如何煮凍餃子不破皮呢？
春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何煮凍餃子不破皮呢？，相信能對大家有所幫助。
吃餃子是一種非常受歡迎的美食活動，餃子在人們飲食當(dāng)中的地位非常高，幾乎是家家必備的食物之一，餃子的味道鮮美無比，可以根據(jù)自己的口味需求來制作，但是煮餃子是一個技術(shù)活，因?yàn)轱溩悠ず苋菀自谥蟮倪^程中裂開，特別是凍餃子的皮最容易裂開，這樣就會影響味道和口感，下面就來看看如何煮凍餃子不破皮呢？
做法一：
1、鍋中倒適量水，開大火燒開。
2、水燒開后下餃子，用勺子背輕輕推動餃子防止粘鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，小火時的水不會馬上沸騰，期間要不斷推動餃子。
3、煮至水再次沸騰后，把火微微調(diào)大，然后加入適量涼水，蓋上蓋子。
4、等待水再次沸騰后稍微煮一下，再次點(diǎn)水，總共點(diǎn)3次水即可，步驟同上。
5、最后煮至餃子全部浮上水面即可。
6、關(guān)火，在碗底加入香菜末，蔥末，先加餃子湯，在撈入餃子。
7、加入適當(dāng)鹽醋和老抽，香油點(diǎn)綴即可食用。
做法二：
1、速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘，開水下鍋直到餃子飄起來，煮熟關(guān)火即可。
2、樣煮出來的速凍餃子不破皮，而且非常有嚼勁，韌性很Q。餃子在速凍時，餃子皮水分被蒸發(fā)掉縮起來了，遇熱就容易脹裂，泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分，還增強(qiáng)了餃子的韌性，所以就不容易破裂。
做法三：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
注意事項(xiàng)：
1、開始時一定要不斷用勺子背朝一個方向推動餃子。
2、在點(diǎn)水等待水開的過程中一定要蓋蓋煮，水開后也要煮個幾秒后再開蓋點(diǎn)水。
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混沌和餃子類似，都是利用面皮包裹餡料制作而成的，但是混沌的皮比餃子皮薄，而且混沌的餡料多以鮮肉為主，因此，造成了混沌和餃子口味的大不同?，F(xiàn)代生活每家每戶都會在冰箱里面存放一些混沌，想吃的時候取一些處理煮熟即可，但是冰凍過的混沌容易在煮的過程中破皮，下面就來看看凍餛飩怎么煮不破皮呢？
做法：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會裂那是很正常的事。
兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。
水餃?zhǔn)侨藗兩钪蟹浅Ｖ匾囊环N食物，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng)的美食，過去只能夠在節(jié)日期間才能夠吃到。隨著人們生活水平的提高，餃子這種美食已經(jīng)成為了人們的日常選擇之一。而餃子在煮的過程中很容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，這樣就影響了口感而味道，下面就來看看凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便于餃子恢復(fù)水分，餃子皮口感就會恢復(fù)。
2、一邊準(zhǔn)備好鍋燒開水，宜同時操作。
3、鍋里水溫度燒到約40多度的時候，開始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會泡太久，不至于泡壞。
4、煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用?？梢钥吹?，使用這個小竅門后，餃子一個都沒有破，口感如新，鍋里湯色也清澈干凈。
原理解釋：我們平時之所以煮餃子時，餃子皮容易煮破，是因?yàn)轱溩釉诶鋬鍪依锸チ舜罅康乃?，這樣的餃子直接接觸開水（普通煮餃子是等水開了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點(diǎn)還沒有熟。口感不好。
做法二：
1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當(dāng)水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當(dāng)餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
注意事項(xiàng)
取出速凍餃子后，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開水，同時操作，這樣餃子不會泡時間太久，也不會泡時間太短，至鍋里水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。
在日常生活中，我們煮速凍水餃煮不好的話就會露餡，導(dǎo)致餃子流失了本來的香味，變得索然無味。那么怎么將凍得餃子煮的不破也成了困擾人們的問題，所以很多人就開始研究一些生活小竅門，研究怎么樣才能將凍餃子煮的很好而且不會露餡。下面來講講煮凍餃子不破的竅門。
方法一、1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。 5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
方法二、1、冷水浸泡—40度水煮。把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。方法三、1、不要開水下鍋煮。不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。2、加鹽。水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。3、加油。在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
美味的水餃?zhǔn)巧钪胁豢扇鄙俚囊环N美食，這種美食的做法簡單，而且隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，水餃也成為了人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄊ巢?，而且大多?shù)家庭都會大量制作或者購買水餃冷藏在冰箱當(dāng)中。而煮冰凍水餃時由于熱差的原因容易導(dǎo)致餃子破皮，這樣就影響了食用性，下面來看看冰凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當(dāng)水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當(dāng)餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，開火，放足量的水，估計(jì)能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開。
4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調(diào)小一點(diǎn)。
5、餃子放入水中后，不要急于去翻，（小編以前總是在這一步太心急了，把餃子翻爛了）等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
6、接下來就讓餃子盡情地在熱水里翻滾跳舞吧!
7、當(dāng)一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
8、煮餃子剩下的水不要急于倒掉，用來給洗碗球洗碗布消個毒是不錯的選擇，小編時時不忘廢水利用呢。
在夏天來上一碗涼涼的綠豆粥具有特別消暑的作用，特別是對于女性來說都特別喜歡喝綠豆粥，因?yàn)榫G豆的營養(yǎng)價值高，里面還有很多的膳食纖維和粗纖維，人經(jīng)常吃一些綠豆粥，有助于提高人體的抵抗力，但是煮綠豆比較煩人的一點(diǎn)就是綠豆愛破皮，那么綠豆怎么煮不破皮呢？
快速煮綠豆不破皮的小訣竅：
綠豆洗完后殘余一點(diǎn)水分不需要完全瀝干，接著放進(jìn)炒鍋里，先用把綠豆炒個5分鐘，看到有大量熱氣上來就關(guān)火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續(xù)做兩次，接著就能加水開始煮。
使用錫箔紙悶綠豆卻不用鍋蓋，其實(shí)有原因，你不要用鍋蓋，你用鍋蓋的話上面還有空間，你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，悶的死死的，這時候已經(jīng)讓豆仁當(dāng)中在加速熟化。
比較同一時間一起煮的兩鍋綠豆湯，一鍋是把綠豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過，20分鐘后豆子已經(jīng)熟透變軟，重點(diǎn)是豆殼依舊牢牢粘在豆子上。兩種方法同時煮個40分鐘，加工炒過的綠豆湯豆子、豆殼沒分家，渾圓飽滿；傳統(tǒng)加水直接煮綠豆也是粒粒分明，但還沒熟不能吃。
除了先炒過加速熟化外，在加熱過程當(dāng)中絕對不可以下任何調(diào)味料，譬如說我放一點(diǎn)糖讓它容易入味，放了糖就會煮不透了。
用點(diǎn)小訣竅讓綠豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來的綠豆湯口感分明，而不是化成一團(tuán)的綠豆沙。
紅豆是我們在生活中十分常見的一種食物，紅豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和微量元素等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃一些紅豆對緩解貧血、低血壓、促進(jìn)心血管活動等都有一定的作用。紅豆的口感綿軟，香甜，可以煮粥或者是制作一些美味的紅豆甜點(diǎn)，在煮紅豆的時候，用電小技巧就會讓紅豆不破皮還軟糯好吃。食材：紅豆、清水制作步驟： 我們平時煮豆餡的時候，紅豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去這個步驟，泡過的紅豆容易破皮。把紅豆洗凈，放入電飯鍋，用平日里燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。過一會水干了，豆子還是很硬的，沒關(guān)系，電飯鍋會自動彈起保溫，不糊鍋。保溫20分鐘之后打開鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保溫一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。始終保持水少、文火的狀態(tài)，紅豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。趁熱加入適量細(xì)砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。曾經(jīng)嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結(jié)果煮出的紅豆像牛筋，所以得出教訓(xùn)：一定要在豆子煮軟之后再加糖。紅豆有遇冷回硬的特點(diǎn)，晾涼之后就可以隨便翻動了。加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤澤香甜。紅豆的功效與作用：1、補(bǔ)血。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤，女性們經(jīng)常吃紅豆的話，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有增強(qiáng)體力，提高身體免疫力的功效。2、催乳。處于哺乳期的新媽媽們?nèi)绻喑约t豆，可以促進(jìn)乳汁分泌。3、健脾益腎。紅豆有健脾益腎的功效，如果搭配蓮子、百合一起吃的話更加可以具有益氣、固精、強(qiáng)健筋骨的作用。4、利尿解毒。因?yàn)榧t豆中有比較多的皂角甙，對腸道有刺激作用，因此可以很好的利尿、解毒、解酒，對患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。5、降壓減肥。紅豆中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助排便，防止便秘的現(xiàn)象。同時具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預(yù)防結(jié)石以及減肥的作用。
很多人在圖方便的時候都會選擇吃速凍水餃，因?yàn)樗賰鏊湷云饋砜诟斜容^好，所以他一直比較受大家的歡迎，速凍水餃它的營養(yǎng)價值也是比較高的，但是我們一般盡量自己包速凍水餃放在冰箱里，要比在超市里面買的好一些，而且速凍水餃需要煮很長時間才能熟，那么煮凍餃子不破都有哪些小竅門呢?
煮水餃?誰不會呢，嗯，同樣的水餃不同的人煮出來，可能味道口感是真的不一樣。煮水餃素餡和肉餡、速凍和剛包出的水餃的煮法是絕對不同的。用俗話說就是：火候。煮餃子，特別是煮肉餡餃子，只注意一點(diǎn)：點(diǎn)水。點(diǎn)水，是在餃子入鍋煮開后倒進(jìn)適量的涼水，減少水沸騰的頻率，讓肉餡能完全熟透的竅門。煮肉餡餃子的過程中點(diǎn)上兩次涼水，大火煮沸等餃子肚皮肥胖、鼓脹，就說明餃子已經(jīng)由里至外熟透了。
煮鍋里倒進(jìn)清水，用大火燒到水面起波紋，并有大量氣泡。
把水餃放進(jìn)煮鍋，為了更有實(shí)踐性，我用的是凍水餃。把餃子下到鍋里，餃子不能一股腦一下子倒進(jìn)去，要分散放入。
把勺子底部朝前輕輕推動水餃，把餃子推散可防止水餃黏連或粘在鍋底。
蓋上鍋蓋用中火煮餃子。中間再次用勺子把餃子推散，防止餃子坐在鍋底導(dǎo)致餃子皮破裂。
蓋上鍋蓋用中火煮餃子。中間再次用勺子把餃子推散，防止餃子坐在鍋底導(dǎo)致餃子皮破裂。
水再次沸騰后，再次倒入涼水，蓋上鍋蓋用大火煮。
水煮開后敞開鍋蓋，大火煮幾分鐘。等餃子肚子鼓脹“變胖”，就說明餃子從里至外已經(jīng)熟透了。
煮肉餡的餃子“點(diǎn)水”兩次就行;素餡的餃子，點(diǎn)不點(diǎn)水倒是無所謂了，餃子只要餃子肚皮變胖就說明熟了。
不少人都喜歡自己制作餡料包餃子吃。當(dāng)然，新鮮的餃子雖然好吃，但是儲存起來，也是比較困難的，尤其是有一些餃子放在冰箱里冰凍之后，會出現(xiàn)皮被凍裂的情況。其實(shí)這種情況是可以通過一定的方式避免的，大家如果有條件的話，可以在餃子的面皮中加入以下添加劑，就可以防止餃子凍裂了。
1、增稠劑
增稠劑通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或者膠凍液的大分子物質(zhì)。增稠劑遇水后極易分散并形成高黏度的膠體，這種膠體能將面筋與淀粉顆粒、淀粉顆粒與淀粉顆粒，以及散碎的面筋很好地黏合起來，形成一種致密而有序的三維空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的，因而能增強(qiáng)餃子皮的彈性和韌性，改善口感，降低凍裂率和烹煮損失率。
2、乳化劑
乳化劑是一類重要的食品添加劑，具有典型的表面作用，同時還能與食品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)等發(fā)生特殊的相互作用而起到多種功效。乳化劑能與面筋蛋白質(zhì)互相作用形成復(fù)合物，即它的親油基結(jié)合麥谷蛋白質(zhì)，親水基結(jié)合麥膠蛋白質(zhì)，使面筋蛋白質(zhì)分子互相連接起來，由小分子變成大分子，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而增強(qiáng)面團(tuán)彈性。
3、淀粉類
淀粉來源于天然食物，具有價廉易得、食用安全的特點(diǎn)。餃子生產(chǎn)中添加一定的淀粉，包括原淀粉和變性淀粉，可以改善其品質(zhì)，如增加彈性與透明度、降低凍裂率等。這主要是由于淀粉易吸水膨脹，在和面過程中充填于面筋蛋白所形成的面筋網(wǎng)絡(luò)中，利于面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。淀粉還可以與蛋白質(zhì)共同作用，將吸收的水分以較小的粒徑均勻分布在水餃皮中，一定程度上避免了水分在制品中聚集形成大冰晶，從而降低餃子的凍裂率。
4、蛋白質(zhì)
有學(xué)者把大豆蛋白添加到餃子粉中，水餃的質(zhì)量與大豆蛋白的添加量有關(guān)外，還與面粉小麥的品種有關(guān)。通常水餃皮以小麥粉為主要原料，在面筋蛋白質(zhì)中麥醇溶蛋白賦予面筋以黏性，麥谷蛋白賦予面筋以彈性。
現(xiàn)在的年輕夫婦基本上都不會做飯，經(jīng)常是回到兩邊的老人家里去蹭飯，只有在不得已的情況下才會偶爾自己開火。很多年輕人為了方便會買一些速凍產(chǎn)品回家做，例如速凍餃子、速凍餛飩、湯圓等等，他們發(fā)現(xiàn)自己在煮餃子的時候會有破裂的現(xiàn)象。如果煮的話怎樣凍餃子不裂呢?
一、煮凍餃子不破的竅門
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘(不要泡太久)，同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現(xiàn)煮凍餃子開裂的現(xiàn)象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散(注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開，否則就會把餃子煮破了)，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡，40度左右即可)，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關(guān)于煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點(diǎn)水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫(注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些)。點(diǎn)水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
對于忙碌的人來說，吃速凍食品是一個解決自己用餐的好方法，尤其是速凍餃子，更是深受人們的喜愛。不過，有的人在煮凍餃子時會發(fā)現(xiàn)每次都有破皮的，還有的卻不知道煮多久會熟，所以煮得時間過長，也會導(dǎo)致餃子壞皮。所以說，煮餃子的技巧還是應(yīng)該了解一下，以下內(nèi)容就來給大家介紹一下，怎么煮餃子更好。
速凍餃子怎么煮？
急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。速凍餃子怎么煮？下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步最好也要攪動。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動了。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！
兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。
速凍餃子怎么煮 教你幾點(diǎn)技巧
如何煮餃子不破皮？
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子加蔥葉
用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只?，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因?yàn)橛蜁≡谒?，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相?dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護(hù)膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。
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