羊肉湯放姜的功效
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
終生保健,終生康??;終生養(yǎng)生,終生康寧。人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“羊肉湯放姜的功效”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
羊肉湯是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃到的食物,特別是冬天。它不僅味道鮮美而且能提升人的體溫,是很多人冬季非常喜歡的食物。姜是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚呐淞希诤芏嗖死锒寄芤姷浇纳碛?,它有?qū)寒、祛濕、提香等效果。很多人在煮羊肉湯是都會放姜,但有很多人說放姜會讓羊肉的營養(yǎng)流失,那么到底應(yīng)不應(yīng)該放姜呢?
姜和羊肉同為熱性食物,一起吃會引起便秘,口干,咽疼,刺激腎臟。
羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。
它既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽,慢性氣管炎,虛寒哮喘,腎虧陽痿,腹部冷痛,體虛怕冷,腰膝酸軟,面黃肌瘦,氣血兩虧,病后或產(chǎn)后身體虛虧等,一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒,生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
姜,姜科姜屬多年生草本植物,開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖,根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味,葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄,葉舌膜質(zhì),總花梗長達25厘米,穗狀花序球果狀,苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。
花萼管長約1厘米,花冠黃綠色,裂片披針形,唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形,在中國中部,東南部至西南部,咸豐活龍來鳳,通山,陽新,鄂城,大冶各省區(qū)廣為栽培。
根莖供藥用,鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜,糖姜,莖,葉,根莖均可提取芳香油,用于食品,飲料及化妝品香料中。
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羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的,其他的肉類是沒有辦法和羊肉相比較的,尤其是在寒冷的冬季,喝上一碗羊肉湯,是很暖胃的,羊肉湯中的營養(yǎng)豐富,而且還補中益氣,對身體健康是非常好的,有些人害怕直接喝羊肉湯容易發(fā)胖,其實可以給羊肉湯中加入很多的蔬菜吃,羊肉湯放什么菜呢?
羊肉湯放什么菜好吃?
白菜
材料:羊肉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、洋蔥適量
做法:
1、將羊肉洗凈,切小塊,備用;
2、將姜和洋蔥倒入鍋中,爆香,然后將羊肉倒入鍋中煸炒;
3、爆香后,加入水,繼續(xù)煮;
4、煮湯的同時,將白菜洗凈,切碎;
5、待湯開后,加入大白菜和鹽;
6、待大白菜燉熟后即可。
小貼士:
加入洋蔥和姜可去腥。
茼蒿
材料:羊肉500g、茼蒿150g、油適量、洋蔥適量、料酒適量、糖適量、雞精適量
做法:
1、將羊肉和茼蒿洗凈瀝干;
2、鍋里加清水,羊肉冷水下鍋至燒開;
3、焯水后的羊肉倒入篩子里,用水沖洗干凈,瀝干;
4、熱鍋下油后放入洋蔥爆香,放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均,加放料酒炒至變色;
6、加入清水燒開后至水量減少;
7、加入鹽、醬油,再加適量清水燒開;
8、燒開后加入雞精,加入茼蒿燒至八成熟,出鍋裝盤即可。
菠菜
材料:熟羊臉肉300g、菠菜250g、鹽適量、白胡椒粉適量、羊血1小塊
做法:
1、取一小塊熟羊臉肉,切成肉片;
2、準備一小塊羊血,焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗凈切大段,備用;
4、炒鍋里放清水,羊臉肉冷水放入;
5、羊臉肉在鍋里要煮十幾分鐘左右(開鍋后計時),煮至湯汁變成乳白色,放入適量的羊血同煮;
6、煮開之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜斷生,放適量的鹽調(diào)味;
8、最后放適量的白胡椒粉調(diào)味,即可盛出品嘗。
小貼士:
羊臉肉要冷水入鍋,水開后煮十幾分鐘,湯會變成奶白色。
我們都知道羊肉湯具有了很好的滋補作用,且可以增加身體的免疫力和抗病治病的能力,究竟羊肉湯的功效包括什么呢,我們不能道聽途說,一定要去看看羊肉湯的功效具體包含了哪些知識吧。下面的一些介紹,希望對您了解羊肉湯有幫助。
羊肉湯的功效很多,首先在平時生活上羊肉湯就具有甘溫,散寒,對于人體具備了十分不錯的補益氣血的效果,還能夠因此而強壯人們的身體,經(jīng)常進行燉服的話,療效和參茸差不多。并且在羊肉湯之內(nèi)依然是具有了不少的蛋白質(zhì),大量的脂肪,還有不少的維生素,以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等等元素,營養(yǎng)價值和別的湯類比較起來十分強大。
羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高,適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等,可以多吃羊肉湯,滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊肉湯還對婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛都有很大好處。
羊湯其性溫味首,溫中散寒,化滯,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經(jīng)作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用,對女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。
羊肉湯的功效是比較多的,我們再看了有關(guān)的知識介紹之后,對于羊肉湯的功效有了清楚的認識,希望我們在平時的生活上,適當(dāng)?shù)倪M補,對于自己的健康和身體養(yǎng)生都有著不錯的幫助的,這點知識我們要清楚才是。
羊肉是滋補的食材,很多人都愛喝羊肉湯,因為羊肉湯美味而且羊肉湯可以祛除身體的寒氣,達到養(yǎng)胃的效果。但只喝營養(yǎng)會怕不夠,可以在羊肉湯里面加一些大補的藥材,即吃到了美味,又養(yǎng)好了身體。但藥材也不能隨便加,有可能會和羊肉相克。那羊肉湯可以放哪些藥材,一起來看看下文。
一、當(dāng)歸黃芪羊肉湯
當(dāng)歸黃芪羊肉湯是一道健康養(yǎng)生的藥膳食,養(yǎng)顏又養(yǎng)生。那么當(dāng)歸黃芪羊肉湯的做法簡不簡單呢?我們現(xiàn)在一起來看一下:
1、準備材料:羊肉、當(dāng)歸、黃芪、蔥、食鹽。
2、首先把羊肉洗凈,放入開水中略燙,取出切片備用。
3、再把當(dāng)歸,黃芪洗凈,放入紗布袋裝好,蔥洗凈切段。
4、往煲放適量清水,放入所有材料,用猛火煲開,撇去雜質(zhì),放小火煲2小時,下食鹽調(diào)味就可以,注意火后和時間。
功效:黃芪的性味甘、微溫,有補中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌的作用。
二、羊肉當(dāng)歸枸杞湯
用料:當(dāng)歸、羊肉、紅棗、桂圓肉、枸杞、生姜、料酒
做法:
準備好所有的材料。
2.羊肉洗凈剁成塊,放入煮開的水中焯一下,取出沖凈浮沫備用。
3.紅棗、當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈,生姜去皮切片。
4.把所有處理好的材料放進湯禍中,加入適量清水和料酒,大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮2小時即可。
5.出鍋時加少量鹽。
功效:腎虛、血虛失眠,尤其適用于女性患者 。用于氣血虛弱,或血虛血寒所致之精神不振、面色萎黃或淡白而無光澤、氣短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不溫等癥狀者。宜忌:內(nèi)有宿熱者不宜服用,平時有口渴、面紅、便干、尿赤的人不宜服用。
南方人比較講究養(yǎng)生,煲湯普遍是南方人比較喜歡做的事,他們幾乎每一頓飯都少不了湯。其實這種生活方式是正確的,喝湯對身體很好,其實特別有營養(yǎng)的就是煲羊肉湯,如果一天能喝上一碗羊肉湯,那么疲憊會煙消云散。下面就來給大家介紹一些煲羊肉湯放什么材料好。
羊肉性溫,味甘,中醫(yī)說它是助元陽、補精肉、療肺虛、益勞損之妙品,能溫補身體。同時由于羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)高于豬肉、牛肉,所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據(jù)報道,羊不易得肺病,常吃羊肉、喝羊奶,對慢性肺病有很好的輔助治療作用。冬日里,冷空氣易侵襲人體呼吸道,多吃羊肉可防治呼吸道疾病的發(fā)生。
日常生活中,羊肉湯的經(jīng)典搭配就是白蘿卜了,因為白蘿卜一來可以消滯,二來可以制羊肉的燥。說起白蘿卜,它又叫萊菔、壽星頭等。光聽這種食材的名稱就知道是有助于養(yǎng)生保健作用的。
其實白蘿卜生吃和熟食的性味、功效是不同的。中醫(yī)認為,白蘿卜生吃味辛甘、性涼;熟食則味甘、性平。關(guān)于生熟不同效用,通俗來講,白蘿卜熟食主要有和胃消食、下氣化痰、通利大小便的功效;而生吃白蘿卜則可以清熱化痰、解渴生津、止咳止血、清熱利尿等功效。此外,白蘿卜外用還可治療瘡瘍腫毒、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡等。
在白蘿卜和羊肉這兩味食材的基礎(chǔ)上,我們可以根據(jù)自己家人的身體體質(zhì)特點而靈活設(shè)計一款滋補蘿卜羊肉湯。例如,搭配上黃芪、當(dāng)歸、紅棗、龍眼肉則可以溫補氣血;加入干姜、肉桂、八角則可以溫陽補腎;如果怕“上火”,不想太溫燥的話,還可以搭配芡實、鮮淮山一起健脾養(yǎng)肺、益精固腎。氣虛體質(zhì)明顯者,則可以在白蘿卜羊肉湯中重點加入黃芪、黨參、五指毛桃根補氣培元……
當(dāng)歸是草本植物也是常見的中藥之一,當(dāng)歸不但有藥用的功能而且還有食用的功能,當(dāng)歸在很多的鹵制品里面都能看到它的身影而且當(dāng)歸有很大的去腥增香的功效,所以很多的火鍋和鹵味都采用了當(dāng)歸,當(dāng)歸和具有羊腥味的羊肉搭配能起到很好的效果。
當(dāng)歸和羊肉一起熬湯能令羊肉的羊腥味被吸收掉,而且羊肉同樣也吸收了當(dāng)歸的藥味,兩者搭配不但非常好吃而且是有名的藥膳呢。
當(dāng)歸生姜羊肉湯是由當(dāng)歸、生姜、羊肉為主料做成的一種湯,除具有營養(yǎng)作用外,還具有一定的治療疾病的作用。當(dāng)歸生姜羊肉湯,屬于中醫(yī)保健醫(yī)療食品的范疇,可以用于治療產(chǎn)后血虛,腹中冷痛,寒疝腹中痛,以及虛勞不足等。
溫中補血、調(diào)經(jīng)散寒
【適用范圍】
1、用于婦女血虛寒凝之月經(jīng)不調(diào),月經(jīng)推遲,血虛經(jīng)少,血枯經(jīng)閉,痛經(jīng),經(jīng)期頭痛,寒疝,乳脹,子宮發(fā)育不良,胎動不安,習(xí)慣性流產(chǎn),產(chǎn)后腹痛,頭暈,面色蒼白等癥。
2、適用于形體消瘦,面色不華,頭暈?zāi)垦?,心悸失眠,肢體麻木,怕冷者。
營養(yǎng)價值:羊肉- 俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性溫?zé)?,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。
【來源】《金匱要略》卷上。
【異名】小羊肉湯(《備急千金要方》卷三)、當(dāng)歸湯(《圣濟總錄》卷九十四)、羊肉湯(《景岳全書》卷六十-)。
【組成】當(dāng)歸9克生姜15克羊肉50克
【用法】上藥以水800毫升,煮取300毫升,分二次溫服。
【功用】溫中養(yǎng)血,祛寒止痛。
【主治】寒疝,虛勞,產(chǎn)后血虛有寒,腹痛,脅痛,喜溫喜按,腹中拘急,苔白,脈沉弦而澀。
原料:生姜20克、當(dāng)歸20克、羊肉100克
做法:羊肉先用水焯一下,將生姜切片,當(dāng)歸用紗布包裹后一起與羊肉燉。
氣候逐漸轉(zhuǎn)涼,有溫補作用,尤其溫腎。
【注意和禁忌】
1、 本方是醫(yī)圣張仲景用治療虛寒腹痛之名占方。張仲景提出,如寒多者,加重生姜的用量;痛多而嘔者,加陳皮、白術(shù)可作本湯運用參考。
2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。
3、 大多數(shù)人都可食用,尤其是年老體弱。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。
上文我們介紹了什么是當(dāng)歸,我們知道當(dāng)歸是有名的中藥,我們可以用當(dāng)歸來去掉羊腥味,所以用當(dāng)歸和羊肉一起熬湯是一種非常明智的選擇,當(dāng)歸羊肉湯不但味道很好而且是補腎的佳品,上文也介紹了當(dāng)歸羊肉湯的具體功效。
豬肉被稱為黑肉,而羊肉要比豬肉好很多,它比豬肉更美味,更好吃,也更營養(yǎng)。羊肉的做法有很多,例如涮羊肉 烤全羊 羊肉串 做餃子餡包餃子 羊雜湯 羊蝎子 燉羊肉湯等等,羊肉湯味道鮮美,營養(yǎng)美味,受到大部分人的喜歡,下面讓我們學(xué)習(xí)一下燉羊肉湯應(yīng)該放什么材料?
1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調(diào)料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉膻味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。
上述這些調(diào)料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
01
煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。
2、把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開后烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調(diào)到最小,慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊,與準備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒,還可以加入一些香菜來提味。
02
養(yǎng)胃羊肉湯怎么做
羊肉是溫?zé)岬氖澄?,有?qū)寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養(yǎng)胃。用羊肉制作湯,加入生姜起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿卜,又不會讓羊肉的這股溫?zé)嵫a過頭,導(dǎo)致上火,剛好起到平衡的作用。
做法:
1、把羊肉取出解凍,再去皮,切成小塊。我這個羊肉是農(nóng)家養(yǎng)殖的,帶毛所以要去下皮,市場買來的,一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好,同時把姜片也切下備好。
3、開火,鍋里放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和姜片放入,先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋,煮十分鐘左右,要保證羊肉達到八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉,用冷水沖洗干凈。
7、開中火,鍋里放入三片姜,姜有很好的養(yǎng)胃功效,盡量多放些。
8、等水煮開后,倒入羊肉切成塊的白蘿卜,不斷地攪幾下。
9、加鹽,份量根據(jù)水的份量進行適當(dāng)調(diào)整。
10、如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當(dāng)蘿卜燉透時,即可出鍋。
11、加入適量黃酒和米醋,攪拌均勻。去腥的同時,增加羊肉的鮮味。
12、最后起鍋,上面撒上蔥段,就可以吃了。
山藥羊肉湯主要采用的食材是山藥和羊肉,食用羊肉給你幫助我們保護好肝臟的功能,一般在冬季的時候都是喜歡去食用羊肉制作出來的食物因為這樣可以幫助我們提高身體的熱量那么就不會覺得寒冷。山藥的營養(yǎng)價值也是很高的,它的做法在現(xiàn)實中也是有很多的這是為了讓食用者更好的去吸收營養(yǎng)。
將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起,這樣呈現(xiàn)出來的成品的營養(yǎng)價值是會提高的。不過在制作食物選擇材料的時候,還是需要了解它們各自的特征不可將兩種相克的食物放在一起食用。那么山藥羊肉湯的做法是什么呢?
山藥羊肉湯是一道常見的漢族藥膳,此湯的山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方。青蒜洗凈,切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;山藥,胡蘿卜,羊肉一起放入盅內(nèi),加入其他配料(鹽出鍋時加),并用耐熱膠膜包住盅口,蓋上盅蓋,移入蒸鍋加熱水,蒸30-40分鐘;熄火前加入鹽和青蒜片,盛入碗中即食。
做法一
材料:羊肉、雞皮糙山藥各200克,胡蘿卜各6片,青蒜1根,當(dāng)歸2片,枸杞子15毫升,川芎、黃芪、姜各4片,黑棗4粒,高湯1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,鹽5毫升
制作方法:
1.青蒜洗凈,切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;2.山藥,胡蘿卜,羊肉一起放入盅內(nèi),加入其他配料(鹽出鍋時加),并用耐熱膠膜包住盅口,蓋上盅蓋,移入蒸鍋加熱水,蒸30-40分鐘;3.熄火前加入鹽和青蒜片,盛入碗中即食。
做法二
原料:山藥150克,羊肉200克,牛奶250毫升,姜15克,枸杞子20克
調(diào)料:鹽、味精各適量
制作方法:
1、羊肉洗凈,切成塊,山藥去皮后也切塊;2、姜切成片,枸杞子泡發(fā)好;3、鍋中放入羊肉、山藥、姜片,再加入沒過食材的水,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火慢燉至羊肉熟,加入枸杞,續(xù)燉至羊肉軟爛,加調(diào)料即成。
山藥羊肉湯可以有效的補充山藥還有羊肉的營養(yǎng)價值,上面介紹了兩種山藥羊肉湯的做法,只有正確額掌握住它的做法才能夠方便的吸收到它們的營養(yǎng)價值。山藥還還可以作為藥引制作成藥物,進行治療一些病癥,可想它的營養(yǎng)價值是很高的所以使用它制作出來的食物也是相同的道理。
羊肉湯鍋簡介
羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。
做羊肉湯鍋放什么調(diào)料
1、羊肉洗凈。
2、飛水。
3、撈出,洗凈。
4、加水,放老姜繼續(xù)煮湯。
5、湯開后煮30分鐘,撈出羊肉,切片。
6、羊骨繼續(xù)煮2小時,熬成羊肉湯,加入鹽,雞精、洗凈切段的大蔥。
7、羊肚、羊腸洗凈、切好。
8、香菇、金針菇、口磨洗凈,切好。粉絲洗凈。
9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈,切好。豆腐皮用水泡軟,切好。
10、香菜、小蔥洗凈,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11、可以開火吃羊肉湯鍋了。
羊肉湯鍋的常見做法
羊肉湯鍋做法一
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉。
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分攪拌,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯鍋做法二
1、熬湯:這個很重要。
2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。
5、起鍋,放蔥。
6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
羊肉湯鍋做法三
材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉湯鍋的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
黃芪羊肉湯在全國范圍內(nèi)都是一道比較有名的藥膳,但是并不是每個人都喝過黃芪羊肉湯的。因為在很多地區(qū)的人因為生活習(xí)俗的關(guān)系,一般是不會喝到黃芪羊肉湯的。黃芪羊肉湯顧名思義,也就是指用黃芪燉的羊肉湯,也正是因為有了黃芪的加入,才使得黃芪羊肉湯有了藥用價值,單獨的羊肉湯的藥用價值本身是不高的。
黃芪羊肉湯的做法其實并不難,只要是有過了解之后,很多人都是可以做出來的。黃芪羊肉湯的關(guān)鍵之處就在于黃芪。說到黃芪,可能很多人是不太了解的,因為在大部分人的平時生活里面一般是不會接觸到黃芪的。其實黃芪就是一味中藥材而已,下面就來介紹下黃芪羊肉湯的做法。
黃芪羊肉湯,是山西省著名的漢族菜式,屬于晉菜。以羊肉為制作主料,黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于咸鮮。黃芪羊肉湯的特色:綿爛酥軟,濃香爽口,鮮美異常。
主料:羊肉(肥瘦)1000克
輔料:黃芪50克
調(diào)料:花椒2克 八角2克 姜10克 鹽10克 小蔥10克
做法
1、將羊肉切成方塊,沖洗干凈。
2、將羊肉放入煮鍋中,添入適量冷水。
3、放入料酒,煮開后小火煮約5分鐘,撈出用溫水撇去浮沫。
4、準備好黃芪,剪成小塊。
5、砂鍋中添入適量冷水,煮至水開。
6、放入羊肉。
7、放入黃芪。
8、放入姜片。
9、撇凈浮沫。
10、蓋上蓋子,小火,煮約2小時。
11、打開蓋子放入紅棗,再煮約25分鐘。
12、放入枸杞,放入鹽,攪勻后靜置一會兒,即可食用。
小貼士
1、第一遍煮羊肉的水很臟,不要食用,倒掉。
2、煮紅棗時可以根據(jù)棗的大小調(diào)整下時間。
3、最后一步時,靜置一會兒,可以使枸杞泡發(fā)變軟口感更好,湯也不會太燙。
4、這道湯應(yīng)該算是藥膳了,所以最好根據(jù)個人體質(zhì),可以先咨詢中醫(yī)自己是否適合服用。
適合人群
羊肉(肥瘦)適合人群:
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪,素體有熱者慎用。
黃芪適合人群:
表實邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽亢、癰疽初起或潰后熱毒尚盛者,均禁服。
所以,通過上面文章對于黃芪羊肉湯以及黃芪羊肉湯的做法的詳細介紹,相信大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該對黃芪羊肉湯的做法已經(jīng)有了很大程度的掌握了。黃芪羊肉湯的做法本身就不難,對于初學(xué)者來說也許是有一定的難度的,但是多嘗試幾次,就愛肯定能夠做出美味新鮮的黃芪羊肉湯的。
椰子羊肉湯這種做法是比較少見的,因為椰子湯是比較鮮甜的,而羊肉有一定騷味,我們采用椰子煲羊肉會讓湯變的有騷味,所以最好是用于煲雞湯比較好喝。椰子羊肉湯這種食物的做法跟椰子煲雞湯的做法是一樣的,只要我們準備好椰子,然后先將羊肉清洗干凈之后,最后將椰子汁跟羊肉放在一起煲湯就可以了。
椰香羊肉湯
用料
羊肉1000克
椰子1個
馬蹄10顆
甘蔗2節(jié)
玉米1根
白蘿卜1根
紅棗10顆
枸杞1把
花椒1把
生姜一塊
水適量
椰香羊肉湯的做法
敲開椰子,椰汁備用,椰肉取出切塊,同玉米,甘蔗,白蘿卜清洗干凈切塊,一起放入燉鍋中。(只要能燉湯的鍋都行)
炒鍋加油燒熱,放入花椒和切絲的生姜,炒出香味再倒入切塊羊肉,炒至肉表面變白,取出涼水沖10秒。再倒入湯鍋中,加入備用椰子和適量清水,撒上紅棗,枸杞,姜絲。上火燉湯~40分鐘即可出鍋。
這個是40分鐘的湯,滿屋子的香味,肉質(zhì)嫩滑而Q。不要加任何調(diào)料,非常美味清甜~如果用砂鍋燉鍋12小時候更美味,肉質(zhì)入口即化哦~一點都不油膩~
小貼士
1.羊肉用花椒炒過之后可以減輕味道
2.羊肉一定要泡半小時以上清洗,記住加入姜絲泡水哦~
棗莊羊肉湯吃棗莊地區(qū)比較有名的一道美食,也被稱為魯南第一湯,它不但味道鮮美,而且有很好的營養(yǎng)價值,首先它在選料上就非常的講究,會選擇上等的山羊肉,另外配料方面也是比較有講究的,喝了這樣的羊肉湯不上火,喝后感覺回味無窮,下面我們就來看一下棗莊羊肉湯的一些內(nèi)容。
棗莊羊肉湯
棗莊羊肉湯,以其湯白,味鮮,無膻味,肉質(zhì)鮮嫩,獨特的風(fēng)味被譽為“魯南第一湯”。到棗莊不喝羊肉湯,就好象到北京不吃烤鴨,到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯,歷史悠久,口味純正,已經(jīng)享譽齊魯大地。在棗莊,羊肉湯文化深入人心,大城市的白領(lǐng)下了班常這樣說:我請你喝咖啡去。但在棗莊,“走,請你喝羊肉湯”是一句請客必用語。也只有在棗莊,羊肉湯成為了一種獨特的地域文化。
選料
棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究,要選上等的山羊。在配料上也很有一套,據(jù)說燒羊肉湯都是在夜間,老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料,至于加的什么,那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,過了有些膩,
欠了不適口,要不溫不火,恰到好處。煮熟了,要分門別類放置,選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均勻。棗莊人可不是為了吃羊肉才進羊肉湯館的。雖然要點一道熱調(diào)羊肉,還要來一盤花生米,最好再上瓶白酒,但更主要的是不能不上清湯。
這清湯啊就是加了十幾種中藥和調(diào)料煮了好幾個小時才燒好的,濃濃的,乳白色,象是新擠出的羊奶。只所以叫它為清湯,是因為在湯中不加鹽、味精、酹油、醋等,清淡,爽口,味美,營養(yǎng)豐富。喝上一口,有蕩氣回腸之感,喝上一碗,使人一下子精神百倍,喝上兩碗,滋陰壯陽,補氣通血,再喝一碗可益壽延年。
可能日常比較少聽見蘿卜羊肉湯的名字,因為在南方鮮羊肉比較少見,蘿卜倒是比較常見。但是羊肉能夠幫助身體增強御寒能力還有滋補身體。當(dāng)然這個湯的味道能夠勾起食欲,而且蘿卜羊肉具有治療身體一些疾病的功效,需要我們嘗試一下才能夠感受它的好。
現(xiàn)代人的身體長時間的工作,有些工作狂還不斷的對著一個電腦,這樣對于身體承受力無疑是一個挑戰(zhàn)。如何能夠保證身體的免疫力和健康呢?滋補是非常重要的,那么蘿卜羊肉比較適合這類人群了。
羊肉既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
1、材料
蘿卜1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
2、制法
將羊肉去筋膜,切成約3厘米方塊,先入沸水鍋內(nèi)焯一下,除去血水,撈出瀝水后放鍋內(nèi),注入適量清水。蘿卜去表皮,沖洗干凈,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸后,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內(nèi),用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
3、用法
食肉飲食,每日1--2次。
應(yīng)用:比較適用于體虛之人。
蘿卜的具有一股比較濃厚的氣味,可能有些人比較不喜歡。這時熬制這個湯時可以適當(dāng)?shù)臏p少蘿卜的數(shù)量,羊肉的數(shù)量可以下多點。當(dāng)然,選擇新鮮的羊肉是比較重要的,因為有些羊肉會有一股騷味,這時應(yīng)該學(xué)會挑選,這能夠增添湯的味道。
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