秋茄怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“秋茄怎么做好吃？”，相信能對大家有所幫助。
茄子是我們家家戶戶都吃的食材，茄子最美味的時(shí)候無非就是秋天的時(shí)候，因?yàn)槠湓谥嗅t(yī)上有記載“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，其茄子有很好的藥用價(jià)值，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，秋天的季節(jié)，天氣干燥，人們心火也旺，這個(gè)時(shí)候食用秋茄就是最好的選擇。接下來就給大家介紹下秋茄的做法？
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條；豬肉切成香椿粗絲；蔥、姜洗凈切成絲；泡辣椒切成絲；蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6－7成熱。將茄子下油內(nèi)炸，火要旺一點(diǎn)，不斷翻動(dòng)茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內(nèi)撈出，待油鍋內(nèi)油燒成7－8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內(nèi)油倒在油盆內(nèi)，鍋內(nèi)留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)，一起煸出香味。炸好茄子放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點(diǎn)水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：長條茄子2個(gè)，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
做法：
1、將長條茄子對切，并在橫切面上劃幾道；將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預(yù)熱220度后，將準(zhǔn)備好的茄子直接放入，烤10分鐘；10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可；出烤箱后，可以放些芹菜葉碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
原料：茄子（紫皮、長）300克、九層塔15克、豬肉（肥瘦）50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。
第四款：菊花茄子
原料：長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：紅燒茄子
原料：長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
做法：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
2、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
第六款：甜辣茄盒
原料：茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙。
做法：
1、原料備好。茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。茄夾里塞餛飩餡。成一個(gè)個(gè)的茄盒。
2、夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
第七款：地三鮮
原料：尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子（紫皮，長）2個(gè)、食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克。
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。
2、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
第八款：手撕茄子
原料：長茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺。
做法：
1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，趁熱出鍋過涼水。待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。
2、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面，依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
第九款：涼拌茄泥
原料：茄子1個(gè)、大蒜4瓣、芝麻醬3大匙、鹽1小匙。
做法：
1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上氣的蒸鍋上蒸20-30分鐘；用筷子輕輕插進(jìn)茄子里，如果能夠很輕松插透的話，茄子就蒸好了。
2、蒸好的茄子會(huì)出很多水，要盡量倒干凈，用筷子把茄子搗爛成泥狀；把茄泥放涼，吃的時(shí)候拌入芝麻醬、鹽，最后撒上蒜末。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì)造成茄子中營養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
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茄子是生活中非常珍貴的一種紫色蔬菜，這種蔬菜在國內(nèi)的種植面積很廣，幾乎所有的省市都有種植，所以每年都能夠吃到大量的茄子，吃茄子有很多好處，那些出現(xiàn)高血壓高血脂的人群，經(jīng)常不知道該吃什么好，這些人群就可以多吃茄子，具有很好的降壓作用，下面教大家做茄子來吃的方法。
茄子怎么做好吃？
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
魚香茄子
材料
長茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料：豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料：豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
第二步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
第三步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第四步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
第六步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
第七步：另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
第八步：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克，紅辣椒1個(gè)，綠辣椒1個(gè)，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會(huì)
4.茄子從中間切開，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時(shí)多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開。
14.放入辣椒翻炒。
15.放入生抽翻炒。
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋。
秋葵中含有十分高的營養(yǎng)物質(zhì)，且也有著比較獨(dú)特的口感，正因此，秋葵受到了很多人的歡迎，如今，秋葵也成了一種越來越受人們歡迎的食物。秋葵的家常做法有很多，比較常見的有：涼拌秋葵、秋葵炒雞蛋、秋葵炒肉等。想要將這些菜肴做的好吃，得掌握一定的方法，下面就給大家詳細(xì)介紹這些菜肴的做法。
一、涼拌秋葵
原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。
1、將秋葵清洗干凈，放一邊備用。
2、鍋中加水燒開，放入秋葵，滴入幾滴食用油，煮2-3分鐘左右撈出。
3、將煮完后的秋葵放入涼水過涼，祛除果蒂，切成小段。
4、切好后放入碗中，加入適量的生抽、蒜泥，再加一點(diǎn)白糖、醋和香油攪拌均勻即可食用。
涼拌秋葵適合在秋天食用，秋季人的皮膚干燥、口干舌燥，適合吃滋陰補(bǔ)水的食物。我們在焯水時(shí)間要把握好，煮久會(huì)導(dǎo)致秋葵變軟，導(dǎo)致汁液流出，營養(yǎng)精華易流失，焯水不要講它切開，也是為了保存營養(yǎng)精華。
二、秋葵炒雞蛋
原料：秋葵、雞蛋、蔥、食鹽
1、將秋葵洗凈切片，雞蛋打散加鹽，將蔥切末。
2、將切好的秋葵放入蛋液中攪拌均勻。
3、起鍋燒油，倒入秋葵蛋液，翻炒成塊，加少量食鹽，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
秋葵炒雞蛋低脂、低糖，可以作為減肥食物，鋅元素含量高，可增強(qiáng)人體抗癌力，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
三、秋葵炒肉
原料：秋葵、豬肉、生抽、料酒、食鹽。
1、將秋葵洗凈后，放入鍋中開水焯二分鐘后撈出。
2、焯水后的秋葵，變?yōu)榫G色，將其切成小段備用。
3、將豬肉切片，起鍋燒油，油熱后放入豬肉，加入料酒翻炒至表面變色，將炒的豬肉盛起放旁。
4、再起鍋燒油，將秋葵放入翻炒，加入炒好的豬肉，加入生抽、食鹽翻炒均勻即可。
秋葵大家都知道，是一種營養(yǎng)蔬菜，呈筒狀尖塔形，多見于亞熱帶一地區(qū)。秋葵的做法很多，可以涼拌，清炒，水煮，也可以搭配肉類食物一起蒸煮煎炒。秋葵本身的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素，對身體的益處很大，素有蔬菜之王之稱。那么秋葵還有哪些好吃的做法呢？
經(jīng)濟(jì)用途
葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用。 [4]
營養(yǎng)
咖啡黃葵的營養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特
咖啡黃葵
殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。凡經(jīng)常食用它有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽之功效。據(jù)測定每百克嫩果中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀(jì)理想的高檔綠色營養(yǎng)保健蔬菜。 [2]
食用
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。 [2]
觀賞
咖啡黃葵花果期長，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國臺(tái)灣等地也作觀賞植物栽培。 [2]
藥用
入藥：根：止咳。樹皮：通經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)。種子：催乳。用于乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。
秋魁是近些年才流行起來的種蔬菜，雖然有些人對它的味道不是太適應(yīng)，不過其養(yǎng)生功效已獲得了人們的普遍認(rèn)可。秋葵不僅具有補(bǔ)腎壯陽的作用，而且還可加快胃液分泌，因而對食欲欠佳者效果不錯(cuò)。此外，秋葵還有降低膽固醇及血脂的功能，常吃可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么，秋魁怎么做比較好吃呢?
一、山藥秋葵冷豆腐
食材：嫩豆腐1盒、日本山藥1段、秋葵10根、山葵少許、海苔絲少許、蔥末少許、柴魚醬油少許、七味粉少許。
步驟：
1.取秋葵灑上少許鹽巴后，搓揉去除細(xì)毛備用。起水鍋，下秋葵汆燙后，放入冰水中降溫取出切片。
2.取山葵、柴魚醬油調(diào)成醬汁備用。取山藥放入塑膠袋中壓成泥。
3.取一盤，依序放入豆腐、山藥泥、秋葵、灑上海苔、再淋上醬汁、灑上七味粉即可。
二、秋葵燒牛肉
食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克、洋蔥100克、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
步驟：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
三、秋葵花心卷
食材：秋葵12根、火腿6大片、蒜頭可省略。
步驟：
1秋葵洗凈去除表面細(xì)毛。二根秋葵一根頭朝上一根朝下，一左一右放在火腿上，往中間卷起
2起油鍋、火腿(培根亦可)結(jié)合處朝下煎至微焦黃即黏合、翻面再煎，從中間橫向切開一半，可看到漂亮的星星切面朝上直立擺盤
四、蒜味秋葵
食材：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙。
步驟：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
五、秋葵食用禁忌
秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。過敏體質(zhì)不宜食用，秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小柔毛都會(huì)引起過敏反應(yīng)。不宜切成數(shù)段烹飪，會(huì)造成精華流失。不宜生食，表面細(xì)小柔毛會(huì)傷害腸胃。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人患上了富貴病，因此很多人平時(shí)已經(jīng)很少吃肉類的食物了，改吃素食了，蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有減肥的功效，對于愛美的人來說是一舉兩得，秋黃瓜是比較常見的食材，但是很多人不會(huì)做秋黃瓜，那秋黃瓜怎么做好吃呢？下面介紹秋黃瓜的做法。
一.秋黃瓜怎么做好吃
原料
秋黃瓜，肉，剁椒。
做法
1、秋黃瓜切片，加一勺半鹽，腌制兩小時(shí)以上。
2、腌好后潷干水分備用;肉切片，用少許料酒、醬油、生粉腌制15分鐘。
3、熱鍋涼油，滑散肉片，加蔥姜、一大勺剁椒，翻炒均勻后，加入黃瓜片，大火炒一兩分鐘，加入味極鮮、糖、雞精、香油調(diào)味出鍋，美味的小炒黃瓜片就做好了。
二.食療價(jià)值
可清熱利尿；主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
1.抗腫瘤
秋黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
秋黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
秋黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
秋黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
秋黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
秋黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。
三.食用秋黃瓜的日常注意事項(xiàng)
1.秋黃瓜對有高血壓，糖尿病，高脂血癥輔助治療的作用，健康體質(zhì)，平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人適宜吃秋黃瓜。
2.痢疾病患者不適宜食用秋黃瓜，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人不適宜食用秋黃瓜。
燒茄盒是我們都非常熟悉的一道美食，主要是以茄子和肉作為原料。做出來的茄盒外皮酥脆，茄子軟糯，里面的肉質(zhì)鮮嫩，還帶有茄子的特別的味道。您也一定十分喜歡這道美食，那您知道這道菜的做法是什么嗎?如果不知道，那就趕快看一看小編下面的介紹吧，你一定可以學(xué)會(huì)這道燒茄盒的做法。
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食材： 綠茄子 2個(gè) 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法一：
1.肉餡與蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時(shí)候，將茄合粘面糊封口，放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
做法二：
1、各式茄盒(18張)將長茄子切成數(shù)個(gè)一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
2、將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡
3、把適量的餡放入數(shù)個(gè)切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液。
4、 下油鍋炸，呈金黃色時(shí)即可撈出。
做法這么簡單，一定難不住您，相信您也已經(jīng)迫不及待的想要試一試了。燒茄盒雖然好吃，但是一定不能一次吃太多，茄子是一種很愛吸油的蔬菜，吃太多，脂肪就會(huì)攝入過量，后果是會(huì)長肉肉的。好了，話不多說，現(xiàn)在就奔向廚房，自己做出這道美食吧。
茄汁大蝦是一道起源于廣東地區(qū)的美食，現(xiàn)在已經(jīng)到處流行了，不管食用小龍蝦、對蝦或者基圍蝦，做出來的茄汁大蝦都是非常好吃的，肉質(zhì)吃起來非常細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其能夠補(bǔ)充大量的鎂元素，這對心臟健康是很有好處的，那么茄汁大蝦該怎么做呢？
第一、茄汁大蝦
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦步驟
1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙簽從蝦的第二節(jié)挑開挑出泥腸
2.用料酒腌制10分鐘
3.熱鍋熱油放入姜片
4.將蝦碼入鍋內(nèi)煎
5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟
6.盛出蝦
7.鍋內(nèi)留底油，放入番茄沙司
8.將番茄沙司翻炒均勻
9.加入水淀粉
10.放入煎好的大蝦拌勻即可
第三、茄汁大蝦的做法
1.需要用的食材。
2.蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤擺放，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
第四、茄汁大蝦的做法
1
將番茄洗凈，準(zhǔn)備做番茄醬。
2
將番茄切成小塊，以便打成醬。
3
點(diǎn)沙冰檔使番茄徹底攪碎。
4
將打制成的番茄汁放在一旁備用。
5
將大蝦洗凈。
6
用刀開蝦背取蝦線。
7
將鍋燒熱，加入花生油，兩瓣蒜，炒剛處理好的番茄醬，將番茄醬炒至亮紅色，收鍋，將番茄醬倒出，留在一旁備用。
8
向鍋中加入油，待油燒熱，加入大蝦。
9
炒制蝦身變?yōu)榉奂t色后，加入剛炒好的番茄醬，不停翻炒。
10
待蝦身全變?yōu)榧t色后，加入白糖，雞精，蠔油，鹽。
11
將大蝦盛出。向鍋中加入水，不停翻炒留在鍋中的湯汁，并加入濕淀粉，待湯汁濃厚時(shí)關(guān)火。
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