料：臘腸1份，洋蔥半個，油適量，醬油適量，料酒適量，青蒜適量。
做法：
1、湯鍋加水煮開，下臘腸焯洗。
2、熱干鍋，將臘腸改刀下鍋，小火煸煎至出油出味，然后加適量料酒提味。
3、另起鍋，加少量油，將辣椒改刀下鍋。
4、煎炒至臘腸出味后，再移鍋至臘腸鍋里，再將青蒜及洋蔥下鍋。
5、加適量醬油提味，翻炒均勻掛味即可。
二、青椒炒臘腸
材料：臘腸，青椒，蒜末，姜末，鹽，雞精。
做法：
1、臘腸切片;青椒切條;姜蒜切末。
2、鍋燒熱不放油，直接放臘腸，小火把臘腸油煎出來一些。
3、然后放水，姜末，水基本沒到臘腸，開始煮，煮到收汁都差不多干了，把臘腸扒到鍋?zhàn)拥囊贿叀?4、放一點(diǎn)油燒熱，下蒜末，聞到香味后，把香腸扒下來一起炒。
5、下青椒，翻炒均勻，待青椒熟后試試咸味，不夠的話再加鹽和雞精。
三、臘腸小炒
食材：自制臘腸 250g 紅辣椒 100g
輔料：香蔥 姜
做法：1. 紅辣椒切段 。
2. 臘腸切片，生姜，蔥切碎。
3. 開火，熱鍋，放入少許食用油，中火下入臘腸，翻炒兩分鐘待臘腸出油放入紅辣椒繼續(xù)翻炒，放入生姜，放少許的鹽，不要放太多，香腸本身就咸的，可以放少許白糖提鮮。中火繼續(xù)翻炒四五分鐘左右，便可出鍋。
4. 撒上蔥花，制作完成。
四，臘腸炒杏鮑菇
食材： 臘腸 若干 ，洋蔥 1小個 ，青椒 2個 ，杏鮑菇 1個
輔料：蒜 適量 鹽 少許
所有材料切小丁
下鍋爆蒜粒和洋蔥，爆出香味盛出
放臘腸，炒至有一點(diǎn)透明，倒入其他所有量
加鹽，臘腸會有點(diǎn)咸注意鹽少放些，有了杏鮑菇很提鮮味可以不要味精。
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鴨子是我們常吃的一種肉類，鴨子的做法也是比較多的，要想做得好吃，方法也比較多，比如說燜鴨是廣東人特別喜歡吃的，悶鴨的做法也比較簡單，準(zhǔn)備鴨子半只就可以，按照一定的步驟來進(jìn)行制作，平時在夏天的時候吃一些鴨肉有很好的利水水腫的作用，具有滋陰補(bǔ)血的效果，我們來看一下這方面的做法。
怎樣做鴨子又簡單又好吃
主料鴨子半只
1、燒一鍋水備用2、把鴨子洗干凈切成塊
3、把鴨子放進(jìn)煮開的水中，煮兩分鐘4、趁這個時間洗好蔥、姜、蒜備用
5、到時間把鴨子撈起來，過冷水瀝干水分備用6、把剛洗好的蔥切蔥段，姜切片，蒜切末放進(jìn)瀝干的鴨肉中，依次放入醬油，蠔油，生粉，白酒，少量鹽，攪拌均勻。
7、待鍋熱放入少量花生油，放入鴨肉大火煸炒幾下
8、放入一小勺糖繼續(xù)翻炒【放糖容易離骨，吃的時候容易咬，且不影響口感】9、待有些許金黃色，放入少量水，蓋上鍋蓋燜至煮開【水不需要太多，燜煮過程中會產(chǎn)生醬汁】
10、煮開后調(diào)成均勻的小火，再燜煮15-20分鐘11、待醬汁還沒收干時放入蔥段翻炒，即可上鍋。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。1.益氣補(bǔ)虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
月餅是中秋節(jié)時所有家庭必備的食物，用以象征家庭團(tuán)圓。月餅的種類有很多，不僅口味不一樣，面皮等各方面都有很大的差別。很多人在商店購買不到自己滿意的月餅，就會在家里自己制作。有些月餅的做法其實非常簡單，而且還非常得美味。那么，怎樣做月餅好吃又簡單呢?
一、蛋黃月餅
材料：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣?，再用餅?zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水。烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
二、紅豆冰皮
材料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用于裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;面團(tuán)用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先制作冰皮，準(zhǔn)備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將面團(tuán)所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與面團(tuán)分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團(tuán)包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚汀７旁诿芊夂兄校洳?-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
平時人們都比較喜歡吃魚，吃魚的方法也比較多，比如說把魚片成片，既可以油炸，也可以做成水煮魚，要想把魚片做的比較簡單，而且比較好吃，首先要購買合適的魚，魚肉盡量要多一些，魚刺盡量要少一些，這樣容易片成片，另外就是腌制的問題，腌制的好魚肉才會好吃，下面我們來了解一下
怎樣做魚片好吃又簡單
1、其實想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當(dāng)天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的魚片，對魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊致，而且刺兒還少，這樣的魚片出來的片就非常棒了，俗稱出肉率高。
3、只要是新鮮魚剔的魚片，做起來就方便多了，用蛋清和淀粉抓勻，在油中過一下，滑至九成熟撈出來，再放其它輔料快速炒一下就成了。
要記住，炒的時候盡量不要用鏟子來回的撥弄魚片，那么也會爛掉，一定要小的輕推或者輕鏟幾下就成了，魚片一般用滑炒的方式，或者是涮火鍋的方式吃是最好的，營養(yǎng)也不會被破壞太多，口感也特別棒，所以新鮮的魚片千萬別濃油赤醬的去處理它，要不真實有點(diǎn)浪費(fèi)了。
三個小竅門
片魚：
片魚的時候魚肉不能太薄，當(dāng)然也不能太厚，必須是適中的才好；魚片的厚度在2毫米最為合適，很多朋友都怕魚片碎，所以會把魚片切得很厚，其實這樣是不對的，太厚的魚片汆出來的口感不但不好，而且還容易碎的。
漿魚時放一點(diǎn)蛋清：
很多朋友可能覺得自己刀工切的還可以的，薄厚適中，為什么還是做老了呢？其實是因為你漿魚的時候沒有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均勻。這樣做不僅可以使做出來的魚片更加滑嫩，蛋清的韌性也會讓魚片完整不易碎。
火候：
汆魚片的時候火候一定不能太大了，俗話說“千滾豆腐,萬滾魚”，很多朋友都覺得汆魚片得大火，魚片才能盡快定型不容易碎。其實并不是，這汆魚片的竅門其實是等湯開以后，然后直接把火關(guān)掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會兒再開火，這樣等鍋再開的時候，魚片就可以出鍋了。
用了以上3個小竅門，汆出來的魚片不僅肉質(zhì)緊實，而且吃到嘴里很有彈性，還有表明很爽滑。最重要的是這個魚片的形狀保持的非常好,味道更是可口的啊。
日常生活中，雞肉是最為常吃的一種肉類制品之一，作為雞肉的一部分，雞腿可以有很多種做法，而且很多時候雞腿還可以單獨(dú)作為一種食材，雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，對于正在長身體的兒童，或者需要補(bǔ)充營養(yǎng)和能量的成人來說，雞肉都是很好的一種食品，那么雞腿有哪些比較簡單又美味的制作方法呢？
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
小訣竅
因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往里放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時少一點(diǎn)，醬油也是咸的，鹽加多了會很咸！
鵝肉里面富含豐富的營養(yǎng)，對人們來說營養(yǎng)價值非常高，所以有些人會將鵝肉和其他的菜燉在一起吃。但是有些人會覺得做鵝肉比較麻煩。所以不愿意動手去處理鵝肉。但是大部分人們都不知道的是，鵝肉還有很多其他既簡單又好吃的做法，下面就帶大家一起來了解一下怎樣做鵝肉好吃又簡單？
燉鵝肉的做法
食材：鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。
1、大鵝肉準(zhǔn)備好。
2、蔥切段、姜切片備好。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水。
5、鍋內(nèi)油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒。
7、移入壓力鍋內(nèi)，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關(guān)火。
8、盛出大鵝。
燉鵝肉是非常簡單的鵝肉的做法，還能夠完整的保留鵝肉的味道，喜歡吃鵝肉的朋友可以試試這樣的做法。鵝肉的做法是非常多的，小編再給大家推薦一款做法。
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、先將鵝肉清洗干凈，之后在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
在生活中很多人吃掛面的時候都希望能做出一個簡單又好吃的方法，因為掛面本來就是素食物，所以在做的時候一定要做一個好吃的鹵子，或者是做餛飩湯的掛面，這樣吃起來口感才會好一些，但是有一些人在做掛面方面，并沒有掌握到精髓，那么怎么做掛面好吃又簡單呢?
材料
材料：納豆2小盒，日本掛面2束，肉糜2兩，圓蔥1個，黃瓜1根。
調(diào)料：日本醬油，色拉油，米淋(日本醋)，糖，各適量。
做法
1、油鍋下肉糜，再下切碎的圓蔥，炒出香味后放納豆翻炒;
2、之后加日本醬油、米淋、少加點(diǎn)糖炒勻，盛出。
3、黃瓜切成絲放在煮好的掛面上面。
4、再放炒好的納豆拌食即可。
茄子面
材料：茄子，青椒，杏鮑菇、面條
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒、杏鮑菇洗凈，切丁，
2、面條煮熟撈出，放入碗中。
3、燒熱植物油，將茄子、杏鮑菇炸軟撈出，青椒爆炒，加入茄子、杏鮑菇炒勻，加鹽，少許生抽，味精炒勻，與面條拌勻即可
木耳香菇面條
材料：木耳，香菇，青椒，面條
做法：
1、香菇、木耳泡發(fā);洗凈切絲;青椒洗凈切絲
2、鍋內(nèi)放植物油，香菇炒香，加木耳，青椒炒熟，加生抽，鹽，味精。
3、面條煮熟，與菜拌勻即可
番茄掛面湯
原料：掛面，番茄，鹽、生抽、生菜、芝麻油、香醋。
番茄切片，生菜切絲
做法步驟：
1、鍋里下植物油，番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、生抽和水。
2、燒開后下入掛面，煮熟后滴入少許香醋，生菜，淋芝麻油即可。
麻醬面
面條，麻醬，黃瓜絲，鹽，味精，辣椒油，水
1、鍋內(nèi)加適量的水，面條煮熟
2、少許面條湯盛入碗里。加麻醬，黃瓜絲，鹽，味精，辣椒油，與面條拌勻即可。
米線是南方人經(jīng)常吃的一類面食，很多北方人也很愛吃。米線有很多口味及種型，比如很有名的云南過橋米線、酸辣米線、香辣酸湯肥牛米線、滇味小鍋米線等等，都是米線中的姣姣者。有很多人平時不知道做什么吃的時候，往往就會在外面來上一碗熱騰騰香噴噴的米線吃。其實，在家中我們也可以制作出美味可口的米線。
一、滇味小鍋米線
食材：米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：
1.先準(zhǔn)備米線，大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了。
二、酸辣米線
食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：
1.把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
三、香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
果醬是我們生活里常吃的食物，其實果醬的誕生也是方便了許多朋友，比如在早上的時候可以涂抹一些果醬在起司面包上就可以直接食用。其實果醬的制作也并不是很難，大家如果想要制作原生的果醬，也是可以自己動手嘗試制作一下的。
黑莓果醬(無吉利丁版)
材料冷凍黑莓500克砂糖250克檸檬汁1小匙
做法
1所有材料放入面包機(jī)(記得要裝上面團(tuán)攪拌棒)使用果醬功能跑二次,一次大約90分鐘
2用中小火熬煮10分-15分鐘(視你喜歡的程度,冷了之后會硬很多)整個過程要攪拌以免燒焦
3用細(xì)紗網(wǎng)過濾掉籽子(要有點(diǎn)耐心,把果汁都濾出)
4趁熱裝入用熱水消毒過,晾干的器皿內(nèi),冷了之后冷藏保存
5我熬了20分鐘,冷了之后太稠了~像蒟蒻果凍~哈哈
6把不好吃的黑莓變成好好吃的果醬~搭配奶油乳酪超對味~~
綜合莓果巧克力果醬
材料明治牛奶巧克力 3片(150g),綜合莓果 150g,明治牛奶巧克力 3片(150g),無糖煉乳 120g
做法
1、將巧克力切碎放入碗里，用約50~55度的熱水隔水加熱。
2、欲使用的果醬罐先消毒，洗凈放至干燥。
3、無糖煉乳加熱至沸騰。
4、將已經(jīng)隔水加熱的巧克力倒入步驟3攪拌。
5、倒入準(zhǔn)備好的果醬罐中即完成。
6、將綜合莓果倒入鍋中，用木鏟輕輕攪碎，并加熱至莓果接近液狀。
7、將已經(jīng)隔水加熱的巧克力倒入步驟6攪拌。
8、倒入準(zhǔn)備好的果醬罐中即完成。
山藥具有健脾益胃，益肺止咳，降低血糖，預(yù)防心血疾病等功效，并且價格也不貴，所以是我們生活中選擇較多的一種保健食品，它含有大量的黏液蛋白，維生素和微量元素等營養(yǎng)價值，而且做法簡單，容易有飽腹感。
做法一
準(zhǔn)備食材：山藥、枸杞子。
枸杞子洗凈后用水浸泡1分鐘左右，泡軟。
將山藥洗凈，削掉外皮。注意去皮時戴上一雙一次性手套，以免沾上山藥的黏液，防止手發(fā)癢。
將山藥切成厚薄均勻的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
鍋內(nèi)放入食用油，開火，油熱后倒入山藥片翻炒。
翻炒過程中山藥非常容易粘鍋，為避免粘鍋，可選加入鹽同時加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山藥由白色變透明色，就熟了，關(guān)火。
撒入枸杞子翻均，裝盤，清脆美味的清炒山藥就可以享用了。
做法二
1備好所需食材
2將山藥去皮切片，放入電飯煲中蒸制
3在蒸山藥期間，可以把玫瑰花茶掰成碎片備用
4山藥蒸到能用筷子輕松扎透
5用勺子把山藥碾壓成泥狀，再倒入玫瑰花碎
6放入煉乳攪拌均勻
7將拌勻的山藥泥裝進(jìn)裱花袋中
8擠出自己喜歡的形狀即可
小竅門
沒有煉乳，可以換成白糖，甜度可根據(jù)自己口味來放
做法三
1山藥去皮后，切薄片。
2鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。
3青紅椒切段。
4生姜切絲，大蒜切片。
5取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。
6火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。
7倒入青椒片翻炒。
8倒入山藥片、蒜片。
9緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁。
10用鍋鏟輕輕翻炒。
11撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、山藥要買新鮮的，就是那種帶著濕土的，挑選沒有外傷，纖毛多的為好，這樣的山藥是新挖出的。
2、山藥買來后用袋子裝好，放到冰箱冷藏。否則室溫高，容易氧化。
3、山藥切片后焯水后再炒，山藥片就爽脆。山藥富含淀粉，去皮后極易氧化變黑，可以在切后及時放到清水里。
4、給山藥打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。如果不小心粘上山藥黏液皮膚刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位(經(jīng)本人實驗，有療效)。
鯉魚是我們餐桌上常見的淡水魚，刺比較少，特別適合老人孩子食用。但是怎樣做鯉魚好吃又簡單呢？鯉魚的做法有幾種是大家比較常見的，家庭做法中，紅燒鯉魚很好吃。另外，清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相對來說，清蒸魚的做法簡單，但是要保證魚的新鮮才能更好吃。
鯉魚
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下:
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:
1、 鯉魚處理干凈。
2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚身上。
3、 煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士:
煎魚的時候加一點(diǎn)鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
家常燉鯉魚
食材明細(xì)
主料
鯉魚
一條
雞蛋
兩個
輔料
料酒
適量
紅燒醬油
適量
鹽
適量
八角
兩顆
鮮姜
一塊
花椒
一撮
植物油
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
三刻鐘
耗時
普通
難度
家常燉鯉魚的做法步驟
1 鯉魚去鱗片去掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽腌30分鐘左右
2兩個雞蛋入碗中打散
3平底鍋中倒適量的油燒熱，將魚塊入蛋液中滾一下，蘸滿蛋液
4魚塊鋪在平底鍋中，兩面煎硬
5將剩余的蛋液倒入平底鍋中煎定型后，將先前腌魚的料汁倒入鍋中，再倒入熱水，水要高過魚塊，加八角、花椒、姜片，小火慢燉
6 待湯汁收得差不多，便可出鍋了
藕片是將蓮藕切成片狀的一種食品，蓮藕這種植物是原產(chǎn)于印度的，傳入中國是在很早之前了，其對于人體是有很多用處的，既可以當(dāng)做一種食物也可以當(dāng)做成成一種藥物。用藕片當(dāng)藥物可以有消火生津、滋補(bǔ)人體脾臟、以及降溫止血等等；而作為一種食品藕片可以涼拌吃、可以炒著吃等等，下面就來介紹一下怎樣做藕片好吃又簡單。
藕片做法:
一，素炒藕片
原料：藕1節(jié)。輔料：胡蘿卜1根、木耳、青辣椒1個。調(diào)料：大蔥1根、油、鮑魚汁（蠔油）、鹽、味精。
輔料:胡蘿卜1根、黑木耳適量、柿子椒1個
調(diào)料:蔥1根、色拉油適量、鮑魚汁適量、食鹽4克、味精2克
做法:
步驟1藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎
步驟2鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒
步驟3放入藕片、鹽翻炒入味
步驟4鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味
步驟5最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋
二，西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三，臘腸炒藕片
材料
臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；
7. 這時可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8. 最后加入鹽等調(diào)味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；
2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
熏魚是我們生活中比較常見的魚類，而且做法也有很多種，一般制作出來的熏魚色澤上比較深，口感比較柔，肉質(zhì)嫩，是很多人比較喜愛的一道菜。同時魚含有豐富的營養(yǎng)，魚中的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)血液循環(huán)，對患有心血管疾病的人也有很好的幫助，那么，怎樣做熏魚才能又好吃又簡單呢？
首先在選料上，要選草魚、青魚等肉質(zhì)厚實的魚類，以青魚最佳，對了，鲇魚也行，不過切片得厚一些，太薄易碎。
其次是做法，先將魚洗凈后，去頭尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的帶骨大片，用蔥段、姜片，鹽、味精（少許）、糖（少許）、五香粉、老抽、料酒腌漬兩個小時左右。
接下來做鹵：準(zhǔn)備大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，這幾個氣味霸道得很，味道太重?fù)屛读恕⑹[段和姜片在油鍋里爆香后加入香料，加水，水要略寬一些，再放入老抽、糖（略多）、鹽，不要放味精雞精一類的，因為這個菜味道先甜后咸，加入味精后味道會很怪。小火煮至湯汁色紅、味道先甜后咸、略感濃稠時將火扭至微火，讓湯汁微滾保持溫度，這是關(guān)鍵。原來我做的味道老覺得差一些什么，后來問了老家的親戚才琢磨到這個竅門。
這時將油燒到八成熱，這里注意的是將鍋燒熱后再加油，熱鍋涼油炸東西不容易糊鍋，把魚片炸得干一些，顏色成金紅色為佳，然后將炸好的魚片趁熱放入做好的熱鹵中浸上3-5分鐘，鹵一定保持微沸，然后盛出即可。這道顏色金紅，味甜醇厚的熏魚就做好了，涼吃口感更好。
熏魚
材料： 魚片(肉肥厚的）800g，香油15毫升，炸油。 調(diào)味料A：蔥2支，姜3片，料酒15毫升，醬油15毫升，鹽3克，五香粉少許。 調(diào)味料B： 醬油45毫升，料酒8毫升，糖30克，水50克，鎮(zhèn)江香醋25毫生，淀粉10克。
做法：
1、 混合調(diào)味料A，放入魚片拌勻靜置1小時。
2、 取出魚片、撇凈蔥姜，加熱炸油，放入魚片以中火炸約10分鐘，中途避免翻動，否則魚片易碎。撈出魚片，瀝油備用。
3、 炒鍋加熱香油，混合所有調(diào)味料B并倒入炒勻，隨即將魚片下鍋，以小火炒至湯汁變稠收干即可。 注： 1、 魚片厚度以1~1.5公分為佳，最好不要超過2公分，否則不容易入味。因為需要油炸，建議最好使用如照片中帶皮與骨的橫切魚片，這樣炸的時候比較不會散碎。 2、雖然名字叫熏魚，但是不用煙熏，卻有煙熏的味道。 真正熏烤的食品加工復(fù)雜，做來不易。好像專家還建議少吃。
餡餅是一種在我國十分盛行的食物，很多人都喜歡吃餡餅，因為吃餡餅，既可以吃到面，又可以吃到菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡。餡餅雖然是比較好吃的，但是要真正自己做起餡餅來，就并不簡單來。一般說來，制作餡餅主要分為三大步驟，即：和面、準(zhǔn)備餡料、制作盒子。下面就給大家介紹餡餅的具體做法！
一、和面
根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少。因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當(dāng)然不能直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，一起和面吧。
準(zhǔn)備好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進(jìn)去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進(jìn)去，等水完全被吸收后，再加水，然后當(dāng)所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團(tuán)就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
二、準(zhǔn)備餡
利用醒面的時間，就來準(zhǔn)備餅餡吧。當(dāng)然這個餡呢，是由個人喜歡決定的，喜歡肉的準(zhǔn)備肉，喜歡素的準(zhǔn)備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。
原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋
調(diào)料：鹽、蘑菇精、五香粉、油
1．準(zhǔn)備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋，將木耳和粉條都分別用水泡著；
2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團(tuán)結(jié)起來）
三、做盒子
1．將醒好的面團(tuán)拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。
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