腌蒜苔的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌蒜苔的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蒜苔是很多人喜愛吃的，尤其是小孩子，都是很喜愛吃蒜苔，蒜苔的營養(yǎng)價值很高，而且對人體好處也是有著很多方面，因此對蒜苔的選擇都是可以放心進行，那吃蒜苔的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，使得制作蒜苔的時候，都是可以知道該選擇什么樣方式，腌蒜苔的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛腌蒜苔，那腌蒜苔的做法該如何進行呢，這類制作方式并不是很難，但是制作前，需要對腌制蒜苔步驟進行很好的認識，使得可以知道該如何進行。
腌蒜苔的做法：
原料：新蒜薹1把、醋半碗、涼白開三分之一碗、姜8g、花椒十幾粒、干辣椒7/8個、鹽適量。
做法：
1、蒜薹一把洗凈后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、將蒜薹放入一個容量稍大的碗中。
5、放入所有調味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
以上就是對腌蒜苔的做法一些介紹，制作蒜苔的時候，都是可以根據以上方法進行，但是注意的是，在制作蒜苔的時候，食材準備上要注意適量進行，不宜太多，這樣會使得吃不完，腌制太長時間的蒜苔，會使得它的口感改變這個需要注意的。
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蒜苔是很多人喜愛吃的，這類食物含有的纖維素比較多，但是在吃蒜苔的時候，也是要適量進行，這樣對身體消化才不會有任何的損害，而且這樣的做法，對身體也是有著很好的保護，那怎么腌蒜苔呢，這也是制作蒜苔的一種方法，對這樣的制作方法，也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的時候，需要對它的制作方式進行一一了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，什么樣的制作方法適合自己選擇，那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔：
材料：蒜，蜂蜜，醋。
做法：
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，后來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
以上就是對怎么腌蒜苔一些介紹，制作這類佳肴的時候，選擇以上的制作方式是很好選擇，但是要注意的是腌制蒜苔的時候，時間也不能太長，否則在吃的時候，會使得它的口感改變，使得它不會在那么清脆，這點也要注意。
蒜苔大多時候我用來翻炒，其實蒜苔的吃法有很多，腌蒜苔也是一種吃法，腌制的蒜苔味道可能會更入味一點。腌蒜苔的做法非常簡單以腌制為主，做腌蒜苔的時候也要注意蒜苔的挑選和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽，大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右，切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出，撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹干，鍋內放油燒熱，放入生姜絲煸出香味，放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙黃豆醬，接著倒入小半碗清水。用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮，煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火，熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼，吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。
4.如何挑選蒜苔
選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
在日常生活中蒜苔是一種十分常見的菜類，蒜苔帶有一定的辛辣味道，可以進行爆炒，也可以搭配肉類進行烹飪，味道非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，是很多人都喜歡的菜類，而蒜苔也是可以進行腌制的，腌制的蒜苔有些清脆，而且辛辣的味道不是很重，十分合口，腌制方法也很簡單，可以將蒜苔切好放入醋以及調味料密封幾天即可。
蒜苔怎么腌制好吃?
腌糖醋蒜苔步驟1
將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
步驟2
切好的段撒上鹽腌制
步驟3
腌制到蒜苔出水
步驟4
腌糖醋蒜苔的做法大全
開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
步驟5
將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
步驟6
調料燒開后倒進碗里冷卻
步驟7
揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
步驟8
倒入冷卻的調料汁
步驟9
用勺子將蒜苔壓實
步驟10
蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
烹飪技巧
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。調料汁燒開冷卻不容易變質，整個過程中要保持不沾油，無生水
蒜苔怎么腌不變色?
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味;二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風處，吹干表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
注意事項：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
我國的美食文化在世界都是很有名的。中國人好吃，愛研究吃的。我們國家對于烹飪有很多方法，煎炒烹炸，每一種方法都有其做法的獨特性，做出來的美食也是不一樣的。另外，我國還有一種方法，就是腌。腌的食物有很多，多用鹽進行腌制。腌制的食物可以在清洗之后直接食用，可以烹飪之后食用。
蒜薹，是春天里的時鮮，鮮嫩的往往還沒等我們稀罕夠，它就老了。把蒜苔放進罐子里，半月以后拿出來，營養(yǎng)翻倍，好吃到放不下筷子
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腌蒜薹很簡單，只需鹽、醬油和醋等常見的調料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮時就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
所用食材
材料：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
做法：1蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3揉搓半小時后，倒掉菜中的水
4取一口干凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例為3:3:1)煮沸
5然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
其他做法：
1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾
2.取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用， 不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒
3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁
4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味，經過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
蒜苔是一種極受歡迎的蔬菜，這是大蒜開花結果的莖稈，趁著其還未開花老化時采摘食用，味道非常的鮮脆可口，適合用來下飯。而蒜苔的另一種吃法就是腌制，其味道酸甜可口，對味覺的刺激性更強。下面就來看看蒜苔怎么腌才好吃呢？有興趣的可以看看講解吧。
腌蒜薹很復雜，只需鹽、醬油和醋等罕見的調料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮時就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
做法一：
所用食材：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
1、蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2、切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3、揉搓半小時后，倒掉菜中的水
4、取一口潔凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例爲3:3:1)煮沸
5、然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6、蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
做法二：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2、取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味，經過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
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