干鍋雞心做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干鍋雞心做法有哪些?》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞心是雞中的一個(gè)小器官，但是卻有著不可低估的營養(yǎng)價(jià)值，因此受到了諸多人的喜愛。生活中雞心的吃法有很多，比如紅燒雞心、孜然烤雞心、油炸雞心、鹵雞心等都比較受歡迎，其做法也非常簡單，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行操作，保證口感會非常誘人。
醬雞心雞肝的做法一
材料：雞心雞肝適量，醬油少許，醋30克，蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油各適量。
做法：
1、雞心、雞肝共750克左右，處理干凈后，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中。
2、雞心、雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)。
4、加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻即可。
醬雞心雞肝的做法二
材料：雞心、雞肝各適量，大蔥一棵，姜一大塊，八角三個(gè)，花椒一小把，丁香一小把，良姜一塊，山奈少許，香葉四五片，草果一個(gè)，干紅辣椒一把，紹興黃酒一小，海天草菇老抽適量，冰糖適量，雞精適量。
做法：
1、將雞心、雞肝加幾勺鹽揉搓清洗，再加鹽揉搓，反復(fù)三次(雞心中間剪開)，用清水沖洗干凈，在水中泡二十分鐘，以去血水，備用。
2、燒一鍋水，水開后加入蔥一段，黃酒一大勺，將雞心、雞肝倒入抄水后撈出，用清水沖洗干凈。
3、另取一鍋，將雞心、雞肝放入，加水沒過雞心、雞肝二指，蔥切段，姜拍破，干紅辣椒掰開，花椒、良姜、山奈、丁香、香葉、草果、八角放入調(diào)料包中，將調(diào)料全部放入，加黃酒、老抽、冰糖，小火慢燉四十分鐘，撒雞精，轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
以上就是關(guān)于醬雞心雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這兩種醬雞心雞肝的做法都是家常做法，制作起來是比較簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么制作醬雞心雞肝了。大家如果對制作醬雞心雞肝感興趣的話，不妨試試看哦!
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牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說是一道美食，在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡單，口味比較重，做干鍋的時(shí)候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制，菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖！翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香，下調(diào)好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，干鍋牛蛙這道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙生長速度快，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個(gè)，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
?相信大家看了上面對于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡單。做起來也非常容易。干鍋牛蛙營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長速度非常迅速。大家可以放心食用。
干鍋?zhàn)龇ㄊ墙┠炅餍衅饋淼淖龇?，從兩湖地區(qū)逐漸發(fā)展到全國各地。與涮鍋有相似之處，但干鍋強(qiáng)調(diào)的是湯很少，盡量讓食材的味道充分，因此干鍋的做法在全國流行起來。海鮮干鍋，顧名思義，是指運(yùn)用干鍋的做法把海鮮充分入味，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，味道更加醇厚。
主料
基圍蝦青魚
杏鮑菇胡蘿卜
香菜洋蔥
大蒜頭蒜苗
生姜
輔料
老抽鮮醬油（六月鮮）
糖料酒
生粉
1. 起鍋燒水，水開后放點(diǎn)鹽、料酒、生姜片，下基圍蝦，再次水開后撈起備用。
2. 魚片是去菜場買的新鮮的青魚，買好后讓老板幫你切魚片，回來就不用自己切了，洗一洗，瀝干水分后，放點(diǎn)料酒和生姜片腌1小時(shí)。
3. 按圖把其他材料切一切。
4. 魚片腌制完后放點(diǎn)生粉裹一下，起鍋熱油，油稍微多點(diǎn)，一片片放入青魚片，稍微煎一下后撈起備用。
5. 準(zhǔn)備調(diào)料，配比：1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽，攪拌均勻備用
6. 起鍋熱油，油開后倒入步驟1基圍蝦、步驟5調(diào)料，翻炒片刻后倒入另一個(gè)鍋中。然后將步驟3翻炒至熟，倒入魚片，放點(diǎn)鮮醬油翻一翻鍋后倒入基圍蝦的上面，將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了。
以上的食材中多為鮮味十足之料，因此這道菜的鮮是不一般的，既有海鮮之鮮，同樣也有香菜、洋蔥、蒜苗的清香之鮮?？芍^占鮮勁之足。是非常好的調(diào)養(yǎng)身體，補(bǔ)充營養(yǎng)的菜品，更有可解饞、回味無窮之體會，用干鍋?zhàn)銎饋泶_實(shí)更具濃香。
雞心在我們?nèi)粘Ｉ钪校藗兌己芟矚g吃的，到處都可以看到它的身影，大到各種高級的酒店，小到街邊的小吃店中，都可以看到雞心的身影，可見雞心是無處不在的，所以雞心，作為一種普遍存在的食材，又成為大廚手中的一項(xiàng)，神奇的法寶，既然人們都很喜歡吃，怎么能不了解雞心的做法呢，就讓我們對其中的一種，了解一下吧!干煸雞心的做法。
雞心的做法有很多種，能煲湯，拌涼菜，炒著吃，還能烤著吃，等等，可以跟很多食材搭配在一起，你有時(shí)候想不到的一種食材，雞心都可以跟它搭配在一起，做出美味可口的食物來，就讓我們先來了解一下，干煸雞心的做法吧!
干煸雞心
主料：雞心600克，搜索芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
做法：
1.把雞心片成0.1～0.2厘米厚的薄片，或者絲
2。 把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長的段(過粗的劈開);
3。 把豆瓣辣椒醬剁成細(xì)泥;
4. 用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入雞心絲(或者片)快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅色，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下;
5. 然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻;
6。再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點(diǎn)醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。
通過以上我們了解了干煸雞心的做法 ，面對這樣一種，百變多吃的雞心，如果不知道它，不了解它的做法，那將會是人生一大憾事，希望人們能學(xué)會做它，學(xué)會雞心的更多種做法，愛吃的人們還等什么，行動起來吧!
香辣干鍋，其實(shí)制作方法是各種各樣的，因?yàn)榉胖貌煌氖巢?，那么帶來的口感就會各不相同，例如干果土豆雞肉或者是干鍋兔，以及干鍋土豆，都是香辣干鍋的制作食材。
一、干鍋土豆雞肉
土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
二、干鍋兔
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
3、下兔子進(jìn)去翻炒一會，等兔子進(jìn)味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進(jìn)的到兔子里。
5、快起鍋的時(shí)候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
三、干鍋土豆
土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn)，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
牛雜是一個(gè)好東西，在平時(shí)的時(shí)候很多人都比較喜歡一般牛雜比較常見的有牛腩和牛肚，這兩種平時(shí)可以炒著吃，也可以用來煲湯，還有比較受人歡迎的一道干鍋牛雜湯，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備雞精和豆瓣醬來進(jìn)行調(diào)制。
烹飪食材
原料:牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
調(diào)料:鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、鹵汁500克;
烹飪步驟
1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼后切塊，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調(diào)入調(diào)味料，撒上蒜苗，燜入味后盛出，裝入干鍋里，上桌即可。
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實(shí)為寒冬補(bǔ)益之佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
特別提示:牛雜不要鹵得太熟。
很多人吃干鍋吃的是葷食，干鍋十分有特色，不僅能煮肉，干鍋山藥也是很特別的。干鍋山藥的制作過程還算簡單，切塊吃會比較好，做法不算難，可以嘗試在家做，這也算一道家常菜。
1.取一根山藥洗凈，將山藥斜切片。由于鐵棍山藥比較細(xì)，傾斜角可以適當(dāng)大一些。一根山藥切完大約剛好一盤，鍋燒熱，放稍多一點(diǎn)的油，倒入山藥翻炒，可以炒的久一點(diǎn)。加入醬油調(diào)色，顏色炒勻后放糖，炒勻后即可出鍋，由于山藥一頭比較細(xì)，所以切的時(shí)候注意調(diào)整角度，不然剖面會越切越小。醬油主要用來上色，但是注意要用生抽，老抽顏色太深而且味道較淡。油適當(dāng)多放一些山藥口感會比較脆。盡量不要在炒的過程中加水，否則山藥口感會不夠脆。
2.山藥去皮，切5CM長細(xì)條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。青紅椒切滾刀片，洋蔥切細(xì)條，大蔥和姜切片，蒜切粒，鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用。鍋再放少油，放入干紅椒絲和洋蔥炒香。再加入蔥姜蒜炒香，加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。加入瀝干的山藥條，加入其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味，最后加入青紅椒片炒均即可。
3.將山藥去皮并切成細(xì)條(山藥條要盡量細(xì)，否則粗了不容易炒熟)，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑;將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細(xì)條，同時(shí)將大蔥和姜切片，蒜切粒;將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用;炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒;之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥條和其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味;最后加入青紅椒片炒均即可。
干鍋烤魚越來越受到人們的歡迎，食材可選擇的種類也很多，幾種淡水魚幾乎都可以做為主料。它的口感比較酥脆鮮香，味道真的沒得說，要制作的時(shí)候最重要的就是腌制，腌制的效果是制作成功的一半，大約要腌制半小時(shí)就可以制作了，是干鍋系列菜系一道非常有特點(diǎn)和鮮香的菜品。
【主料】草魚、鯉魚、羅非魚、白鰱、花鰱，只要是魚隨你 ? ?
【輔料】孜然，鹽、味精，花椒粉、花椒、姜蔥蒜，土豆、藕、花菜，洋蔥、芹菜、木耳、干辣椒、萵筍、郫縣豆瓣、醬油、色拉油，老干媽、黃瓜，青辣椒 ? ?
【做法】
1. 先把魚對半分開在上面用刀橫切，然后在兩面抹上花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鹽，擱置20—30分鐘
2. 烤的時(shí)候邊烤邊抹上色拉油、孜然粉，辣椒粉
3. 魚烤熟放在盤子里，然后開始炒料，在鍋里放入色拉油加入干辣椒段和豆瓣和醬油老干媽炒一下加入適量的水，在把先把泡好的木耳和花菜先先放進(jìn)鍋里煮一下，因?yàn)樗麄儾蝗菀字笫?，煮一會在加入藕、土豆、洋蔥、芹菜、新鮮小辣椒，姜，蒜、萵筍、黃瓜，煮熟直接淋在烤魚上面就可以了。
以上就是干鍋烤魚的做法，我們看到輔料還是很多的，做為家庭制作來說，家里有什么調(diào)料就用什么，也沒必要那么講究，重要的是去除魚的腥味，保留魚的鮮香就夠了，做法相對簡單，適合家庭制作，比在飯店要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多了。
驢肉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它的膠原蛋白尤其豐富，對人體的缺鐵性補(bǔ)血有著好的保健功效。干鍋驢肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮香，特別適合食用，因其肉質(zhì)干鍋后會味道變得更加濃郁，利于人體吸收和消化，不愧于“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。
原 料
驢肉1000克、尖紅椒30克。 植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣妹子辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整干椒10克、香油3克。
操 作
1、將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內(nèi)焯水，再加香料、整干椒、清水放入高壓鍋內(nèi)壓10分鐘至九成熟，撈出后順紋路切成4厘米長、1厘米見方的條；尖紅椒去蒂，切成2厘米長的段；蒜子去蒂，姜切片，香蔥切段。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)，下姜片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可。
干鍋驢肉是比較有營養(yǎng)的做法，它的脂肪含量很低，具有很高的纖維素、和豐富的蛋白質(zhì)，常吃驢肉更有保健和養(yǎng)生的功效，其營養(yǎng)價(jià)值完全不遜于牛肉，而且它的脂肪含量比牛肉還低。紅燜驢肉具有味道濃郁，驢肉有一定的嚼勁，更具品味性。
干鍋油是做干鍋系列的一種重要材料之一，把調(diào)制好的干鍋油用于制作干鍋菜系，能夠起到增加食材味道，另人食欲大開的效果，一般飯店都會有所準(zhǔn)備，如果是個(gè)人非常喜愛干鍋，經(jīng)常做干鍋菜，可以在家自行準(zhǔn)備，這樣能夠保證干鍋菜更具干鍋特色遜于飯店做法。
原料：色拉油40斤，洋蔥250克，香葉20克，草果5個(gè)、香菜500克，紅干辣椒1000克、桂皮100克、羅漢果1個(gè)、西芹500克、蔥、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。
制作：香料放溫水中泡約15分鐘，撈出瀝干。不銹鋼桶里放入色拉油、蔥、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分鐘左右（加水熬制可使油溫更易掌握，且原料的香味能更好地?fù)]發(fā)出來），加泡好的香料大火熬干水分，再轉(zhuǎn)小火熬至香味濃郁為止（共需熬制兩個(gè)小時(shí)左右）。
對熬制干鍋油要選擇優(yōu)質(zhì)的色拉油，家庭制作可以少做一些，熬制的時(shí)間要足夠長，這樣更利于入味，另外也要注意熬制時(shí)水分要盡量蒸發(fā)掉，一時(shí)利于保存，另外也讓干鍋油在菜品的制作中更加提味，家庭制作可以放二到三斤色拉油。
干鍋，相信大家都吃過，可以用干鍋來做很多的美食，干鍋排骨，干鍋兔肉，當(dāng)然，這個(gè)鱔魚也可以做干鍋，總之做干鍋不管用什么都是很好吃的，人們在吃這個(gè)干鍋享受了美味的過程中還得到了足夠的營養(yǎng)，因?yàn)槲覀兌贾?，這個(gè)鱔魚的功效和作用是很多的，里面有很多對人們好的英譯漢，那么這個(gè)干鍋鱔魚到底是怎么做的呢?
操作:
1、將鱔魚宰殺，去骨、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米長的段。
2、將黃瓜去皮，切成4厘米長的段;青椒去蒂，切滾刀塊;姜切成指甲片，香蔥切段，紫蘇葉切碎，整干椒切段。
3、凈鍋置旺火上，放入茶油，燒至六成熱時(shí)，下鱔魚煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣醬、永豐辣醬略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精鹽、味精、紫蘇、青椒黃瓜條炒拌均勻，倒入鮮湯，收濃湯汁，淋干鍋油，盛入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段即可。
配料: 鱔魚400克，臘肉150克。萵筍頭300克。
植物油50克，精鹽1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，蔥5克，姜5克，紫蘇葉5克，紅油5克，香油5克，鮮湯500克。
特色: 鱔魚鮮嫩，臘肉咸香。
操作: 1、鱔魚宰殺后取肉，洗凈血水，切成4厘米長的段;臘肉洗凈，蒸熟，晾涼后切成0.5厘米厚的片。
2、萵筍頭去皮，切成0.5厘米厚的橢圓片，紫蘇葉切碎，蔥切成4厘米長的段;姜切片，干椒切段。
3、羅紋煲鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后時(shí)下入姜片、干椒、臘肉煸香，下入鱔片一起煸炒，烹入料酒，注入鮮湯，加入精鹽、味精，中火燒制入味，放入紫蘇葉，旺火收濃湯汁，淋紅油，出鍋裝入墊有萵筍片的干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
貼士：臘肉要煸出油時(shí)，才放鱔片。
干鍋?zhàn)龇ù笕u香鱔魚干鍋?zhàn)龇?/p>
醬香鱔魚干鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。
豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。
干鍋?zhàn)龇ù笕u香鱔魚干鍋?zhàn)龇?/p>
醬香鱔魚干鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。
豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。
醬香鱔魚干鍋?zhàn)龇?干鍋?zhàn)龇ù笕?/p>
醬香鱔魚干鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗干凈，然后入三成熱的油中滑油20秒即可。
2、起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開后小火煨2分鐘至熟后，放入香蔥。
3、將黃油放在干鍋中，將洋蔥鋪在干鍋里，菜肴倒在上面，淋紅油點(diǎn)火上桌即可。
醬香鱔魚干鍋烹飪貼士：因?yàn)橛酶慑伾献肋€要繼續(xù)加熱，所以鱔魚飛水和滑油的時(shí)間不要太長，否則變老。
以上就是這個(gè)干鍋鱔魚的做法，大家是不是覺得相當(dāng)?shù)暮唵文?，如果自己會做了，那么對生活享受美食來說提高了很多分方便途徑，而自己會最干鍋鱔魚的話，那么再也不用為了吃這個(gè)而來到餐廳吃飯了，我們都知道，餐館的一個(gè)干鍋鱔魚的價(jià)格是比較高的，但是餐館里面的干鍋鱔魚沒有自己做的有營養(yǎng)。
干鍋魚片這道菜相信不少朋友都吃過，對于想學(xué)干鍋魚片這道菜的朋友來說，了解干鍋魚片的相關(guān)做法是很有必要的，那么干鍋魚片怎么做呢？干鍋魚片的做法有哪些呢？其實(shí)干鍋魚片的做法有很多的，接下來本文就為大家介紹兩種干鍋魚片的做法，僅供大家參考。
做法一
材料：魚肉適量，洋蔥適量，尖椒適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，淀粉少許，黃酒適量，胡椒粉適量，芝麻油適量。
做法：
1、魚肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。
2、蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊。
3、鍋中加油，油可以多放點(diǎn)，干鍋嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最后在上面放上青椒和洋蔥。
4、蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點(diǎn)燃小爐子，把鍋?zhàn)幸频缴厦?，就可以邊燒邊吃了?/p>
做法二
材料：草魚肉一條，蛋清兩個(gè)，花椒3g，干辣椒，小米辣四個(gè)，大蔥5g，豆瓣醬7g，白酒3g，老抽一勺，蒸魚鼓油一小勺，白糖大半勺，大蒜四五個(gè)，生姜末適量，鹽適量。 ?
做法：
1、準(zhǔn)備草魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊。
2、把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。
3、取鍋上油，油溫七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。
4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊，炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣醬炒香，小火炒出紅油和香味兒，加入適量的清水。
5、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻，加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒，最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右。
6、取一個(gè)碗里放入整個(gè)剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會糊，大蒜和花椒的香味會很香。
7、湯汁快收干時(shí)加入提前準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。
以上就是關(guān)于干鍋魚片的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種干鍋魚片的做法都是比較簡單的做法，相信大家看了上面的介紹之后，對干鍋魚片的做法已經(jīng)掌握了。因此，大家有空的時(shí)候，不妨按照上面介紹的方法嘗試著去做一下干鍋魚片這道菜哦！
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