怎樣炸里脊肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣炸里脊肉”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
美食，在恒古以來(lái)便是一大話題，人們對(duì)美食的探究無(wú)時(shí)無(wú)刻不再進(jìn)行著，古有食客游歷四方品嘗美食，今有各大吃貨出現(xiàn)在各大美食場(chǎng)所，每時(shí)每刻都可以體驗(yàn)美食帶給人們的樂(lè)趣。對(duì)于肉，古人頗有研究蘇東坡愛(ài)吃東坡肉，還有桃園三結(jié)義中的張飛愛(ài)吃牛肉，王安石喜吃雙喜字肉，關(guān)于肉的話題仍在持續(xù)升溫。
關(guān)于肉食，人們是卯足了勁，要在這上頭狠下功夫，各種肉食美味，那是多得數(shù)不過(guò)來(lái)了。倒是有一種肉很是特別-里脊肉，是動(dòng)物脊椎內(nèi)側(cè)的肉，很是嫩滑爽口，下面就來(lái)看看關(guān)于這種特別的肉的做法。
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：1.里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程)，再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開(kāi)大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：1、此種炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊，炸出的里脊吃起來(lái)比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊(注意不要打發(fā))，那樣炸出的里脊會(huì)更酥脆，依個(gè)人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
肉食，在人們看來(lái)尤為重要，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要提供者，在人們的日常生活中充當(dāng)了相當(dāng)重要的角色，在美食的史書(shū)中占著巨大的篇幅，而接下來(lái)的空白，還有待人們繼續(xù)探究，填補(bǔ)。肉食，相對(duì)于素食而言絕對(duì)的不同，期待著美食史書(shū)的延續(xù)，傳承。
ys630.coM延伸閱讀
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于軟炸里脊肉的做法。
2.2買回的里脊肉洗凈去掉筋膜
3.12切成粗長(zhǎng)條，生姜切成細(xì)末
4.21里脊肉里放入鹽，姜末
5.1放入干淀粉和雞蛋2個(gè)（不用加清水）
6.2在放入料酒，五香粉
7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時(shí)候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黃色時(shí)撈出瀝干油
11.另起一口無(wú)油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開(kāi)了）
12.另起一口無(wú)油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開(kāi)了）
13.趁熱撒上適量椒鹽即可。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹軟炸里脊肉，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
炸里脊肉做里脊肉的一種方法，里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用它做出來(lái)的食物可以有效的增加我們的體力。市面上根據(jù)不同人的口味和需求，做出了各種不一樣款式的里脊肉，都是為了讓人們更好的吸收到它的營(yíng)養(yǎng)成分。所以學(xué)習(xí)它的做法也是食用的唯一途徑。油炸類的食物對(duì)于一些年紀(jì)大的人還是少食用的好。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們食用它的唯一目的，所以做食物之前先要了解一些這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一些功效作用，這樣我們才能夠更好的去運(yùn)用，還可以在基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。不同的營(yíng)養(yǎng)也是我們所需要吸收的，那么炸里脊肉的做法有哪些呢？
炸里脊
肉嫩，可口，蘸上椒鹽碟別有風(fēng)味。如果手頭沒(méi)有椒鹽，可以參見(jiàn)下面的做法中椒鹽部分。
材料:豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程），再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開(kāi)大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
油炸里脊
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺(jué)。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料:主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
1.里脊切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的薄片或者條。
2.將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時(shí)候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
提示：1．如果你不擅長(zhǎng)廚藝，但不得已還得請(qǐng)客，那么這道菜最適合你了。因?yàn)樵喜坏俣液貌少?gòu)，做法又簡(jiǎn)單，而且?guī)缀跄信仙俣紣?ài)吃。2．喜歡的話可以撒點(diǎn)現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
上面介紹了兩種里脊肉的做法，它們的本質(zhì)都是相同的都是使用油炸的方式。一般的人都是可以食用的，因?yàn)槔锛谷饫锩婧械牡鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分是身體每天所需要的。那么對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人還有一些特殊的群體例如孕婦還是少食用的好，油炸的食物不利于寶寶的成長(zhǎng)。
里脊肉是日常生活中比較常見(jiàn)的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來(lái)做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛(ài)，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
炸里脊肉，在做的時(shí)候想要外焦里嫩，首先準(zhǔn)備的就是豬里脊，還有一些淀粉和雞蛋，雞蛋能夠讓李雞肉吃起來(lái)更加滑嫩一些，還需要準(zhǔn)備的就是雞精和食鹽，最好炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，里脊肉切得細(xì)一些，這樣十分鐘左右就可以熟透。
菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺(jué)。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料
主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
時(shí)間：8分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
1.里脊切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的薄片或者條。
2.將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時(shí)候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
里脊肉是豬肉里面肉是比較好的部分，里脊肉和其他的肉相比熱量也差不多，一般來(lái)說(shuō)100克的里脊肉還有155大卡的熱量，當(dāng)然和肥肉相比，它的熱量相對(duì)比較低，一般來(lái)說(shuō)里脊肉吃起來(lái)肉質(zhì)非常的鮮嫩，當(dāng)然也不要吃得過(guò)多，畢竟它屬于熱量較高的肉，吃的多還是容易導(dǎo)致發(fā)胖的。
里脊肉熱量
很多人愛(ài)吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來(lái)口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來(lái)說(shuō)，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂(lè)的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
里脊肉吃了會(huì)長(zhǎng)胖嗎
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛(ài)，孰不知，越來(lái)越愛(ài)吃的代價(jià)就是越來(lái)越胖?真的是這樣嗎?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實(shí)不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉或者你的零食來(lái)說(shuō)，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂(lè)的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
紅燒里脊肉的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是里脊肉吧，豬牛羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉就是里脊肉了，里脊肉可以補(bǔ)血和補(bǔ)腎，里脊肉能夠滋潤(rùn)皮膚并且能令皮膚富有彈性。里脊肉的做法有很多種，可以做成糖醋里脊肉和青紅椒炒里脊肉等。
我們知道里脊肉的做法有很多種，但是經(jīng)典的做法是用來(lái)紅燒，紅燒里脊肉的味道是最美的，當(dāng)然制作這道紅燒里脊肉的方法也是多種多樣的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁; 紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
上文我們介紹了什么是里脊肉，里脊肉就是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉，里脊肉的味道特別的嫩，所以我們可以用里脊肉做出各種美味的菜肴，里脊肉的做法有很多，經(jīng)典的做法是紅燒，上文也介紹了幾種紅燒里脊肉的方法，大家可以參考一下。
要想把里脊肉餅做得可口、好吃，首先需要把肉腌制好，腌好的肉才能更入味兒，同時(shí)也很好地去掉了肉本來(lái)的腥味。那么究竟什么是腌制，里脊肉餅的肉要怎樣腌制，要腌制多久，才會(huì)讓里脊肉餅吃起來(lái)更有滋有味呢？關(guān)于里脊肉餅的具體腌制方法可按照如下步驟去做。
腌或腌制，是一種在中國(guó)古代開(kāi)始已經(jīng)相當(dāng)常見(jiàn)的食物烹調(diào)和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來(lái)保存肉類或蔬菜等食物，以延長(zhǎng)他們的保用期。這些食物在浸泡一段時(shí)間后，會(huì)有一種與原來(lái)食物不同的風(fēng)味。而短時(shí)間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調(diào)味料，然后等一段時(shí)間才以烹調(diào)，使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。
里脊肉餅腌料都有什么？
做法一：胡椒（根據(jù)口味，可選黑胡椒或白胡椒）、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋（醋起中和作用）。將上述的材料調(diào)好之后將肉放入浸泡一段時(shí)間就可以了。
做法二：肉切好后，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時(shí)。口味重的也可以添加別的辣醬之類的，或者多放點(diǎn)鹽。
做法三：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量自己平常的經(jīng)驗(yàn)和制作份量掌握）。用腌料把肉餅腌上個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。
做法四：最簡(jiǎn)單直接的方法——直接買調(diào)味粉，加水?dāng)嚦珊隣?。將肉放入?nèi)，腌上一段時(shí)間就好了。
做法五：香蔥，洋蔥，京蔥，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加鹽，味精，沙姜粉，蠔油，拌勻。記得嘗一下味道。肉放進(jìn)去腌10小時(shí)。
小提示：其實(shí)制作腌料的方法數(shù)不勝數(shù)，關(guān)鍵是根據(jù)個(gè)人口味加入不同的調(diào)味料；根據(jù)準(zhǔn)備時(shí)間決定腌制時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。
炸里脊肉是里脊肉的一種常見(jiàn)吃法，味道尤其純正，外酥里軟的感覺(jué)很是讓人喜歡，其做法也非常簡(jiǎn)單，腌制半小時(shí)之后就可以下鍋炸了，但火力不能過(guò)大，否則很容易出現(xiàn)糊味，那樣就不好吃了。
一、炸里脊肉的家常做法
做法一：
1、里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時(shí)候挑出蔥、姜。
2、雞蛋打入碗中，攪勻。
3、碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊。（注意：不要放水）。
4、將腌制好的肉放入淀粉糊中，攪勻。
5、油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時(shí)候下入里脊肉，小火先炸一遍。（第一次炸）
6、全部炸完一遍后，將火調(diào)大，再炸第二遍，裝盤。
注意事項(xiàng)
油溫五成熱的時(shí)候只是冒小泡，冒大泡油溫就過(guò)了。
做法二：
1、豬里脊肉切成1cm厚的條，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉掛糊，下油鍋開(kāi)始炸。
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時(shí)，復(fù)炸至金黃色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小竅門
炸好的里脊肉可沾椒鹽食用。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三、選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
肉是很常見(jiàn)的，那肉的種類也是比較多，所以對(duì)肉選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣的對(duì)人體各方面，也是有著很大損害，對(duì)有傷口的時(shí)候，是不能選擇羊肉，它屬于發(fā)物，對(duì)傷口愈合沒(méi)有任何幫助，而且會(huì)損害到身體，這點(diǎn)也是要注意的，那里脊肉是什么肉呢，這點(diǎn)也是很多人不太了解的。
對(duì)里脊肉是什么肉呢，這也是需要根據(jù)不同種類的肉進(jìn)行分類，那對(duì)這樣的肉是什么肉呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，也是有著很好的了解，選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
里脊肉是什么肉：
牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉
一: 雞里脊:
就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
三: 豬里脊:
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
通過(guò)以上介紹，對(duì)里脊肉是什么肉呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，要注意的是，對(duì)這些肉選擇的時(shí)候，都是要適量選擇，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助作用，尤其豬肉和雞肉都是不能吃的太多，他們都是很容易讓人肥胖。
脊柱骨兩側(cè)的肉就叫做里脊肉，這里的肉非常的嫩，而且成條狀，非常適合烹飪。里脊肉分為大里脊和小里脊，而在日常生活中，常見(jiàn)的炸里脊是選用的雞肉。雖然說(shuō)里炸里脊吃起來(lái)非常鮮美可口，化渣容易，但是，油炸的食物對(duì)健康是不利的，建議朋友們最好是少吃。這里介紹一些炸里脊肉餅吃了到底對(duì)身體有什么影響。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質(zhì)。反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響:增加患心血管疾病的危險(xiǎn)；導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)增加；導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
膨松劑實(shí)在食品加工過(guò)程中加入的、能使產(chǎn)品發(fā)起并形成致密多空組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。近年來(lái)，面制食品中鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，歸其原因主要是在食品加工過(guò)程中過(guò)量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。長(zhǎng)期過(guò)量鋁的攝入造成鋁在體內(nèi)的富集，通過(guò)影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，具體表現(xiàn)如軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。
其實(shí)，里脊肉是最好最嫩的，烹飪的時(shí)候如果用油炸的方式，完全是糟蹋了里脊肉。里脊的制作方法很多，比如可以糖醋里脊，還可以 椒鹽里脊，或者是用里脊肉來(lái)煲湯，亦或者是做成蜜汁叉燒肉，這些制作方法與油炸相比，不會(huì)有致癌物質(zhì)產(chǎn)生，不會(huì)破壞里脊肉里面的營(yíng)養(yǎng)成分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣炸里脊肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
