冰凍水餃怎么煮不破皮呢？
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美味的水餃?zhǔn)巧钪胁豢扇鄙俚囊环N美食，這種美食的做法簡(jiǎn)單，而且隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，水餃也成為了人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄊ巢?，而且大多?shù)家庭都會(huì)大量制作或者購(gòu)買(mǎi)水餃冷藏在冰箱當(dāng)中。而煮冰凍水餃時(shí)由于熱差的原因容易導(dǎo)致餃子破皮，這樣就影響了食用性，下面來(lái)看看冰凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、煮餃子時(shí)鍋里放的水要多，同時(shí)可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開(kāi)后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當(dāng)水不斷沸騰時(shí)，否則餃子容易破裂，可在水開(kāi)后加入少許涼水，開(kāi)幾個(gè)來(lái)回即可。
4、當(dāng)餃子都漂浮在水面時(shí)，證明餃子已經(jīng)熟了，此時(shí)，可以撈出，不要煮過(guò)火，肉餃子比素餡餃子更愛(ài)熟。
5、在煮速凍餃子凍的時(shí)候，要使用小火煮，時(shí)間要稍微長(zhǎng)些，這樣煮才不會(huì)破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒(méi)過(guò)餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過(guò)不能太長(zhǎng)時(shí)間。
2、取鍋，開(kāi)火，放足量的水，估計(jì)能沒(méi)過(guò)餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開(kāi)。
4、這時(shí)可以放入餃子了，要把火稍微調(diào)小一點(diǎn)。
5、餃子放入水中后，不要急于去翻，（小編以前總是在這一步太心急了，把餃子翻爛了）等一分鐘左右，再用鏟子撥動(dòng)一下，以免粘鍋。
6、接下來(lái)就讓餃子盡情地在熱水里翻滾跳舞吧!
7、當(dāng)一它們一個(gè)個(gè)浮上來(lái)變得表皮變得晶瑩剔透時(shí)再用漏勺撈出來(lái)。
8、煮餃子剩下的水不要急于倒掉，用來(lái)給洗碗球洗碗布消個(gè)毒是不錯(cuò)的選擇，小編時(shí)時(shí)不忘廢水利用呢。
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水餃這種美味的食物是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的代表之一，隨著現(xiàn)代生產(chǎn)水平的提高，餃子以及成為人們能夠隨時(shí)享用的美味，大量的餃子被生產(chǎn)出來(lái)，經(jīng)過(guò)速凍保存，讓人們可以隨時(shí)獲取食用，極大的方便了人們的生活。但是，速凍水餃煮的時(shí)候需要一定的技巧，下面就來(lái)看看怎么煮凍水餃呢？
冰凍水餃煮多久呢
1、冷水浸泡-40度水煮
把凍餃子拿出來(lái)先放在一碗冷的清水里短暫的泡1-2分鐘，同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開(kāi)，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開(kāi)，餃子全部浮起來(lái)，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^(guò)程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開(kāi)水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒(méi)有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開(kāi)裂的現(xiàn)象了。
怎樣煮水餃呢：不要開(kāi)水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)，逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
加鹽
水里加鹽，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
混沌和餃子類(lèi)似，都是利用面皮包裹餡料制作而成的，但是混沌的皮比餃子皮薄，而且混沌的餡料多以鮮肉為主，因此，造成了混沌和餃子口味的大不同?，F(xiàn)代生活每家每戶(hù)都會(huì)在冰箱里面存放一些混沌，想吃的時(shí)候取一些處理煮熟即可，但是冰凍過(guò)的混沌容易在煮的過(guò)程中破皮，下面就來(lái)看看凍餛飩怎么煮不破皮呢？
做法：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
用鍋先將水燒開(kāi)。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只擞謨鲈斐傻?，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。
兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬(wàn)一，第三水還有點(diǎn)沒(méi)熟，那就如發(fā)炮制，再來(lái)一水，不過(guò)99%不會(huì)不熟的！
二是先把水燒開(kāi)，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開(kāi)后，把速凍水餃放到鍋里（無(wú)需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng)，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時(shí)，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開(kāi)鍋兩次），然后撈出即可。
紅豆是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食物，紅豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃一些紅豆對(duì)緩解貧血、低血壓、促進(jìn)心血管活動(dòng)等都有一定的作用。紅豆的口感綿軟，香甜，可以煮粥或者是制作一些美味的紅豆甜點(diǎn)，在煮紅豆的時(shí)候，用電小技巧就會(huì)讓紅豆不破皮還軟糯好吃。食材：紅豆、清水制作步驟： 我們平時(shí)煮豆餡的時(shí)候，紅豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去這個(gè)步驟，泡過(guò)的紅豆容易破皮。把紅豆洗凈，放入電飯鍋，用平日里燜飯時(shí)米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。過(guò)一會(huì)水干了，豆子還是很硬的，沒(méi)關(guān)系，電飯鍋會(huì)自動(dòng)彈起保溫，不糊鍋。保溫20分鐘之后打開(kāi)鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時(shí)再次保溫一段時(shí)間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。始終保持水少、文火的狀態(tài)，紅豆沒(méi)有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。趁熱加入適量細(xì)砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。曾經(jīng)嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結(jié)果煮出的紅豆像牛筋，所以得出教訓(xùn)：一定要在豆子煮軟之后再加糖。紅豆有遇冷回硬的特點(diǎn)，晾涼之后就可以隨便翻動(dòng)了。加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤(rùn)澤香甜。紅豆的功效與作用：1、補(bǔ)血。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤(rùn)，女性們經(jīng)常吃紅豆的話(huà)，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有增強(qiáng)體力，提高身體免疫力的功效。2、催乳。處于哺乳期的新媽媽們?nèi)绻喑约t豆，可以促進(jìn)乳汁分泌。3、健脾益腎。紅豆有健脾益腎的功效，如果搭配蓮子、百合一起吃的話(huà)更加可以具有益氣、固精、強(qiáng)健筋骨的作用。4、利尿解毒。因?yàn)榧t豆中有比較多的皂角甙，對(duì)腸道有刺激作用，因此可以很好的利尿、解毒、解酒，對(duì)患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。5、降壓減肥。紅豆中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排便，防止便秘的現(xiàn)象。同時(shí)具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預(yù)防結(jié)石以及減肥的作用。
在夏天來(lái)上一碗涼涼的綠豆粥具有特別消暑的作用，特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)都特別喜歡喝綠豆粥，因?yàn)榫G豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，里面還有很多的膳食纖維和粗纖維，人經(jīng)常吃一些綠豆粥，有助于提高人體的抵抗力，但是煮綠豆比較煩人的一點(diǎn)就是綠豆愛(ài)破皮，那么綠豆怎么煮不破皮呢？
快速煮綠豆不破皮的小訣竅：
綠豆洗完后殘余一點(diǎn)水分不需要完全瀝干，接著放進(jìn)炒鍋里，先用把綠豆炒個(gè)5分鐘，看到有大量熱氣上來(lái)就關(guān)火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個(gè)步驟連續(xù)做兩次，接著就能加水開(kāi)始煮。
使用錫箔紙悶綠豆卻不用鍋蓋，其實(shí)有原因，你不要用鍋蓋，你用鍋蓋的話(huà)上面還有空間，你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，悶的死死的，這時(shí)候已經(jīng)讓豆仁當(dāng)中在加速熟化。
比較同一時(shí)間一起煮的兩鍋綠豆湯，一鍋是把綠豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過(guò)，20分鐘后豆子已經(jīng)熟透變軟，重點(diǎn)是豆殼依舊牢牢粘在豆子上。兩種方法同時(shí)煮個(gè)40分鐘，加工炒過(guò)的綠豆湯豆子、豆殼沒(méi)分家，渾圓飽滿(mǎn)；傳統(tǒng)加水直接煮綠豆也是粒粒分明，但還沒(méi)熟不能吃。
除了先炒過(guò)加速熟化外，在加熱過(guò)程當(dāng)中絕對(duì)不可以下任何調(diào)味料，譬如說(shuō)我放一點(diǎn)糖讓它容易入味，放了糖就會(huì)煮不透了。
用點(diǎn)小訣竅讓綠豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來(lái)的綠豆湯口感分明，而不是化成一團(tuán)的綠豆沙。
吃餃子是一種非常受歡迎的美食活動(dòng)，餃子在人們飲食當(dāng)中的地位非常高，幾乎是家家必備的食物之一，餃子的味道鮮美無(wú)比，可以根據(jù)自己的口味需求來(lái)制作，但是煮餃子是一個(gè)技術(shù)活，因?yàn)轱溩悠ず苋菀自谥蟮倪^(guò)程中裂開(kāi)，特別是凍餃子的皮最容易裂開(kāi)，這樣就會(huì)影響味道和口感，下面就來(lái)看看如何煮凍餃子不破皮呢？
做法一：
1、鍋中倒適量水，開(kāi)大火燒開(kāi)。
2、水燒開(kāi)后下餃子，用勺子背輕輕推動(dòng)餃子防止粘鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，小火時(shí)的水不會(huì)馬上沸騰，期間要不斷推動(dòng)餃子。
3、煮至水再次沸騰后，把火微微調(diào)大，然后加入適量涼水，蓋上蓋子。
4、等待水再次沸騰后稍微煮一下，再次點(diǎn)水，總共點(diǎn)3次水即可，步驟同上。
5、最后煮至餃子全部浮上水面即可。
6、關(guān)火，在碗底加入香菜末，蔥末，先加餃子湯，在撈入餃子。
7、加入適當(dāng)鹽醋和老抽，香油點(diǎn)綴即可食用。
做法二：
1、速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘，開(kāi)水下鍋直到餃子飄起來(lái)，煮熟關(guān)火即可。
2、樣煮出來(lái)的速凍餃子不破皮，而且非常有嚼勁，韌性很Q。餃子在速凍時(shí)，餃子皮水分被蒸發(fā)掉縮起來(lái)了，遇熱就容易脹裂，泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分，還增強(qiáng)了餃子的韌性，所以就不容易破裂。
做法三：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
注意事項(xiàng)：
1、開(kāi)始時(shí)一定要不斷用勺子背朝一個(gè)方向推動(dòng)餃子。
2、在點(diǎn)水等待水開(kāi)的過(guò)程中一定要蓋蓋煮，水開(kāi)后也要煮個(gè)幾秒后再開(kāi)蓋點(diǎn)水。
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