豉汁蟠龍鰻怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豉汁蟠龍鰻怎么做好吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
體質(zhì)虛弱的人可以吃鰻魚增強體質(zhì)，鰻魚可以補血，還可以祛人體的濕氣，緩解人體疲勞，鰻魚可以補腎，對于腎虛的人來說可以經(jīng)常吃鰻魚，鰻魚可補充人體所需要的鈣質(zhì)，對于咳嗽痰多的人最好不吃，脾虛的人不能吃鰻魚，鰻魚的做法很簡單，豉汁蟠龍鰻怎么做好吃？
一.豉汁蟠龍鰻做法
1、食材有河鰻、紅辣椒、豆豉、蔥、姜，蒜、淀粉、精鹽、白糖．料酒、老抽、胡椒粉，芝麻油、色拉油各適量。
2、將豆豉洗凈剁爛，紅辣椒、蔥、姜、蒜切成粒，加老抽、白糖、精鹽、胡椒粉拌勻，放入切好的河鰻腌入味，再放入濕淀粉調(diào)勻。
3、將入味的河鰻擺在盤中呈蟠龍狀，淋上油、用旺火蒸10分鐘即可。
特點
形似蟠龍，肉質(zhì)滑嫩，豉香鮮美。
二.豉汁蟠龍鰻食譜營養(yǎng)
1. 鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；
2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；
4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
三.適用人群
一般成年人均可食用
1. 適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用；
2. 患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
四.豉汁蟠龍鰻食療作用
1.鰻鱺味甘、性平，入肺、腎、脾經(jīng)；
具有補虛扶正、祛濕殺蟲、養(yǎng)血、抗癆等功效；
2.適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
五.食物相克
鰻魚忌與醋、白果同食。
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牛排即美味又多汁，而且還營養(yǎng)豐富，一直是很多人的最愛，因此有人也在家自己嘗試制作過，但都因調(diào)制不好美味的牛排汁而失敗告終了，其實牛排汁的做法是有很多種，不同口味的牛排對應(yīng)的牛排汁的配方也是不同的，不過不論哪種配方都可以加些紅酒來調(diào)配。
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶后沸起，過濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司（Brown sauce）配料：大湯30kg 、雞骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黃面撈）2 tea spoons、白蘭地酒little 做法：先將各式的骨頭等剁碎（不要用羊骨或鴨骨等）略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾后調(diào)即可。
在我國的廣東地區(qū)，茄汁大蝦是一道非常流行的名菜，大蝦的肉質(zhì)很松軟，吃了很容易消化，人在大病初愈之后，身體非常虛弱，這時候急需調(diào)養(yǎng)身體，吃大蝦就是很好的調(diào)養(yǎng)方法，另外吃大蝦還能夠補充鎂元素，對心血管系統(tǒng)非常好，茄子汁大蝦的制作方法如下。
第一、茄子汁大蝦做法
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤。
第三、茄汁大蝦做法
材料
大蝦1斤，蕃茄2只，蕃茄醬，青紅椒少許，蒜茸，干蔥
做法
1、將大蝦頭上的尖角、觸須、腳剪干凈，再將蝦頭里一個黑囊剪掉；
2、熱油鍋，將大蝦用油爆香鏟起備用。
3、再下油爆香蒜茸干蔥，下蕃茄炒香并炒爛成茄醬，加瓶裝的茄醬調(diào)和，下一點生抽、鹽、糖、雞精少許調(diào)好味，最后下大蝦到鍋中炒好茄醬中翻炒，等大蝦吸收了茄醬的味道后，最后灑上青紅椒略為翻炒一下即可上碟了。
蘑菇，是一種菌類，可以用來食用，而且吃用的方法也是非常多的。蘑菇的營養(yǎng)也是非常的豐富的，經(jīng)常吃蘑菇可以提高免疫力，止咳化痰，通便、排毒，最重要的是蘑菇還可以抗癌。而我們今天則會為大家介紹蘑菇汁的做法，想要知道蘑菇汁怎么做好吃嗎？那就趕快來看看吧！
用料：小個頭的白蘑菇 6、7個；淡奶油 170ml（single cream）；紅蔥頭 1個（shallot）；白蘭地 2大勺；capers 1小勺（選用）；高湯 100ml（可用水代替）；黃油 1大勺；橄欖油 1大勺；現(xiàn)磨黑胡椒 適量；鹽 適量
蘑菇汁的做法 ：
1.蘑菇切片，紅蔥頭切細??；
2.中火熱鍋，下橄欖油和黃油加熱至黃油融化；
3.下蘑菇煎約5分鐘，至兩面焦黃，取出幾片蘑菇放在一邊留用；
4.下紅蔥頭炒至透明，下白蘭地；
5.等酒味揮發(fā)盡后下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸；
6.將醬汁倒入攪拌機，攪打到?jīng)]有固形物，用濾網(wǎng)再過濾回鍋里；
7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers；
8.再次煮到微沸，加適量黑胡椒和鹽調(diào)味，調(diào)整好濃度即可；
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通過上文的介紹之后，相信你已經(jīng)知道了蘑菇汁怎么做好吃了吧！做成來的蘑菇汁的味道真的是非常的好吃，而且蘑菇汁的吃法有很多哦！可以放在牛排上、面包上，吃法真的是很多，如果你想要吃的話，那就不妨試著做一些吧，相信你會做的很好的。
茄汁大蝦是一道起源于廣東地區(qū)的美食，現(xiàn)在已經(jīng)到處流行了，不管食用小龍蝦、對蝦或者基圍蝦，做出來的茄汁大蝦都是非常好吃的，肉質(zhì)吃起來非常細嫩，而且能夠補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其能夠補充大量的鎂元素，這對心臟健康是很有好處的，那么茄汁大蝦該怎么做呢？
第一、茄汁大蝦
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦步驟
1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙簽從蝦的第二節(jié)挑開挑出泥腸
2.用料酒腌制10分鐘
3.熱鍋熱油放入姜片
4.將蝦碼入鍋內(nèi)煎
5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟
6.盛出蝦
7.鍋內(nèi)留底油，放入番茄沙司
8.將番茄沙司翻炒均勻
9.加入水淀粉
10.放入煎好的大蝦拌勻即可
第三、茄汁大蝦的做法
1.需要用的食材。
2.蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。
第四、茄汁大蝦的做法
1
將番茄洗凈，準(zhǔn)備做番茄醬。
2
將番茄切成小塊，以便打成醬。
3
點沙冰檔使番茄徹底攪碎。
4
將打制成的番茄汁放在一旁備用。
5
將大蝦洗凈。
6
用刀開蝦背取蝦線。
7
將鍋燒熱，加入花生油，兩瓣蒜，炒剛處理好的番茄醬，將番茄醬炒至亮紅色，收鍋，將番茄醬倒出，留在一旁備用。
8
向鍋中加入油，待油燒熱，加入大蝦。
9
炒制蝦身變?yōu)榉奂t色后，加入剛炒好的番茄醬，不停翻炒。
10
待蝦身全變?yōu)榧t色后，加入白糖，雞精，蠔油，鹽。
11
將大蝦盛出。向鍋中加入水，不停翻炒留在鍋中的湯汁，并加入濕淀粉，待湯汁濃厚時關(guān)火。
苦瓜是一種非常傳統(tǒng)的食物，最早的時候，苦瓜并不是一種食物，而是一種可以觀賞的植物。但如今，苦瓜已經(jīng)成為了人們餐桌上必不可少的食物，尤其是經(jīng)常上火的人，多吃一些苦瓜可以起到清熱降火的作用。雖然吃起來有些發(fā)苦，但是營養(yǎng)價值頗高。苦瓜的做法有很多，豉汁炒苦瓜怎么做？
主料
苦瓜 ? ? 小米椒
輔料
香醋 ? ? 白糖
豆豉醬 ? ? ? ? 鹽
蒜 ? ? ? ?
步驟
1. 苦瓜洗凈對半剖開，用勺子挖去內(nèi)里的白瓤后切成條。
2. 放到大碗里，加鹽腌15分鐘后充分?jǐn)D干水分。蒜切末，小米椒切粒
3. 熱鍋上油，油熱后下蒜末，小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分鐘，放入老干媽豆豉醬，白糖，香醋，少許鹽略炒后即可起鍋
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜當(dāng)中含有大量的維生素C，而且還含有苦味甙和苦味素，正是由于這兩種物質(zhì)的作用，苦瓜又被稱之為脂肪殺手。這就意味著多吃一些苦瓜還可以起到一定的減肥作用。需要注意的就是，買回來的苦瓜最好當(dāng)天全部吃掉，因為苦瓜的保存時間非常短。
蝦這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的海產(chǎn)品了，因為蝦的口感鮮美并且其中含有很豐富的氨基酸可以有效的提高人體的免疫力，降低人體的膽固醇，蝦中還含有豐富蝦青素可以有效的緩解人體皮膚的衰老。蝦的做法是有很多的然而不論是那種制作蝦的方法調(diào)料汁都是重中之重，那么下面就來介紹一下蝦的調(diào)料汁怎么做好吃。
做油燜大蝦放什么調(diào)料
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調(diào)料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好。
4、蔥切段，姜切片。
5、鍋燒熱放植物油，再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多)。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調(diào)料汁爆香。
9、放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
油燜大蝦做法一
1、將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成3段(小蝦可切成2段)。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，當(dāng)湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
油燜大蝦做法二
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5、然后擺盤就可以吃啦。
第四、油燜大蝦做法三
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
每當(dāng)夏天一到人們就迫不及待的找尋各種涼涼的東西吃，尤其是女性朋友對涼涼的東西最是有好感了，每每吃到的時候就有種幸福感，撈汁什錦就是很多人非常喜歡的食物之一。不僅富含很多營養(yǎng)而且口感極佳。那么撈汁什錦怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一下吧。
具體所需要的材料：冰鮮魷魚 冰鮮魷魚一個 金針菇金針菇適量 泡發(fā)木耳泡發(fā)木耳魔芋絲 ?魔芋絲青瓜 ?青瓜豆干 ?豆干 甘藍 ?甘藍兩葉洋蔥 洋蔥半個 西紅柿 西紅柿一個 ?味極鮮醬油 ?味極鮮醬油海天生抽 海天生抽蠔油 ?蠔油冰糖 ?冰糖 相克食物蘋果醋 ?蘋果醋（或米醋）山西老陳醋 ?山西老陳醋鹽雞精紅油 ?紅油（辣椒油）花椒油 ?花椒油麻油 ?麻油
撈汁：先將冰糖加些水在鍋中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入撈汁的所有原料攪拌均勻，即成撈汁。（可放入冰箱冷藏后澆在菜上會更爽口開胃）2.將魷魚撕去外面的皮、清理干凈內(nèi)臟、切圈；金針菇去根，泡發(fā)木耳剪去根部，燒一鍋開水，分別焯燙金針菇、木耳、魷魚圈，分別撈出過冷水瀝干備用3.豆干、洋蔥切絲，西紅柿切塊，青瓜拍大塊，甘藍直接用手掰成大塊，魔芋絲用清水浸泡一會撈出瀝干備用4.將所有材料碼入一個深點的盤中，澆上調(diào)好的撈汁即可5.此菜特點：酸辣回甜，解膩開胃。菜譜小貼士：撈汁的味道根據(jù)自己的口味調(diào)就好，每種的用量不必拘泥，最后調(diào)出的味道是酸辣回甜的。青菜根據(jù)自己的喜歡放就好。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對撈汁什錦的做法有了很好的了解，大家在做撈汁的時候一定要多做一些，只有把菜都都淹沒了才能使得更加入味，大家可以不用按照以上的步驟制作，可以隨著自己的愛好天價別的東西，只要自己喜歡怎么做都可以。
在日常飲食上餛飩是屬于一種比較常見的家常美味，餛飩的做法繁多，而且不同的餡料具有不同的獨特風(fēng)味，而餛飩其中營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用可以補充人體所需要的營養(yǎng)成分，而且餛飩的皮薄利于腸胃消化，而餛飩的湯汁調(diào)法也有很多，可以適當(dāng)加入一些青菜或者是紫菜。
一、家常做法。
在碗中放鹽、醬油、味精、蝦皮、胡椒粉、蔥未、 紫菜、香油、醋，用煮開的湯少許(也就是水)把這些調(diào)料化開，再乘上煮好的錕飩，即可享用了。
二、千里香餛飩鮮清湯的調(diào)制方法。
鮮清湯：將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗凈除水，放入湯桶里面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質(zhì)后，留下鮮清湯備用。
蔥油調(diào)料熬制：
色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，豆豉醬150克，排骨醬50克，海鮮醬30克。首先將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然后切成丁狀。豆豉醬剁細。然后鍋里放入色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時后，方可使用。
三、豬骨湯。
材料：豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙。
首先將扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。將蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉(zhuǎn)大火將其煮至滾沸。將湯鍋轉(zhuǎn)小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。待高湯滾約2小時，鍋內(nèi)會剩下約3000CC的高湯即可熄火，取一細濾網(wǎng)，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。最后加入調(diào)味料于高湯內(nèi)，稍微攪拌后即可。
四、蝦仁餛飩湯
1、材料：新鮮蝦仁50g，豬絞肉50g，胡蘿卜15g，豆薯15g，面粉60g，餛飩皮8片，蔥姜末30g。
2、作法：先將蝦仁、絞肉、胡蘿卜、豆薯、10g蔥、姜全部一起剁碎，加入調(diào)味料中拌勻。然后將餡料分成8份，包入餛飩皮中，再放入沸水中燙熟。最后鍋內(nèi)加高湯煮開，放入燙熟的餛飩，再加入調(diào)味料及香菜、蔥末，即可享用了。
注意事項
如沒有紅蔥，可以使用雞腿蔥替代，不可以用大蔥，否則風(fēng)味不足。
涼面不僅非常的好吃，而且做法也非常的簡單，很多人都可以自己在家中進行制作，只要把煮好的面條和湯汁進行調(diào)合就可以直接食用了，其實涼面的制作成功與否主要的步驟是在湯汁的調(diào)配上，這也是很多人都不理解的地方，那么涼面的湯汁怎么做好吃呢?不妨和我一起來了解一下吧。
第一，涼面的湯汁怎么做好吃呢?材料：蒜3粒，鹽半勺，老陳醋1勺，生抽半勺，香油幾滴，清水兩勺。做法：蒜粒加鹽搗成蒜泥，加入兩勺清水(吃飯用的勺子)、1勺老陳醋、半勺生抽和幾滴香油，攪勻即可。
第二，芝麻油涼面汁。材料：黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。做法：1、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。2、將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
第三，麻辣涼面汁。材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制紅油辣子。做法：所有材料一起攪勻即可。
第四，黃豆醬花生碎汁。材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。做法：1、花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。)2、花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。
涼面的湯汁怎么做好吃呢?日式蘸汁。材料：日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節(jié)，wasabi適量。做法：大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調(diào)味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過咸。調(diào)味汁加入適量的wasabi調(diào)勻即可。
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