素炒海鮮菇
冬季養(yǎng)生海鮮。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“素炒海鮮菇”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
菇類在生活中非常常見這種食物的種類繁多，海鮮菇也是其中一種。海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，這種食物也有一定的保健功效，對(duì)人們身體健康是有好處的，生活中對(duì)于海鮮菇的吃法多種多樣，比較簡(jiǎn)單的一種就是素炒海鮮菇，非常適合烹飪新手制作。那么素炒海鮮菇怎么做？
1.做法一
海鮮菇洗凈，撕成小塊，青紅椒洗凈切絲，大蒜去皮切末備用。起鍋放油，放大蒜爆香，放入海鮮菇，翻炒至海鮮菇變軟，加入適量蒸魚豉油炒勻。放入青紅椒，翻炒片刻，最后加鹽調(diào)味即可。
2.做法二
炒鍋燒熱加色拉油少許，遇熱加蒜片，燒出蒜香，放入青椒絲和胡蘿卜片炒至變軟，放入洗過且撕成條的海鮮菇，翻炒，會(huì)出一些湯，少一會(huì)兒，湯減少時(shí)放蠔油。加蠔油，翻炒均勻，出鍋，出鍋前淋香油。海鮮菇炒時(shí)愛出湯要急火，蠔油有咸淡，可以不加鹽或少加鹽。
3.營(yíng)養(yǎng)
海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇中的蛋白質(zhì)有人體所需要的8中氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用海鮮菇的人可以預(yù)防衰老，延長(zhǎng)壽命，而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值，海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。
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海鮮菇對(duì)人體的作用很大，海鮮菇有抗癌，防衰老，提高免疫力等作用，而且海鮮菇還可以防止便秘，適合各個(gè)年齡層的人吃，下面小編就給大家介紹一些海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及一些食用方法。
海鮮菇的簡(jiǎn)單介紹
海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為蟹味菇、海鮮菇。
海鮮菇屬于白蘑科，形體中等，現(xiàn)在有兩個(gè)品種，一種是白色的，一種是灰色的，白色的又叫做白玉菇。
菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。
海鮮菇中的蛋白質(zhì)有人體所需要的8中氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用海鮮菇的人可以預(yù)防衰老，延長(zhǎng)壽命，而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。
海鮮菇是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。
海鮮菇菌絲生長(zhǎng)最適溫度24--26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度8--18℃。
秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長(zhǎng)周期100天，生物轉(zhuǎn)化率60--80%?，F(xiàn)市場(chǎng)銷售價(jià)每公斤鮮品20～30元。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、氨基酸等。
海鮮菇味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值，海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。
而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。
其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功能。
經(jīng)測(cè)定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%。
其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。
海鮮菇屬低溫型草生菌，適于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌。
海鮮菇顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感甚佳。
海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用。
常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。
由于其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，海鮮菇已經(jīng)成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一。
海鮮菇可以煲湯、燉雞、涮火鍋，但海鮮菇更適宜燉食或涮火鍋。
海鮮菇的食用方法
西蘭花炒海鮮菇
材料
海鮮菇，西蘭花，腐乳汁(量隨意)。
做法
1、海鮮菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會(huì)后，徹底洗凈。
2、燒開水，將海鮮菇和西蘭花先后焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入海鮮菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蒜蓉煎海鮮菇
材料
海鮮菇蒜蓉、小蔥、熟的黑芝麻、鹽雞精、高湯。
做法
海鮮菇洗干凈后備用，如果蘑菇腿比較粗的話可以用手輕輕的捏開成2-4瓣。
但是盡量保持整顆的原樣，蘑菇的帽子不要弄掉嘍。
平底鍋里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鮮菇平鋪在鍋底，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。
加鹽，雞精少量的高湯燒開，把海鮮菇翻個(gè)個(gè)，把湯汁收干撒上就OK了。
出鍋的時(shí)候撒上香蔥和黑芝麻。
結(jié)語：海鮮菇有很多的功效和作用，而且海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有抗癌特高免疫力抗衰老等特殊作用，經(jīng)常吃海鮮菇對(duì)人體的各方面機(jī)能都有好處，而且有益于健康，所以大家平時(shí)不妨多吃點(diǎn)海鮮菇吧。
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姬菇冬菇平菇花菇香菇茶樹菇 茶樹菇的功效與作用用肉來炒海鮮菇的話，相信很多人對(duì)這樣的美食都不是很了解，也有很多人對(duì)這個(gè)海鮮菇不是很了解和認(rèn)識(shí)，海鮮菇就是海鮮里面的一種食物，用海鮮菇來制作美食的話將會(huì)得到很好的功效和營(yíng)養(yǎng)，肉的選擇也可以根據(jù)自己的口味來選擇，喜歡吃什么肉就選擇什么肉，那么這個(gè)肉炒海鮮菇的做法有哪些呢?
做法一
步驟1.先燒上半鍋開水，把洗好的海鮮菇上鍋抄一下把把菌和氣味炒掉，開鍋后就可以成出。
步驟2.把抄好的海鮮菇成出來，把肉和蔥姜蒜切好備用。
步驟3.鍋預(yù)熱后，倒入適量的色拉油，油溫上升后把切好的豬肉下鍋翻炒，豬肉8分熟時(shí)把切好的蔥姜下鍋爆香。
步驟4.倒入適量的十三香炒香。
步驟5.在倒入適量的醬油炸鍋。
步驟6.這時(shí)把抄好的海鮮菇倒入鍋中翻炒。
步驟7.炒的差不多熟時(shí)撒入適量的精鹽下鍋。
步驟8.最后把切好的蒜片下鍋爆香，關(guān)火盛出。
步驟9.一道鮮美的海鮮菇這就做好了!
做法二
1海鮮菇洗凈備用。
2豬脊肉切成絲，加少許黃酒、生抽，淀粉、用手抓至粘稠，讓調(diào)味料汁吃進(jìn)肉絲里。
3鍋中做油燒至5成熱，下入蔥姜蒜片爆香。
4下入煨好的豬肉絲，用鍋鏟把肉絲劃開至變色。
5加入海鮮菇。
6放入一勺海鮮醬。
7放糖，放鹽煸炒。
8放適量的黃酒調(diào)味。
9當(dāng)海鮮菇滲出水時(shí)，大火收汁， 翻炒至水份消失。加入胡蘿卜片，稍加煸炒。
10當(dāng)湯汁收濃時(shí)加入適量的味精和香油翻炒均勻，出鍋成盤。
11味道很鮮美哦。
做法三
豬肉切絲。用少量生抽、生粉腌制10分鐘。
平菇/海鮮菇洗凈。蔥切段、姜切絲、蒜拍粒。
大火。鍋內(nèi)置油兩勺，待油燒至7，8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火。(火候的轉(zhuǎn)換很重要哦~)將腌好的豬肉絲下鍋，劃拉開，待肉絲變色后，即可盛出待用。
大火。先將蒜粒、姜絲下鍋翻炒。
將平菇瀝水后下鍋翻炒。倒入適量黃酒。(代替添水，以防焦底。)
等平菇出水后，將炒好的肉絲下鍋。加鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒。
出鍋前，加雞精、糖少許調(diào)味。轉(zhuǎn)小火，將蔥段下鍋，翻拌后即可出鍋。
小貼士
小訣竅：
1)炒肉前適當(dāng)腌制，可以更加入味、更加嫩滑。
2)炒肉時(shí)，用熱鍋熱油小火炒制可以保持嫩滑口感。
3)以黃酒代替添水，可以使菜品的口感更濃郁。
4)加少許糖，可使得菜品提鮮。
根據(jù)以上的這些方法選擇一種最合適自己，最簡(jiǎn)單的方法來給自己制作美食，制作這肉炒海鮮菇的話，那么在制作的時(shí)候最好是選擇豬肉，也可以選擇牛肉，肉可以選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的肉，而在炒這個(gè)海鮮菇的時(shí)候也可以用來燉湯，用豬肉來燉湯后食用，得到的功效價(jià)值將會(huì)更高。
平時(shí)都很喜歡吃海鮮菇，因?yàn)槲兜婪浅５孽r美，而且像海鮮菇這種食物，里面還是有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的身體非常好，主要是各種氨基酸，平時(shí)可以多吃一些，但是很多人都并不知道，海鮮菇到底是菌菇類嗎?還是海鮮呢?今天小編就給大家來具體的介紹一下吧!
海鮮菇，屬于低溫型的草生菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。
食材主料：海鮮菇400g 青椒1個(gè)。配料：油 鹽 剁椒 蠔油 蒜末 淀粉。
海鮮菇、青椒備好，剁椒、蠔油、蒜末，海鮮菇洗凈，切段，青椒切塊。鍋中放油，下剁椒，蒜末炒香，放入海鮮菇翻炒。調(diào)入蠔油、鹽翻炒，最后加入青椒，翻炒均勻，勾芡出鍋。注意事項(xiàng)：蠔油已有咸味，鹽要酌量放。
準(zhǔn)備好食材，把海鮮菇洗干凈，切段，青椒去籽后切片，紅蘿卜去皮后切片。熱油鍋下海鮮菇煸炒，加入胡蘿卜，最后加入青椒。用生粉，白糖，生抽，蠔油，生抽，雞粉，調(diào)成勾芡汁。加入鍋中大火收汁就可以了。注意事項(xiàng)：青椒要快好時(shí)放入，斷生就可以了，太熟影響口感。
海鮮菇的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，以上就是兩種制作方法，除了可以直接炒，還可以在里面加一些其它的配料，比較常見的就是青椒，小青菜，油麥菜，都是非常好的，放在里面不僅能夠調(diào)味的，而且能夠添加一些其他的營(yíng)養(yǎng)成分。
食物的種類比較多，對(duì)食物選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，素炒平菇是很多人喜愛選擇，這類佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，而且常吃素炒平菇，對(duì)身體也是有很好幫助的，那素炒平菇的做法如何呢，制作素炒平菇也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
素炒平菇的做法：
做法一：
材料：茭白1根，香油適量，橄欖油1小匙，鹽適量，平菇適量
做法
1.不粘平底鍋倒油，中火加熱，
2.先放茭白，炒幾下，放一點(diǎn)兒鹽;再放平菇絲，炒3分鐘后放些鹽。
3.等到茭白和平菇都變軟以后出鍋。出鍋前滴1、2滴香油。
做法二：
材料
西葫蘆，平菇，胡蘿卜
做法
爆鍋后，炒各種食材，加一點(diǎn)水，燉2分鐘，加鹽，雞精，水淀粉勾芡。
出鍋。
家?？觳停軐?shí)用。
做法三：材料
平菇250克、蘆筍150克、胡蘿卜30克、淀粉適量、食用油25克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。
做法
1.胡蘿卜去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗凈，切小段;平菇洗凈，斜切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿卜片和平菇，并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，炒勻即可盛出。
注意
色澤清新，味淡爽口。可依據(jù)個(gè)人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。
在對(duì)素炒平菇的做法認(rèn)識(shí)后，制作素炒平菇的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對(duì)素炒平菇制作數(shù)量，一定要注意不能過多，這樣的佳肴制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作素炒平菇的時(shí)候要注意的。
海鮮菇是一種常見的食用菌，海鮮菇中的營(yíng)養(yǎng)非常高，對(duì)人體有保健功效。生活中在吃海鮮菇的時(shí)候，一定要注意吃法，尤其是食物的搭配禁忌，避免引起不良反應(yīng)。海鮮菇的吃法和做法多種多樣，還有的營(yíng)養(yǎng)成分都各有不同，在制作過程中也要注意火候。那海鮮菇可以怎么吃？
1.海鮮菇芝士意粉
海鮮菇用鹽水泡一下洗干凈，開水焯2分鐘撈出來瀝干待用。意粉煮8分鐘左右過冷瀝干水待用。培根切成自己喜歡的尺寸，用鍋輕輕燙幾下，使2邊都金黃色。撈出來待用。也可省略這一步。往鍋里放油，爆香蒜片，把海鮮菇翻炒幾下，然后下培根，繼續(xù)翻炒。往鍋里先下40ML牛奶，慢火煮菇和培根至8成熟。如果省略第2步的，要稍微把培根多煮1,2分鐘。往鍋里下意粉，慢火繼續(xù)翻炒，把剩下的40ML牛奶倒進(jìn)去，放下芝士片煮至溶化。最后下鹽和胡椒碎即可。
2.海鮮菇炒肉
將海鮮菇洗凈備用。豬肉切絲加入椒鹽粉、生抽、生粉拌勻，腌制五分鐘。線椒切絲、洋蔥切絲。起鍋加熱，入油六層熱時(shí)，放入肉絲煸炒，再放入海鮮菇一起翻炒入味。加入少許水，放入洋蔥絲、線椒絲拌勻后，加入味精、胡椒粉拌勻，關(guān)火出鍋。
3.耗油海鮮菇
荷蘭豆切條，海鮮菇一盤，手撕成條。鍋里放水、油、鹽，焯一下荷蘭豆、胡蘿卜。鴨腸、鴨胗處理干凈，切好。蔥花爆鍋，然后炒胡蘿卜、荷蘭豆、海鮮菇，放入蠔油、鹽、糖。翻炒一陣后，用淀粉勾芡，下入鴨腸、鴨胗，炒勻即可。
海鮮菇，生活中常見食物，這也是一種的食用菌。海鮮菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃海鮮鍋對(duì)身體也有一定的調(diào)養(yǎng)作用。雖然說海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是在吃海鮮菇的時(shí)候有很多飲食禁忌要注意，搭配不當(dāng)身體內(nèi)可能還會(huì)有不良反應(yīng)。海鮮菇搭配禁忌有很多，想請(qǐng)了解。
1.海鮮菇+寒性食材
海鮮菇跟很多寒性食材搭配的話，整個(gè)菜式就會(huì)變得更加寒，太過于寒性其實(shí)是不行的。
2.海鮮菇+啤酒、紅酒
海鮮菇跟酒類搭配，總體上是會(huì)影響我們對(duì)海鮮菇營(yíng)養(yǎng)的吸收，這個(gè)也是不是特別好的搭配之一。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。因?yàn)槲r、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使血液中的尿酸增加。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。如果你大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。
3.功效
海鮮菇含有的維生素和氨基酸是構(gòu)成機(jī)體的重要的成分，有助于青少年益智增高和發(fā)育。海鮮菇根部以上部分的提取物能促進(jìn)抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。海鮮菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，能有效增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞。
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