怎樣做肉皮凍好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣做肉皮凍好吃？》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在日常生活在肉皮凍是十分常見(jiàn)的食材，肉皮凍的原料是源自于豬皮，肉皮凍其中含有大量的膠原蛋白，和大量的食物纖維，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大好處，肉皮凍的口感非常好，制作方法也很簡(jiǎn)單，也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材；主料豬肉皮200g 輔料；姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小時(shí)左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來(lái)刮
3.也可用垂直的角度來(lái)快速刮
4.刮好的肉皮放入開(kāi)水中煮十分鐘
5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時(shí)肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細(xì)長(zhǎng)條
9.再切碎成細(xì)丁
10.煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸后將浮沫撇凈去除
14.關(guān)上高壓鍋蓋，閥門(mén)位置調(diào)整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)
17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時(shí)可放于冰箱冷藏室內(nèi)）
18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
小貼士
1，肉皮凍的晶瑩程度，取決于脂肪是否去除得干凈，所以盡可能將脂肪刮去，可保證皮凍透明，口感也更清爽
2，肉皮凍加熱就會(huì)融化，只能作為涼菜冷盤(pán)食用
3，購(gòu)買(mǎi)肉皮時(shí)，盡量選擇干凈無(wú)黑毛無(wú)紅印部分的皮，這樣易于清潔
4，肉皮略煮后去毛及切丁盡量要趁熱，冷卻會(huì)使皮很硬韌，難于操作，若冷卻也可再加熱至軟來(lái)操作
5，皮凍濾去肉皮丁后還可用于湯包或湯餃的制作
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肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因?yàn)槿馄龀云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)肉皮凍成為了大多數(shù)人都愛(ài)吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應(yīng)該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個(gè)去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時(shí)候就可以了。而且在火燒的時(shí)候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過(guò)這樣的方法來(lái)幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對(duì)于燒熟透的豬皮來(lái)說(shuō)，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時(shí)候需要給豬皮去毛才行，需要我們準(zhǔn)備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時(shí)候，需要把豬毛夾到中間。而且這時(shí)候手需要稍微的用力往出拔，這時(shí)候才可以讓豬毛更容易掉下來(lái)。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對(duì)豬皮進(jìn)行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時(shí)候，我們每刮一次就需要用熱水再?zèng)_洗一次。然后重復(fù)進(jìn)行就可以了。
在制作肉皮凍的時(shí)候，這時(shí)候食材和調(diào)料的比例需要調(diào)整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時(shí)候成品是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時(shí)候需要我們準(zhǔn)備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時(shí)候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時(shí)候，這時(shí)候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們?cè)侔沿i皮切成細(xì)條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時(shí)左右，等到豬皮稍化的時(shí)候就可以了，這時(shí)候停火放入鍋中凝固起來(lái)，這時(shí)候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時(shí)之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個(gè)八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)悶煮2小時(shí)就可以關(guān)火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調(diào)味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開(kāi)蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們?cè)儆脽崴M(jìn)行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開(kāi)水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時(shí)候，差不多1小時(shí)的時(shí)候把調(diào)味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來(lái)味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開(kāi)水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細(xì)條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時(shí)，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調(diào)味品，倒入一個(gè)盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋?zhàn)?，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現(xiàn)肉皮凍吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)大家應(yīng)該對(duì)肉皮凍的做法有所了解，對(duì)我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
我和朋友一去聚餐,聚餐的時(shí)候點(diǎn)了一個(gè)水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡(jiǎn)直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,
食材生豬肉皮 ?適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量
方法/準(zhǔn)備生豬肉皮清洗干凈。先將肉皮用清水浸泡二小時(shí)以上。撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋里添水放入肉皮，從開(kāi)鍋算起，煮10分鐘。撈出煮過(guò)的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國(guó)添水燒熱了，把肉皮放進(jìn)去，再煮10分鐘。撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。肉皮切細(xì)絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開(kāi)后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。冷卻凝固后即可切塊及片裝盤(pán)。
另外注意由于水晶肉皮凍味淡，吃的時(shí)候最好調(diào)點(diǎn)料汁,拌勻后淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時(shí),這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.制作皮凍時(shí)，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關(guān)鍵。肉皮要盡可能的切細(xì)，越細(xì)效果越好。
肉皮凍是很好吃的食物，蒸肉皮凍的方法也有很多，可以添加不一樣的調(diào)味料，這樣肉皮凍吃起來(lái)就會(huì)更加鮮美，肉皮凍是用豬皮制作而成的，可能對(duì)于新手來(lái)說(shuō)并不知道它的正確制作方法，所以下面就給大家介紹一下怎么蒸肉皮凍。
怎么蒸肉皮凍
需要準(zhǔn)備花椒，純凈水，鹽，料酒，生姜，八角，蔥，豬皮，先把肉皮清洗干凈，然后用冷水加一些料酒，生姜片，蔥段，八角以及花椒浸泡30分鐘，然后再用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)以后撈進(jìn)清水里面清洗干凈，把脂肪部位去除，一定要剔除干凈一些，否則就沒(méi)有辦法很好的凝結(jié)成凍，肉皮處理干凈以后切成細(xì)絲，盡量切得細(xì)一些，這樣才能讓膠原蛋白更好的釋放出來(lái)，能夠和水更加完美的融合，凝固的會(huì)更加不錯(cuò)，全部切好以后就放進(jìn)蒸盤(pán)當(dāng)中，大概200克左右的肉皮，需要添加500克左右的純凈水來(lái)蒸制，蒸制好以后冷卻放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，這樣肉皮凍就做好了。
蒸肉皮凍的比例和時(shí)間
蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮，需要放500克左右的純凈水，這樣蒸出來(lái)的肉皮凍口感才會(huì)更好，根據(jù)實(shí)際的材料進(jìn)行調(diào)配，可以準(zhǔn)備一些豬皮，老抽，生抽料酒，香葉，桂皮，大料，生姜片以及蔥白，先把豬皮的毛刮干凈清洗干凈，放到開(kāi)水鍋里面，加入料酒煮開(kāi)撈出來(lái)，把白色的油脂部位刮干凈再切成條狀，切好的肉皮放到熱水里面燙洗兩次，多余的油脂給洗干凈，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入適量的水煮開(kāi)，再把切好的肉皮放進(jìn)去，加香葉，陳皮，大料，生姜片以及蔥白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮開(kāi)以后改成小火，一直煮到肉皮發(fā)粘，5~6分鐘加調(diào)味料調(diào)味撈出，繼續(xù)用小火煮到鍋里面的湯汁粘稠為止，等到湯汁晾涼以后，就倒進(jìn)保鮮盒里面，放進(jìn)冰箱冷藏到凝固，吃的時(shí)候用生抽，鹽，白糖，醋，香菜末，蒜末調(diào)成汁拌均勻以后就可以吃了，在刮肉皮的時(shí)候，可以刮一次再用熱水沖洗一次，需要反復(fù)進(jìn)行兩次，第1次煮肉皮凍的時(shí)候，可能調(diào)料食材比例不是非常清楚，多試幾次就能夠很熟練的掌握。
皮凍的熬制方法
需要準(zhǔn)備香葉，料酒，桂皮，花椒，八角，生姜，大蔥，味精，醬油，食鹽以及豬皮，豬皮清洗干凈切成長(zhǎng)條，然后再把豬毛給刮干凈，表面也可以刮一下，放到水里面煮一下血沫去除，然后再自然冷卻，不要倒進(jìn)涼水里面，焯過(guò)水的肉皮放涼以后就可以把油刮除，一直到肉皮里面的紋路顯露出來(lái)，然后再用刀把豬毛給刮除一次，再切成細(xì)條狀，第2次焯水異味去除，熱水放進(jìn)鍋中，加一些生姜大蔥，料酒煮15分鐘撈出來(lái)，第3次煮熟這一次就非常重要，先放肉皮絲，然后再倒入開(kāi)水，水要超過(guò)肉皮絲1~2厘米，熬煮兩個(gè)多小時(shí)，等到水差不多和豬肉成1:1的時(shí)候就差不多了，肉皮絲開(kāi)水入鍋，加一些桂皮，八角，香葉，花椒料包，用小火慢慢的煮兩個(gè)小時(shí)，一定要用小火，否則很容易出現(xiàn)紅湯情況，制作出來(lái)的肉皮凍就不會(huì)透亮，熬煮兩個(gè)小時(shí)以后，加一些味精，鹽，醬油調(diào)色，把火關(guān)掉，在一個(gè)飯盒里面刷上香油，把肉皮凍倒進(jìn)去，冷藏一晚，到第2天就可以吃了，這樣的肉皮凍味道是非常不錯(cuò)的。
肉皮凍的宜禁人群
肉皮凍一般的人群都是可以吃的，它的功效作用也很明顯，經(jīng)常吃一些肉皮凍能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，女性朋友就?yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，?duì)于冠心病，高血壓的患者來(lái)說(shuō)，在吃之前最好能夠先咨詢一下醫(yī)生，如果醫(yī)生覺(jué)得可以吃，那么就可以放心的食用。
除了一些特殊的人群，肉皮凍對(duì)大部分的人來(lái)說(shuō)都是適合的，而且肉皮凍還可以制作成面膜，對(duì)女性朋友的皮膚非常有好處，適當(dāng)?shù)某砸恍?，能夠達(dá)到除皺美容效果，現(xiàn)在一些男性也特別注重自己皮膚方面的保養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┤馄?，它里面還含有膠原蛋白成分，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，還可以讓指甲毛發(fā)生長(zhǎng)的更好，制作面膜的時(shí)候，把一些豬皮凍化掉，直接涂抹在臉上，就會(huì)有緊繃的感覺(jué)出現(xiàn)緊繃感，用清水清洗干凈，這樣皮膚就會(huì)變得非常不錯(cuò)。
上面給大家介紹的就是怎么蒸豬皮凍，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作豬皮凍的方法各種各樣，基本上面的步驟都是差不多的，但掌握一定的技巧，只有這樣才能夠把豬皮凍制作的更加好吃，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┴i皮凍，好處是非常多的，有這方面需求的人，可以自己在家里面制作一些來(lái)吃。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好肉皮凍這道菜。
2.212將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
3.用冷水過(guò)晾一下，然后用刀將肉皮里面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內(nèi)放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將A用紗布包裹起來(lái)，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時(shí)以上，煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿
9.關(guān)火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個(gè)晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉皮凍其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
豬皮在人們的烹飪當(dāng)中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)豬皮比較老，很難咬得動(dòng)。但是將豬皮用于熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳肴，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無(wú)比，完全沒(méi)有豬皮的糙味。下面就來(lái)看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購(gòu)買(mǎi)的生豬皮用清水洗凈，然后切成長(zhǎng)條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開(kāi)，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開(kāi)以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去，最后加入適量的清水，然后開(kāi)火熬制，燒開(kāi)以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開(kāi)，關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時(shí)取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要?jiǎng)倓偮^(guò)豬皮為好。
4、煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片裝盤(pán)。
7、淋上調(diào)好的醬汁，開(kāi)動(dòng)吧。
豆角本是一種生長(zhǎng)在夏天的綠色蔬菜，它富含葉綠素、維生素與礦物質(zhì)，是一種兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的食材。既然是食材，就涉及到存放的問(wèn)題，尤其是夏天，當(dāng)你買(mǎi)了很多豆角，用來(lái)做菜，一頓又做不完，那就要想辦法讓其保質(zhì)期更久，如果是隨意放置，嫩綠的豆角很可能變黃甚至腐爛，那應(yīng)該怎樣在冰箱里存放豆角才能保證豆角的質(zhì)量呢。
一、豆角怎樣做才能長(zhǎng)期貯存?
挑選個(gè)大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長(zhǎng)條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止。
然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃時(shí)，用開(kāi)水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時(shí)，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。
另外還可用冰箱儲(chǔ)存豆角： 將豆角煮熟，放入冰箱冷凍，可放到冬天吃，隨吃隨取。
二、自己家里用冰箱凍豆角的方法
1、選好嫩豆角，洗凈。
2、備好開(kāi)水，放入豆角，燙熟。(開(kāi)著鍋蓋燙，才會(huì)顏色鮮艷。)
3、晾涼后，裝袋，密封。放入冷凍室，可存1-2月。
三、涼拌豆角的做法
1、把凍豆角解凍，自然解凍最好。不要用開(kāi)水燙。如果時(shí)間匆忙，可以涼水沖洗。
2、這個(gè)時(shí)間，你可以準(zhǔn)備蒜，一定要多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜。
3、蒜剝皮，可以搗成蒜泥，有的喜歡蒜末，也不錯(cuò)。
4、搗蒜泥時(shí)，鹽一定多放點(diǎn)，入味，因?yàn)?，?chǔ)存豆角時(shí)，一般都選嫩豆角。
5、豆角焯水，可以涼水放進(jìn)豆角，開(kāi)鍋3分鐘就可以了。有的朋友喜歡存放時(shí)就加工熟了，那么，你用1分鐘煮就可以了。
6、把豆角撈出，過(guò)一下涼水，切段，加入蒜泥，滴上香油就可以了。
7、喜歡吃辣的人，可以加一些辣椒油，蒜泥，攪拌就可以。
8、喜歡吃豆腐干的朋友可以加進(jìn)少許豆干切成的條，很不錯(cuò)奧。
注意事項(xiàng)：豆角一定水煮，一定要有足夠的蒜泥。
肉皮里面含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常吃肉皮可以美容養(yǎng)顏，肉皮的做法有很多，簡(jiǎn)單又好吃的做法肉皮凍是首選，肉皮凍不僅做法簡(jiǎn)單，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是豬肉不宜和烏梅、蝦、甲魚(yú)、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等食物一起吃。
做法一
主料豬皮500克
調(diào)料食鹽適量醋2小匙雞精少許姜1大片蒜2瓣八角2個(gè)花椒10粒桂皮1小塊料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1個(gè)香葉2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
1.將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
2.將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘后撈出
3.用冷水過(guò)涼一下，然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內(nèi)放入適量的水(約為肉皮的兩倍量)，將調(diào)料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個(gè)，大蒜兩瓣，生姜一大片(切成小片)，香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來(lái)，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時(shí)以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)
9.關(guān)火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個(gè)晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將調(diào)料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請(qǐng)看這里)2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進(jìn)行步驟2煮過(guò)之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來(lái)，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
做法二
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進(jìn)行步驟2煮過(guò)之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來(lái)，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
4、凍好的皮凍可以直接，當(dāng)然，配上調(diào)味汁，風(fēng)味更佳哦。
做法三
1.豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過(guò)即可關(guān)火
2.取出豬皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈
3.然后把刮干凈的豬皮切成細(xì)絲
4.放入沒(méi)過(guò)豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開(kāi)，小火慢煮1小時(shí)
5.煮至湯汁濃稠關(guān)火，加鹽拌勻
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮凍，切片后加入醋、蔥絲或自己喜歡的調(diào)味料即可食用。
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛(ài)的一道美食，主要成分是用豬皮所制作而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感十分爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準(zhǔn)備好豬皮加上調(diào)味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調(diào)味料即可。
熬豬皮凍的做法是什么?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開(kāi)水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開(kāi)水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮刮去里層的油脂;
2、加水煮開(kāi)三兩分鐘，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開(kāi)，添加醬油、糖和鹽調(diào)味;
8、加入肉皮大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關(guān)火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存;
10、吃時(shí)切成任意形狀，根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過(guò)涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開(kāi)后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛(ài)的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來(lái)。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)黃豆肉皮凍的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好所有食材。
3.1肉皮洗凈用開(kāi)水煮上2分鐘。
4.2把黃豆泡發(fā)備用。
5.12把肉皮上的油脂去除干凈備用。
6.21肉皮切成小丁。
7.1大火煮上5分鐘出香。
8.2湯鍋中加入適量的清水，放入調(diào)味料。
9.然后倒入肉皮。
10.加蓋大火煮開(kāi)關(guān)小火燒煮20分鐘。
11.1再倒入黃豆。
12.2然后把調(diào)味料全部撈出不要。
13.加入生抽。
14.加入老抽。
15.再加適量的糖。
16.加蓋繼續(xù)中火煮至。
17.黃豆面軟加入鹽。
18.加入雞精調(diào)味。
19.然后把皮凍湯倒入一個(gè)平底容器中。
20.室溫放置2-3個(gè)小時(shí)，結(jié)成肉皮凍吃的時(shí)候切塊即好。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道黃豆肉皮凍，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)夾心肉皮凍的做法吧。
2.212肉皮入冷水鍋中煮到變色，撈起來(lái)，鍋里的水倒掉。
3.五花肉用一點(diǎn)兒鹽和番茄醬腌著備用。
4.煮熟的肉皮撈起來(lái)，放入攪拌機(jī)中打碎，煮肉皮的湯留著備用。
5.打碎后的肉和煮肉皮的湯拌均勻。
6.取一半肉皮湯放入樂(lè)扣飯盒，放入冰箱冷藏室凝固。
7.凝固后將五花肉擺放入凝固的皮凍上面。
8.在上面澆上剩余的肉皮湯，放入冰箱冷藏室凝固即可。
9.凝固以后，從冰箱拿出，在室溫下放一會(huì)兒回溫，然后輕輕地倒扣就可以取出來(lái)了，像一塊肉豆腐。
10.切成你喜歡的形狀，裝盤(pán)即可食用啦！
這道夾心肉皮凍并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做肉皮凍好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
