豆腐燉魚塊的家常做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐燉魚塊的家常做法是什么?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆腐燉魚塊是一道比較常見的家常菜，豆腐魚肉在一起燉不僅湯汁濃稠，而且營養(yǎng)美味，富含多種蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體營養(yǎng)，而且還可以補充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，做法工藝也很簡單，自己在家也可以制作，也可以加入一些時令蔬菜味道更好。
豆腐燉魚塊的做法
咸魚燉豆腐
材料
咸魚200克，老豆腐200克，蔥姜、油、醬油、雞精適量。
做法
1、咸魚用水泡軟和去咸味切塊，豆腐用水去鹵味切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，稍煸咸魚。
3、放半碗水、豆腐和醬油燜煮5分鐘。
4、放鹽(可不放)和雞精調(diào)味即可。
三文魚燉豆腐
材料
三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐，蘑菇，生姜、蔥、黃酒，海鮮火鍋底料
做法
1、將三文魚置不粘鍋中略煎，盛出備用，豆腐切塊，蘑菇、生姜切片
2、沙鍋中放清水燒開，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鮮火鍋底料(有助于去除三文魚的海腥氣，增加湯的鮮度)，再加鹽、味精，咸淡自己調(diào)整;小火煨燉片刻
3、將煎好的三文魚放入湯中，加入姜片和少量黃酒，也可加入適量豬油，繼續(xù)煨燉10-15分鐘;撒上蔥花，即可
鯽魚燉豆腐
材料
鹽，料酒，醬油，胡椒粉，鯽魚，蒜，油，姜，蔥，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
做法
1、原料準(zhǔn)備~
2、把鯽魚用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調(diào)料味半小時左右，然后用水稍微沖洗下，用干淀粉抹均勻~
3、放入油鍋里炸好撈出來~
4、蔥姜蒜爆鍋，
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘~
6、再把豆腐放入一起燉15分鐘左右就好了
小嘴魚燉豆腐
材料
小嘴魚，豆腐
做法
1、魚去鰓洗凈，用開水燙一下
2、豆腐切成大片，用開水焯一下
3、蔥姜、大料爆鍋，魚放進鍋里
4、烹入醬油，加水煮5分鐘，加鹽、耗油、糖
5、放入豆腐繼續(xù)煮
6、勾薄芡出鍋
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魚是我們在生活中比較常見的一種食物，是深受很多人喜歡的食物，很多家庭的餐桌上經(jīng)常會看到各種魚經(jīng)過烹飪后的菜肴。魚的做法很多，可以燉、煮湯、煎、紅燒或者是炸得到。對于很多的人來說還是比較喜歡吃燉魚，感覺魚燉好之后，味道會更加的鮮美，魚肉細膩，口感順滑。
食材：
草魚、蔥、姜、蒜、醬油
制作步驟：
1.草魚1條，去掉內(nèi)臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。斜刀打花刀，這樣更入味。剁成大塊。魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。鍋內(nèi)多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉
2.放入鍋里。煎到兩面金黃。開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。讓醋去腥揮發(fā)20秒左右。倒入開水，水量和魚齊平。放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。放入醬油調(diào)色。加入白糖。放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉(zhuǎn)動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。
3.湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味?；蝿渝伔乐拐冲?，關(guān)火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。
魚的功效與作用
鯽魚
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚
有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
魚是我們在生活中，比較受歡迎的一種食材，幾乎是每個家庭中比較常見的一種食物，魚的種類很多，做法也比較多樣。其中比較常見的做法就是燉魚，經(jīng)過燉之后會讓魚更加的有味道，魚油細膩鮮美，香味濃郁。如果是體積比較大的魚，在燉的時候就要切成塊，這樣能熟的快，魚也會更加入味好吃。
紅燒魚塊
食材：魚、白糖、鹽、醋、醬油、蠔油?、蔥、姜、蒜、味精
制作步驟：將魚洗凈剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時，蔥、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖?、鹽、醋、醬油、蠔油?、適量水?調(diào)成汁備用，鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃盛出，另起鍋放油炒香姜?蒜，蔥末，放入煎好的魚塊翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。
酸菜魚塊：
食材：
魚、酸菜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、味精
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，酸菜也切成片，姜蒜切末，紅辣椒椒切斷，蔥切成蔥花；炒鍋放油，放入姜、蒜、酸菜、紅辣椒段炒出香味，放入料酒、加適量清水煮開。待水開后，加入魚片，下鹽、胡椒粉調(diào)味。將魚片煮熟，放入味精，撒上蔥段即可。
糖醋魚塊：
食材：
魚、鹽、胡椒粉、食用油、番茄醬、蘋果醋、糖、淀粉
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，腌漬十分鐘。小碗放入番茄醬，蘋果醋，糖，攪勻。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤。另起鍋，把調(diào)好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可。
酸辣魚塊：
食材：
魚、鹽、醬油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、紅辣椒、雞精
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時；.鍋中油燒熱放入魚塊煎至兩面金黃；將魚塊推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少許白酒，至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開后改小火；煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精即可裝盤了。
椒香魚塊：
食材：
魚、鹽、花椒麻椒
制作步驟：
將魚洗凈切成魚塊；?把花椒麻椒用盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出搟碎；把魚、花椒麻椒、鹽腌制2小時，放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
豆腐是發(fā)源于我國的一道傳統(tǒng)的食材，豆腐的可塑性非常好，能夠做成各種菜肴，而且豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，能夠補充人體缺乏的蛋白質(zhì)，而且豆腐燉魚這種菜是勞動人民發(fā)明的一種極具特色的美食，這種美食對于人們的味覺是一種極好的安撫，那么，豆腐燉魚的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。
做法一：
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
做法二：
做法
1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。
2、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。
豆腐燉魚的家常做法是非常簡單的，以上介紹了兩種豆腐燉魚的家常做法，希望有興趣的朋友可以再家里面自己制作這道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下這種廚藝，讓自己做的豆腐燉魚獲得更多人的喜愛。所以，大家好好學(xué)習(xí)吧。
家常菜就是要讓人有家的味道，西紅柿燉魚塊是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、放入鹽,料酒將魚腌制一晚上。天氣熱,魚可以在外靜置兩小時后再放入冰箱冷藏。
3、將腌好的魚塊拿出來洗干凈。
4、將西紅柿去皮切成塊。
5、蔥切成段，大蒜和姜切成末。
6、香蔥切成小段用另外一個小碗裝好。
7、將鍋燒熱，鍋里放入油，油熱后放入魚塊。將魚塊煎至兩面變色
8、煎好的魚塊盛出來備用。
9、不用刷鍋，鍋里直接放入西紅柿翻炒。
10、將西紅柿炒出汁來。
11、然后往鍋中添半碗水，放入蔥姜蒜，生抽，鹽將汁煮開。
12、汁煮開后放入魚塊，蓋上鍋蓋接著燉。
13、湯汁變濃稠時就可以放入雞精進行調(diào)味出鍋。
14、西紅柿燉魚塊做好盛出來撒上蔥花即可。
長期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，西紅柿燉魚塊的做法非常容易，不妨多做來吃。
我們說的這個魚的補血潤膚的功效是非常明顯的，所以許多人平時生活里面總是喜歡做魚來吃。而一個魚里面最有營養(yǎng)的部分就是魚頭了，魚頭的部分對于一個魚來說，它是具有著至關(guān)重要的作用的，魚通過它來呼吸來辨別方向，所以我們當(dāng)人吃了魚頭以后，得到的營養(yǎng)也是十分的豐富和充足的。
首先，第一個方面是我們需要食材，魚兩條，蔥花適量。其方法為準(zhǔn)備輔料：蔥切段、姜切片、蒜切片。將買來的魚用剪刀刮去鱗，剪去魚鰭，取出五臟，并用水沖洗干凈。在魚身上每隔4厘米劃一刀，在里面抹些鹽。鍋燒干，姜片在鍋內(nèi)涂抹一下，防止魚粘鍋。然后鍋入油，比平時炒菜的量要多一些。油七成熱時，將魚入鍋。
第二個方面是，當(dāng)剛?cè)脲伒聂~底面炸至金黃色時，再翻面，炸另一面。兩面都炸好后，放入蔥姜蒜，適量醬油、鹽，醋，料酒，醋需要多放一些。添加適量水。水開后，轉(zhuǎn)小火，慢燉。燉20分鐘左右，就可以收汁裝盤了。也可以撒上些香菜段。
我們的注意事項為，做魚醋必不可少，能夠去除腥味。可以多放些，酸酸的味道鮮美。適當(dāng)多放些油，魚身兩面都要做到讓他們過油哦。
吃了這個燉魚湯以后，我們的身體就會得到許多的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃魚的時候應(yīng)該把魚清洗干凈了再吃，因為海里面的魚類都是含有許多的礦質(zhì)元素的，要是我們不好好的清洗干凈，很有可能吃了以后，最后發(fā)現(xiàn)難受，這其實是食物中毒了呢，我們需要注意起來。
酸菜魚吃川菜當(dāng)中的一種非常常見的菜品，它的味道酸爽可口，在夏天由于天氣比較炎熱，而且也沒有胃口時，適當(dāng)?shù)某砸恍┧岵艘矔蟹浅：玫木徑庾饔?，能夠快速的增強人的食欲，并且酸菜魚湯的制作方法也比較簡單，平時掌握了酸菜魚的配料以后，自己在家里面也是完全可以制作的。
美味酸菜魚的原料：草魚；
美味酸菜魚的配料：酸菜、雞蛋清；
美味酸菜魚的調(diào)料：鹽、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。
美味酸菜魚的做法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅。
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨，如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意！方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
10、上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。切酸菜，成段。
魚肉對人的健康有很多的好處，并且魚肉很容易被人體消化和吸收，對于胃腸功能比較弱的老年朋友以及幼兒，平時適當(dāng)?shù)某砸恍~肉都是非常有好處的。這是幼兒在吃魚肉的時候，最好是能夠選擇相對安全的刺比較少的一些魚類。
魚類是人們在日常生活中必不可少的食材，它不僅可以滿足人們的味蕾，而且還富含大量的蛋白質(zhì)，因此備受人們的喜愛。尤其是清燉魚，味道鮮香，做法簡單，更是深受人們的歡迎。那么清燉魚的家常做法是什么呢？
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
營養(yǎng)價值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
燉魚湯的家常做法是什么呢?家庭主婦們都知道燉魚湯的家常做法嗎?應(yīng)該很多人都不會去燉魚湯吧。因為處理魚的確是一件非常麻煩的事情，如果不會處理魚，就更不用說了。其實燉魚湯的家常做法是比較簡單的，是比較容易學(xué)的。
燉魚湯的健康功效：
羅非魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
香菇：補虛、健脾、化痰
燉魚湯的家常做法一：
1.首先把魚洗干凈，把魚鱗給刮了，然后挖掉腮，還有肚子里的一堆東西。
2.然后準(zhǔn)備好輔料，我就準(zhǔn)備了豆腐、香菇與木耳。香菇木耳放在水里泡著，豆腐因為不是嫩豆腐，所以先放水煮一下，然后切塊啦。
3.接著分魚，這個有點殘忍，拆成小塊。
4.好了，然后放到炒鍋里過一下油，這樣湯比較泛白，樣子好看啦。我隨便炒了炒，哎，人懶沒辦法啊!
把炒好的魚塊扔到電飯鍋，我沒這么大的鍋，只好用電飯鍋代替拉。放入姜、輔料。燉料就沒放了，追求自然嘛~
旺火燉開，微火續(xù)燉。其實就是加熱與保溫啦
燉魚湯的家常做法二
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了
燉魚湯的家常做法，大家都會了嗎?如果還不知道怎么做的話，不妨來學(xué)習(xí)一下，燉魚湯并不是大家想象之中的那么麻煩的，如果想學(xué)的話，很快就可以學(xué)會的，在學(xué)習(xí)之前，大家最好是先看熟了具體的燉魚湯的步驟，然后按照步驟來做。
很多人都比較喜歡吃燉魚，而且在燉魚的時候一般都會選擇清燉，這樣會使口感吃起來比較清淡，營養(yǎng)價值也比較高，對于一些有胃病的人來說，燉一些鯽魚湯能夠養(yǎng)胃，燉魚的時候一定要將魚切成塊，這樣燉出來才好吃，如果切成片很可能就會將魚燉爛，那么清燉魚塊的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鯉魚500克(其他魚也可以) 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)
2.然后根據(jù)魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好后把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了
營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細膩。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鯉魚1條，生姜、蒜頭、蔥、香菜、干辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將鯉魚清洗干凈，切塊;生姜去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗凈切段，干辣椒絲、大料洗凈
2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可
清燉魚塊的家常做法你學(xué)會了嗎?另外你也可以根據(jù)自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好家常燉魚這道菜。
2.小土豆五個，豆角200克，土豆切成條，豆角掰成小段。
3.魚肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分鐘，把大蒜放魚肚子三瓣（去腥）
4.熱鍋放油，油熱后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入蔥姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入適量老抽。
6.將魚放入鍋中，倒入一杯啤酒澆在魚上，
7.隨后放入一小匙米醋，適量雞精和燉魚料，少量鹽，（燉魚時不宜先放入鹽，魚成熟前10分鐘左右加入鹽較好，此時放入少量鹽是為魚更入味）
8.然后放熱水，將沒過魚，待水開后放入切好的土豆條和豆角。
9.將面和好備用（不要太硬）。
10.將面搟開（薄一點）平鋪在面板上。
11.放適量五香粉，食用鹽和油。
12.從寬面一側(cè)開始卷起，大約十厘左右寬。從寬面卷是為了卷子做出來以后層多，最好卷三層以上。
13.將邊緣捏在一起，以免漏油以及方便拉長。
14.將卷好面卷從切成2厘米寬的小條。
15.將切好的小條拉長。然后將小條卷三至四下，與卷好的小條捏到一起。（此步驟可以與上步驟一起，拉長以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后備用。
17.打開鍋蓋，再次放入適量鹽調(diào)味.
18.將卷好的卷子放入豆角上，蓋上鍋蓋，等待十五分鐘，大火收湯即可出鍋。
19.先將卷子盛出。
20.再將土豆和豆角盛出。
21.最后將頓好的魚盛出。
雖然家常燉魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
我平時就喜歡吃魚，所以跟著媽媽學(xué)了不少種做魚的方法。其中燉魚是我最拿手的，因為我比較喜歡吃燉的魚，自然也就最拿手了。今天朋友來家里，正好可以做給她吃，讓她嘗嘗我的手藝。不過在廚房要小心，尤其是很少下廚房的人更要注意，千萬別傷到自己。
做法：1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨。
? 2、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
? 3、準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
? 4、鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）??煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～??澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥??心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
? 5、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放??大約20分鐘，盛出。正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
簡單吧！只要按照上面的內(nèi)容，你也可以做出屬于自己口味的燉魚，而且還會很不錯。即使沒有達到你自己預(yù)想的效果，我想也不會差到哪里去。沒跟人都至少會一兩個拿手菜，這樣就可以請朋友到家里來吃飯。這和在飯店請客是完全不一樣的，會更加有意義。
對于侉燉魚很多人都沒有聽過，侉燉魚是魯菜中比較有名的一個代表菜，所說的侉燉就在燉魚的時候，把所有的原料和輔料都改刀處理成塊或者是段，之后把這些材料都要沾滿淀粉之后，在經(jīng)過高熱熱油炸，經(jīng)過這個處理之后的食材，在燉的時候不會散開，還特別的香，同時還縮短了燉的時間。
食材：
草魚、五花肉、醋、油、姜
制作步驟：
1.用干淀粉拍在魚排上（很多人在這里掛上雞蛋糊）。將鍋燒熱，放入涼油，將魚排下鍋慢慢煎炸。將魚煎到兩面金黃色撈出備用。用鍋中剩余的少量油。將五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片，大蒜頭，八角，桂皮放入一起煸炒。煸炒香后，加入適量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒。
2.大火煮開，并加入鹽，胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味。湯開煮開后下入剛才煎好的魚。一直維持中大火，不停的將湯汁澆在魚的表面。煮上十分鐘后，大火再收點汁。將魚撈出，并將肉片，大蒜放在魚的表面，再添點汁澆上。在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙。關(guān)火，將炸過的胡椒放在一邊。直接倒入放上蔥段的魚中。香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。
小貼士
１.有說傳統(tǒng)的侉燉魚是用雞蛋掛糊，再炸一下，我不喜歡油炸，就直接煎制金黃定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，這樣一起燉出來的魚更加好吃，如果實在沒有，就用點豬油做；
３.煮湯汁的時候，我用了啤酒，它的鮮味能讓魚的鮮美更突出，而且煮后啤酒會揮發(fā)，所以不用擔(dān)心；
４.用燒熱的花椒油驅(qū)下香蔥，也是畫龍點睛的作用，讓魚的味道層次更豐富。
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