腌酸蒜苔大全三種做法
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“腌酸蒜苔大全三種做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜苔不僅能炒著吃，而且還能涼拌味道都是非常不錯(cuò)的，而且很多地方喜歡腌制，可以放置時(shí)間較長，而且隨時(shí)吃，隨時(shí)拿出來就可以。 蒜苔有促進(jìn)消化的作用，而且可以殺菌消炎，對(duì)于高血壓患者都非常合適，能有效的保護(hù)心血管，所以有這些疾病的患者蒜苔都是不錯(cuò)的選擇。蒜苔腌制方法我們來看看
【原材料和調(diào)味料】：
【原材料】：蒜苔。
【調(diào)味料】：
A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
【蒜苔的處理過程】：
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分。
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。
3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。
糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～
【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】：
1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生姜切細(xì)絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～
【醬香蒜苔的腌制方法】：
1.鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動(dòng)醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火。
7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～
ys630.coM延伸閱讀
蒜苔是很多人喜愛吃的，尤其是小孩子，都是很喜愛吃蒜苔，蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)人體好處也是有著很多方面，因此對(duì)蒜苔的選擇都是可以放心進(jìn)行，那吃蒜苔的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作蒜苔的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣方式，腌蒜苔的做法是不錯(cuò)之選。
很多人都是比較喜愛腌蒜苔，那腌蒜苔的做法該如何進(jìn)行呢，這類制作方式并不是很難，但是制作前，需要對(duì)腌制蒜苔步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何進(jìn)行。
腌蒜苔的做法：
原料：新蒜薹1把、醋半碗、涼白開三分之一碗、姜8g、花椒十幾粒、干辣椒7/8個(gè)、鹽適量。
做法：
1、蒜薹一把洗凈后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、將蒜薹放入一個(gè)容量稍大的碗中。
5、放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
以上就是對(duì)腌蒜苔的做法一些介紹，制作蒜苔的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是注意的是，在制作蒜苔的時(shí)候，食材準(zhǔn)備上要注意適量進(jìn)行，不宜太多，這樣會(huì)使得吃不完，腌制太長時(shí)間的蒜苔，會(huì)使得它的口感改變這個(gè)需要注意的。
蒜苔是很多人喜愛吃的，這類食物含有的纖維素比較多，但是在吃蒜苔的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體消化才不會(huì)有任何的損害，而且這樣的做法，對(duì)身體也是有著很好的保護(hù)，那怎么腌蒜苔呢，這也是制作蒜苔的一種方法，對(duì)這樣的制作方法，也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行一一了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，什么樣的制作方法適合自己選擇，那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔：
材料：蒜，蜂蜜，醋。
做法：
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時(shí)候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧?，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個(gè)人的口味了。
6.取一個(gè)干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時(shí)就可以吃了。其實(shí)這時(shí)候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時(shí)候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
以上就是對(duì)怎么腌蒜苔一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，選擇以上的制作方式是很好選擇，但是要注意的是腌制蒜苔的時(shí)候，時(shí)間也不能太長，否則在吃的時(shí)候，會(huì)使得它的口感改變，使得它不會(huì)在那么清脆，這點(diǎn)也要注意。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好腌糖醋蒜苔
2.2將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
3.1開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
4.2腌制到蒜苔出水
5.1調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻
6.2將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開
7.揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
8.倒入冷卻的調(diào)料汁
9.用勺子將蒜苔壓實(shí)
10.蓋上蓋子過上一個(gè)星期就可以食用了
今天的腌糖醋蒜苔介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
在日常生活中蒜苔是一種十分常見的菜類，蒜苔帶有一定的辛辣味道，可以進(jìn)行爆炒，也可以搭配肉類進(jìn)行烹飪，味道非常好，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，是很多人都喜歡的菜類，而蒜苔也是可以進(jìn)行腌制的，腌制的蒜苔有些清脆，而且辛辣的味道不是很重，十分合口，腌制方法也很簡單，可以將蒜苔切好放入醋以及調(diào)味料密封幾天即可。
蒜苔怎么腌制好吃?
腌糖醋蒜苔步驟1
將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
步驟2
切好的段撒上鹽腌制
步驟3
腌制到蒜苔出水
步驟4
腌糖醋蒜苔的做法大全
開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
步驟5
將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開
步驟6
調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻
步驟7
揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
步驟8
倒入冷卻的調(diào)料汁
步驟9
用勺子將蒜苔壓實(shí)
步驟10
蓋上蓋子過上一個(gè)星期就可以食用了
烹飪技巧
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。調(diào)料汁燒開冷卻不容易變質(zhì)，整個(gè)過程中要保持不沾油，無生水
蒜苔怎么腌不變色?
1、清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味;二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時(shí)間可以適當(dāng)延長，時(shí)間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分 ，否則腌制時(shí)也易長毛變質(zhì)。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質(zhì)。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。
注意事項(xiàng)：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
蒜苔大多時(shí)候我用來翻炒，其實(shí)蒜苔的吃法有很多，腌蒜苔也是一種吃法，腌制的蒜苔味道可能會(huì)更入味一點(diǎn)。腌蒜苔的做法非常簡單以腌制為主，做腌蒜苔的時(shí)候也要注意蒜苔的挑選和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內(nèi)放入清水，大火燒開，加入少量食鹽，大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右，切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)。用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出，撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干，鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味，放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙黃豆醬，接著倒入小半碗清水。用鏟子攪動(dòng)醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火，熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼，吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時(shí)間保存就焯熟冷凍。
4.如何挑選蒜苔
選購蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值很高，屬于保健蔬菜，殺菌 通便防痔防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用，在我國各地都有，在每年4-5月會(huì)大量上市。所以很多家庭都會(huì)用來烹飪，炒 涼拌 腌制都是非常好吃的。如果吃不完可以曬干和各種其它食材一起烹飪，最常見的就是蒜苔干炒臘肉了。我們看看有哪些方法？
第一步1. 蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分2. 臘肉切片，干尖椒剪好備用3. 炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣4. 倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請(qǐng)改成中火，因?yàn)槟欠N鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時(shí)候就可以了5. 將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)；6. 改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂7. 加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻8. 至水分收干即可起鍋裝盤。第二種：
1. 蒜苔洗凈切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段
2. 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?/p>
3. 蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用。
4. 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5. 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用
6. 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香
7. 然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘
8. 然后加20克清水，下臘肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋健康功效蒜苗：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
臘肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、補(bǔ)血、護(hù)齒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
蝦仁是一種很好吃的海鮮，蒜苔炒蝦仁這道菜吃起來非常的好吃，蝦仁的滋味很好，而且不需要在吃的時(shí)候動(dòng)手剝蝦皮，蝦仁中富含著很多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括很多的微量元素，而蒜臺(tái)也是營養(yǎng)十足，這道菜的價(jià)值很高，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蒜苔炒蝦仁的具體做法。
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
? ?2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
? ?3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜臺(tái)炒蝦仁的一些具體做法了，其實(shí)，我們平時(shí)在生活中如果想要吃一些鮮美的菜色的話，蒜臺(tái)炒蝦仁就是不錯(cuò)的選擇，而且這個(gè)菜的做法很簡單，營養(yǎng)豐富，大家趕快學(xué)起來吧，這是不容錯(cuò)過的美食。
蒜苔和蠶豆都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的兩種食材，蒜苔通常用來炒菜，蠶豆通常用來煮粥。未成熟的蠶豆也可以用來炒菜，把它和蒜苔搭配在一起是很多人都喜愛的一道菜。很多人卻不知道它的做法，那么下面就給大家說說蒜苔炒蠶豆的做法，讓每個(gè)人都能吃到自己做得蒜苔炒蠶豆。
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。少數(shù)人吃蠶豆后，會(huì)引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。
蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。
蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養(yǎng)分，是其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蒜苔炒蠶豆食材介紹
蒜苔200g，蠶豆100g，紅辣椒半個(gè)，鹽適量，料酒適量，生抽適量，
蒜苔炒蠶豆的做法步驟
1、食材：蒜苔、蠶豆冼凈（蠶豆焯水去豆腥味）。
2、紅辣椒切小塊、姜切末。
3、鍋燒熱下油燒熱五成熱。
4、加入蒜末炒香。
5、加入蒜苔翻炒兩分鐘。
6、加入蠶豆翻炒。
7、加入紅椒塊翻炒。
8、加入料酒。
9、生抽。
10、翻炒片刻即可。
第二種方法
1. 準(zhǔn)備好所需要的食材，蠶豆剝好洗凈，蒜苔切段，生姜切絲備用。
2. 鍋里放適量的油，油燒至七八分熱的時(shí)候放入姜絲。因?yàn)槲矣玫氖遣俗延?，所以?huì)有點(diǎn)沫沫。
3. 然后放入準(zhǔn)備好的蠶豆，不斷的翻炒，直至蠶豆表面變得金黃為最佳。
4. 再放入蒜苔，也是不斷的進(jìn)行翻炒，這時(shí)可以聞到濃濃的蒜苔味哦。
5. 然后放入多一點(diǎn)的鹽和雞精，量自己把握，因?yàn)樗鼈儽容^吸鹽，所以多一點(diǎn)沒事。
6. 放完鹽和雞精之后翻炒一下，再加入適量的水，蓋上蓋子燒五分鐘左右。
7. 待水燒的差不多了，嘗一下味道，如果淡了還可以再加點(diǎn)鹽，如果正好的話，翻炒幾下就可以出鍋了。
8. 一盤清炒的蒜苔蠶豆就做好了，對(duì)于喜歡吃素的朋友們一定是很好的福利呢。
香腸是一種植物的嫩芽，在春天的時(shí)候香椿嫩芽生長出來的時(shí)候，人們就把香椿嫩芽采摘下來食用，香椿有一種特殊的氣味，并且和其他食材搭配烹飪的時(shí)候，這種氣味也不會(huì)被掩蓋掉。香椿含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和多少微量元素，吃香椿具有清熱解毒，健脾胃和利尿的功效。
食材：香椿、蒜薹，鹽，香油
制作步驟：
香椿芽清洗后，放開水中焯一下。變色后撈出過涼，擠干水分后，切碎。蒜薹去根去頂，清洗后，入開水中焯一下。變后馬上撈出過涼，瀝干水分后，切成丁兒。蒜薹丁兒和香椿碎混合。加幾滴香油調(diào)味。添加鹽和味精拌勻。拌勻后靜置10分鐘后食用。
小技巧：
1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；
2、蒜薹焯水的時(shí)候，水里面加點(diǎn)油，焯好的蒜薹顏色翠綠；
3、蒜薹焯水時(shí)間要短，變色后即可撈出過涼，這樣口感才會(huì)爽脆；
4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎涼拌；
5、調(diào)味不宜復(fù)雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值
1.香椿的營養(yǎng)價(jià)值高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
2.香椿的不僅營養(yǎng)豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。
3.香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
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