茄汁大蝦好吃嗎
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茄汁大蝦是一道非常美味的菜，在廣東吃的人比較多。用茄汁烹飪出來的大蝦肉質(zhì)鮮美，易消化。大家都知道蝦富含蛋白質(zhì)跟鎂，可以保護人們心臟供血。茄汁大蝦是用番茄一起烹飪，把番茄的維生素都添加到大蝦中，讓這道菜的營養(yǎng)更加豐富。茄汁大蝦很適合給體弱的人補充營養(yǎng)。那么茄汁大蝦好吃嗎?
好吃，下面是茄汁大蝦的做法。
一、食材:對蝦、番茄醬、醋、白糖、生抽、蔥姜適量、料酒適量、精鹽少許、花生油適量、淀粉少許。
做法：
1、先把蝦洗干凈，去須開背，放入蔥姜、料酒、少許鹽腌制15分鐘，勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少許淀粉調(diào)成糖醋汁備用
2、鍋里放油，油稍微多一些，放入腌制好的大蝦炒一下，炒至蝦熟透盛出，鍋里留少許油，然后放入2勺番茄醬炒一下，炒出紅油，然后倒入之前調(diào)好的糖醋汁，熬制濃稠
3、倒入炒好的蝦，大火快速翻炒，使蝦都均勻的裹滿糖醋汁關(guān)火出鍋
二、食材:蝦、鹽少許、雞精少許、食用油少許、蕃茄醬適量、水淀粉少許、白糖少許、蒜少許
做法:
1、蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。油熱后放入蒜煸香。放入蕃茄醬煸炒出香味。
2、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。
三、食材:大蝦、淀粉、食鹽、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、白糖、胡椒粉
做法:
1、蝦用10克鹽泡水洗干凈。吸去水份。用牙簽挑去沙線，不必開背了。加鹽生抽胡椒粉腌上。準備小碗，加生抽料酒魚露胡椒粉和糖調(diào)味成汁。加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
2、腌好的蝦拍上干淀粉。 坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開。
3、將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻。出鍋即可。
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飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下茄汁大蝦的做法。
2.蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
3.蔥姜蒜切碎。
4.將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
5.鍋中熱油，5成熱時放蔥姜蒜煸香。
6.放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。
7.放入二大勺番茄沙司
8.放入少許鹽翻炒
9.加入一勺白醋
10.放入二勺白糖拌均勻即可。
今天的茄汁大蝦就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
一年四季大家都能夠買到鮮活的大蝦，每個人喜歡吃蝦的做法都是不一樣的，有的人喜歡吃水煮蝦，有的人喜歡吃干炸大蝦，很多小朋友喜歡吃茄汁大蝦。很多電視節(jié)目當中都有交給朋友們做茄汁大蝦，茄汁大蝦的家庭做法非常簡單，想要學習的朋友們可以一起來了解一下。
一、中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦做法
原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料： 番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。
2、起油鍋，七成熟時下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和姜絲)、姜末、蔥白煸香，炒至蝦變色。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明： 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。
二、茄汁大蝦的家常做法
主料：番茄
大蝦 輔料：蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋
做法： 1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。
2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。
三、怎么判斷蝦的新鮮度?
蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
四、蝦不能和哪些食物同食?
1、蝦和南瓜
同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁
同食會腹瀉。
3、蝦皮和黃豆
同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗
同食會中毒。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示茄汁燜大蝦的做法。
2.2主要原料：大蝦、紅酒、番茄醬。
3.1然后加入拍碎的生姜片和蔥結(jié)，調(diào)入少許鹽，拌勻腌制片刻。
4.2在蝦身的中上部位，用小刀劃穿，然后把蝦尾穿過去，做成一個漂亮的造型。
5.番茄醬里加入適量糖和醋，攪拌均勻備用。
6.鍋中加入適量油，燒至七成熱時，下入蝦炸至表皮酥脆，倒去多余的油，調(diào)入紅酒翻炒均勻。
7.下入番茄醬，翻炒至醬汁濃郁，起大泡，均勻的包裹在蝦上。
8.連同湯汁裝盤即可。
茄汁燜大蝦的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? ?在我們?nèi)粘Ｉ町斨腥藗兘?jīng)常都會食用的蝦，蝦一般都是一年四季都是經(jīng)久不衰，無論是哪個季節(jié)我們都可以吃到美味的鮮蝦。它不但味道鮮美，它還具有補腎、壯陽、解毒、護肝的功效。我們生活當中許多食材它不但能夠食用，口感美味，能夠填飽肚子，它都具有養(yǎng)生保健的功效。下面為大家詳細的介紹茄汁焗大蝦的做法。
? ?我們首先要準備食材，那么茄汁焗大蝦的主要食材有哪些呢？主要有蝦、番茄醬、糖、姜、料酒、鹽等等食材。我們先將蝦去掉蝦腸，然后在他的背后開一刀，用姜絲、鹽、食用油等等腌制10到15分鐘左右。等處理好這些之后呢我們將油鍋燒熱，把蝦大火炸到外殼酥脆，然后將大蝦撈出將油瀝干。然后我們炒一下番茄醬放入水跟少許的糖煮開，最好是煮到有點粘稠狀就可以的啦！
? 然后放點鹽調(diào)一下味，然后將蝦倒入番茄醬里面，悶它個三五分鐘，就可以撈起來啦，那么就這樣美味的茄汁焗大蝦就做好了。
? ?這道茄汁焗大蝦入口酸甜、味道鮮美。我們在做這道菜的時候茄汁的調(diào)配，可以按照自己的口味，喜歡吃甜的可以稍微放多點糖，這樣更能夠突出香甜的味道。除此之外我們還可以在做這道菜的時候放少許的姜，不但可以去腥味，而且將還具備有降逆止嘔，化痰止咳散寒解表的功效。
茄汁大蝦是屬于一道地方美食，是用新鮮的大蝦所制作而成的一道風味小吃，茄汁大蝦的風味獨特，而且營養(yǎng)價值豐富，肉質(zhì)非常細嫩，容易使人體腸道消化，利于腸胃不好或者是身體虛弱的人群食用，做法工藝十分簡單，經(jīng)常食用可以預(yù)防一些身體疾病，對心臟有很好的保護功效。
茄汁大蝦的做法
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線;
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起;
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻;
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出;
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻;
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成!
茄汁大蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1、蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2、收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4、看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤。
茄汁明蝦怎么做最有營養(yǎng)
茄汁明蝦的做法
原料:對蝦750克,調(diào)料:番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克,茄汁大蝦的特色:肉質(zhì)鮮爽,外皮焦香,紅艷明亮。
做法:
1、將蝦切成段(大蝦切成3段,中蝦切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁(約100克)。
3、旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1分鐘,用笊籬撈起。
4、余油倒出,炒鍋放回爐上,下蝦段煎兩面至熟,徐徐加入欠汁,至汁干時,淋油少許炒勻,在碟中碼成山形即可。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹茄汁培根烤大蝦的做法。
2.21放進大碗，加少許鹽、料酒和黑胡椒粉腌漬15分鐘；
3.1用培根將大蝦從中間裹起來，用牙簽固定；
4.2培根切成兩截；
5.烤盤鋪上錫紙，抹上少許食用油；
6.鋪上洗凈的蘆筍；
7.蘆筍上擺大蝦；
8.烤箱預(yù)熱180度，烤10到15分鐘；
9.烤大蝦的時候準備芡汁：將番茄醬2大勺、白砂糖1/2大勺，鹽1/4小勺，香油少許和清水3大勺一起放進小碗；
10.攪拌均勻備用；
11.起炒鍋，下入醬汁，小火邊加熱邊攪拌至醬汁變濃稠；
12.烤好的大蝦和蔬菜裝盤，澆上或蘸食醬汁即可。
看了以上小編為您介紹的這道茄汁培根烤大蝦的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
蝦是一種富含蛋白質(zhì)的食物，具有很高的營養(yǎng)價值，長期的食用的話，對于人們的健康是有一定的幫助的，而且因為蝦含有很多的微量元素，尤其的比較適合嬰幼兒食用，對于嬰幼兒的健康發(fā)育是有一定的益處的，那么茄汁大蝦的做法有那些呢？我們來具體的了解一下吧。
材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉
做法：
1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。
? ?2、將姜切絲
? ?3、兩茶匙番茄醬,加入鹽，糖（依個人口味定量）和淀粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了
? ?4、然后加入適量的涼水,攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以。
? ?5、鍋里放油,燒熱后放入姜絲嗆鍋。
? ?6、然后放入大蝦翻炒。
? ?7、將蝦翻炒至兩面都變紅。
? ?8、倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因為我是第一次做，所以我煮的時間稍微長些，大概10分鐘的樣子。如果覺得番茄汁少，可以適量加一些清水。
? ?9、最后裝盤，開吃！
對于茄汁大蝦的做法，上述已經(jīng)做了簡單的分析，在對蝦進行清洗的時候，一定要注意洗干凈，洗掉泥線，也可以根據(jù)自己的口味，加入食用鹽、糖、番茄醬等，翻炒的過程中也要注意把握好火候的問題，不要煮的時間太長。
? ?茄子和大蝦，相信大家對這樣的食物并不陌生，茄子當中也含有了豐富的維生素p，對預(yù)防老年人的高血壓、高血糖、高血脂等三高疾病，有很好的預(yù)防作用。但是很多的人不喜歡吃茄子，但是又想促進身體的健康，那么茄汁大蝦這道美食，就可以給您帶來美食的享受了。下面就向大家介紹一下 茄汁大蝦的做法大全是什么？
菜品一
食品用料
茄汁明蝦 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖，番茄醬，生粉，鹽，味精適量。
制作方法
大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。[1]
菜品二
食品用料
主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬
茄汁明蝦 輔料：淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜
制作方法
1、蝦收拾干凈(去蝦線、蝦包、蝦皮)用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘
2、油鍋熱熱后，將裹了淀粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來
3、鍋里放少許油，放入蒜粒、姜絲、洋蔥塊翻炒出香味;
4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會，用少許鹽和海鮮粉調(diào)味即可盛到盤中
5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香后倒在蝦上面即可。[1]
菜品三
簡介
菜系：浙江菜
色香味：湯汁鮮美，味道濃郁
主料：明蝦半斤 輔料：青豆兩勺、筍絲少許、生姜、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味精適量
制作
1)大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用; 2)燒紅鍋; 3)再燒紅另外的鍋，下油。
菜品特色
菜系及功效：私家菜補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：軟溜茄汁大蝦的
制作材料：主料：對蝦750克
調(diào)料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克
茄汁大蝦 茄汁大蝦的特色：肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
? ?以上就是茄汁大蝦的做法大全，雖然有幾種不同的做法，但是總有適合自己的制作方法，茄子和大蝦的營養(yǎng)成分都是很好的，但是在這里仍然要向各位提出一些意見，在制作的過程中要注意做飯的火候和時間。蝦是海鮮產(chǎn)品，屬于寒性食物，在處理的時候一定要處理干凈。
在我國的廣東地區(qū)，茄汁大蝦是一道非常流行的名菜，大蝦的肉質(zhì)很松軟，吃了很容易消化，人在大病初愈之后，身體非常虛弱，這時候急需調(diào)養(yǎng)身體，吃大蝦就是很好的調(diào)養(yǎng)方法，另外吃大蝦還能夠補充鎂元素，對心血管系統(tǒng)非常好，茄子汁大蝦的制作方法如下。
第一、茄子汁大蝦做法
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤。
第三、茄汁大蝦做法
材料
大蝦1斤，蕃茄2只，蕃茄醬，青紅椒少許，蒜茸，干蔥
做法
1、將大蝦頭上的尖角、觸須、腳剪干凈，再將蝦頭里一個黑囊剪掉；
2、熱油鍋，將大蝦用油爆香鏟起備用。
3、再下油爆香蒜茸干蔥，下蕃茄炒香并炒爛成茄醬，加瓶裝的茄醬調(diào)和，下一點生抽、鹽、糖、雞精少許調(diào)好味，最后下大蝦到鍋中炒好茄醬中翻炒，等大蝦吸收了茄醬的味道后，最后灑上青紅椒略為翻炒一下即可上碟了。
中國的美食文化實在太豐富了，有永遠都享受不完的各種美食，今天為大家推薦的這道美食名叫茄汁大蝦，事實證明且味道非常好，吸引著無數(shù)人，下面主要介紹詳細制作方法。
一、茄汁大蝦做法
原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料：
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作：
1、蝦洗凈，剪去須，用鹽腌一會，再用適量面粉抓勻；
2、放入油鍋用中火炸至金黃，撈起（火若太大，表面容易焦，里面卻不熟）；
3、鍋里留少油，放蒜和青椒爆炒，再放入調(diào)料和少量水，把蝦倒入翻炒片刻即可。
二、茄汁大蝦做法步驟
1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙簽從蝦的第二節(jié)挑開挑出泥腸
2.用料酒腌制10分鐘
3.熱鍋熱油放入姜片
4.將蝦碼入鍋內(nèi)煎
5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟
6.盛出蝦
7.鍋內(nèi)留底油，放入番茄沙司
8.將番茄沙司翻炒均勻
9.加入水淀粉
10.放入煎好的大蝦拌勻即可
11.成品
三、茄汁大蝦的做法步驟
1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子
2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。
四、茄汁大蝦的做法步驟
1、青蝦洗凈，剪掉須子，去掉泥線
2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘
3、炒鍋放油，油溫7成熱時，放入大蝦炸制，撈出等油溫上來之后復(fù)炸，撈出控油
4、姜蒜爆香，放入番茄醬。
5、燒至湯汁濃厚。
6、此時放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁后，盛出。
7、留下的湯汁加入少許水淀粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可。
8、擺盤上桌咯。
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