老母雞放什么燉才好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老母雞放什么燉才好吃呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃雞肉從來都是生活中非常傳統(tǒng)的一種飲食項(xiàng)目，因?yàn)殡u肉是僅次于豬肉的肉食，在人們的餐桌上是非常重要的肉質(zhì)來源。雞肉的種類也較多，其中，老母雞是最受歡迎的一種，因?yàn)槔夏鸽u的營養(yǎng)價(jià)值高，適合用來燉煮，獲取最大的營養(yǎng)價(jià)值。下面就來看看老母雞放什么燉才好吃呢？
主料：土母雞一只，無絲豆角適量。
做法一：
1、買回一只土母雞，叫賣家?guī)臀覀儦⒑?，回家洗凈備用?/p>
2、把第一步驟的所有準(zhǔn)備東西分解切成如下形狀，還有蔥也要切小備用。
3、上鍋加入適量的清水，涼水下入分解好的雞肉，一起燒開鍋。
4、準(zhǔn)備好適量的生姜、蔥桿、八角、花椒備用。
5、開鍋后去除上面的漂浮物，加入第四步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料和適量的食鹽，一起燉肉。
6、煮大約40-50分鐘后，加入切好的土豆片，一起煮一會(huì)。
7、依次加入切好的豆角和豆腐段，一起燒煮入味。
8、看燉的差不多了，加入適量的雞精和蔥葉段，攪均勻出鍋。
9、裝盆，一盆濃香飄溢的燉土母雞就做好了，營養(yǎng)又好吃。
做法二：
1. 準(zhǔn)備好枸杞和老姜，泡發(fā)好的冬菇，雞處理干凈。
2．將雞、冬菇、老姜放進(jìn)電高壓鍋內(nèi)，除了枸杞；并注入2000ML的水。
注：姜要拍一下，以便更好地入味；雞不要切成小塊；冬菇可切可不切。
3．調(diào)制好相應(yīng)的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4．放大圖片瞧一下，這是為了鍋內(nèi)水沸了，方便打開鍋蓋，撇去浮沫。
5．大約一、二分鐘就上氣了，打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6．再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7．等待程序完成，可以打開鍋蓋時(shí)，將枸杞放下去，并加點(diǎn)鹽調(diào)味。注：也可不加鹽，更加原味。
8．裝入湯盆，上桌。
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老母雞的燉煮一直受到很多人的青睞，因?yàn)樵陴B(yǎng)生保健的角度來說，其實(shí)老母雞中燉煮出來的營養(yǎng)更利于身體的滋補(bǔ)，但是燉老母雞也要講究一定的方法技巧，用砂鍋燉更加的美味。
一、做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后（火關(guān)了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下；
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段；
3、大火燉開，開小火燉2-3小時(shí)，至少2小時(shí)后，放鹽調(diào)味（可不放味精）就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔；
小火（文火）：就是煤氣灶關(guān)到最小還能見火的樣子；
二、營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的 40% ，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會(huì)使老母雞的營養(yǎng)價(jià)值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細(xì)嫩、松軟，這說明，其中含彈性結(jié)締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。
三、注意事項(xiàng)
針對喝老母雞湯有利于產(chǎn)婦滋補(bǔ)的說法，也有研究表明，剛剛生產(chǎn)的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因?yàn)槟鸽u體內(nèi)含有較多雌激素（母雞越老體內(nèi)雌激素越多），被產(chǎn)婦吸收后會(huì)抑制催乳素的分泌，從而造成產(chǎn)婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補(bǔ)時(shí)完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用?，F(xiàn)有用老公雞湯代替老母雞湯一說，不會(huì)使人感到過于油膩。
母雞湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，在平時(shí)生活中烹制母雞湯的時(shí)候可以選擇加入一些營養(yǎng)物質(zhì)含量同樣豐富的食材和雞湯一起烹制，這樣可以讓烹制出來的雞湯的口感變得更加的濃香一些，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中烹制雞湯的時(shí)候可以選擇加入哪些食材一起和雞肉進(jìn)行烹制以及在平時(shí)生活中烹制雞湯食用的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么呢?我們一起來看看吧。
一、燉老母雞湯放什么材料
烹制母雞湯食用的話可以選擇加入一些冬瓜、蘑菇之類的食材和雞湯一起進(jìn)行制作，因?yàn)橄穸?、香菇之類的事物的話有著較好的吸附性，能很好的將雞湯中含有的一些油脂吸收，不會(huì)讓烹制出來的雞湯的口感較為的油膩，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試將備好的肌肉和香菇和是冬瓜或者是一些其他的食材一起進(jìn)行燉煮，以及在平時(shí)生活中燉煮雞湯的過程中也可以選擇加入一些酸筍都是可以的，這一類食材對于雞湯的食用口感都是有著一定的促進(jìn)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試一些。
二、喝母雞湯的好處有哪些
1、雞湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用一些對于一些體質(zhì)較為虛弱的人群來說有著很好的滋補(bǔ)身體的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著經(jīng)常的熬制一些雞湯飲用來幫助滋生健體。
2、經(jīng)常的烹制一些雞湯的飲用的話還可以起到很好的預(yù)防感冒的作用，因?yàn)殡u湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，在平時(shí)生活中一些體質(zhì)較為虛弱的人群適量的飲用一些雞湯之后能很好的提高自身的免疫力，幫助抵抗一些病毒對于人體的侵害，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著飲用一些雞湯來幫助自身的身體健康的維護(hù)。
雞湯適量的飲用的話也可以有著很好的補(bǔ)鈣的作用，因?yàn)楹芏嗟睦夏鸽u湯中都是有著很好的營養(yǎng)物質(zhì)的，在平時(shí)生活中的話將備好的老母雞湯適量的飲用一些話能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，能加強(qiáng)身體發(fā)育的進(jìn)行，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著飲用一些雞湯。
雞湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，而且在平時(shí)生活中熬制老母雞湯中可以放置的食材其實(shí)有很多種，可以放置一些吸油性較強(qiáng)的食材或者是一些營養(yǎng)物質(zhì)含量同樣較為豐富的食材去進(jìn)行烹制，對人體健康都是有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著烹制一些老母雞湯飲用。
老母雞燉什么好呢，我們知道老母雞的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，在我們養(yǎng)生里面，老母雞燉湯是一道最為常見的養(yǎng)生湯，所以老母雞燉什么比較養(yǎng)生這個(gè)問題值得我們來研究一下，那么老母雞到底是什么呢，老母雞是指達(dá)到一定年齡的雌性雞，沒有很明確的規(guī)定多大就是老母雞，但是一只母雞在養(yǎng)了兩年以上，就可以被稱為老母雞。
老母雞有著補(bǔ)益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補(bǔ)身子，老母雞不但能補(bǔ)氣和補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
下面介紹龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
上文介紹了什么是老母雞，一般養(yǎng)了兩年以上的母雞我們可以叫做老母雞，老母雞燉什么好我們上文也做了探討，老母雞營養(yǎng)價(jià)值非常的高，能起到很好的滋補(bǔ)功效，所以我們要善于利用老母雞燉湯。
老母雞長久以來一直是被視作大補(bǔ)的食品，牛鞭更是壯陽佳品，老母雞燉牛鞭能起到很好的補(bǔ)腎益氣，滋陰壯陽的效果，下面就來個(gè)朋友們詳細(xì)介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的制作方法，使你可以自己動(dòng)手就能品嘗到這道美味。老母雞噸牛鞭不僅大補(bǔ)，而且味道極為鮮美。
對于中年男性腎虛的癥狀可以起到很明顯的緩解的作用，尤其是在冬季使用效果更佳。老母雞燉牛鞭的原料有：肥的老母雞一只，鮮的牛鞭兩斤，當(dāng)歸、鮮的雞油各三兩，料酒2兩、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精鹽和味精適量。先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開。
然后用清水清洗干凈，放到開水中汆一下，然后將牛鞭撈出來，用清水漂洗后，將尿道內(nèi)的浮皮撕掉，將其余雜質(zhì)刮除干凈，再用清水汆兩回。將老母雞用清水洗干凈，然后切成雞塊，將6斤左右的清水倒入砂鍋中，把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中，用大火燒開。
這是會(huì)看到有一層浮沫飄在上面，一定要將其撇干凈，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和當(dāng)歸，將火調(diào)小慢燉大約三個(gè)小時(shí)左右，在燉的過程中，要經(jīng)常翻動(dòng)鍋里的食材，不然會(huì)粘鍋。等到牛鞭燉至八成熟的時(shí)候，就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來，加工牛鞭。
將牛鞭切成長約5厘米，略比筷子粗一點(diǎn)的肉條。用紗布將湯中的雜質(zhì)過濾掉，再將濾好的湯重新倒入砂鍋中，加入枸杞，再次調(diào)至小火慢燉，直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止，在關(guān)火前，加入味精和適量食鹽調(diào)勻，就可以關(guān)火出鍋了，燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。
老母雞大家都知道,指的是雌性的母雞到了一定的年紀(jì)了.像這種被稱作老母雞的,都是已經(jīng)下過很多蛋的.一般來說超過兩年以上并且孵過小雞的都可以稱作為老母雞.老母雞是一種滋補(bǔ)身體非常好的食物,在中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,老母雞非常適合身體虛弱的人食用.尤其是像剛生完孩子的產(chǎn)婦.
老母雞在很多時(shí)候被人們用來煲湯. 尤其是產(chǎn)婦生完孩子坐月子期間,很多人都會(huì)喝這個(gè)老母雞煲的湯.之所以喝湯是因?yàn)槔夏鸽u對產(chǎn)婦恢復(fù)身體有著很好的功效.那么該怎么燉老母雞好吃呢?今天就來跟大家說說做法.
老母雞 500g竹蓀 30g蔥、姜 適量胡椒粉 適量白料酒、茶油 適量
1竹蓀用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí),泡好后擠干凈水,切去菌頭和網(wǎng)狀部分
2雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破
3鍋內(nèi)放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒
4雞塊稍久炒一會(huì)兒,炒得差不多的時(shí)候加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉
5燉一個(gè)小時(shí)左右,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘
6等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關(guān)火
7出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可.
以上就是為大家介紹的老母雞的燉法. 平時(shí)家里如果有身體較虛弱的病人或者老人,就可以讓他們多吃些老母雞肉,對身體都是非常好的.而且因?yàn)槔夏鸽u他的脂肪含量較高,所以用它來煲湯是非常好喝的.
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