買回來的干海帶絲如何處理
夏天如夏天如何養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“買回來的干海帶絲如何處理”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海帶是一種營養(yǎng)豐富的食材，可以補充人體所需在碘和鈣質，非常適合兒童和孕婦。通常為了存貯和運輸，海帶都是經過曬干之后拿來出售的。那么買回來的干海帶絲如何快速的泡開呢?今天小編就給大家介紹一種能快速處理好干海帶絲的一些技巧，希望美食的主煮婦們可以參考一下。
1、首先我們要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
把成團海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會易漲易發(fā)，煮時易爛，而且味道鮮美。
2、海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?。要注意加堿不可過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對碘的吸收。
3、干海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質都流失了。
4、干海帶簡易處理：
1、海帶放入高壓鍋，加少許水。
2、壓3分鐘。
3、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。
4、浸泡好的樣子，然后再清洗上面的雜質，切成絲或條。
5、選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。
注意事項
觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
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韓國很多人都喜歡吃海帶，他們喜歡做成海帶湯，是三餐中必不可少的東西，他們飲食必須要有湯，而且喜歡吃辣，喜歡大蒜，和我們北方人飲食習慣比較相同。但是對于生干海帶，大家可能不太了解，水產品市場大家可能見到的只有含水的，而且烹飪方法大家也知道，那么生干海帶怎么處理呢？
營養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即?；?。
另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
干海帶
干海帶上經常附著一層似白霜的白粉，感覺不干凈。其實，這層白粉并不是霉菌，而是有機化合物“甘露醇”，是一種珍貴的藥用物質，有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果將干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，碘已酸就會損失約90%左右，而甘露醇也會被溶解，這樣就降低了海帶的營養(yǎng)價值。
因此，新買的干海帶先用水浸泡約6小時左右，再用手搓洗，去掉海帶上附著的細沙粒和粘液即可。浸泡時間不能太久，否則海帶中的營養(yǎng)成分會溶解于水中，造成營養(yǎng)流失。
? ? ? ?海帶有很多好處，可以提高免疫力、利尿、預防心血管疾病、美容、護發(fā)，對于想減肥的人來說，海帶也是一種很好的產品，容易讓人產生飽腹感，熱量低，脂肪含量少，但是茶和海帶不能一起，孕婦也不能吃。海帶絲這種食物是我們再熟悉不過的了，大家平時經常能夠吃到的關于海帶絲的做法通常有：涼拌海帶絲和干炒海帶絲 。也許相對于涼拌海帶絲來說，很多人吃干炒海帶絲的次數(shù)還是比較少的，也許是因為干炒海帶絲 做起來比較復雜的原因吧，不過干炒海帶絲的味道還是很不錯的。
海帶絲其實嚴格來說是由海帶制成的，也是人們比較喜歡食用的一種海帶產品。尤其是那些肥胖的人以及高血壓患者，對于海帶絲那是相當喜歡，因為海帶絲具有減肥和降壓的功效。下面就來詳細地介紹下干炒海帶絲。
海帶屬食用褐藻類，是我國人工養(yǎng)殖的主要海藻之一，產量位居世界第一。海帶營養(yǎng)豐富，尤其是海帶中的巖藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成份，它對抑制大腸癌有明顯的作用;海帶中的海帶氨酸有降壓作用;海帶中的多糖有降血脂作用;海帶富含碘，可作為防治甲狀腺腫的療效食品。因此，海帶食品越來越受到廣大群眾的歡迎。
海帶絲系以新鮮海帶為原料，經過洗滌、熱燙。切絲、干燥等工藝處理精制而成的海帶小包裝產品。該產品衛(wèi)生干凈，保持了海帶豐富的營養(yǎng)成份，外觀呈綠色，產品水份含量低，易于運輸和保藏，經水發(fā)后可作為菜肴的主料及多種佳肴的輔料，受到廣大消費者的歡迎，其加工技術嚴格。
做干炒海帶絲的原料：超市買的綠帝袋裝海帶絲，并取一半放盆里涼水泡漲。
大蔥、姜絲、蒜末、鹽、麻油、料酒、醋各適量。
具體做法如下 ：
1.將海帶洗凈，切成約半只筷子長度的細絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出后用冷水沖洗備用。
2.鍋內放適量油，將姜絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟后就能出鍋，裝盤前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。
干炒海帶絲的做法小貼士
做法提示：超市買干的，自己泡又便宜又安全，泡了一大條就炒了半鍋呢，下次泡半條就夠了，泡好的海帶卷起來切絲很容易?？梢栽诤Ю锓判┧饽┖痛祝芷鸬介_胃作用的。
通過上面的詳細介紹，相信大部分人都應該了解了干炒海帶絲的具體做法。對于我們的肥胖和高血壓病患來說就更好了，平時也不用再一直吃涼拌海帶絲這么枯燥了。不僅如此，一般的人平時多食用干炒海帶絲，還具有一定的養(yǎng)生功效。
干海帶絲的做法有很多種，我們下文將介紹給大家，我們先來了解一下什么是干海帶，干海帶對于我們人體有什么作用和效果，我們吃干海帶能起到怎樣的養(yǎng)生功能，了解了這些知識是有利于我們開發(fā)和制作出采用干海帶做成的各種養(yǎng)生保健的美味佳肴來的。
干海帶絲的功效和作用在于它里面含有豐富的碘，被我們叫做是含碘冠軍。我們又將干海帶叫做是長壽菜，可見干海帶能起到延年益壽的功能，是我們養(yǎng)生保健的必選產品。
香干海帶絲
材料
鮮海帶絲300g，五香豆腐干2塊，紅菜椒1/2個，海米15g，鹽1茶匙(5g)，洋蔥1/2個，白芝麻1/2茶匙(3g)，芝麻香油2茶匙(10ml)，香醋1湯匙(15ml)
做法
將海米用流動水沖洗干凈，再放入沸水中浸泡約20分鐘，使其充分泡發(fā)。
紅菜椒洗凈去籽，切成4cm長的細絲。五香豆腐干先片成薄片，再切成細絲。洋蔥剝去外皮，切成細絲。
將鮮海帶絲放入沸水中汆煮3分鐘，隨后撈出用冷水沖涼。
在汆好的海帶絲中加入五香豆腐干絲、洋蔥絲、紅菜椒絲和海米，再調入香醋、芝麻香油和鹽攪拌均勻。
最后撒入白芝麻即可。
小訣竅
鮮海帶與海米中都含有大量的鹽分，所以在調味時，食鹽量要酌情添加。
涼拌海帶絲
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
材料
主料：海帶300克，蒜茸，香油，醋，味精等
做法
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)
上文我們介紹了什么是干海帶以及干海帶的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，我們也掌握了干海帶絲的制作方法，干海帶絲的做法有多種，我們上文特別介紹了香干海帶絲和涼拌海帶絲的做法。
梭子蟹是一種生長在海中的動物，由于陸地的環(huán)境與海中的環(huán)境相差很大，因此將其打撈上來之后，在保存方面也會有著很大的困難。但是這并不代表活的梭子蟹是沒有辦法保存的，具體的保存方法有放到浴缸中，放在盆里或者是放在冰箱里冷凍，都可以一定程度上保存梭子蟹。下面，就為大家介紹梭子蟹的保存方法！
活螃蟹保存的方法一：放到浴缸中
放到浴缸中讓浴缸暫作養(yǎng)池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到里面，注入剛好過螃蟹的水，讓它立起來的時候可以呼吸，并根據(jù)需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。
活螃蟹保存的方法二：放到塑料桶/盆里
如果家里沒有浴缸的話，可以將螃蟹放在一個高一點、且內壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深會讓它們無法呼吸。
活螃蟹保存的方法三：放在冰箱里
保存活的螃蟹還可以放在冰箱里，但要注意方法。首先，根據(jù)你冰箱的冷凍室找一個大小合適的泡沫箱子，然后把螃蟹的腿腳綁住，一個個挨緊的放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子蓋好，放進冰箱的冷凍室里即可。
活梭子蟹如何放冰箱保存
找一個泡沫盒子，如果沒有找個竹籃，濕毛巾，找2-3個500ml的空礦泉水瓶。
把幾個空礦泉水瓶先灌滿水，在冰箱里凍成冰疙瘩，拿出來，跟螃蟹一起放在泡沫盒子或者竹籃里，放之前，在盒子或者籃子下面墊一塊濕毛巾。都放好之后，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，隨吃隨拿，可以保證螃蟹一直是活的。
但是注意，這種方式只是一個臨時措施，螃蟹放久了會不肥。所以還是要盡快吃。另外，這種方法同樣適用于保存河螃蟹。
活梭子蟹如何保存時間最久
最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種怎么保存活螃蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
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? ?海帶是一種科學公認的長壽食品，它有著非常多的保健功效，它容易消化和吸收，并且含的卡路里低，是一款既營養(yǎng)又不增肥的一種食物，所以平時大家不妨經常做來吃吃。而且海帶在國內外都是一款非常流行的一種菜品。而我們經常聽到關于海帶的菜品就是海帶湯，那么干海帶絲的正確吃法有哪些呢？
? ?用干海帶制作菜肴，必須先將海帶進行合適的處理。下面我就給大家說說干海帶的處理方法，教大家怎么處理干海帶。首先我們要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
? ?海帶食療方子
? ?一、海帶生麥飲 ：干海帶絲40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。 ? ? ?
? ?二、海帶醋 ：干海帶絲30克，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。 ? ?
? ?三、海帶木耳羹：干海帶絲15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。 ? ?
? ?四、海帶三絲：干海帶絲30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡后，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經常食用。 ? ? ?
? ?五、白糖拌海帶：海帶用水浸泡洗凈后，切成絲，放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。 ? ? ?
? ?六、海帶煮豆腐 ：干海帶絲60克，水豆腐250克。海帶絲用水浸發(fā)后，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。 ?
? ?經過上邊的介紹我們可以看出海帶有很大的功效性，我們也學習到了不少關于海帶的食療方子。俗話說的好，藥補不如食補。所以我們應該在平時多照著上邊的方子，用海帶做一些食補的膳食，給家人和自己補補身體，相信長此以往，一定會有一個健康的體魄。
適宜放幾天食用的水果
一、獼猴桃
獼猴桃在過去是比較罕見的一種水果，但是隨著人們生活水平的提高，它早已經走進了千家萬戶。不過獼猴桃有一個特點，未成熟的獼猴桃會像石頭一樣硬梆梆的，而完全成熟的獼猴桃則會呈現(xiàn)出一種柔軟的狀態(tài)，因此消費者在選購獼猴桃的時候，一定要選擇整體都處于堅硬狀態(tài)的獼猴桃，而且要注意果實的表面有沒有損傷，因為只要獼猴桃表皮出現(xiàn)了一點破損，就會殃及整個果實，使其迅速的變軟、變酸甚至腐敗潰爛。
在買回獼猴桃后，千萬不要急著吃。因為此時獼猴桃還處于堅硬的狀態(tài)，這種狀態(tài)下的獼猴桃并不好吃，而且其糖分含量很低，吃起來不僅感受不到任何甜味而且還會有一種酸澀刺口之感。所以獼猴桃在買回來后一定要放熟了再吃。只要用雙手輕輕地按壓其表面，當感覺到有輕微的變形同時又不是那種非常軟的狀態(tài)，那么就代表可以放心食用了。
二、柿子
有一句流傳甚廣的歇后語叫：老太太吃柿子——專挑軟的吃。雖然是用來形容某個人好欺負，但是也可以管中窺豹，讓我們從中了解到柿子的一些特點。
一般情況下，變軟是大多數(shù)品種柿子成熟的重要標志，當柿子變軟的時候就代表它可以食用了。還沒有成熟的柿子是十分堅硬的，而且其中含有大量的可溶性單寧質，這種物質會刺激口腔，使其產生澀的感覺。對于想要盡快品嘗到美味柿子的人而言，可以選擇購買表面已經開始有柔軟征兆的柿子，這種柿子在買回家后便會很快的成熟。但是需要注意的是，成熟的軟柿子如果不能盡快的食用，很快就會發(fā)生變質。
如果想要讓生柿子更快的成熟，可以將其與空氣隔絕，這樣它就會產生乙醛、丙酮等有機物質，而這些有機物質可以將原本溶于水的單寧質變成難以溶解于水的物質，這樣柿子吃起來就不會產生澀味了。方法就是將生柿子放在一只塑料袋中，同時把袋口封緊，只需要很短的時間就會讓生柿子擺脫生澀之感，變得又香又甜。
五、南國梨
用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“后熟”特征，摘下后要經過一周多的自然發(fā)酵才能達到最好吃的狀態(tài)。需要注意的是，保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸，保持新鮮狀態(tài)。
結語：這些水果和普通的水果不同，不能只是簡單的洗一洗就毫無顧忌的食用，而是要在判斷出它們的成熟程度后進行適當?shù)姆胖貌拍苁蛊溥_到最佳的食用狀態(tài)。希望朋友們在享用這些美味水果的同時別忘記了這點，這樣才能做到營養(yǎng)安全兩不耽誤。
三、香蕉
香蕉也是一種很多人非常喜歡的食物，它不僅擁有著香甜可口的滋味，而且還有各種神奇的功效。香蕉中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，而且其中還含有大量的水溶性植物纖維，能夠使腸胃分泌出更多的消化液，從而將水分吸附到固體部分，起到通便的效果。
不過這一切的基礎都是建立在是已經完全成熟的香蕉基礎之上的。而在平時的生活中，我們往往會購買到一些摸起來很硬、吃起來又澀澀的香蕉，這種香蕉就是沒有完全成熟的。
硬香蕉中含有大量的鞣酸，這種物質在進入人體之后往往會難以完全消化，而且還有抑制腸胃正常的蠕動的負面作用。不過即使不注意買到了沒有成熟的“硬香蕉”，大家也不用太過擔心，只要耐心的將其置于干燥陰涼的地方幾日即可完全成熟。
四、牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2～3天后會自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
海帶是我們常吃的一種海產品，它的營養(yǎng)價值比較高，在經過加工以后就變成了干海帶，干海帶的好處就是方便存儲，利于攜帶，平時我們吃干海帶的時候，首先要提前泡發(fā)，在泡發(fā)的時候時間要長一些，這樣才能吃出海帶鮮嫩的感覺，如果想要快一點，可以用高壓鍋壓一下。
干海帶怎么處理
干海帶是由海帶曬干而成的海產品。它的營養(yǎng)價值高，還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢？
第一，在挑選海帶時，要選擇質地厚實，形狀寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
第二，在處理海帶時，要把把成團海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。
第三，需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會易漲易發(fā)，煮時易爛，而且味道鮮美。
第四，在烹制海帶時，可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即停火，這樣既可以節(jié)省時間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對碘的吸收。
干海帶怎么泡
干海帶便于儲存，要吃的時候只需要拿出來用水浸泡，就能食用，但泡海帶也是需要一定的技巧，那么怎么泡海帶，才會又節(jié)省時間又能保留海帶的鮮味呢？
首先，要把干海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。當海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質，切成絲或條。這樣海帶吃起來就不會有硬邦邦的口感，無論是拿來煮湯或者是做菜，都能保留海帶原有的鮮味！
干海帶要泡多久
干海帶要泡多久呢？海帶我們經常吃，但對于烹飪菜鳥來說，泡海帶還是需要掌握一些竅門，那么海帶要泡多久才能又軟又不失營養(yǎng)成分呢？
一般來說，海帶浸泡的時間是根據(jù)海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時間不用太長，但若是質地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點，干海帶經水浸泡5至10小時后，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時后，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時間長一些。
如何做海帶絲呢?這個問題也許對于很多人來說都是沒有意義的。因為在很多人看來，是不用自己動手做海帶絲的，因為外面很多地方都是有海帶絲在賣的，而且很多飯店了也有，如果自己想吃的時候就可以去飯店吃下，而且還會吃到各種不同做法的海帶絲，肯定比自己做的好吃。
大家對于海帶絲這種食物還是非常熟悉的，因為在大家的平時生活中很多時候都可以吃到海帶絲，包括那些宴會的酒席上，海帶絲也是那里的常客，這和海帶絲的營養(yǎng)價值與作用是分不開的。那么，下面就來介紹下如何做海帶絲?
原料(新鮮海帶)→海水洗滌→熱燙(95-100℃)→冷卻→半干燥(曬或烘)→切絲→干燥(烘干或曬干)→挑選。具體有：
1.原料洗滌
用清潔海水清洗海帶，洗掉海帶表面粘附的泥土、沙石污物、雜質等。由于該產品食用時僅水發(fā)即可，不再洗滌，因此，必須洗凈，不得含沙。連續(xù)生產應采用流水清洗。
2.熱燙
把洗凈的海帶放入沸水池里(95-100℃)，熱燙1-2分鐘使海帶呈綠色，要求放入池中的速度要快，并使海帶全部浸入水中，以達到熱燙均勻之目的。
3.冷卻
將熱燙后的海帶迅速浸入冷卻池中，冷卻速度越快越好，連續(xù)生產時，隨時注意冷卻水的溫度，不能過高。
4.半干燥
將冷卻后的海帶及時干燥，可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半干;或采用烘道烘至半干，感官檢驗以不粘手為宜。
5.切絲
半干海帶除去黃白邊、梢、柄部后，用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時，要注意投料均勻，刀具鋒利，提高原料的利用率。
6.干燥
把半干海帶絲放入烘道中干燥，沒有烘道的單位可采用日光干燥，但要求干燥速度較快，防止氧化作用破壞色素。
7.挑選
海帶絲要求外觀呈深綠色，剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
通過上面的關于制作海帶絲的介紹，我們就會發(fā)現(xiàn)原來海帶絲是由海帶制作而來的，這也就是我們在現(xiàn)實中見到海帶的次數(shù)往往要比見到海帶絲的次數(shù)要多得多。海帶絲對于人體的好處有很多，就比如眾所周知的降壓、降血糖作用，還有一點是很多人都不知道的，常吃海帶絲還可以預防大脖子病的發(fā)生。
絲涼拌是我們最為常見的一道家常菜，海帶絲涼拌制作非常的簡單，而且選的材料我們也是容易找到的，用的主要材料就是海帶，使用的制作方法是涼拌，涼拌的做法就是將海帶切好，加入調味料后，伴均勻就后成菜。海帶絲涼拌是非常有營養(yǎng)價值的，下文我們看看如何做海帶絲涼拌。
海帶絲涼拌雖然是家常菜，雖然制作很容易，但是養(yǎng)生功能卻是很強大的，所以我們需要學會制作海帶絲涼拌，這樣就可以自己在家做成這道美味而又養(yǎng)生的海帶絲涼拌來了。
做法一
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，
鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
做法：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟;
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
上文我們介紹了什么是海帶絲涼拌，我們也懂得了海帶絲涼拌的制作方法，海帶絲涼拌使用的主要食材就是海帶，涼拌的做法非常簡單，所以我們大可以自己在家做出這道非常出名發(fā)菜海帶絲涼拌來。
海帶是很常見的食材，這類食材在制作上，也是有著很好的方法，常見制作方法就是涼拌海帶，這樣的制作方法簡單，而且吃的時候，也是讓很多人喜歡，那在對海帶制作的時候，食材搭配也是很關鍵，海帶可以很多食材搭配一起，麻辣海帶絲是制作海帶不錯之選，使得海帶的口感獨特。
很多人對麻辣海帶絲做法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，要對麻辣海帶絲做法步驟進行了解，這樣制作的時候，才會知道都該選擇什么樣的食材好。
麻辣海帶絲：
材料：海帶100公克，麻辣湯底600㏄，牙簽適量
做法：
1.海帶先以清水沖洗干凈，再以牙簽固定備用。
2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的海帶，改轉小火鹵約5分鐘即可熄火，撈起備用。
3.食用前，切成小塊狀，再放入加熱后的麻辣湯底中，燙約5秒即可。
香油海帶絲
材料：水發(fā)海帶300克、香蔥2棵、生姜1小塊、食用油10克、香油3克、醬油3克、胡椒粉適量、香醋3克精鹽3克、白糖1.5克、味精1.5克。
做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲，放入沸水中焯過，撈出瀝水裝盤;蔥、姜洗凈切絲;
2.將醬油、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油、味精調勻后澆在海帶絲上，撒上蔥姜絲;
3.把食用油燒熱，澆在海帶絲上拌勻即可。
注意
鮮咸適口，清香脆嫩。如果海帶絲有點硬，可用肉湯多煨一會。
以上就是對麻辣海帶絲做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作海帶這樣佳肴的時候，在食材選擇也是要選擇新鮮的，而且吃這類食材含有的熱量低，過多的吃不會有肥胖問題。
海帶是生活中常見的海藻蔬菜，經常食用海帶，可以降血脂，降血糖，減肥，預防癌癥。因此，海帶具有一定的藥用價值，只是海帶腥味比較大，如果做不好的話就不太好吃，建議大家在吃海帶之前在開水里過一下，可以去除腥味，海帶絲的具體做法如下：
海帶怎么做好吃？
1、涼拌海帶
食材 海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水。
做法
1、準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒;
2、海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲進開水里焯一下?lián)瞥鰹V干水;
3、將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了!
2、熗拌雞絲海帶
食材 雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、干紅辣椒。
做法
1、海帶泡發(fā)洗凈，切成細絲。胡蘿卜切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。
2、鍋中放水，燒開后按雞絲、胡蘿卜、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰。
3、撈出所有原料，控水，用涼水沖一下，瀝干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻。
5、鍋燒熱，加入適量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。
6、趁熱倒入涼菜中，攪拌均勻即可。
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