辣椒油的做法大全
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我們?cè)谌粘５娘嬍撑胝{(diào)過(guò)程中一定要用到我們的調(diào)味料，辣椒油就是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的。特別在冬天加一些辣椒油來(lái)烹調(diào)能夠很好的入味，而且能夠讓我們的身體保暖。我們自己在家里就可以制作辣椒油，選擇干凈耐熱的容器來(lái)準(zhǔn)備盛著辣椒油，因?yàn)槔苯酚图訜釡囟缺容^高。
我們?cè)谶x擇原材料的時(shí)候要選擇一些比較新鮮的辣椒和一些胡椒，這些常見(jiàn)的材料比較的廉價(jià)。為了讓辣椒油更加的美味，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┲ヂ?，特別是炒制之后的芝麻食用更加充滿香氣。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使
辣椒油
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
辣椒油的制作方法并不是很難，我們通過(guò)本文我們就可以了解到了，我們應(yīng)該在日常自己制作比較健康綠色的辣椒油。烹調(diào)食物的時(shí)候可以更加的放心食用，我們?cè)谥谱骼苯酚偷臅r(shí)候溫度可能會(huì)比較的高，所以一定要避免濺到眼睛。
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紅辣椒油的做法有很多種，在了解紅辣椒油的做法前，我們可以先知道什么是紅辣椒油，紅辣椒油對(duì)于我們?nèi)梭w有什么好處，紅辣椒油里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何，我們自己能不能在家中制作出紅辣椒油來(lái)，下面我們一起了解一下紅辣椒油的制作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效，我們吃飯做菜加一點(diǎn)紅辣椒油，能夠增加我們的食欲，促進(jìn)我們的飯量，能夠補(bǔ)充我們的維生素C，促進(jìn)我們的新陳代謝，能起到抗氧化的作用和預(yù)防癌癥的功能。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火(這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什么是紅辣椒油，我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌癥的功效，能補(bǔ)充我們的維生素C，能保護(hù)我們的心臟和呼吸系統(tǒng)，所以我們可以根據(jù)上文的教程，自己在家做出紅辣椒油來(lái)。
辣椒油可能對(duì)于四川的朋友來(lái)說(shuō)，是比較常見(jiàn)的食材，因?yàn)槟抢锏呐笥阎饕浅岳苯返?，所以她們?duì)于辣椒的做法是比較多的。其實(shí)，辣椒油的制作是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好辣椒，然后放在鍋里面慢慢的煮，將辣椒的辣素完全的融入到水里面就可以了，最后是將水分進(jìn)行蒸發(fā)就可以形成辣椒醬了。
辣椒含有很多的維生素，對(duì)于我們的身體健康是有幫助的，但是辣椒是比較辣的，可能很多朋友是不敢吃的。如果你們是能夠吃辣椒的朋友，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯酚瓦€是不錯(cuò)的，可以提高身體的抵抗力。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
一般人健康人都可以食用，鮮辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用過(guò)量會(huì)危害人體健康，過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
辣椒油的做法步驟
1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開(kāi)放進(jìn)去。
2. 中火開(kāi)始煮，煮開(kāi)后改為小火煮5分鐘，這時(shí)候辣椒中的辣素大部分被煮出來(lái)，融入到水中。
把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā)。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時(shí)候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過(guò)程中，匯集的辣素會(huì)融到油中，這樣煮出來(lái)的辣椒油顏色深，味道醇厚。
如果你們對(duì)于文章介紹的炸辣椒油的做法感興趣，我們建議大家可以跟著文章的介紹來(lái)制作，相信你們很快就可以制作出辣椒油了。辣椒油這種食材主要是用來(lái)搭配我們的食物，對(duì)食物的提味效果是非常好的，而且辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常在烹調(diào)食物的時(shí)候會(huì)搭配一些調(diào)味料來(lái)作為輔助，而且這些調(diào)味料能夠讓我們烹調(diào)出來(lái)的食物比較的美味香濃。我們?cè)谌粘?yīng)該學(xué)會(huì)花生辣椒油的一些做法，因?yàn)樵诒狈降拿媸辰?jīng)常會(huì)使用到這一類調(diào)味料，我們自己動(dòng)手制作能夠保證原滋原味而且綠色健康。
我們首先應(yīng)該選擇新鮮的辣椒和花生，要將這兩種材料進(jìn)行絞碎，這樣可以更好的制作美味的辣椒油。要熬制辣椒油的同時(shí)一定要很好的控制火候，避免辣椒在熬制的過(guò)程中焦糊了。
自制花生辣椒油
(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒
微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
辣椒紅油
2一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、辣椒油：
選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于花生辣椒油的一些做法，這些做法我們自己在家里就可以制作少量的辣椒油。為了保證制作的質(zhì)量，一定要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的原材料，還要在熬制的過(guò)程中保證火候，避免因?yàn)榛鸷蛱笥绊懥死苯酚偷奈兜馈?/p>
辣椒油是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中在做菜的時(shí)候經(jīng)常使用的調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買的現(xiàn)成的，其實(shí)真正好吃的辣椒油可以通過(guò)自己親自的調(diào)制做出來(lái)的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
以上自制辣椒油的方法大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候把所需要的食材準(zhǔn)備好了，按照上面的方法進(jìn)行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點(diǎn)是對(duì)我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅(qū)寒并且排毒。
在四川這種地區(qū)，他們食用辣椒油的情況是比較多的，特別是冬天的時(shí)候，可以用辣椒油來(lái)充當(dāng)火鍋底料，吃了之后可以起到暖身的作用，所以那里的朋友一般都會(huì)在家里自制辣椒油。對(duì)于我們這些沒(méi)有自制過(guò)辣椒油的人群，我們可以去學(xué)習(xí)它的做法，這樣就可以在生活中更好的利用辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
制作辣椒油的時(shí)候，可能會(huì)讓整個(gè)家里變的很嗆，所以小孩子不要過(guò)去廚房看，以免熏到眼睛，我們應(yīng)該是先辣椒放進(jìn)鍋里炒一下，然后在加上油，慢慢的攪拌它就可以讓它的味道發(fā)揮出來(lái)了。
傳統(tǒng)的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以后稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的干辣椒末中。小時(shí)候家里會(huì)定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時(shí)候我都興奮異常，因?yàn)闊嵊偷谷敫衫苯纺┲袝?huì)散發(fā)出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動(dòng)翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來(lái)，讓我止不住咽口水。
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。
3.炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。
4.干辣椒碎里放一小勺鹽。
5.辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤(rùn)即可，把辣椒碎和水拌勻即可。
6.蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7.鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
8.再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘。
9.炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。
10.放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
11.熬制好的辣椒油，好香啊。
常吃辣椒可以預(yù)防癌癥及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，能預(yù)防導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。辣椒含有豐富的維他命a，常吃可以強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。但是，大量的辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康睦苯芬呀?jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺(jué)，使到胃容易受到傷害。
以上是關(guān)于自制辣椒油做法的闡述，希望你們看完之后能夠有一些了解。辣椒油是一種很香的調(diào)味品，它廢話穿那個(gè)的適合我們?nèi)ゴ钆淦渌氖澄铮貏e是用來(lái)吃火鍋或者制作酸辣粉，希望喜歡吃辣椒的朋友可以對(duì)文章介紹的方法好好記住。
?辣椒油在川菜當(dāng)中是一種極其常見(jiàn)的調(diào)料，當(dāng)然不僅僅是川菜，西南地區(qū)的人對(duì)于辣椒油可謂是愛(ài)不釋手。由于那醬油這種調(diào)味品分布地域廣泛，所以做法也不盡相同。目前辣椒油的主要做法就有7種之多，并且每種做法都有它的獨(dú)到之處。下面就來(lái)介紹這些做法當(dāng)中的一種，辣椒油的做法錯(cuò)過(guò)了就找不到了哦。
?在制作辣椒油之前需要選擇好原料。主要的原料有干辣椒面、白芝麻、食用油、胡椒粉、食鹽。因?yàn)檫€需要選擇一個(gè)耐高溫的并且清洗干凈的容器。
?辣椒油的具體做法是：將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
?另外還有一種制作辣椒油的方法。辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用，姜，蒜去皮，姜拍爛，辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇茫伬锓糯罅康挠?，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
?對(duì)于辣椒油，吃法有很多。比如說(shuō)可以在做面條的時(shí)候加入適量的辣椒油，還可以在炒菜的時(shí)候加入辣椒油。不過(guò)需要注意，辣椒油是一種辛辣刺激的食物，如果是陰虛火旺的人，或者是患有高血壓以及某些眼部疾病的人應(yīng)當(dāng)少吃或者不吃辣椒。如果是患有胃腸道方面疾病的人，比如說(shuō)嚴(yán)重的腹瀉，或者是胃痛以及胃潰瘍病，那么也不能夠吃辣椒油。
對(duì)于辣椒油這種醬料，可能對(duì)于喜歡吃辣的朋友就比較熟悉，因?yàn)槔苯酚褪且环N很香的辣椒醬料。在四川，很多朋友制作出來(lái)的香辣辣椒醬是不同的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，我們食用香辣辣椒醬可以起到補(bǔ)充維生素C的作用，希望你們能夠好好的了解一些它的功效，對(duì)你們的生活是有幫助的。
香辣辣椒油的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好辣椒和一些香料、油以及食物調(diào)料，就可以來(lái)制作香辣辣椒醬了?，F(xiàn)在就讓大家自己來(lái)好好了解一下香辣辣椒醬的制作方法吧。
香辣辣椒油的做法
細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許(八角一個(gè)，香葉幾片，沙姜一塊，)蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，(盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來(lái)。)炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
禁忌與副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過(guò)量反而影響人體健康，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
對(duì)于香辣辣椒醬的做法，希望感興趣的朋友可以好好學(xué)習(xí)一下，因?yàn)樽约褐谱鞒鰜?lái)的香辣辣椒醬是沒(méi)有添加其他防腐劑的，對(duì)于我們的身體傷害是最少的，大家可以放心的食用它。同時(shí)，我們食用一些香辣辣椒醬可以幫助我們?cè)诙斓臅r(shí)候起到保暖的作用。
中國(guó)有三十多個(gè)省份,而在人們心中區(qū)分這些省份的依據(jù)不僅僅是地域上的劃分,還有的是在飲食文化特色的區(qū)別.每一座城市都有自己的特色食品.四川就是一個(gè)很典型的例子.說(shuō)起四川人們會(huì)想到的是四川的辣妹子們還有麻辣火鍋.從中可以看出四川是一個(gè)辣椒王國(guó).
別看辣椒的味道非常的刺激,其實(shí)辣椒對(duì)人體有很好的作用,既能夠殺菌消毒還能夠刺激人們的味蕾.而愛(ài)吃辣不僅是四川人的專利,對(duì)于很大一部分人來(lái)說(shuō),辣椒都是他們很喜歡的一種食物.下面要學(xué)習(xí)的就是秘制辣椒油的做法,
做法一
配料:干辣椒、混合油、清水
干辣椒:小紅尖椒
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油
做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時(shí)辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續(xù)煮,至清水煮干僅剩油,鍋內(nèi)油澄清為止,成.
優(yōu)點(diǎn):與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護(hù)了辣椒中的維生素,二在不會(huì)使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會(huì)過(guò)辣
做法二
做法:
1、粗辣椒面少許,細(xì)辣椒面少許,比例是1:1,混合在一起加適量的鹽拌勻
2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后撈出,壓碎待用
3、油繼續(xù)燒到很熱很熱,大概1分鐘,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來(lái)扔掉了
做法三
材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精
做法
1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來(lái)的辣椒油又變成醬了,so~~~)
3、將燒到八九成熱的花生油澆入,迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫后,加入一勺雞精提鮮.(因?yàn)橥肜锛恿松?、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用,再加上油并沒(méi)有燒十成熱,所以澆油的時(shí)候只要速度稍快一點(diǎn)攪拌,辣椒是不會(huì)炸糊的.)
辣椒油是人們很喜歡的一種調(diào)味料.常常在街道邊的小飯店可以看見(jiàn)店主在制作辣椒油,那個(gè)香味至今令人難忘.學(xué)會(huì)了上述所教的辣椒油的制作方法,就可以在加都吃到美味的辣椒油了.不用再去望梅止渴地聞著別人做的辣椒油而嫉妒了.
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹老重慶辣椒油，抽時(shí)間自己一定要做一下。
3.21特辣的二金條辣椒。
5.1將鹽、芝麻、花生末加入辣椒面中拌勻。
7.2按1：1：1的比例將攪好的辣椒面裝入容器中。
8.12老姜、大蒜、大蔥洗凈，切好拍碎備用。
9.21香料洗凈準(zhǔn)備好。
10.將炒鍋大火燒熱，加入菜油、色拉油。
11.油熟后關(guān)小火，加入香料和花椒，繼續(xù)燒30分鐘。
12.關(guān)火后放入冰糖，待冰糖融化后，靜置3小時(shí)。
13.撈出油中輔料殘?jiān)?，將油加熱至七成熱時(shí)，將一半熱油緩慢倒入辣椒面中，并不斷攪拌。
14.待混合均勻后再將剩余的油倒入辣椒面中，并繼續(xù)攪拌。
15.最后將小磨麻油加入辣椒面中，拌勻即可。
16.色澤紅亮的老重慶辣椒油。
17.辣而不燥的老重慶辣椒油。
18.香味醇厚的老重慶辣椒油。
19.回味綿長(zhǎng)的老重慶辣椒油。
20.你一定會(huì)喜歡。
今天的老重慶辣椒油就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
相信大家對(duì)于辣椒油肯定不會(huì)陌生吧，辣椒油是我們經(jīng)常用到的一種調(diào)味料，辣椒油不但可以起到很好的調(diào)味功能而且經(jīng)常吃辣椒油是有利于我們的身體健康，辣椒油有提高人體免疫力和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，所以辣椒油深受人們的喜歡，下文我們就來(lái)告訴大家如何在家里面自制涼菜辣椒油來(lái)。
辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫?zé)幔捶畔率[花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過(guò)這兩道手續(xù)制作出來(lái)的油，才稱得上是地道的辣椒油。
1.將辣椒粉和芝麻混合裝碗備用，加入少許食鹽。
2.將調(diào)味料備齊整理干凈備用。
3.炒鍋放入菜籽油，下入大茴、花椒、香葉、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香，火不用太大，防止調(diào)料糊掉。
4.用漏勺將炸出香味的調(diào)料撈出，關(guān)火，稍微將油涼一下。
5.倒入裝辣椒粉的碗中，一碗辣椒油就充滿誘惑的味道擺在面前了。
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在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒油，我們知道辣椒油不但可以起到調(diào)味的功能而且常吃還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼菜辣椒油的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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