蒜蓉蒸羅氏蝦
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何進行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜蓉蒸羅氏蝦”，希望能為您提供更多的參考。
羅氏蝦的體型炮，頭很大，關鍵在于羅氏蝦中的大頭，這個部位營養(yǎng)價值最高，最佳肥厚，而且入口也是香醇，羅氏蝦在平時可以做紅燒或清蒸，白灼也是非常不錯的選擇，能保留原汁原味，但更容易受人歡迎的，還是蒜蓉蒸羅氏蝦，這樣能消除羅氏蝦中的腥味，又可以保證蝦肉的美味。
蒜蓉蒸羅氏蝦
蝦，這種既美味又不易引起發(fā)胖的美食讓大多數(shù)人難以抗拒它的誘惑。講到食蝦，就不免要提提素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦。
羅氏蝦，除了其殼薄體肥，肉質鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富之外，我最愛就是蝦頭中含有豐富的蝦膏，細膩嫩滑，極之鮮美，具有近似于蟹黃之特殊美味。
羅氏蝦早些年上市時，一斤新鮮活蝦6、7元就可以買到，時常買回來白灼或用蒜蓉蒸香，趁熱吃，蝦肉鮮甜，蝦膏肥美，再配上一杯冰冰的啤酒，似觸動著你每一根神經，難以形容的暢快?，F(xiàn)在羅氏蝦身價飛漲了六七倍，去市場，見到那些活蹦亂跳的羅氏蝦，難以忘懷那種美味享受，依樣買回來用蒜蓉蒸香來吃，蝦的鮮味加上蒜蓉特有的香味，簡直是絕配。
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材料：鮮活羅氏蝦，蔥花、蒜蓉、姜汁。
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調料：鹽，生抽、食用油。
做法：
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1、蒜蓉加適量鹽、生抽，少許熱油調勻。
2、準備一把干凈的剪刀，先剪去蝦須，轉過來剪開蝦背，盡量向兩邊分開，挑出腸泥，洗凈。
3、將蒜蓉釀入蝦背中，入盤中擺好。
4、燒開水，大火隔水蒸6－8分鐘。
5、灑上蔥花，燒熱油澆在蝦上面即可。
小妙招：
活蝦開背、剝蝦仁等會比較困難，可先將蝦裝入保鮮盒，放進冰箱冷凍室約20分鐘取出再處理就很方便了
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客趁熱食新鮮，先嘗一口蝦肉，有羅氏蝦那種特有的爽口感覺、再配上蒜蓉香味，鮮、甜、爽、香，令人食
之欲罷不能。最重要是取下蝦頭，用力一吮，濃濃的蝦膏便滑入口中，細膩濃厚的美味沖擊你的味蕾，滿
口余香，最后連汁都不要放過，用來拌飯，非一般的美味。
Ys630.com相關知識
羅氏蝦可以做出來的美食是非常多，可以根據(jù)自己的喜愛來選擇各種各樣的做法，每一種不同的烹飪方法做出來的羅氏蝦味道上面也是完全不一樣，而且吃起來也是會有些區(qū)別，不過清洗方法是完全一致，首先就應該要先把蝦肉的背部用刀劃開以后使用清水清洗，這樣清洗會更加干凈。
羅氏蝦
用料主料：羅氏蝦(青蝦)
輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油
制作方法
1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;
2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調成汁待用;
3.坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;
4.鍋內留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。
咖喱蝦
原 料:羅氏蝦。
雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。
特 色:亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
操 作:
1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干;
2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用;
3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用;
4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖喱粉炒香，轉大火;
5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮;
6、煮一會后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋;
貼士：
1、取沙包時，在蝦頭部位剪個小口，位置要準，挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線，刀口不宜過深;
2、生粉要沾均勻，不可忽多忽少;
3、過油時，油溫不宜過涼，以免脫粉，炸時要嚴格掌握火候。
營養(yǎng)價值:蝦肉 - 蝦屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦，南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍... 詳細 所有蝦肉菜譜所屬菜系:東南亞菜 - 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。
蝦肉是生活中必不可少的一種鮮美食材，蝦肉細嫩，吃起來爽口無比，而且蝦肉富含豐富的營養(yǎng)成分，適合小孩子食用。蝦的種類非常多，其中，羅氏蝦和基圍蝦是比較受人喜愛的兩種食材，而羅氏蝦好還是基圍蝦好呢?針對這個問題，下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
1、基圍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、羅氏蝦：原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
3、羅氏蝦營養(yǎng)價值相對基圍蝦而言，羅氏蝦含有更豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)科學研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養(yǎng)豐富的水產品。經常食用可托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強壯補精的良藥對蝦是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)佳品，其營養(yǎng)與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
羅氏蝦就是蝦肉的一種，肉質松軟，容易消化，對身體保健比較好，特別是對那對身體虛弱，以及病后需要調養(yǎng)的人，食用羅氏蝦是比較有利的，而孕婦當然可以吃，其中富含的磷鈣對孕婦以及胎兒有很好的補益作用呢，不過這些食物一定要注意烹煮，熟了之后再食用。
一、羅氏沼蝦的營養(yǎng)價值
1、羅氏沼蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、羅氏沼蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、羅氏沼含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的劍旱極有裨益。
5、羅氏沼蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
二、孕婦飲食須講究
1、孕婦的營養(yǎng)關系到腹中胎兒的營養(yǎng)和發(fā)育。孕婦缺乏營養(yǎng)，容易發(fā)生流產、早產、死胎和畸胎；同時影響胎兒的生長發(fā)育，以至出生體重偏低、先天不足出生后多病等。因此，為了提高新生兒的身體素質，孕婦必須講究營養(yǎng)。胎兒在生長發(fā)育過程中，需要的營養(yǎng)物質，均通過母體供應。孕婦需要比平時更多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、碘、鋅、銅等營養(yǎng)物質。
2、孕婦的營養(yǎng)應平衡，亦即對魚、肉、蛋、菜、果等多種食物不可偏食。因為不同的食品，具有不同的營養(yǎng)物質，只要不挑食、偏食，就可避免某些物質攝入的過多或短缺，具體地說，孕婦在每天的飲食中，如能吃到1斤主糧、1斤綠葉蔬菜、半斤其它蔬菜、1個雞蛋、2兩魚、肉或肝類、2兩豆制品，有可能再吃些豆?jié){和牛奶，則其所需的蛋白質、碳水化合物、無機鹽、維生素、礦物質及微量元素等營養(yǎng)物質就可得到保證。
蝦很多人都吃過，這也是生活中的常見海鮮產品。蝦的種類有很多，而且出自不同的產地。一般來說不同種類的蝦，口感和營養(yǎng)價值都各有不同。羅氏蝦和基圍蝦都是生活中的常見蝦類，但二者也有比較明顯的區(qū)別，注意不要混淆了。那么羅氏蝦和基圍蝦哪個好？
1.羅氏蝦
羅氏沼蝦為雜食性甲殼動物，偏愛動物性食物。
羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
2.基圍蝦
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3.營養(yǎng)
羅氏蝦營養(yǎng)價值相對基圍蝦而言，羅氏蝦含有更豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)科學研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養(yǎng)豐富的水產品。經常食用可托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強壯補精的良藥對蝦是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)佳品，其營養(yǎng)與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
羅氏蝦也是蝦的一種，在民間它也被稱之為馬來西亞大蝦、金錢蝦等等。它的個頭是比較大的，具有一定的營養(yǎng)價值以及經濟價值。不過，它并不生存在海水當中，因此被稱之為淡水蝦王。很多地區(qū)都可以吃到新鮮的羅氏蝦，那么，吃羅氏蝦的過程中，發(fā)現(xiàn)里面有籽，是不是可以吃呢?
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內或密封的容器內冷藏保鮮。
蝦是一種很受歡迎的海產品，蝦富含很多種營養(yǎng)元素，可以使人增強抵抗力，產婦吃蝦還可以通乳，有利于下奶，蝦可以預防動脈硬化，起到保健的作用，蝦的做法有很多，比如紅燒羅氏蝦味道比較好，很多人都喜愛吃，但也有很多人還不會做，紅燒羅氏蝦的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
蝦.姜適量.料酒適量.蒸魚豉油適量。
二.紅燒羅氏蝦步驟
1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開后，轉小火煮至蝦入味，即可
三.蝦的功效
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
5.消除“時差癥”
蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
四.蝦那么好，那么怎樣儲存蝦呢？
1.如果是鮮蝦的儲存，建議先用開水或油氽一下，然后放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持著蝦原有的色、味、質;而且處理后能使蝦體內的游離生態(tài)、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內，成為不易變味的固態(tài)氨基酸分子，這樣可使紅色固定，鮮味持久。
2.也可將盛蝦的器皿注滿水，放人冰箱內急凍，化凍后就可直接放到鍋里，這樣處理的保鮮效果也很不錯。
五.蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
2.蝦中的膽固醇含量較高
3.同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?/p>
4.蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
六.要注意的是，吃蝦也有一些禁忌：蝦不能和什么一起吃。
1.果汁
果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。（特別要提醒吃自助餐的朋友，如果吃了蝦，就別喝果汁了）
2.黃豆
黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
3.紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
4.南瓜
南瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會引起拉?。ū壤∵€厲害的一種病癥），對身體健康有一定的損害作用。
蒜蓉蒸蝦是吃蝦的一種方便簡單的方法，可是也要注意掌握好基本的步驟以及時間，這樣做出來的食物口感才更佳的鮮美，而關于蒜蓉蒸蝦的時間以及步驟的了解，大家可以通過下文具體認識。
一、用料
海白蝦若干蒜適量、蔥適量、干紅辣椒適量鹽適量、黃酒適量、蒸魚豉油適量
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。
二、點評
這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒(如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌)，塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的蒜蓉粉蒸蝦。
2.開水泡發(fā)粉絲，待用
3.生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁，備用
4.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末
5.加入調好的醬汁煮開，盛起
6.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里
7.粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁
8.放入盛水的蒸盤中
9.將蒸盤放入電蒸箱中；大約蒸8-9分鐘取出，撒上蔥花裝飾，即可
認真看完小編對蒜蓉粉蒸蝦的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
相信大家對于粉絲肯定是非常熟悉的吧，粉絲是我們經常吃到的一種食品，粉絲不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，粉絲里面含有豐富的膳食纖維，經常吃粉絲可以起到很好的預防便秘功效，粉絲的做法有很多種，我們既可以采用粉絲來炒著吃，也可以采用粉絲來涼拌，下文我們就采用粉絲來做成一道美味的菜肴。
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。在中國，最著名的粉絲是龍口粉絲。
粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
1 蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘用開水燙卷曲，方便造型。粉絲冷水淘洗一下?lián)瞥鰹r干。
2 蒜切蒜蓉。
3 鍋里放油，炒香姜末蔥末。
4 倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。
5 最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉。
6 再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開后放入，蒸五分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是粉絲，我們知道粉絲不但可以食用而且食用價值還很高，粉絲有很多種做法，在上面的文章里面我們就采用了粉絲搭配上蝦做成了蒜蓉粉絲蒸蝦。
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