胖頭魚(yú)花鰱魚(yú)區(qū)別有哪些?
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“胖頭魚(yú)花鰱魚(yú)區(qū)別有哪些?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
胖頭魚(yú)和花鰱魚(yú)是兩種完全不同的魚(yú)類(lèi)，想要正確區(qū)分的話可以看魚(yú)皮的顏色，二是看頭部的比例，三是從口感味道來(lái)區(qū)別，四是看胸鰭，只要這四方面把握住了就一定能將胖頭魚(yú)花鰱魚(yú)區(qū)別開(kāi)來(lái)。胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用對(duì)心腦血管有不錯(cuò)的保護(hù)作用。
一、胖頭魚(yú)花鰱魚(yú)區(qū)別
1、魚(yú)皮顏色
花鰱的皮膚上分布著密密麻麻的黑色小斑點(diǎn)，而白鰱則沒(méi)有黑色的斑點(diǎn)，因此仔細(xì)觀察魚(yú)皮的顏色也可以容易區(qū)分。
2、頭部比例
花鰱也叫做胖頭魚(yú)，因?yàn)榛柕念^部比較大;而白鰱的頭部比它的身體小很多。白鰱頭小身體長(zhǎng)胖，而花鰱則相反，頭較大身體較小。因此你把兩種魚(yú)平鋪觀察，可以很容易區(qū)分。
3、口感味道
白鰱刺較多，口感較差;而花鰱的刺相對(duì)較少，口感也較好。
4、胸鰭
花鰱的胸鰭較大，而白鰱的胸鰭較小。因此也可以根據(jù)胸鰭的大小進(jìn)行區(qū)分。
二、胖頭魚(yú)的功效
胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚(yú)富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經(jīng)常吃些胖頭魚(yú)還能起到潤(rùn)澤皮膚的美容作用。胖頭魚(yú)肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
三、花鰱的功效
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
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胖頭魚(yú)是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，但是我們知道胖頭魚(yú)的頭部的肉質(zhì)相對(duì)于其他魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)是特別的多，而且魚(yú)頭特別的美味，魚(yú)頭還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常使用也能夠有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面一起了解一下胖頭魚(yú)頭的做法有哪些？
胖頭魚(yú)頭的做法
火童燉鳙魚(yú)頭
材料
用料主料：鳙魚(yú)頭1500克配料：火童100克調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、熟豬油、高湯各適量
做法
1、將鳙魚(yú)頭處理干凈，剞上花刀，將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結(jié)煸炒，放入魚(yú)頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚(yú)頭松軟時(shí)擇出蔥結(jié)、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內(nèi)，置小火上煮5分鐘即成。
剁椒胖魚(yú)頭
材料
胖魚(yú)頭1只，紅椒200克，生姜1小塊，剁碎，蒜4個(gè)，剁碎，鹽2克，青蔥2棵，切成蔥花，豆豉5克，熟油5毫升
做法
1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中一劈為二。 紅椒去籽剁碎，放入碗內(nèi)備用。
2.將鹽均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后，將剁椒、姜茸、豆豉涂抹在魚(yú)頭上裝盤(pán)。
3.上鍋蒸17分鐘后，將蔥花、蒜容撒在魚(yú)頭上，然后再蒸3分鐘，即可出鍋上桌。
魚(yú)頭誘惑
材料：大魚(yú)頭半個(gè)，小米泡椒1瓶，生姜，蔥，蒜，老干媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂(lè)鮮貝露調(diào)味汁
做法：
1.魚(yú)頭清洗干凈擦干水分備用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁水倒入碗中備用)
3.用適量鹽將魚(yú)頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚(yú)身上腌制5分鐘
4.在魚(yú)身淋上一湯匙料酒
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老干媽辣豆豉醬
6.再將泡椒水均勻的倒在魚(yú)身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段
7.大火燒開(kāi)鍋中的水，放入魚(yú)頭蓋上鍋蓋蒸制(保持大火蒸制，根據(jù)魚(yú)頭大小，一般半個(gè)魚(yú)頭10-12分鐘，整個(gè)魚(yú)頭15分鐘左右)
8.蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調(diào)味汁
9.鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可
上面就是對(duì)胖頭魚(yú)頭的做法有哪些的了解，其實(shí)喜歡吃魚(yú)的朋友都知道魚(yú)頭可以說(shuō)是魚(yú)肉的精華所在，但是想要把魚(yú)頭做的特別的美味就要多掌握一些他的制作方法，通過(guò)對(duì)胖頭魚(yú)頭的做法了解之后，我們平時(shí)喜歡吃魚(yú)的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行不同的制作，這樣也會(huì)使我們的飲食變得更加的豐富。
很多人都聽(tīng)過(guò)吃點(diǎn)魚(yú)頭就能讓人變得更加聰明的說(shuō)法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~(yú)頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚(yú)頭，也就是大家熟知的大魚(yú)頭。胖魚(yú)頭的做法也有很多種，比如紅燒魚(yú)頭豆腐、爆炒尖椒胖魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭、紅燒魚(yú)頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚(yú)頭呢？下面來(lái)具體看一下吧。
胖魚(yú)頭做法一：
用料：胖頭魚(yú)（其它魚(yú)頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚(yú)切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚(yú)頭擺好盤(pán)中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚(yú)頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚(yú)頭做法二：
食材：主料胖魚(yú)頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚(yú)頭處理干凈，把里面腮去了，魚(yú)肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚(yú)頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開(kāi)水，待水沸騰后把魚(yú)放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚(yú)頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬(wàn)要注意了，這道菜雖然看起來(lái)很好看、吃起來(lái)也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
東北胖頭魚(yú)中含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，可以祛風(fēng)寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護(hù)心腦血管，絕對(duì)是不可多得的好食材。東北胖頭魚(yú)的吃法有很多，最為常見(jiàn)的有紅燒胖頭魚(yú)、胖頭魚(yú)濃湯、胖頭魚(yú)燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚(yú)燉豆腐
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。
胖頭魚(yú)就是人們常說(shuō)的大頭魚(yú)，每個(gè)地區(qū)的稱(chēng)呼都不一樣，所以導(dǎo)致它的名稱(chēng)很多，例如包頭魚(yú)、花鰱等。其實(shí)它真正的名字叫鳙魚(yú)，是淡水魚(yú)的一種。給孩子常吃胖頭魚(yú)，可以提高智商、增強(qiáng)記憶。老年人吃可以延緩衰老。胖頭魚(yú)如果烹飪技術(shù)過(guò)關(guān)，做出來(lái)的胖頭魚(yú)是非常美味的。那么胖頭魚(yú)的做法是什么？
工具/原料:活胖頭魚(yú) (一條)、開(kāi)水2000毫升、蔥段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、鹽 30克、味素 5克、香其醬1袋。
方法/步驟:
1、準(zhǔn)備工作：將活魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚(yú)肉的嫩度及去掉魚(yú)肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚(yú)放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚(yú)，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
人們往往對(duì)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚(yú)頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風(fēng)寒、補(bǔ)虛弱、保護(hù)心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。生活中胖頭魚(yú)的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚(yú)最為常見(jiàn)，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，起火燒油放入食材進(jìn)行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚(yú)做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚(yú)等食材。
2、魚(yú)洗干凈，頭和身之間，切開(kāi)取出魚(yú)線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開(kāi)水
8、放入魚(yú)，鹽，料酒
9、水放漫過(guò)魚(yú)的一半，我是從中間切開(kāi)，容易熟，把魚(yú)頭周開(kāi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤(pán)食用
二、胖魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、 胖頭魚(yú)味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
4、 對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚(yú)的魚(yú)頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚(yú)頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚(yú)頭?
質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。
四、魚(yú)頭的儲(chǔ)存方法
保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的魚(yú)，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
胖頭魚(yú)就是鳙魚(yú)，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚(yú)是淡水魚(yú)里的一種，之所以叫它胖頭魚(yú)是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚(yú)還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚(yú)分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚(yú)習(xí)慣生長(zhǎng)在湖泊，水庫(kù)等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲(chóng)等的浮游的動(dòng)物它會(huì)吃一些海藻。
胖頭魚(yú)的腦部中有一種人體需要的魚(yú)油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚(yú)油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚(yú)一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚(yú)的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚(yú)
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚(yú)芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤(pán)中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚(yú)的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚(yú)來(lái)吃了。要吃胖頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說(shuō)家里如果有孩子的話應(yīng)該多給孩子做這種魚(yú)來(lái)吃。
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