怎樣做熏魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣做熏魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
熏魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，而且做法也有很多種，一般制作出來(lái)的熏魚(yú)色澤上比較深，口感比較柔，肉質(zhì)嫩，是很多人比較喜愛(ài)的一道菜。同時(shí)魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)中的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)患有心血管疾病的人也有很好的幫助，那么，怎樣做熏魚(yú)才能又好吃又簡(jiǎn)單呢？
首先在選料上，要選草魚(yú)、青魚(yú)等肉質(zhì)厚實(shí)的魚(yú)類(lèi)，以青魚(yú)最佳，對(duì)了，鲇魚(yú)也行，不過(guò)切片得厚一些，太薄易碎。
其次是做法，先將魚(yú)洗凈后，去頭尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的帶骨大片，用蔥段、姜片，鹽、味精（少許）、糖（少許）、五香粉、老抽、料酒腌漬兩個(gè)小時(shí)左右。
接下來(lái)做鹵：準(zhǔn)備大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，這幾個(gè)氣味霸道得很，味道太重?fù)屛读?。將蔥段和姜片在油鍋里爆香后加入香料，加水，水要略寬一些，再放入老抽、糖（略多）、鹽，不要放味精雞精一類(lèi)的，因?yàn)檫@個(gè)菜味道先甜后咸，加入味精后味道會(huì)很怪。小火煮至湯汁色紅、味道先甜后咸、略感濃稠時(shí)將火扭至微火，讓湯汁微滾保持溫度，這是關(guān)鍵。原來(lái)我做的味道老覺(jué)得差一些什么，后來(lái)問(wèn)了老家的親戚才琢磨到這個(gè)竅門(mén)。
這時(shí)將油燒到八成熱，這里注意的是將鍋燒熱后再加油，熱鍋涼油炸東西不容易糊鍋，把魚(yú)片炸得干一些，顏色成金紅色為佳，然后將炸好的魚(yú)片趁熱放入做好的熱鹵中浸上3-5分鐘，鹵一定保持微沸，然后盛出即可。這道顏色金紅，味甜醇厚的熏魚(yú)就做好了，涼吃口感更好。
熏魚(yú)
材料： 魚(yú)片(肉肥厚的）800g，香油15毫升，炸油。 調(diào)味料A：蔥2支，姜3片，料酒15毫升，醬油15毫升，鹽3克，五香粉少許。 調(diào)味料B： 醬油45毫升，料酒8毫升，糖30克，水50克，鎮(zhèn)江香醋25毫生，淀粉10克。
做法：
1、 混合調(diào)味料A，放入魚(yú)片拌勻靜置1小時(shí)。
2、 取出魚(yú)片、撇凈蔥姜，加熱炸油，放入魚(yú)片以中火炸約10分鐘，中途避免翻動(dòng)，否則魚(yú)片易碎。撈出魚(yú)片，瀝油備用。
3、 炒鍋加熱香油，混合所有調(diào)味料B并倒入炒勻，隨即將魚(yú)片下鍋，以小火炒至湯汁變稠收干即可。 注： 1、 魚(yú)片厚度以1~1.5公分為佳，最好不要超過(guò)2公分，否則不容易入味。因?yàn)樾枰驼ǎㄗh最好使用如照片中帶皮與骨的橫切魚(yú)片，這樣炸的時(shí)候比較不會(huì)散碎。 2、雖然名字叫熏魚(yú)，但是不用煙熏，卻有煙熏的味道。 真正熏烤的食品加工復(fù)雜，做來(lái)不易。好像專家還建議少吃。
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月餅是中秋節(jié)時(shí)所有家庭必備的食物，用以象征家庭團(tuán)圓。月餅的種類(lèi)有很多，不僅口味不一樣，面皮等各方面都有很大的差別。很多人在商店購(gòu)買(mǎi)不到自己滿意的月餅，就會(huì)在家里自己制作。有些月餅的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，而且還非常得美味。那么，怎樣做月餅好吃又簡(jiǎn)單呢?
一、蛋黃月餅
材料：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣?，再用餅?zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水?？鞠漕A(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
二、紅豆冰皮
材料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用于裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開(kāi)水中煮，濾出紅水;面團(tuán)用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先制作冰皮，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將面團(tuán)所需材料在一個(gè)大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與面團(tuán)分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團(tuán)包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚?。放在密封盒中，冷?-4小時(shí)，即可食用，第二日食用口味最佳。
平時(shí)人們都比較喜歡吃魚(yú)，吃魚(yú)的方法也比較多，比如說(shuō)把魚(yú)片成片，既可以油炸，也可以做成水煮魚(yú)，要想把魚(yú)片做的比較簡(jiǎn)單，而且比較好吃，首先要購(gòu)買(mǎi)合適的魚(yú)，魚(yú)肉盡量要多一些，魚(yú)刺盡量要少一些，這樣容易片成片，另外就是腌制的問(wèn)題，腌制的好魚(yú)肉才會(huì)好吃，下面我們來(lái)了解一下
怎樣做魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單
1、其實(shí)想要做出不碎嫩滑有彈性的魚(yú)片，就要用新鮮的魚(yú)，當(dāng)天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚(yú)的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的魚(yú)片，對(duì)魚(yú)的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚(yú)不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚(yú)，肉厚且緊致，而且刺兒還少，這樣的魚(yú)片出來(lái)的片就非常棒了，俗稱出肉率高。
3、只要是新鮮魚(yú)剔的魚(yú)片，做起來(lái)就方便多了，用蛋清和淀粉抓勻，在油中過(guò)一下，滑至九成熟撈出來(lái)，再放其它輔料快速炒一下就成了。
要記住，炒的時(shí)候盡量不要用鏟子來(lái)回的撥弄魚(yú)片，那么也會(huì)爛掉，一定要小的輕推或者輕鏟幾下就成了，魚(yú)片一般用滑炒的方式，或者是涮火鍋的方式吃是最好的，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞太多，口感也特別棒，所以新鮮的魚(yú)片千萬(wàn)別濃油赤醬的去處理它，要不真實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)了。
三個(gè)小竅門(mén)
片魚(yú)：
片魚(yú)的時(shí)候魚(yú)肉不能太薄，當(dāng)然也不能太厚，必須是適中的才好；魚(yú)片的厚度在2毫米最為合適，很多朋友都怕魚(yú)片碎，所以會(huì)把魚(yú)片切得很厚，其實(shí)這樣是不對(duì)的，太厚的魚(yú)片汆出來(lái)的口感不但不好，而且還容易碎的。
漿魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)蛋清：
很多朋友可能覺(jué)得自己刀工切的還可以的，薄厚適中，為什么還是做老了呢？其實(shí)是因?yàn)槟銤{魚(yú)的時(shí)候沒(méi)有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均勻。這樣做不僅可以使做出來(lái)的魚(yú)片更加滑嫩，蛋清的韌性也會(huì)讓魚(yú)片完整不易碎。
火候：
汆魚(yú)片的時(shí)候火候一定不能太大了，俗話說(shuō)“千滾豆腐,萬(wàn)滾魚(yú)”，很多朋友都覺(jué)得汆魚(yú)片得大火，魚(yú)片才能盡快定型不容易碎。其實(shí)并不是，這汆魚(yú)片的竅門(mén)其實(shí)是等湯開(kāi)以后，然后直接把火關(guān)掉，接著再把魚(yú)片汆入鍋中，稍微燜上一會(huì)兒再開(kāi)火，這樣等鍋再開(kāi)的時(shí)候，魚(yú)片就可以出鍋了。
用了以上3個(gè)小竅門(mén)，汆出來(lái)的魚(yú)片不僅肉質(zhì)緊實(shí)，而且吃到嘴里很有彈性，還有表明很爽滑。最重要的是這個(gè)魚(yú)片的形狀保持的非常好,味道更是可口的啊。
日常生活中，雞肉是最為常吃的一種肉類(lèi)制品之一，作為雞肉的一部分，雞腿可以有很多種做法，而且很多時(shí)候雞腿還可以單獨(dú)作為一種食材，雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的兒童，或者需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的成人來(lái)說(shuō)，雞肉都是很好的一種食品，那么雞腿有哪些比較簡(jiǎn)單又美味的制作方法呢？
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
小訣竅
因?yàn)槲蚁矚g吃辣的，每次做的時(shí)候還喜歡往里放幾個(gè)紅辣椒，這個(gè)菜做出來(lái)，一定要有顏色，不然沒(méi)有食欲，這是我的看法，所以每次我都會(huì)多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時(shí)候都不放。
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒(méi)有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧。
2、然后先擺在盤(pán)子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開(kāi)關(guān)“煮飯”。
4、待自動(dòng)跳到保溫，打開(kāi)翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時(shí)少一點(diǎn)，醬油也是咸的，鹽加多了會(huì)很咸！
鵝肉里面富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人們來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以有些人會(huì)將鵝肉和其他的菜燉在一起吃。但是有些人會(huì)覺(jué)得做鵝肉比較麻煩。所以不愿意動(dòng)手去處理鵝肉。但是大部分人們都不知道的是，鵝肉還有很多其他既簡(jiǎn)單又好吃的做法，下面就帶大家一起來(lái)了解一下怎樣做鵝肉好吃又簡(jiǎn)單？
燉鵝肉的做法
食材：鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。
1、大鵝肉準(zhǔn)備好。
2、蔥切段、姜切片備好。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水。
5、鍋內(nèi)油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒。
7、移入壓力鍋內(nèi)，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關(guān)火。
8、盛出大鵝。
燉鵝肉是非常簡(jiǎn)單的鵝肉的做法，還能夠完整的保留鵝肉的味道，喜歡吃鵝肉的朋友可以試試這樣的做法。鵝肉的做法是非常多的，小編再給大家推薦一款做法。
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、先將鵝肉清洗干凈，之后在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
在生活中很多人吃掛面的時(shí)候都希望能做出一個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的方法，因?yàn)閽烀姹緛?lái)就是素食物，所以在做的時(shí)候一定要做一個(gè)好吃的鹵子，或者是做餛飩湯的掛面，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)好一些，但是有一些人在做掛面方面，并沒(méi)有掌握到精髓，那么怎么做掛面好吃又簡(jiǎn)單呢?
材料
材料：納豆2小盒，日本掛面2束，肉糜2兩，圓蔥1個(gè)，黃瓜1根。
調(diào)料：日本醬油，色拉油，米淋(日本醋)，糖，各適量。
做法
1、油鍋下肉糜，再下切碎的圓蔥，炒出香味后放納豆翻炒;
2、之后加日本醬油、米淋、少加點(diǎn)糖炒勻，盛出。
3、黃瓜切成絲放在煮好的掛面上面。
4、再放炒好的納豆拌食即可。
茄子面
材料：茄子，青椒，杏鮑菇、面條
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒、杏鮑菇洗凈，切丁，
2、面條煮熟撈出，放入碗中。
3、燒熱植物油，將茄子、杏鮑菇炸軟撈出，青椒爆炒，加入茄子、杏鮑菇炒勻，加鹽，少許生抽，味精炒勻，與面條拌勻即可
木耳香菇面條
材料：木耳，香菇，青椒，面條
做法：
1、香菇、木耳泡發(fā);洗凈切絲;青椒洗凈切絲
2、鍋內(nèi)放植物油，香菇炒香，加木耳，青椒炒熟，加生抽，鹽，味精。
3、面條煮熟，與菜拌勻即可
番茄掛面湯
原料：掛面，番茄，鹽、生抽、生菜、芝麻油、香醋。
番茄切片，生菜切絲
做法步驟：
1、鍋里下植物油，番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、生抽和水。
2、燒開(kāi)后下入掛面，煮熟后滴入少許香醋，生菜，淋芝麻油即可。
麻醬面
面條，麻醬，黃瓜絲，鹽，味精，辣椒油，水
1、鍋內(nèi)加適量的水，面條煮熟
2、少許面條湯盛入碗里。加麻醬，黃瓜絲，鹽，味精，辣椒油，與面條拌勻即可。
米線是南方人經(jīng)常吃的一類(lèi)面食，很多北方人也很愛(ài)吃。米線有很多口味及種型，比如很有名的云南過(guò)橋米線、酸辣米線、香辣酸湯肥牛米線、滇味小鍋米線等等，都是米線中的姣姣者。有很多人平時(shí)不知道做什么吃的時(shí)候，往往就會(huì)在外面來(lái)上一碗熱騰騰香噴噴的米線吃。其實(shí)，在家中我們也可以制作出美味可口的米線。
一、滇味小鍋米線
食材：米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：
1.先準(zhǔn)備米線，大鍋冷水煮到水開(kāi)，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開(kāi)。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開(kāi)。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開(kāi)。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了。
二、酸辣米線
食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：
1.把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開(kāi)。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類(lèi)似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個(gè)人喜好。
三、香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開(kāi)。
5.放入米線，不要攪動(dòng)。
6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
果醬是我們生活里常吃的食物，其實(shí)果醬的誕生也是方便了許多朋友，比如在早上的時(shí)候可以涂抹一些果醬在起司面包上就可以直接食用。其實(shí)果醬的制作也并不是很難，大家如果想要制作原生的果醬，也是可以自己動(dòng)手嘗試制作一下的。
黑莓果醬(無(wú)吉利丁版)
材料冷凍黑莓500克砂糖250克檸檬汁1小匙
做法
1所有材料放入面包機(jī)(記得要裝上面團(tuán)攪拌棒)使用果醬功能跑二次,一次大約90分鐘
2用中小火熬煮10分-15分鐘(視你喜歡的程度,冷了之后會(huì)硬很多)整個(gè)過(guò)程要攪拌以免燒焦
3用細(xì)紗網(wǎng)過(guò)濾掉籽子(要有點(diǎn)耐心,把果汁都濾出)
4趁熱裝入用熱水消毒過(guò),晾干的器皿內(nèi),冷了之后冷藏保存
5我熬了20分鐘,冷了之后太稠了~像蒟蒻果凍~哈哈
6把不好吃的黑莓變成好好吃的果醬~搭配奶油乳酪超對(duì)味~~
綜合莓果巧克力果醬
材料明治牛奶巧克力 3片(150g),綜合莓果 150g,明治牛奶巧克力 3片(150g),無(wú)糖煉乳 120g
做法
1、將巧克力切碎放入碗里，用約50~55度的熱水隔水加熱。
2、欲使用的果醬罐先消毒，洗凈放至干燥。
3、無(wú)糖煉乳加熱至沸騰。
4、將已經(jīng)隔水加熱的巧克力倒入步驟3攪拌。
5、倒入準(zhǔn)備好的果醬罐中即完成。
6、將綜合莓果倒入鍋中，用木鏟輕輕攪碎，并加熱至莓果接近液狀。
7、將已經(jīng)隔水加熱的巧克力倒入步驟6攪拌。
8、倒入準(zhǔn)備好的果醬罐中即完成。
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