怎么用紅曲粉給鹵肉上色
養(yǎng)生泥灸怎么用。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎么用紅曲粉給鹵肉上色》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅曲粉是紅曲經(jīng)過磨制后制作而來的一種粉狀物體，而且紅曲還是我國非常古老且傳統(tǒng)的一種食物，紅曲的用途很廣既可以入藥，治療人體血液以及心血管疾病；又可以當(dāng)做一種食物以及調(diào)味品，給鹵肉上色等等。而給鹵肉上色是其比較常用的做法了，下面就來介紹一下怎么用紅曲粉給鹵肉上色。
一是在腌制的時(shí)候上色，二是在煮制的時(shí)候上色。兩個(gè)時(shí)間都可以，注意用量
一、紅曲米（粉）在火腿和灌腸制品中的使用說明
紅曲米（粉）的使用可由應(yīng)用廠家根據(jù)自己的工藝特點(diǎn)靈活使用，一般選用色價(jià)為2000u/g的紅曲米（粉），其添加量為0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可參考下述方法：
1、將紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過程中混合均勻，再于攪拌或腌制過程中加入。
2、用50℃-60℃溫水?dāng)嚢杓t曲粉均勻成稀糊狀或混濁液(水量自定),適當(dāng)過濾,攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。
3、輔料中可加入酒類的肉灌制品可用酒精溶解紅曲，用30%-70%酒類溶解紅曲2小時(shí)左右（中間適當(dāng)攪拌），將全部溶液（包括沉淀）在攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。
4、火腿、灌腸制品類，在攪拌過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例添加進(jìn)行攪拌，混合均勻，其他工藝不變。
5、廣式臘腸，制餡過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例加入適量溫水中進(jìn)行溶解分散，再將處理好的肉粒加入，攪拌混合均勻，進(jìn)行腌制，其他工藝不變。
二、紅曲米（粉）在醬鹵肉制品中的使用說明
在醬鹵制品中一般選用色價(jià)為1000u/g或1500u/g的紅曲米（粉），其紅曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。醬雞、醬鴨用量一般為1%，醬汁肉1%～1.4%，叉燒肉 1％。其使用可參考下述方法：
1、在煮制前將紅曲米(粉)和調(diào)味料直接加入鍋中熬煮即可。
2、在醬鹵肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一層紅曲色素溶液,還可使其保鮮3天-4天，說明紅曲米(粉)有一定抑菌作用。
3、紅曲粉與其它配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，將濁液直接注射到肉塊中后滾揉。
紅曲功效:
1.活血化瘀
紅曲米在古代重要典籍中記載本品有活血化瘀的功效?？梢杂糜谳o助治療赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷等病癥。
2.健脾消食
紅曲米具有健脾消食的作用，可以用于輔助治療飲食積滯、脘腹脹滿等癥。
3.降壓降脂
紅曲米具有非常強(qiáng)大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯、降低動脈粥樣硬化指數(shù)、升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效，對防治心腦血管疾病有重要意義。
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鹵肉是很多人都比較喜歡吃的一種美食，鹵肉不但味道非常的好，吃起來香而不膩，而且從顏色上看著也讓人非常有食欲，這就涉及到在做鹵肉的時(shí)候需要上色，上色的方法主要是有兩種，如果屬于家庭制作一般來說只要炒糖色就可以了，一般我們在外面購買的鹵肉用的是紅曲粉，我們來看一下鹵肉上色的方法。
鹵肉上色的方法
一、鹵肉上色的方法有兩種，第1種是炒糖，第2種是用紅曲粉。
二、炒糖色的方法：在鍋里先放少許油燒侄3成油溫在加白糖用細(xì)火慢炒，必須用小火慢炒，炒至白糖變成老黃色在加水就可以了，最后在鹵水鍋里加上一些就可以了，保證顏色漂亮 無毒無害。切記，糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。
三、紅曲粉的方法：是把安全的天然色素紅曲粉直接加入到鹵肉湯里即可，超市有賣。
紅鹵肉食材介紹
帶皮丘尖適量，油適量，蔥適量，姜兩片，桂皮一小塊，香葉一片，八角一個(gè)，蠔油適量，老抽適量，紅腐乳一塊，鹽適量，冰糖適量。
1.肉切小塊，開水焯出血末，撈出，洗干凈，控干水分備用!
2.蔥姜適量，香葉一片，八角一個(gè)，干椒三個(gè)，桂皮一小塊，紅腐乳一塊，冰糖六七個(gè)。
3.鍋里適量油，干椒 香葉 桂皮 八角 蔥 姜 爆鍋炒香，加少許水，放入冰糖 紅腐乳，適量耗油、老抽，熬汁!
4.熬制 冰糖融化即可!
5.倒入肉，翻炒，加適量水，鹽調(diào)味，燉制熟爛，收汁出鍋!
在每一種的食品外包裝上都有配料表，不知道大家注意沒有，配料表很多都有紅曲粉，紅曲粉是一種食品添加劑，紅曲粉可以使食品著色，使食品更加漂亮好看，食欲感強(qiáng)，紅曲粉本身也有一定的營養(yǎng)成分，添加到食品里可以增加食品的營養(yǎng)，紅曲粉是國家允許使用的食品添加劑。
紅曲粉主要是用于蛋白質(zhì)含量高的食品的著色，應(yīng)用最廣泛的是肉制品，豆制品，調(diào)味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎。
紅曲粉是我國人民發(fā)明的一種傳統(tǒng)純天然食用色素，是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，對人體無毒無害。
近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇;
2. 紅曲粉外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素;
3. 紅曲粉與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
【適合人群】一般人群均可食用
[烹飪指導(dǎo)] 1. 在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作;
可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作;
可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色;
粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲粉。
紅曲粉是一種很好食品著色劑，紅曲粉不含有任何的化學(xué)成分，是純糧食發(fā)酵的，大家在看到有一些食品顏色鮮艷時(shí)，不用懷疑，放心食用，紅曲粉是由紅曲米粉碎而成，紅曲粉應(yīng)該存放在密閉容器中并放置在陰涼干燥處，不要受潮。
人們在品評一類食物的時(shí)候，最常用到的詞匯就是“色香味”這三個(gè)形，其中，排在首位的永遠(yuǎn)都是色這個(gè)字，可見食物的顏色在人們心中的位置是有多么重要了，鹵菜也不例外。而且鹵菜歷來就以顏色誘人為特點(diǎn)，其鹵出來的食物色澤，讓人看上去就有種特別想要去品嘗的沖動，這是由于鹵菜在制作過程中，對上色這個(gè)環(huán)節(jié)是很講究的。
1.焦糖色
鹵制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做鹵菜的手藝人都要會炒糖色。炒糖色是做鹵菜的基本功之一。把塘，用油或水，炒得半焦之后，再加水，兌成，糖色水，這樣的水就可以為鹵菜上色。一般用冰糖炒色，下鹵鍋里，通過沸鹵水的對流作用上色般比較地道的做法就是建"糖色"。建糖就是把白糖放到低溫的油鍋中炒制，炒到糖和油變成油亮油亮的紅色，注意一定不能把糖炒糊了。不然顏色就會發(fā)黑.這個(gè)是比較正規(guī)的給鹵菜提色的方法。
2.紅曲米
鹵好的食材如果色澤紅亮，那么肯定更加誘人。紅曲米在使用時(shí)要注意：最好是把紅曲米泡水，然后用泡出來的水再倒到鹵水里為食材著色，而不要直接把紅曲米放入鹵水里。因?yàn)榧t曲米是米經(jīng)過特殊發(fā)酵工藝制成的，直接放鹵水里，容易引起鹵水的酸壞。紅曲水的制作方法清水和紅曲米30：1的比例混合，倒入鍋內(nèi)，大火燒開改小火熬制30分鐘過濾即可。每個(gè)地區(qū)對于“色澤紅亮”的定義是不同的，所以在使用紅曲米時(shí)，大家可根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷南埠脕碚{(diào)整其用量。
3.黃梔子
黃梔子使用時(shí)要注意：黃梔子染的色遇太陽光照射發(fā)暗較為明顯，黃梔子與鐵離子也會發(fā)生反應(yīng)使鹵水和食材變黑，所以使用黃梔子著色時(shí)，要避免使用鐵器，如鐵鍋、鐵勺等。
4.辣椒
然后再說一個(gè)比較特殊的著色材料：辣椒。辣椒既能調(diào)味，又能著色，又能增香。是色香味俱有的一種食材。用辣椒做著色時(shí)應(yīng)注意：辣椒的天然色素成份是油溶性的，水溶性較差。所以要把辣椒制成紅油來涂刷或者沾蒙，而不是用水煮或者直接用辣椒粉上色。
上面講了這么多，大家一下不一定記得住，所以小編特別為大家整理了一個(gè)鹵菜著色的順口溜，以便于大家記憶掌握：鹵菜要想顏色好，糖色紅曲少不了，除此之外還有啥？梔子姜黃和辣椒。
眾所周知，北京的烤鴨是我們國家的特色美食，然而除了北京的烤鴨以外，廣東的烤鴨也是一絕的。廣東的烤鴨不僅口味獨(dú)特，而且色澤也十分的誘人。那么是怎么做到的，可以讓烤鴨的顏色看起來那么的有食欲，烤鴨用什么上色才能這樣既有食欲又好看呢？下面就來告訴大家。
廣東烤鴨的做法不但味道好吃，而且色澤金黃，那一種誘人的金色，令櫥窗里的燒鴨如此令行人勾魂，不是停下來買走，就是停下來看看，那嘴里不由自主贊嘆起來；而那些發(fā)黑的烤鴨卻是不討人喜歡，有的客人即是心理很想吃就過來燒鴨檔這里看看，卻是看到色澤發(fā)暗的烤鴨就會“買與不買”之間猶豫不決，即使是買，還是在價(jià)格上討上個(gè)最低價(jià)才買。澳門燒肉選材，需要注意材料的選擇，選些帶皮的不肥不瘦的花肉，而且選擇肉質(zhì)也很講究?？绝喩珴珊貌缓每矗仙貌缓茫苯佑绊戜N售。
要想烤鴨的顏色漂亮，金黃黃的，那要認(rèn)識認(rèn)鴨子上色的原理，觀察烤鴨在烤爐內(nèi)發(fā)生顏色的變化，主要是皮水中的糖在高溫狀態(tài)下發(fā)生了分解反應(yīng)，生成單糖而變成了紅色。而正宗港式燒鴨不使用色素上色，色素不但影響了口感也影響了生意，對人的健康不利。廣東烤鴨的做法上色要好看，并不是一個(gè)簡單的操作，而是一個(gè)聯(lián)合的過程，脆皮水要合理調(diào)配，而在燒制的過程中要在一定的高溫范圍。因?yàn)槠に袥]有糖，任由高溫?zé)埔膊粫仙挥秩缂词故强绝喥に{(diào)得很好，沒有高溫的作用，糖也就不會分解或不完全分解，從而無法上色或上色不均勻，因而造成上色不好。
烤鴨的上色，不但與皮水、爐溫有關(guān)，而且還有鴨子上皮水后有沒有經(jīng)過風(fēng)干有關(guān)。廣東烤鴨的做法在上皮水后，入烤爐前必須經(jīng)過上架子風(fēng)干，如果沒有風(fēng)干的烤鴨在燒制之后皮不脆，同時(shí)上色也不均勻，沒有風(fēng)干的鴨子在燒制的過程中，由于光鴨皮的水分太多，容易沖淡糖的成分和醋的成分，導(dǎo)致上色不均勻和燒鴨皮不脆,所以鴨子在進(jìn)烤爐前一定要檢查一下有沒有風(fēng)干。
在生活中，可以吃到各種各樣的鹵味，比如鹵豬腳、鹵豬耳朵、鹵蛋等等，這些鹵菜看起來就很想吃，吃起來味道非常好，具有增強(qiáng)食欲等作用，絕大部分情況下，人們都是去外面買鹵菜來吃，想要自己制作正宗的鹵味并不容易，需要準(zhǔn)備八角以及桂皮等諸多材料，下面教大家給鹵味上色的方法。
鹵味怎么上色？
1、紅色鹵菜。上色用糖色，紅曲米，紅花，紅醬油等，用量沒有定量的標(biāo)準(zhǔn)，單個(gè)用糖色大體是食材的2%左右，可適當(dāng)調(diào)整再加入或紅曲米或紅花或紅醬油使其更加紅亮。
如紅粉曲5克，香砂3克，草果3克，山奈2克，香葉2克，掛皮4克，良姜4克，沙仁3克，小回香5克，丁香1克，陳皮5克，香草1克，肉扣3克，白扣3克，大料6克，白芷3克，花椒4克。
2、黃色鹵湯。一般黃桅子或咖喱來調(diào)色，用量沒有規(guī)定，適顏色來增減。
如黃梔子15克，咖喱100克，香葉8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克，芹菜20克，姜20克，料醬50克，熟菜籽油200克，雞精50克，食鹽100克，大骨湯6000克。
鹵菜上色的問題，是這幾天碰到詢問最多的問題，那今天就詳細(xì)的和大家聊聊這個(gè)問題。
1：在所有的香料里，有黃梔子，紅梔子，紫草，黃姜等
2：紅曲米，紅曲紅粉
3：糖色
4：焦糖
焦糖顏色偏黑紅，菜品顏色容易發(fā)黑。
梔子可以上色，但是又不能加太重比列，所以對鹵菜上色作用能起到部分輔助作用，
紅梔子
紫草，有苦味，而且采用紫草上色，鹵出的菜品顏色很難看，呈暗紫色，無光澤和亮度
紫草
黃姜，對于鹵菜顏色起一定的調(diào)和作用，單用于上色，效果不明顯
紅曲米，顏色偏淡紅色，不建議直接加鹵水中，第一：紅曲米屬于谷類，直接加鹵水中，就成了熬稀飯了，而且容易使鹵水粘稠、發(fā)酸。
紅曲米
紅曲粉，這個(gè)屬于紅曲米的提取物，上色容易，但是只是紅色，而且偏淡紅的，直接全部使用紅曲粉的話，鹵出的菜品顏色看起來很不自然。
紅曲粉
糖色，這個(gè)是鹵菜中通用的也是使用最多的上色原料。只是炒糖色是個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)活。炒老了，糖色發(fā)黑，發(fā)苦，炒嫩了，糖色顏色淡，偏甜，在鹵水中加少了，上不了色，加多了，鹵水發(fā)甜。最理想的狀態(tài)是糖色呈棗紅色，不苦，不甜。微微有點(diǎn)苦味，對鹵菜影響不大。因?yàn)辂u菜中還會加入冰糖來調(diào)味，苦味不重的情況下，可以調(diào)和。關(guān)于如何炒糖色，之前有視頻實(shí)操分享，有興趣的朋友可以加關(guān)注翻看。
現(xiàn)在很多朋友對于炒糖色這個(gè)技術(shù)很難掌握，不是老了，就是嫩了，總是拿捏不住那個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，在這里，不贅述如何炒制糖色，這是經(jīng)驗(yàn)問題，語言無論如何也表達(dá)不清楚。今天就教大家一種最簡單粗暴的辦法。
熟食主要是指一些已經(jīng)制作完成的食物，這種食物只要買回家就可以直接吃的，所以熟食是專門為一些懶人所準(zhǔn)備，極大便捷了他們的生活。常見的熟食就是油炸食品和鹵菜而在制作鹵菜的時(shí)候一定要上色，才能夠讓鹵菜看起來垂涎欲滴，讓人有食欲。喜歡吃鹵菜的人千萬不要錯過關(guān)于熟食的上色方法。
熟食的調(diào)色方法：
通常使用不同的食品著用劑按比例混合調(diào)色。食品著色劑在不同的溶劑中有不同的色調(diào)和強(qiáng)度，因此在色澤設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意選好溶劑和確定合適的比例。理論上由紅、黃、藍(lán)三種基本色即可拼出各種不同色調(diào)來，基本方法是由基本色調(diào)成二次色，或調(diào)成三次色。
肉制品加工實(shí)際中，可以用藍(lán)色與焦糖色調(diào)制成松花腸的色澤。另外，在使用兩種或者多種色素拼色時(shí)，還要考慮色素間與環(huán)境等的影響，因?yàn)槿展夥€(wěn)定性的不同會引起褪色快慢的不同。如靛藍(lán)和赤蘚紅混合使用時(shí)，靛藍(lán)會使赤蘚紅更快地褪色。而檸檬黃與靛藍(lán)拼色時(shí)，如受日光照射，靛藍(lán)褪色較快，而檸檬黃則不易褪色。
熟食要顏色好看，一是上色，二是保持色澤。上色一般用糖色，紅曲。保持色澤就要用調(diào)色劑了。
怎樣給熟食鹵菜“上色”
一. 利用外部物質(zhì)與肉里面的蛋白質(zhì)發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的紅色：
這個(gè)最常見的就是有些地方做臘肉或五香牛肉是添加部分硝也就是硝酸鹽或亞硝酸鹽在腌制過程中與肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)的紅色;再舉個(gè)例子就是火腿腸中最常見這個(gè)顏色。
二、. 外部物質(zhì)染色，其中外部染色物質(zhì)又分天然的和化學(xué)合成的：
天然物質(zhì)的上色如：藏紅花、梔子、姜黃等煮出的帶顏色的鹵水鹵煮上色，或者用天然香料包煮出的帶醬黃色的鹵水給鹵制品帶來的淺醬色;人工利用天然物質(zhì)通過生物或化學(xué)反 應(yīng)制作的物質(zhì)上色，如醬油、炒糖色、紅曲米等;人工化學(xué)合成的食品級染料進(jìn)行上色，如日落黃、檸檬黃、胭脂紅等物質(zhì)，這類上色物質(zhì)又可以分為油溶的或水溶的，今天就不多講了。
三、. 還有一種是通過外部物質(zhì)進(jìn)行熏制上色：
如溝幫子熏雞就是用糖加熱后產(chǎn)生的焦糖色熏附在雞的表皮上形成的醬黃色，一些地方在制臘肉時(shí)用鋸末、茶葉、大米等燒焦后產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行熏制上色，西方的一些工業(yè)化生產(chǎn)會用人工合成的熏制料進(jìn)行直接噴在肉的表面形成顏色。
四、. 利用糖類物質(zhì)和肉表皮的蛋白質(zhì)在高溫下發(fā)生羰氨反應(yīng)也叫美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的顏色：
如北方燒雞、扒雞都是抹蜂蜜水后再油炸出金黃色，華南的燒臘在燒制時(shí)抹上脆皮水(主要物質(zhì)是麥芽糖)烤制出的棗紅色就是這種原理，其它還有在豬皮上抹上醪糟水進(jìn)行油炸或煎制上色等也是這個(gè)原理。
月餅顏色對于喜愛吃月餅的人很重要，只有看見了這種食物有食欲了自己吃的時(shí)候才會更香甜，如果這件食物看起來就沒有食欲，試問會有誰再去嘗試呢。正因?yàn)槿绱耍F(xiàn)在很多的商家在食品的表面添加一些化學(xué)添加劑，為了使消費(fèi)者更喜歡這種食品，殊不知這樣做嚴(yán)重的損害了買家的身體健康。
冰皮月餅怎么上色
冰皮顏色用美國的WILTON色素。粘稠液體狀可以直接摻到食物材料里,發(fā)色非常理想,用料非常少，也很容易攪拌均勻。用WILTON的話，顏色可在揉好面團(tuán)后加，也可以做的時(shí)候每個(gè)單獨(dú)加。
WILTON用量非常少，每個(gè)冰皮只需用牙簽沾約0.5cm就夠了，很適合少量多色的制作。
這是一個(gè)冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的
粉色系效果，圖上牙簽的色素只要一半就夠了。
把面團(tuán)放在保鮮紙上，戴上一次性手套在保鮮紙上搓揉面團(tuán)，操作起來很方
便，餅皮、手、桌面都很干凈，面團(tuán)光滑。
冰皮月餅的顏色來自于食材，例如用紫薯做的話，就會出現(xiàn)紫色，不同的食材才會做出不同的顏色的月餅，所以具體要看你喜歡什么了！
彩色冰皮月餅的做法
材料：
芝焙冰皮粉240克
芝焙白油25克
三洋糕粉20克
冰皮月餅怎么上色?如何給冰皮月餅顏色
月餅餡料225克：
芝焙果味粉20克
純凈水100毫升
制作方法：
1.將240g冰皮月餅粉放入容器，逐漸加入100ml的純凈水
2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態(tài)
3.加入25g的白油
4.將粉團(tuán)揉至柔滑狀態(tài)
5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調(diào)色劑上色
6.用25g冰皮包入25g餡料
7.將月餅滾圓后，表面均勻撒上少許三洋糕粉
8.將包好的月餅放入模具壓緊，然后把月餅壓出來
花式冰皮月餅制作過程：
1.將彩色冰皮面團(tuán)，放在模具頂端，按壓填滿頂端的小格，用刮刀或者牙簽剔除多余的面團(tuán)
2.將模具安好，放入冰皮，就可以壓出花式月餅了！
冰淇淋可以說是很多人最喜歡的食物，尤其是在炎熱的夏季，冰淇淋可以說是很多男女們最喜歡的一種食物，甜軟的口感，再加上冰凍之后的涼爽，已經(jīng)成為了炎熱夏季的代表食物之一，那么你知道如何食用冰淇淋粉嗎?看看下面的食用冰淇淋粉制作冰淇淋的過程和方法吧。
雖然說冰淇淋是很多人最喜愛的一種食物，但是冰淇淋絕對不能夠多吃，因?yàn)檫@樣是不利于腸胃的健康的，尤其是小孩子，千萬不能夠貪戀冰淇淋的美味，因?yàn)闀菀壮霈F(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。
第一步：調(diào)粉。用買來的冰淇淋粉和水、牛奶(按自已的口味調(diào)放)。
第二步：攪拌。
第三步：冷凍。這也不說了，家里有冰箱都能，但溫度不要太低。
冰淇淋粉需溶解充分?jǐn)嚢?，并且放?5分鐘后才可放入冰箱，放入冰箱后，需每隔半小時(shí)拿出來攪拌一次，這樣才能確?？谖稘獬?，因?yàn)橥ǔ５谋苛芏际潜苛軝C(jī)在低溫的狀態(tài)下不斷攪拌生成的，由于自己在家沒有這個(gè)條件購買冰淇淋機(jī)，所以就需要各位買家勤勞一點(diǎn)，多多從冰箱里拿出來攪拌，不然到時(shí)候冰淇淋就會凍的更冰塊一樣了哦，許多買家買回去，直接就扔進(jìn)冰箱也不攪拌，做出來的冰淇淋口感不濃稠就說東西不好，其實(shí)這是操作方法上沒有搞好，并不是原料有什么問題，勤勞一點(diǎn)，多多攪拌，冰淇淋的口味就很好了，還有一點(diǎn)要注意的是，千萬不要把冰淇淋放冰箱放太久，由于冰箱的冷凍溫度是非常低的，和專賣冰淇淋的冰柜比起來，溫度還要低一些，所以長時(shí)間放置在冷凍內(nèi)，會凍的比較硬
一般粉和液體的比例是1：3左右，像優(yōu)酪乳的那種稠度就行了?？梢园阉畵Q成牛奶，這樣做出來的奶香味更好。糖也可以加，但要知道的是你買的冰淇淋粉中已經(jīng)加過糖了，所以其實(shí)不加也成。你買的是原味的話，其實(shí)可以在里面加其它你喜歡的東西，像我每次都在第一次從冰箱里拿出來時(shí)加弄碎的餅干，味道真的超好，建議樓主一試。
上面就是食用冰淇淋粉制作冰淇淋的方法和步驟，這樣美味的食物，其實(shí)并沒有多大的營養(yǎng)，而且熱量也高，尤其不能夠空腹吃冰淇淋，這樣會給自己的身體健康帶來更大的傷害，希望大家可以引起重視。
對于普通人來說，他們并不常用炸雞粉，因此對炸雞粉的用法也不是特別了解。但是對于青少年來說，炸雞粉對他們有著一定的吸引力，但這并不代表他們會用炸雞粉。炸雞粉是一種高熱量的食品，因此，老年人對這一方面的了解也不是很多。所以，總的來說，人們對于炸雞粉的使用都不是特別了解的。
那么，炸雞粉這種東西要怎么用才能用到刀刃上而吸引更多的人去食用呢。炸雞粉可以使食物變的金黃同時(shí)更加香濃可口，因此事商家吸引顧客的好計(jì)謀，同時(shí)，居家的人們也可以自己用點(diǎn)炸雞粉讓自己變得更有食欲。
炸雞粉的用處
1.炸雞粉當(dāng)然可以用于炸雞拉，雞米花也是一樣，同時(shí)炸雞粉也可以用于炸蝦之類的，在燒烤的時(shí)候比較受歡迎，
2.肯德基和麥當(dāng)勞所炸的雞翅啊、雞米花啊之類的都有用炸雞粉，因此看起來才顯得比較香甜可口，勾引人的食欲。
炸雞粉的用法
1.先把要炸的食物用蛋清調(diào)制一下
2.然后將炸雞粉均勻的黏在食物上
3.放入油溫在80度以上的油中
4.調(diào)微火炸到食物熟透。
當(dāng)然在使用炸雞粉的時(shí)候并不是直接使用的，不過直接使用也是可以的，只是味道不是特別好。
因此，在炸雞的時(shí)候要用面包糠把雞肉都裹起來再用炸雞粉，這樣才會外酥內(nèi)嫩。
在我們了解了炸雞粉的用法之后，是不是很想嘗試一下如何做出美味可口的雞肉呢，那么請放手去做吧，我相信上述的這些內(nèi)容對你做炸雞是很有用的，香甜可口而又香味撲鼻的雞肉正等著你去做呢，趕緊動手吧。
鹽焗雞粉這種食物的調(diào)料品可能很多人都有使用過，特別是餐館，很多餐館為了給食物提鮮，增加雞肉的味道，往往會加入雞粉這種調(diào)料。對于鹽焗雞粉的使用方法，大家可以在購買的時(shí)候看看它的使用事項(xiàng)，并且大家在制作美味的菜肴的時(shí)候，也是可以加入雞粉的，比如鹽焗雞翅或者鹽焗雞等。
一、鹽焗雞粉怎么用
雞一只約900 克、鹽焗雞粉一包。將雞洗凈抹干水份，用鹽焗雞粉涂勻雞身內(nèi)外，腌三小時(shí)，備用。 將雞放在早已涂油的盤上，然后放進(jìn)焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘?；蛞源蠡鸶羲糁寥?。用油將鹽焗雞粉調(diào)成糊狀，取7成涂抹雞身，3成倒入雞腹內(nèi)，整只雞放入電飯鍋，加15克水， 煮開后隔5分鐘翻轉(zhuǎn)至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。
二、鹽焗雞粉的相關(guān)菜譜
1.鹽焗雞翅
材料：雞翅4個(gè)、鹽焗雞粉1包（30g）、食用油、鹽適量、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵。
步驟：雞翅洗凈，均勻地抹上一層海天百焗易鹽焗雞粉，腌1個(gè)小時(shí)；起油鍋，放入大蒜粒、雞翅，改小火，翻面，直至雞翅兩面均變成淺黃色；雞翅煎熟后，即可關(guān)火裝盤，擺上香菜裝飾即可；
2.鹽焗鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋200g、鹽焗雞粉1包（30g）、姜10g、食用油適量。
步驟：清水煮熟鵪鶉蛋，稍涼后剝殼，置于碗中，倒入鹽焗雞粉，拌勻后腌1個(gè)小時(shí)；姜切絲；燒熱鍋中油，放入姜絲炒香，再倒入腌好的鵪鶉蛋，炒1分鐘后即可出鍋；
3、鹽焗烤雞腿
材料：雞腿（中） 2支,胡椒鹽 0.5~1小匙（請依雞腿大小酌量使用）,干燥羅勒葉末少許,米酒1大匙,香油 1小匙,鹽（玫瑰鹽） 1~2小匙（請依雞腿大小酌量使用）,姜片2片。
步驟：雞腿洗凈拭乾，用醃料醃約1小時(shí)（30分鐘翻面一次）?！?雞腿需用刀先劃至見骨，再入烤箱烤比較容易熟。將烤箱預(yù)熱至220℃?zhèn)溆谩ｅa箔紙涂上少許油，置入雞腿→入烤箱烤約15~20分鐘取出，抹上胡椒鹽再入烤箱烤2分鐘，待鹽融化即可。
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