怎么腌蒜苔
夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎么腌蒜苔，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜苔是很多人喜愛吃的，這類食物含有的纖維素比較多，但是在吃蒜苔的時候，也是要適量進(jìn)行，這樣對身體消化才不會有任何的損害，而且這樣的做法，對身體也是有著很好的保護(hù)，那怎么腌蒜苔呢，這也是制作蒜苔的一種方法，對這樣的制作方法，也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的時候，需要對它的制作方式進(jìn)行一一了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，什么樣的制作方法適合自己選擇，那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔：
材料：蒜，蜂蜜，醋。
做法：
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧?，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實(shí)這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
以上就是對怎么腌蒜苔一些介紹，制作這類佳肴的時候，選擇以上的制作方式是很好選擇，但是要注意的是腌制蒜苔的時候，時間也不能太長，否則在吃的時候，會使得它的口感改變，使得它不會在那么清脆，這點(diǎn)也要注意。
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蒜苔是很多人喜愛吃的，尤其是小孩子，都是很喜愛吃蒜苔，蒜苔的營養(yǎng)價值很高，而且對人體好處也是有著很多方面，因此對蒜苔的選擇都是可以放心進(jìn)行，那吃蒜苔的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作蒜苔的時候，都是可以知道該選擇什么樣方式，腌蒜苔的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛腌蒜苔，那腌蒜苔的做法該如何進(jìn)行呢，這類制作方式并不是很難，但是制作前，需要對腌制蒜苔步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得可以知道該如何進(jìn)行。
腌蒜苔的做法：
原料：新蒜薹1把、醋半碗、涼白開三分之一碗、姜8g、花椒十幾粒、干辣椒7/8個、鹽適量。
做法：
1、蒜薹一把洗凈后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、將蒜薹放入一個容量稍大的碗中。
5、放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
以上就是對腌蒜苔的做法一些介紹，制作蒜苔的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是注意的是，在制作蒜苔的時候，食材準(zhǔn)備上要注意適量進(jìn)行，不宜太多，這樣會使得吃不完，腌制太長時間的蒜苔，會使得它的口感改變這個需要注意的。
蒜苔是一種極受歡迎的蔬菜，這是大蒜開花結(jié)果的莖稈，趁著其還未開花老化時采摘食用，味道非常的鮮脆可口，適合用來下飯。而蒜苔的另一種吃法就是腌制，其味道酸甜可口，對味覺的刺激性更強(qiáng)。下面就來看看蒜苔怎么腌才好吃呢？有興趣的可以看看講解吧。
腌蒜薹很復(fù)雜，只需鹽、醬油和醋等罕見的調(diào)料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮?xí)r就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
做法一：
所用食材：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
1、蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2、切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3、揉搓半小時后，倒掉菜中的水
4、取一口潔凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例爲(wèi)3:3:1)煮沸
5、然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6、蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
做法二：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2、取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調(diào)料兌成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味，經(jīng)過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好腌糖醋蒜苔
2.2將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
3.1開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
4.2腌制到蒜苔出水
5.1調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻
6.2將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開
7.揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
8.倒入冷卻的調(diào)料汁
9.用勺子將蒜苔壓實(shí)
10.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
今天的腌糖醋蒜苔介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
蒜苔作為日常是一種常見的食材，不僅好吃而且營養(yǎng)價值豐富，所以成為餐桌上極受歡迎的食材之一，不少人對蒜苔情有獨(dú)鐘。蒜苔既可以作為主食材進(jìn)行烹飪，也可以與其他的食材一起烹飪，總之蒜苔的做法也是各種各樣。腌制蒜苔在各地都有而且方法不同味道也不同，那怎么腌是最好吃的呢。
腌制方法：
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當(dāng)延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質(zhì)。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質(zhì)。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。
注意事項(xiàng)：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
我國的美食文化在世界都是很有名的。中國人好吃，愛研究吃的。我們國家對于烹飪有很多方法，煎炒烹炸，每一種方法都有其做法的獨(dú)特性，做出來的美食也是不一樣的。另外，我國還有一種方法，就是腌。腌的食物有很多，多用鹽進(jìn)行腌制。腌制的食物可以在清洗之后直接食用，可以烹飪之后食用。
蒜薹，是春天里的時鮮，鮮嫩的往往還沒等我們稀罕夠，它就老了。把蒜苔放進(jìn)罐子里，半月以后拿出來，營養(yǎng)翻倍，好吃到放不下筷子
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腌蒜薹很簡單，只需鹽、醬油和醋等常見的調(diào)料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮?xí)r就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
所用食材
材料：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
做法：1蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3揉搓半小時后，倒掉菜中的水
4取一口干凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例為3:3:1)煮沸
5然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
其他做法：
1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾
2.取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用， 不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒
3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調(diào)料兌成碗汁
4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味，經(jīng)過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
蒜苔大多時候我用來翻炒，其實(shí)蒜苔的吃法有很多，腌蒜苔也是一種吃法，腌制的蒜苔味道可能會更入味一點(diǎn)。腌蒜苔的做法非常簡單以腌制為主，做腌蒜苔的時候也要注意蒜苔的挑選和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內(nèi)放入清水，大火燒開，加入少量食鹽，大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右，切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出，撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干，鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味，放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙黃豆醬，接著倒入小半碗清水。用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火，熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼，吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。
4.如何挑選蒜苔
選購蒜苔時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
糖醋是現(xiàn)代生活中比較流行的一種飲食做法，糖醋是將糖類和醋一起搭配而產(chǎn)生的一種特別吃法，其味道沒有人們想象的那么壞，反而是一種非常吸引人的口感，讓人吃起來非常的爽口，而糖醋類的食物非常開胃，其中，糖醋蒜薹就是非常不錯的選擇，下面就來看看怎樣腌糖醋蒜苔最好吃呢?
1、將蒜苔買來后，解開捆，分批從中間結(jié)節(jié)部位比齊，然后將其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。
用水沖洗干凈，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘后，再沖洗一遍，然后，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼干。
2、然后，將蒜臺頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因?yàn)槎嗣娌蝗菹锤蓛?。再將蒜臺切成三段(約均分)。
3、將切好的蒜臺放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，腌制4小時后，再翻一翻拌均勻，再腌制4小時，腌制到蒜臺出鹽水，待用。
4、將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后開火熬制，待白糖完全融化，醋水沸騰后，關(guān)火。將其晾涼，待用。
5、將用鹽腌制的蒜臺放在干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。
注意事項(xiàng)
1、在蒜臺放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，將瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜臺不容易壞。
2、每次需要食用蒜臺時，要用干凈的筷子夾蒜臺，然后再將瓶口密封好，可以保存一年食用其美味。
3、玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。調(diào)料汁燒開冷卻不容易變質(zhì)，整個過程中要保持不沾油，無生水。
蒜是一種有著很強(qiáng)殺菌作用的食物，吃一些腌白蒜可以給身體健康帶來一定的幫助，有著非常濃郁的味道，腌白蒜自己在家里面制作也非常方便，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防各種各樣的疾病出現(xiàn)，對于年紀(jì)比較大的人來說就非常適合，下面就來看一下腌白蒜怎么腌。
腌白蒜的功效與作用
大蒜里面含有揮發(fā)油成分，而且還含有大蒜辣素，能夠起到很強(qiáng)的殺菌效果，里面又有很多酸酸，能夠起到水解作用，而且里面還含有很多烯丙基，乙基，甲基，丙基組成的硫醚化合物，適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏饽軌蚱鸬降挚辜?xì)菌消炎作用，還可以很好的保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，讓心血管得到保護(hù)，還可以起到抵抗動脈硬化以及高血脂作用。
大蒜里面含有蒜氨成分，而且還含有維生素b，適當(dāng)?shù)淖尯⒆映砸恍┐笏?，能夠讓大腦細(xì)胞的生長發(fā)育變得更好。
吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平變得過高，現(xiàn)在的人總是喜歡吃一些重口味的食物，喜歡吃奶酪，香腸，吃多以后脂肪含量就會變高，但是如果吃這些食物的時候能夠吃一些大蒜，脂肪上升的情況就能得到控制，達(dá)到降低動脈脂肪以及預(yù)防高脂肪問題出現(xiàn)，心臟疾病也可以被有效的控制住。
腌白蒜怎么腌
自己在家里面腌白蒜可以先準(zhǔn)備一些大蒜，用米醋白糖來腌，口感可以變得更好，準(zhǔn)備一些食用鹽，米醋，白糖，大蒜，帶蓋玻璃瓶，大蒜的老皮去除，把莖和根全部都剪掉，再準(zhǔn)備一些開水，加入適量的鹽調(diào)制成淡鹽水，然后讓它降溫，放在大蒜當(dāng)中，大蒜浸泡一天一夜，中間需要換一到兩次水，大蒜泡好以后拿出來水分去掉，然后白糖和米醋按照1:3的比例調(diào)成糖醋水，可以用筷子多攪動幾下，這樣白糖就可以完全的融化開來，再倒進(jìn)玻璃瓶里面，大蒜處理好以后也放進(jìn)去，需要密封腌制20天左右，這樣腌白蒜就做好了。
白蒜不能和什么一起吃
大蒜雖然是一種很好的食物，但是它也有一定的禁忌，需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的，它和一些食物也不能胡亂搭配，否則就會引起不舒服的感覺。
腌白蒜不能和補(bǔ)藥搭配在一起吃，不能和牡丹皮，何首烏，地黃搭配，也不要和大蔥一起吃，會對腸胃造成影響。
腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃，會讓皮膚出現(xiàn)發(fā)黃問題，腌白蒜也不要和鯽魚搭配在一起，會出現(xiàn)上火發(fā)熱的問題，不要和蜂蜜搭配在一起，會讓腹瀉的情況出現(xiàn)。
還需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜，會對眼部造成的傷害變得更大，而且一次性不能吃得太多，虛弱有熱的患者也不要吃腌白蒜，會出現(xiàn)散氣耗血的問題，會讓身體虛弱的情況變得更加嚴(yán)重。
肝病患者不要吃太多腌蒜，很多人會通過吃一些腌白蒜來避免肝炎疾病出現(xiàn)，很多人在出現(xiàn)肝炎以后還在不斷的吃大蒜，這樣做就非常不好，時間長了會對健康造成很大的危害，它的刺激性比較強(qiáng)，吃完以后肝火旺的問題會變得更強(qiáng)，對身體造成嚴(yán)重?fù)p害。
腹瀉脾虛的患者不要吃腌白蒜，因?yàn)榇碳ば赃€是比較強(qiáng)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢詭椭?，但是有腹瀉或者非細(xì)菌性腸炎的人，如果吃腌蒜對腸黏膜造成刺激，水腫的情況就會更加嚴(yán)重，讓病情更加惡化。
患有重病的人不要吃腌白蒜，大蒜是一種發(fā)物食物，容易引起一些疾病出現(xiàn)，辣椒，大蒜等食物對病情的恢復(fù)沒有任何好處，而且還會讓藥物失效，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。
吃白蒜的注意事項(xiàng)
吃白蒜需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，白蒜最好能夠搗碎以后吃，它里面含有蒜酶等物質(zhì)，把它搗碎以后就會相互觸碰，然后再形成大蒜素，搗爛成泥以后吃，能夠讓大蒜素更好的生成，對健康非常有幫助。
用大蒜制作食物的時候，油溫不要太高，而且烹調(diào)的時間也不能過長，大蒜拍碎以后放進(jìn)鍋中，如果喜歡吃甜味的人加入適量的糖，這樣也可以起到護(hù)理大蒜素作用，能夠避免高溫對大蒜素造成破壞。
上面給大家介紹的就是腌白蒜怎么腌，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白蒜不僅可以在制作食物的時候使用，還可以達(dá)到一定治療疾病效果，預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，而且還可以預(yù)防癌癥發(fā)生，但是一次性不能吃得太多，這樣只會讓胃腸口腔等系統(tǒng)受到嚴(yán)重傷害，對健康的危害也是非常大的。
蒜苔是一種很常見的蔬菜，現(xiàn)在正是蒜苔上市的時節(jié)，這個時候的蒜苔是最新鮮、最好吃的。那么你知道蒜苔炒肉怎么做嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔的做法大全，趕緊來看看吧!
蒜苔是什么
蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
營養(yǎng)成分
蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔有這么多的營養(yǎng)價值，非常值得我們食用，對我們?nèi)梭w的健康有很多的益處，是一種食用功效非常多的蔬菜哦!
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米100厘米或70厘米100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
營養(yǎng)功效
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
經(jīng)常有胃腸道疾病的人可以多吃一些蒜苔，對于緩解胃腸道疾病有很好的療效的，能夠?yàn)槟惚M快解決疾病的困擾哦!
殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是一種很常見的菜肴，很多人都十分喜歡吃，那么你知道蒜苔炒肉怎么做才更好吃嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔炒肉的做法，快來學(xué)習(xí)一下吧!
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒。
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
蒜苔的做法大全
蒜苔回鍋肉
材料
原料：五花肉，蒜苔。
配料：姜，蒜。
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。
蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道蒜苔到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道蒜苔炒肉怎么做了嗎?蒜苔有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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【原材料和調(diào)味料】：
【原材料】：蒜苔。
【調(diào)味料】：
A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
【蒜苔的處理過程】：
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分。
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。
3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。
糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～
【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】：
1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生姜切細(xì)絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～
【醬香蒜苔的腌制方法】：
1.鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火。
7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～
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