耗辣椒油的做法，你嘗試過嗎？
以油養(yǎng)生。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的耗辣椒油的做法，你嘗試過嗎？，希望能對您有所幫助，請收藏。
不論是麻辣燙還是麻辣面，不論是牛筋面還是錫紙粉絲，這些美味的食物當中都不可缺少一個配料，那就是辣椒油。由此可見辣椒油在美食當中承擔的角色有多么重要，一旦不放辣椒油，恐怕都會變了味道。那么好吃的辣椒油是怎么制作出來的呢?下面就來教大家制作辣椒油的妙招。
方法一
取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火(700瓦)火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油面有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌后即可食用。
方法二
細紅辣椒粉50克，香料少許(八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，)蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，(盛器內不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。)炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法三
調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關鍵
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
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我們在日常的飲食烹調過程中一定要用到我們的調味料，辣椒油就是我們日常經常食用的。特別在冬天加一些辣椒油來烹調能夠很好的入味，而且能夠讓我們的身體保暖。我們自己在家里就可以制作辣椒油，選擇干凈耐熱的容器來準備盛著辣椒油，因為辣椒油加熱溫度比較高。
我們在選擇原材料的時候要選擇一些比較新鮮的辣椒和一些胡椒，這些常見的材料比較的廉價。為了讓辣椒油更加的美味，我們可以適當的加入一些芝麻，特別是炒制之后的芝麻食用更加充滿香氣。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使
辣椒油
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
辣椒油的制作方法并不是很難，我們通過本文我們就可以了解到了，我們應該在日常自己制作比較健康綠色的辣椒油。烹調食物的時候可以更加的放心食用，我們在制作辣椒油的時候溫度可能會比較的高，所以一定要避免濺到眼睛。
我們在日常生活中經常在烹調食物的時候會搭配一些調味料來作為輔助，而且這些調味料能夠讓我們烹調出來的食物比較的美味香濃。我們在日常應該學會花生辣椒油的一些做法，因為在北方的面食經常會使用到這一類調味料，我們自己動手制作能夠保證原滋原味而且綠色健康。
我們首先應該選擇新鮮的辣椒和花生，要將這兩種材料進行絞碎，這樣可以更好的制作美味的辣椒油。要熬制辣椒油的同時一定要很好的控制火候，避免辣椒在熬制的過程中焦糊了。
自制花生辣椒油
(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒
微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
辣椒紅油
2一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、辣椒油：
選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
經過本文我們了解了關于花生辣椒油的一些做法，這些做法我們自己在家里就可以制作少量的辣椒油。為了保證制作的質量，一定要選擇優(yōu)質新鮮的原材料，還要在熬制的過程中保證火候，避免因為火候太大影響了辣椒油的味道。
紅辣椒油的做法有很多種，在了解紅辣椒油的做法前，我們可以先知道什么是紅辣椒油，紅辣椒油對于我們人體有什么好處，紅辣椒油里面的營養(yǎng)價值到底如何，我們自己能不能在家中制作出紅辣椒油來，下面我們一起了解一下紅辣椒油的制作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效，我們吃飯做菜加一點紅辣椒油，能夠增加我們的食欲，促進我們的飯量，能夠補充我們的維生素C，促進我們的新陳代謝，能起到抗氧化的作用和預防癌癥的功能。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什么是紅辣椒油，我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌癥的功效，能補充我們的維生素C，能保護我們的心臟和呼吸系統(tǒng)，所以我們可以根據上文的教程，自己在家做出紅辣椒油來。
辣椒油可能對于四川的朋友來說，是比較常見的食材，因為那里的朋友主要是吃辣椒的，所以她們對于辣椒的做法是比較多的。其實，辣椒油的制作是比較簡單的，只要我們先準備好辣椒，然后放在鍋里面慢慢的煮，將辣椒的辣素完全的融入到水里面就可以了，最后是將水分進行蒸發(fā)就可以形成辣椒醬了。
辣椒含有很多的維生素，對于我們的身體健康是有幫助的，但是辣椒是比較辣的，可能很多朋友是不敢吃的。如果你們是能夠吃辣椒的朋友，適當的食用一些辣椒油還是不錯的，可以提高身體的抵抗力。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
一般人健康人都可以食用，鮮辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用過量會危害人體健康，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
辣椒油的做法步驟
1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。
2. 中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。
把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
如果你們對于文章介紹的炸辣椒油的做法感興趣，我們建議大家可以跟著文章的介紹來制作，相信你們很快就可以制作出辣椒油了。辣椒油這種食材主要是用來搭配我們的食物，對食物的提味效果是非常好的，而且辣椒油的營養(yǎng)價值很高。
辣椒油是我們在平時的生活中在做菜的時候經常使用的調味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時候放點辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買的現成的，其實真正好吃的辣椒油可以通過自己親自的調制做出來的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
以上自制辣椒油的方法大家有沒有學會呢?其實做法是很簡單的，只要我們在制作的時候把所需要的食材準備好了，按照上面的方法進行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點是對我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅寒并且排毒。
在四川這種地區(qū)，他們食用辣椒油的情況是比較多的，特別是冬天的時候，可以用辣椒油來充當火鍋底料，吃了之后可以起到暖身的作用，所以那里的朋友一般都會在家里自制辣椒油。對于我們這些沒有自制過辣椒油的人群，我們可以去學習它的做法，這樣就可以在生活中更好的利用辣椒油的營養(yǎng)價值了。
制作辣椒油的時候，可能會讓整個家里變的很嗆，所以小孩子不要過去廚房看，以免熏到眼睛，我們應該是先辣椒放進鍋里炒一下，然后在加上油，慢慢的攪拌它就可以讓它的味道發(fā)揮出來了。
傳統(tǒng)的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以后稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的干辣椒末中。小時候家里會定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時候我都興奮異常，因為熱油倒入干辣椒末中會散發(fā)出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來，讓我止不住咽口水。
制作步驟
1.準備好材料。
2.花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。
3.炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。
4.干辣椒碎里放一小勺鹽。
5.辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤即可，把辣椒碎和水拌勻即可。
6.蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7.鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
8.再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘。
9.炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。
10.放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
11.熬制好的辣椒油，好香啊。
常吃辣椒可以預防癌癥及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，能預防導致心臟病發(fā)作和中風。辣椒含有豐富的維他命a，常吃可以強化個人對抗老化的能力。但是，大量的辣椒則容易傷胃，因為大量的辣椒已經破壞神經末稍的感覺，使到胃容易受到傷害。
以上是關于自制辣椒油做法的闡述，希望你們看完之后能夠有一些了解。辣椒油是一種很香的調味品，它廢話穿那個的適合我們去搭配其他的食物，特別是用來吃火鍋或者制作酸辣粉，希望喜歡吃辣椒的朋友可以對文章介紹的方法好好記住。
飲食不當導致身體上火是生活中比較常見的一種現象，每一種食物對身體的調理作用都是不同的，那么吃辣椒油會上火嗎？下面一起看一下。
辣椒油的營養(yǎng)價值
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。3.辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
吃辣椒油上火嗎
辣椒油是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。
食物是我們每天的必需品，所以平時就要注意飲食的選擇，上面就是對吃辣椒油會上火嗎的介紹，這樣在平時吃辣椒油的時候就能特別注意了。
?辣椒油在川菜當中是一種極其常見的調料，當然不僅僅是川菜，西南地區(qū)的人對于辣椒油可謂是愛不釋手。由于那醬油這種調味品分布地域廣泛，所以做法也不盡相同。目前辣椒油的主要做法就有7種之多，并且每種做法都有它的獨到之處。下面就來介紹這些做法當中的一種，辣椒油的做法錯過了就找不到了哦。
?在制作辣椒油之前需要選擇好原料。主要的原料有干辣椒面、白芝麻、食用油、胡椒粉、食鹽。因為還需要選擇一個耐高溫的并且清洗干凈的容器。
?辣椒油的具體做法是：將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
?另外還有一種制作辣椒油的方法。辣椒洗干凈，用開水泡軟待用，姜，蒜去皮，姜拍爛，辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用，鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
?對于辣椒油，吃法有很多。比如說可以在做面條的時候加入適量的辣椒油，還可以在炒菜的時候加入辣椒油。不過需要注意，辣椒油是一種辛辣刺激的食物，如果是陰虛火旺的人，或者是患有高血壓以及某些眼部疾病的人應當少吃或者不吃辣椒。如果是患有胃腸道方面疾病的人，比如說嚴重的腹瀉，或者是胃痛以及胃潰瘍病，那么也不能夠吃辣椒油。
對于辣椒油這種醬料，可能對于喜歡吃辣的朋友就比較熟悉，因為辣椒油是一種很香的辣椒醬料。在四川，很多朋友制作出來的香辣辣椒醬是不同的，但是它的營養(yǎng)價值是一樣的，我們食用香辣辣椒醬可以起到補充維生素C的作用，希望你們能夠好好的了解一些它的功效，對你們的生活是有幫助的。
香辣辣椒油的制作方法是比較簡單的，只要我們先準備好辣椒和一些香料、油以及食物調料，就可以來制作香辣辣椒醬了?，F在就讓大家自己來好好了解一下香辣辣椒醬的制作方法吧。
香辣辣椒油的做法
細紅辣椒粉50克，香料少許(八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，)蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，(盛器內不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。)炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
禁忌與副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
對于香辣辣椒醬的做法，希望感興趣的朋友可以好好學習一下，因為自己制作出來的香辣辣椒醬是沒有添加其他防腐劑的，對于我們的身體傷害是最少的，大家可以放心的食用它。同時，我們食用一些香辣辣椒醬可以幫助我們在冬天的時候起到保暖的作用。
中國有三十多個省份,而在人們心中區(qū)分這些省份的依據不僅僅是地域上的劃分,還有的是在飲食文化特色的區(qū)別.每一座城市都有自己的特色食品.四川就是一個很典型的例子.說起四川人們會想到的是四川的辣妹子們還有麻辣火鍋.從中可以看出四川是一個辣椒王國.
別看辣椒的味道非常的刺激,其實辣椒對人體有很好的作用,既能夠殺菌消毒還能夠刺激人們的味蕾.而愛吃辣不僅是四川人的專利,對于很大一部分人來說,辣椒都是他們很喜歡的一種食物.下面要學習的就是秘制辣椒油的做法,
做法一
配料:干辣椒、混合油、清水
干辣椒:小紅尖椒
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油
做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續(xù)煮,至清水煮干僅剩油,鍋內油澄清為止,成.
優(yōu)點:與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護了辣椒中的維生素,二在不會使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會過辣
做法二
做法:
1、粗辣椒面少許,細辣椒面少許,比例是1:1,混合在一起加適量的鹽拌勻
2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后撈出,壓碎待用
3、油繼續(xù)燒到很熱很熱,大概1分鐘,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了
做法三
材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精
做法
1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來的辣椒油又變成醬了,so~~~)
3、將燒到八九成熱的花生油澆入,迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫后,加入一勺雞精提鮮.(因為碗里加了生抽、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用,再加上油并沒有燒十成熱,所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌,辣椒是不會炸糊的.)
辣椒油是人們很喜歡的一種調味料.常常在街道邊的小飯店可以看見店主在制作辣椒油,那個香味至今令人難忘.學會了上述所教的辣椒油的制作方法,就可以在加都吃到美味的辣椒油了.不用再去望梅止渴地聞著別人做的辣椒油而嫉妒了.
川菜是我們國家四大菜系里面的一種，川菜的特點就是善用麻辣。所以每一道美味的川菜背后都離不開這些麻辣的調味料。如果我們想要在家里面自制出川菜來，我們必須懂得川菜辣椒油的做法才行。下文我們就給大家介紹一下川味辣椒油的做法，希望大家可以參考下文關于川味辣椒油做法的介紹自制出辣椒油來。
辣椒油是一種調料，其制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。
辣椒油制作方法相當講究：大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
1.干紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用。
2.花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用。
3.芝麻準備好。
4.取耐高溫的小碗，依次放入干紅辣椒面、花椒面。
5.放入芝麻。
6.加鹽，拌勻。
7.上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙后，關火。
8.將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是川菜，我們知道川菜的特點就是麻辣，想要自制出美味的川菜，我們必須學會自制川味辣椒油才行，上文為我們詳細介紹了川味辣椒油的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
涼皮是陜西非常著名的有特色的地方小吃，陜西涼皮遍布全國各個角落，是大街小巷人們常見常吃的一道地地道道的地方美食，深受大眾的喜愛。一份涼皮到底好吃不好吃，除了涼皮本身的制作，關鍵還在于涼皮的“料”夠不夠地道。那“料”夠不夠地道的關鍵又是什么呢?
經常吃涼皮的朋友肯定有一種感受，如果涼皮不放辣椒油，那么味道就全變了。吃起來全然不是那個地道的味，也沒有那么刺激。由此看來，一份涼皮到底好吃與否和它的辣椒油有直接的關系。那么涼皮辣椒油到底是怎么做的呢?
陜西涼皮在辣椒油的制作上十分下功夫,辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。那么下面主要介紹下涼皮辣椒油的制作方法。
漢中口味的比例:(涼皮專用料)150g: (三種辣椒)500g: (菜籽油)4000g 每個地方的口味不一樣 ，您也可以加入一下適合自己東西
1.主料：四袋香料(涼皮專用香料)
2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克)
3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;
4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入(先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)
涼皮辣椒油可以使涼皮的味道地道正宗， 主要是因其本身的味道好。那么喜歡吃辣的朋友，同樣可以把涼皮辣椒油放在其他的食物里來吃，味道還是不錯的。喜歡吃辣的朋友，不妨自己動手來試試做做涼皮辣椒油吧!
人們經常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹老重慶辣椒油，抽時間自己一定要做一下。
3.21特辣的二金條辣椒。
5.1將鹽、芝麻、花生末加入辣椒面中拌勻。
7.2按1：1：1的比例將攪好的辣椒面裝入容器中。
8.12老姜、大蒜、大蔥洗凈，切好拍碎備用。
9.21香料洗凈準備好。
10.將炒鍋大火燒熱，加入菜油、色拉油。
11.油熟后關小火，加入香料和花椒，繼續(xù)燒30分鐘。
12.關火后放入冰糖，待冰糖融化后，靜置3小時。
13.撈出油中輔料殘渣，將油加熱至七成熱時，將一半熱油緩慢倒入辣椒面中，并不斷攪拌。
14.待混合均勻后再將剩余的油倒入辣椒面中，并繼續(xù)攪拌。
15.最后將小磨麻油加入辣椒面中，拌勻即可。
16.色澤紅亮的老重慶辣椒油。
17.辣而不燥的老重慶辣椒油。
18.香味醇厚的老重慶辣椒油。
19.回味綿長的老重慶辣椒油。
20.你一定會喜歡。
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