靠大蝦的家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《靠大蝦的家常做法有哪些？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
可能很多人沒(méi)有吃過(guò)靠大蝦，但是在山東地區(qū)，這是一道非常有名的菜，也是一道色香味俱全的美食，外表看起來(lái)就很想吃，蝦的肉質(zhì)吃起來(lái)非常嫩，可以說(shuō)是人間美味，吃靠大蝦是非常好的享受，但如果想要自己做靠大蝦的話(huà)，制作的方法一定要正確，可以按照下面這些步驟做。
第一、靠大蝦的家常做法
主料
海蝦10只
輔料
油適量，鹽適量，糖3勺，料酒適量，蔥1小段，姜1小段，蒜3小瓣。
做法
1.海蝦洗凈去劍和尾針，去頭須，去蝦線(xiàn)
2.蔥姜蒜切末
3.將蝦腦擠出（這是讓出鍋后的靠大蝦色澤紅潤(rùn)的關(guān)鍵）
4.材料備齊
5.冷鍋熱油，油溫到冒微泡時(shí)下入蔥姜蒜爆香（姜多加點(diǎn)出鍋后味會(huì)更鮮香）
6.蔥姜蒜爆香后加入處理好的海蝦
7.炒至變色出蝦油，一定將兩面都翻炒變色
8.炒出蝦油后倒入料酒，料酒漫過(guò)蝦半身即可，加入2-3勺糖，一丁點(diǎn)鹽（因?yàn)槭呛Ｎr本身有咸味，所以鹽丁點(diǎn)即可，如果是河蝦鹽加至小半勺即可）
9.倒入蝦腦汁（上色關(guān)鍵）
10.蓋蓋悶2-3分鐘
11.去蓋收汁即可（不要收得太干）
第二、靠大蝦
材料
明蝦或?qū)ξr500g，冰糖（白砂糖也可）50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.蝦挑去背上的沙線(xiàn)，蝦搶也可以剪掉，然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2.鍋內(nèi)放油，6-7成熱，放入蔥姜，爆出香味，加入大蝦。大蝦基本都變紅了，就可以進(jìn)行下一步了。
3.蝦變紅了，有8-9分熟了，就可以加鹽和糖，轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，把水靠干，湯汁紅色粘稠，就可以了。出鍋，把湯澆到盤(pán)中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。
4.出鍋了。
第三、正宗靠大蝦的做法
用牙簽挑掉蝦線(xiàn)
蔥姜切絲，可以接受蒜味的話(huà)切一些蒜末
熱好油鍋，蔥姜放進(jìn)去炒（吃蒜的放蒜末進(jìn)去）
然后把蝦放進(jìn)去翻炒，開(kāi)始變紅后加料酒，生抽。加入的量要使蝦的顏色稍微變深。放糖，鹽，繼續(xù)翻炒
如果用番茄醬的話(huà)，加入番茄醬，大火收汁即可；如果用番茄的話(huà)，可以先將蝦盛出來(lái)，用鍋里多的油炒一下番茄，炒成番茄醬然后放入蝦，翻炒收汁。
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很多的人喜歡吃蝦，蝦的制作的方法有很多的種類(lèi)，尤其是有一些人喜歡吃糖醋大蝦，不光是能夠很好的保證人體的健康，也能夠保證口感的美味，因此喜歡吃蝦的朋友可以來(lái)嘗試一下糖醋大蝦的制作方法來(lái)進(jìn)行制作，可以學(xué)習(xí)一下制作的步驟制作，那么糖醋大蝦該如何來(lái)制作呢?
首先介紹一下“糖醋蝦段”，這道菜前后共四個(gè)步驟：
第一步、將大蝦去掉蝦頭、蝦殼和背部的沙線(xiàn)，洗凈，用坡刀的方法先切下大蝦中間至蝦尾的一段，再把余下的蝦肉攔腰一破兩開(kāi)，使之成為均勻的3段(個(gè)兒大的也可以切成4至5段)。
第二步、把切好的蝦段放入小盆內(nèi)，加入黃酒(10克)、精鹽(1.5克)、雞蛋清，用手拌勻稍腌，再加入濕淀粉(75克)拌勻，使?jié)竦矸酃鼊蛟谖r段上。另將蔥末、姜末、大蒜末倒入碗內(nèi)，加入精鹽(1.5克)、黃酒(10克)、醬油、米醋、白糖、濕淀粉(25克)及清水(100克)攪勻成糖醋汁。
第三步、將鍋?zhàn)鹕希谷牖ㄉ停蜔?成熱，把裹勻濕淀粉的蝦段逐一下入油鍋中，用微火炸至蝦段外脆里嫩，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺中控去油。
第四步、原鍋?zhàn)谕鹕?，倒入花生?25克)，待油燒熱，倒入碗內(nèi)攪勻的糖醋汁，炒至起泡發(fā)粘時(shí)，倒入炸好的蝦段，再澆入少量的熱花生油，翻炒兩下，盛入盤(pán)中即成。 做好的“糖醋蝦段”色澤紅潤(rùn)明亮，蝦段脆嫩，酸甜適口，一定能受到大家的歡迎。
糖醋大蝦的制作要注意避免他糖放的太多或者是醋放的太多，這樣很容易導(dǎo)致制作失敗的情況發(fā)生從而嚴(yán)重的影響到蝦的美味和口感，因此喜歡吃蝦的人可以按照上述的步驟依次進(jìn)行制作，但是需要注意保證好火候的問(wèn)題，避免影響到蝦的美味。
大蝦很多的朋友們都非常喜歡吃，大蝦的肉質(zhì)有營(yíng)養(yǎng)，有種獨(dú)特的香味，關(guān)于大蝦的做法有很多種，比如說(shuō)煲湯，炒菜，煎炸，無(wú)論怎么吃味道都是相當(dāng)?shù)暮茫酉聛?lái)的文章為各位年輕的朋友們來(lái)介紹一下，紅燒大蝦的家常做法，
制作材料
大對(duì)蝦四 紅燒大蝦成品
紅燒大蝦成品
對(duì)(約重1000克)，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。
做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥 制作紅燒大蝦所需的材料
制作紅燒大蝦所需的材料
、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
菜品特色
膠東半島海岸線(xiàn)長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書(shū)中記載，渤海"海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦"。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了紅燒大蝦的家常做法，做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只需要利用我們一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，就可以做出好吃美味的大蝦快來(lái)一起嘗試一下吧！
家常油燜大蝦可以說(shuō)是家常的一道美食，而且我們都知道很多人對(duì)蝦是比較喜愛(ài)的，尤其是大蝦肉質(zhì)肥美，還有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此當(dāng)我們了解到它的制作之后，那么在家庭生活當(dāng)中就可以做出這些美食。
做法一
主料: 鮮大蝦 750 g。
調(diào)輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜絲 3 g, 姜汁 5 g, 高湯 75 g。
1、切配 將大蝦洗凈, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線(xiàn), 每只大蝦切成兩段。
2、炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 姜絲 和大 蝦, 煸炒 數(shù)下, 然后用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續(xù) 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
3、待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時(shí), 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤(pán)。
做法二
海捕對(duì)蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對(duì)蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對(duì)蝦背部片開(kāi)去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對(duì)蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會(huì)慢慢變成紅色；
4、將對(duì)蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，是對(duì)蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對(duì)蝦身上即可出鍋裝盤(pán)。
蝦有很多不同的種類(lèi)，比如說(shuō)龍蝦、河蝦、對(duì)蝦等，但是不管是什么樣的大蝦，它所富含的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)相對(duì)于其他的肉類(lèi)食物都是比較豐富的。而且因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較松軟鮮美，所以是很多人都喜歡的一款美食。最重要的是它的做法也比較多，不過(guò)如果是您家常吃的話(huà)，不妨學(xué)些一下大蝦的家常做法。
大蝦的家常做法相對(duì)于油燜大蝦等其他的做法比較簡(jiǎn)單，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)大的處理，更好的保留了蝦肉原本的松軟和鮮美，因此也是眾多家庭中經(jīng)常做的一款美食蝦。具體大蝦的家常做法如下：
蝦用海蝦最好，河蝦沒(méi)有海蝦的鮮味。對(duì)蝦是比較好的選擇。
輔料：蒜蓉(半頭大蒜切碎)，蔥段(3-5根吧)，姜片(3片)，沙茶醬2大勺(看個(gè)人口味，甜面醬也行)，洋蔥1/4個(gè)，干辣椒(看個(gè)人口味)，老干媽辣醬半勺
調(diào)料：醬油，鹽，料酒，糖，雞精(我一直反對(duì)用雞精或者味精)
做法：(蝦去須)
1.鍋底把油勻開(kāi)，把大蝦整齊地排列在鍋底(看你的蝦有多大了，對(duì)蝦的話(huà)6只差不多了)，蝦兩面各中火煎2分鐘吧。
2. 把蝦拿出來(lái)，備用。鍋里的煎蝦的油萬(wàn)萬(wàn)不能倒了，如果油少的話(huà)就再加一點(diǎn)點(diǎn)。把蒜蔥姜辣椒洋蔥煸炒到香，然后加入沙茶醬，老干媽一起炒。把料炒香了把蝦放進(jìn)去，翻炒，加小半碗水哦，然后加酒，生抽，糖，鹽(調(diào)味掌控我教不了你，你懂的)。
3.蓋上鍋蓋，一分鐘后打開(kāi)，開(kāi)大火把水煮干。出鍋~~Oh-Yeah!~
對(duì)于大蝦的家常做法您現(xiàn)在知道了吧，不過(guò)蝦屬于涼性的食物，因此對(duì)于一些體制虛寒的朋友來(lái)說(shuō)，并不建議您吃太多。而且在吃下的時(shí)候?qū)τ谖r殼，一般不需要您剝掉的，因?yàn)樗梢院芎玫膸湍a(bǔ)鈣，可以說(shuō)蝦也是全身都是寶的食物。
相信大家對(duì)于大蝦肯定是不會(huì)陌生的吧，大蝦是我們常見(jiàn)的一種食材，大蝦不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃大蝦可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以大蝦受到了大家的喜歡，大蝦有多種做法，下文我們介紹一下清蒸大蝦的家常做法。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
1.黃瓜切薄片，然后灑上少量鹽，腌漬一陣子備用
2.大蝦洗凈，去殼，從背部劃開(kāi)挑去腸線(xiàn)，放些姜絲去腥，入鍋中大火蒸15分鐘后取出去除姜絲
3.蒸好大蝦后，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻
4.盤(pán)中鋪上腌漬好的黃瓜，擺上大蝦后將調(diào)好的醬汁澆在上面即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是大蝦了，我們知道大蝦不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸大蝦的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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