蒜苔炒蝦仁做法大全
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蝦仁是一種很好吃的海鮮，蒜苔炒蝦仁這道菜吃起來(lái)非常的好吃，蝦仁的滋味很好，而且不需要在吃的時(shí)候動(dòng)手剝蝦皮，蝦仁中富含著很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括很多的微量元素，而蒜臺(tái)也是營(yíng)養(yǎng)十足，這道菜的價(jià)值很高，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蒜苔炒蝦仁的具體做法。
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
? ?2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
? ?3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過(guò)的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜臺(tái)炒蝦仁的一些具體做法了，其實(shí)，我們平時(shí)在生活中如果想要吃一些鮮美的菜色的話，蒜臺(tái)炒蝦仁就是不錯(cuò)的選擇，而且這個(gè)菜的做法很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家趕快學(xué)起來(lái)吧，這是不容錯(cuò)過(guò)的美食。
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蝦仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了，在炒蝦仁蒜苔的時(shí)候很多人喜歡選擇用比較嫩點(diǎn)的蒜苔，選擇蝦的話也是我們常見的海蝦，利用蝦來(lái)炒蒜苔的時(shí)候會(huì)有更好的蒜香味，蝦是一種補(bǔ)鈣的食物，蝦吃了之后對(duì)身體特別的好，但是蝦吃了之后會(huì)引起過(guò)敏，所以說(shuō)平時(shí)有過(guò)敏現(xiàn)象的人一定不要吃蝦，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)蝦仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過(guò)的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
方法三
材料
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜臺(tái)半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜臺(tái)切成小段，另起鍋把蒜臺(tái)稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜臺(tái)在炒蛋時(shí)熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時(shí)炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
上面接種蝦仁炒蒜苔的做法是很簡(jiǎn)單的，只要大家平時(shí)會(huì)做美食，喜歡做美食，那么這個(gè)蝦仁炒蒜苔也是很快就能夠做好的，制作蝦仁炒蒜苔的時(shí)候建議先講蒜苔炒好，因?yàn)樗馓κ遣蝗菀壮词斓氖澄?，如果和蝦仁同時(shí)炒的話，那么蝦仁好了，蒜苔還沒(méi)有好，這樣就會(huì)讓蝦仁炒老。
蒜苔當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成本非常的高，香香脆脆的蒜苔可以做出很多美味好吃的食品比如說(shuō)蒜苔炒肉，蒜苔炒雞蛋，蒜苔炒雞肉，蒜苔的做法所謂是種類繁多，而且生活當(dāng)中蒜苔還可以起到提味的功效，接下來(lái)了解一下炒蒜苔的做法大全。
材料
蒜苔：1把;
白芝麻：適量; ?植物油：適量; ?食鹽：適量; ?香油：少許;
炒蒜苗的做法
1
清洗蒜苗后切斷
2
水燒開后放入蒜苗
3
加一點(diǎn)食用油
4
一分鐘后拿出沖涼盡量濾干水分
5
熱鍋冷油后加入蒜苗
6
大火點(diǎn)水爆炒
7
加鹽調(diào)味，淋上香油裝盤再撒上點(diǎn)熟白芝麻。撒上點(diǎn)白芝麻讓這道菜口味更加豐富
食材用料：
五花肉[圖]五花肉2兩
蒜薹[圖]蒜薹1把 相克食物
生抽[圖]生抽1勺
老抽[圖]老抽1勺
糖[圖]糖1勺 相克食物
蠔油[圖]蠔油半勺
菜譜做法：
食材用料：
五花肉[圖]五花肉2兩
蒜薹[圖]蒜薹1把 相克食物
生抽[圖]生抽1勺
老抽[圖]老抽1勺
糖[圖]糖1勺 相克食物
蠔油[圖]蠔油半勺
菜譜做法：
鍋內(nèi)少許油,油熱后放入五花肉炒至7成熟
放入切成段的蒜薹,煸炒
.煸炒3-5分鐘,炒至蒜薹微軟為止（這樣的蒜薹會(huì)很入味）
加入生抽,老抽,白糖翻炒
.最后放入蠔油煸炒出鍋?。ㄒ?yàn)榉帕酸u油什么的所以我就沒(méi)有放鹽,這都是隨大家口味?。?/p>
文章當(dāng)中我們了解到了炒蒜苔的做法大全方法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單生活當(dāng)中，我們花不了多少力氣就可以做出好吃美味的蔬菜，蒜苔的做法既簡(jiǎn)單又可以通血管降血壓非常的好。
蒜苔和蠶豆都是生活中的常見食物，二者的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體也會(huì)有很大的好處。在烹飪中食物的搭配是有講究的，蒜苔也可以和蠶豆一起炒著吃。蒜苔炒蠶豆的方法有很多，不同的做法口味也各有不同，非常適合家常，那蒜苔炒蠶豆的做法大全你知道嗎?
1.做法一
蠶豆剝好洗凈，蒜苔切段，生姜切絲備用。鍋里放適量的油，油燒至七八分熱的時(shí)候放入姜絲。然后放入準(zhǔn)備好的蠶豆，不斷的翻炒，直至蠶豆表面變得金黃為最佳。再放入蒜苔，也是不斷的進(jìn)行翻炒，這時(shí)可以聞到濃濃的蒜苔味。然后放入多一點(diǎn)的鹽和雞精，量自己把握，因?yàn)樗鼈儽容^吸鹽，所以多一點(diǎn)沒(méi)事。放完鹽和雞精之后翻炒一下，再加入適量的水，蓋上蓋子燒五分鐘左右。待水燒的差不多了，嘗一下味道，如果淡了還可以再加點(diǎn)鹽，如果正好的話，翻炒幾下就可以出鍋了。
2.做法二
蠶豆清洗干凈，蒜薹切成段，鍋內(nèi)倒油，放入蠶豆煸炒，放人海鮮醬，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加適量的水燉5分鐘，倒入蒜薹，加人糖，雞精即可出鍋。
3.做法三
蒜臺(tái)切成段，蠶豆剝?nèi)ネ饷娴囊拢謩e放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分待用，將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用。鍋內(nèi)放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香，爆香輔料后，放入焯過(guò)水的蒜臺(tái)和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽。臨出鍋時(shí)倒入適量濕淀粉拌勻即可出鍋。
蝦仁好像是一種非常百搭的食物，因?yàn)椴还芎褪裁词澄锎钆湓谝黄?，蝦仁都能夠發(fā)揮出自身特有的海鮮味道。而如果將蝦仁和蒜苔雞蛋搭配在一起的話，可以將三者的味道有效綜合增加了蝦仁的鮮美味道，也增加了蒜苔和雞蛋的美味。非常喜歡吃蝦仁的人一定不要錯(cuò)過(guò)蒜苔蝦仁雞蛋的制作竅門。
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜苔半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜苔切成小段，另起鍋把蒜苔稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋時(shí)熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時(shí)炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
季節(jié)：夏
蒜苔的功效與作用
刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡。抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。
選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;
如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的制作技巧
蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就焯熟冷凍。
蒜苔炒餅絲這是以蒜苔為主要原材料，然后加上餅絲相互翻炒制造出來(lái)的一種食品。此類食品因?yàn)槠渲谱鞣椒ê?jiǎn)便而且口感美味，且對(duì)人體有好處，而受到了人們的歡迎。蒜苔具有很好的殺菌作用，可以有效的治療人體便秘以及預(yù)防癌癥等等，那么下面就來(lái)介紹一下蒜苔炒餅絲的做法大全。
做法一:
步驟1食材準(zhǔn)備好
步驟2蒜苔一下洗干凈切成段
步驟3五花肉切絲備用
步驟4蔥、姜、蒜切好備用
步驟5鍋里放·油，放入八角、蔥、姜、蒜熗鍋爆香
步驟6然后倒入切好的肉絲煸炒，放入醬油調(diào)味
步驟7再倒入蒜苔繼續(xù)煸炒
步驟8加鹽調(diào)味，菜炒到七成熟
步驟9把餅絲放入鍋中，覆蓋到炒好的菜上邊，加少許水，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘
步驟10時(shí)間到，掀開鍋蓋，調(diào)勻即可
步驟11炒餅就做好了
做法二:
步驟1將大餅切成細(xì)絲
步驟2蒜苔切成小段
步驟3豬瘦肉切成絲
步驟4平底鍋中倒一層底油，下餅絲翻炒
步驟5炒至餅絲有些焦脆時(shí)關(guān)火
步驟6鍋中繼續(xù)倒油，下肉絲炒至變色
步驟7下蒜苔翻炒
步驟8加少許醬油
步驟9加一小勺鹽
步驟10炒至蒜苔斷生
步驟11加入預(yù)炒的餅絲
步驟12翻炒均勻即可
蒜苔的功效:
1.殺菌
蒜苔含有蒜辣素．對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對(duì)敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
2.通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
3.降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
許多的女性朋友們?cè)诙靵?lái)臨之際會(huì)出現(xiàn)手腳冰冷，這都是因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)于虛寒含氣不足而造成的，那么如何進(jìn)行調(diào)理呢，接下來(lái)為大家來(lái)介紹蒜苔炒黃鱔，黃鱔對(duì)于不元?dú)庋a(bǔ)氣血有非常好的功效喜歡吃黃鱔的朋友們可以一起來(lái)了解一下。
做法
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段；
2.蒜薹洗凈切段；
3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細(xì)；
4.鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出；
5.鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油；
6.加入生姜大蒜炒香；
7.加入蒜薹；
8.加入紅椒炒勻；
9.放鱔段；
10.調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右；
11.視情況看是否加鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻；
12.淋上調(diào)好的芡，稍炒亮色，即成。
以上就是為大家介紹到了，蒜苔炒黃鱔的主要制作方法，黃鱔非常適合氣血不足體弱多病的女性朋友們使用，黃鱔也屬于一種藥材，經(jīng)常吃的朋友可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。
蒜苔是很多人愛(ài)吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的損害，蒜苔對(duì)人體的好處比較多，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)提高人體免疫力也是有著一些幫助，不過(guò)對(duì)蒜苔選擇的時(shí)候，需要注意的是，要適量的進(jìn)行，不宜過(guò)多選擇，那炒蒜苔的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)炒蒜苔的做法并不是很清楚，其實(shí)這樣制作蒜苔方法很常見的，不過(guò)在炒蒜苔方式上也是有很多，所以選擇之前，需要先進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠知道該如何進(jìn)行。
炒蒜苔的做法：
蒜苔炒臘丁
材料：臘腸1截，蒜苔5根，紅尖椒1個(gè)，鹽少許，雞精適量。
做法：
1.蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈、切小丁
2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香
3.放入蒜苔丁，翻炒三分鐘
4.放入紅椒丁
5.加入少許鹽
6.加適量雞精，翻炒均勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法:
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過(guò)涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會(huì)出油，油要少放，不然會(huì)很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對(duì)炒蒜苔的做法詳細(xì)介紹，制作炒蒜苔的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的佳肴進(jìn)行制作，不過(guò)以上不同的炒蒜苔方法，在食材準(zhǔn)備上，也是有著很大區(qū)別，所以制作它之前，也是需要對(duì)食材的準(zhǔn)備進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得可以順利進(jìn)行。
蒜苔是很多人最愛(ài)，蒜苔對(duì)人體各方面也是有著很好的幫助，在對(duì)它選擇的時(shí)候也是可以放心，長(zhǎng)期吃蒜苔對(duì)身體健康的幫助是很大的，而且蒜苔的制作方法也是比較多，制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那牛肉炒蒜苔是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法時(shí)候蒜苔口感獨(dú)特。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃牛肉炒蒜苔，主要也是因?yàn)榕Ｈ夂械牡鞍踪|(zhì)豐富，而且它的熱量低，所以這樣佳肴吃的時(shí)候，也不會(huì)擔(dān)心會(huì)胖，那牛肉炒蒜苔具體制作方法如何呢?
牛肉炒蒜苔：
材料：牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)淀粉1茶匙(5克)清水2湯匙(30ml)甜面醬1湯匙(15ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制;
2)將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段;
3)鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用;
4)鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
以上就是對(duì)牛肉炒蒜苔做法一些介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇以上制作方法，但要注意的是，制作牛肉炒蒜苔時(shí)候，需要在食材上合理搭配，這樣制作出來(lái)的食物，在色澤、口味上，才會(huì)非常不錯(cuò)，利于身體各方面。
蒜苔是一種比較常見的家常菜，它不管是搭配雞蛋還是肉絲，都是一道非常不錯(cuò)的美食，尤其是在每年春天的時(shí)候，蒜苔是應(yīng)季的蒜苔，非常的鮮嫩，炒出來(lái)口味很好。其實(shí)蒜苔不但非常的好吃，它本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分也比較多，比如說(shuō)含有豐富的膳食纖維以及各種維生素等。
不過(guò)很多朋友在炒蒜苔的時(shí)候，都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，就是蒜苔很容易就炒老了，而且蒜苔本身不容易入味，所以和其他的才搭配起來(lái)炒總感覺(jué)味道有點(diǎn)甜，這其實(shí)是您不會(huì)炒蒜苔的原因。那么，到底如何炒蒜苔呢？
炒蒜苔的做法
1.準(zhǔn)備好一把蒜苔和一瓶辣子雞，將蒜苔洗凈，去掉兩頭之后切成一段一段的
2.將切好的蒜苔放在盤子里備用
3.待油炸熱后將蒜苔放入鍋中炒
炒3-5分鐘后，加入辣子雞等調(diào)料，加一點(diǎn)點(diǎn)水，待水開后調(diào)味，出鍋
蒜苔肉絲的做法：
肉絲按喜歡的大小切好，單獨(dú)先裝盤，輔以淀粉或生粉(各超市，小賣部都有)，再滴上少許生抽(顏色會(huì)沒(méi)有老抽濃，比較好看)，如果不是很喜歡生抽，還可以在這個(gè)基礎(chǔ)上加上幾滴水，但是不能多，要恰好可以保證水和粉能充分?jǐn)嚢韬驼{(diào)和。放上幾分鐘再大火先將肉在油中過(guò)熟，盛起備用。
然后第二次炒蒜苔，要保證火候和不斷翻炒，中途用小火，加點(diǎn)水蓋鍋，等2分鐘后調(diào)回火，蒜味出來(lái)的時(shí)候就差不多了，最后將肉倒入一起，混合在鍋里過(guò)一下就可以了。
學(xué)會(huì)了如何炒蒜苔之后，相信您以后再炒蒜苔的時(shí)候，一定不會(huì)再為蒜苔炒的不好吃而煩惱了，另外為了保證您可以做出美味的蒜苔，首先您在購(gòu)買蒜苔的時(shí)候就要注意，一定要買嫩一些的蒜苔，選擇一下發(fā)青色和比較細(xì)的蒜苔購(gòu)買。
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