燉魚塊的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燉魚塊的家常做法大全》，希望能為您提供更多的參考。
魚是我們在生活中，比較受歡迎的一種食材，幾乎是每個家庭中比較常見的一種食物，魚的種類很多，做法也比較多樣。其中比較常見的做法就是燉魚，經(jīng)過燉之后會讓魚更加的有味道，魚油細(xì)膩鮮美，香味濃郁。如果是體積比較大的魚，在燉的時候就要切成塊，這樣能熟的快，魚也會更加入味好吃。
紅燒魚塊
食材：魚、白糖、鹽、醋、醬油、蠔油?、蔥、姜、蒜、味精
制作步驟：將魚洗凈剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時，蔥、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖?、鹽、醋、醬油、蠔油?、適量水?調(diào)成汁備用，鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃盛出，另起鍋放油炒香姜?蒜，蔥末，放入煎好的魚塊翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。
酸菜魚塊：
食材：
魚、酸菜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、味精
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，酸菜也切成片，姜蒜切末，紅辣椒椒切斷，蔥切成蔥花；炒鍋放油，放入姜、蒜、酸菜、紅辣椒段炒出香味，放入料酒、加適量清水煮開。待水開后，加入魚片，下鹽、胡椒粉調(diào)味。將魚片煮熟，放入味精，撒上蔥段即可。
糖醋魚塊：
食材：
魚、鹽、胡椒粉、食用油、番茄醬、蘋果醋、糖、淀粉
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，腌漬十分鐘。小碗放入番茄醬，蘋果醋，糖，攪勻。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤。另起鍋，把調(diào)好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可。
酸辣魚塊：
食材：
魚、鹽、醬油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、紅辣椒、雞精
制作步驟：
將魚洗凈剁成塊，放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時；.鍋中油燒熱放入魚塊煎至兩面金黃；將魚塊推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少許白酒，至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開后改小火；煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精即可裝盤了。
椒香魚塊：
食材：
魚、鹽、花椒麻椒
制作步驟：
將魚洗凈切成魚塊；?把花椒麻椒用盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出搟碎；把魚、花椒麻椒、鹽腌制2小時，放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
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魚是我們在生活中比較常見的食材，魚的種類有很多，營養(yǎng)十分的豐富，經(jīng)常吃魚有潤澤美白皮膚、補(bǔ)充微量元素、緩解眼疲勞都有一定的功效。魚的做法很多，可以煎、燉、紅燒、炸等等。其實豆腐燉魚塊是非常受人們歡迎的一種做法，和豆腐一起燉之后的魚肉香嫩潤滑，味道鮮美，適合所有人食用。
食材：
魚、豆腐、木耳、肉、姜
制作步驟：
魚塊切兩指寬的段，用料酒、醬油、鹽、五香粉腌制40分鐘。切好蔥姜蒜、肉皮、肥肉備用。點火。鍋燒熱，放油，把魚兩面煎成金黃色，放一邊備用。把白肉的油脂煎出來，放入蔥姜蒜和豆瓣醬劃炒。放入魚塊、醋，開水沒過魚，中火燒開，小火慢燉，放入豆腐。慢燉20分鐘，收湯的時候放鹽、胡椒粉、味精。
小技巧：
燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。另外煎魚的時候，為了保證魚皮的完整和有個好品相，煎之前在魚上撲點淀粉。
魚的營養(yǎng)價值
魚的營養(yǎng)價值
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
很多人都比較喜歡吃燉魚，而且在燉魚的時候一般都會選擇清燉，這樣會使口感吃起來比較清淡，營養(yǎng)價值也比較高，對于一些有胃病的人來說，燉一些鯽魚湯能夠養(yǎng)胃，燉魚的時候一定要將魚切成塊，這樣燉出來才好吃，如果切成片很可能就會將魚燉爛，那么清燉魚塊的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鯉魚500克(其他魚也可以) 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)
2.然后根據(jù)魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好后把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了
營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鯉魚1條，生姜、蒜頭、蔥、香菜、干辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將鯉魚清洗干凈，切塊;生姜去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗凈切段，干辣椒絲、大料洗凈
2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可
清燉魚塊的家常做法你學(xué)會了嗎?另外你也可以根據(jù)自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。
豆腐燉魚塊是一道比較常見的家常菜，豆腐魚肉在一起燉不僅湯汁濃稠，而且營養(yǎng)美味，富含多種蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)，而且還可以補(bǔ)充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，做法工藝也很簡單，自己在家也可以制作，也可以加入一些時令蔬菜味道更好。
豆腐燉魚塊的做法
咸魚燉豆腐
材料
咸魚200克，老豆腐200克，蔥姜、油、醬油、雞精適量。
做法
1、咸魚用水泡軟和去咸味切塊，豆腐用水去鹵味切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，稍煸咸魚。
3、放半碗水、豆腐和醬油燜煮5分鐘。
4、放鹽(可不放)和雞精調(diào)味即可。
三文魚燉豆腐
材料
三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐，蘑菇，生姜、蔥、黃酒，海鮮火鍋底料
做法
1、將三文魚置不粘鍋中略煎，盛出備用，豆腐切塊，蘑菇、生姜切片
2、沙鍋中放清水燒開，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鮮火鍋底料(有助于去除三文魚的海腥氣，增加湯的鮮度)，再加鹽、味精，咸淡自己調(diào)整;小火煨燉片刻
3、將煎好的三文魚放入湯中，加入姜片和少量黃酒，也可加入適量豬油，繼續(xù)煨燉10-15分鐘;撒上蔥花，即可
鯽魚燉豆腐
材料
鹽，料酒，醬油，胡椒粉，鯽魚，蒜，油，姜，蔥，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
做法
1、原料準(zhǔn)備~
2、把鯽魚用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調(diào)料味半小時左右，然后用水稍微沖洗下，用干淀粉抹均勻~
3、放入油鍋里炸好撈出來~
4、蔥姜蒜爆鍋，
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘~
6、再把豆腐放入一起燉15分鐘左右就好了
小嘴魚燉豆腐
材料
小嘴魚，豆腐
做法
1、魚去鰓洗凈，用開水燙一下
2、豆腐切成大片，用開水焯一下
3、蔥姜、大料爆鍋，魚放進(jìn)鍋里
4、烹入醬油，加水煮5分鐘，加鹽、耗油、糖
5、放入豆腐繼續(xù)煮
6、勾薄芡出鍋
家常菜就是要讓人有家的味道，西紅柿燉魚塊是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、放入鹽,料酒將魚腌制一晚上。天氣熱,魚可以在外靜置兩小時后再放入冰箱冷藏。
3、將腌好的魚塊拿出來洗干凈。
4、將西紅柿去皮切成塊。
5、蔥切成段，大蒜和姜切成末。
6、香蔥切成小段用另外一個小碗裝好。
7、將鍋燒熱，鍋里放入油，油熱后放入魚塊。將魚塊煎至兩面變色
8、煎好的魚塊盛出來備用。
9、不用刷鍋，鍋里直接放入西紅柿翻炒。
10、將西紅柿炒出汁來。
11、然后往鍋中添半碗水，放入蔥姜蒜，生抽，鹽將汁煮開。
12、汁煮開后放入魚塊，蓋上鍋蓋接著燉。
13、湯汁變濃稠時就可以放入雞精進(jìn)行調(diào)味出鍋。
14、西紅柿燉魚塊做好盛出來撒上蔥花即可。
長期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，西紅柿燉魚塊的做法非常容易，不妨多做來吃。
炸魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃炸魚利于身體各方面發(fā)展，而且炸魚在制作上，也不是很復(fù)雜，不過對炸魚制作上，也要注意不能隨意的進(jìn)行，有很多人對炸魚制作都不是很清楚，那炸魚塊的做法大全中，對炸魚的具體制作過程有詳細(xì)介紹，使得可以知道如何制作炸魚最佳。
炸魚塊的做法大全：
香酥黃金炸魚塊
材料：魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料：龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、雞蛋、油
做法
1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2. 魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。
4. 魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6. 把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
以上就是對炸魚塊的做法大全中，在對炸魚制作流程說明，制作炸魚都可以按照以上方式進(jìn)行，不過每次在制作炸魚的時候，也要適量的選擇，炸魚避免是油炸食物，過多的吃很容易有油膩感，所以這樣的食物不能制作太多。
燴魚塊可以說是一道很有名的菜肴。燴是一種烹飪方法。其實在家里面，我們很少使用這種方法來制作菜肴。想要學(xué)會燴魚塊這到美食其實還是很簡單的。無論大家是否擅長燴制方法，只要有食譜，動手能力強(qiáng)的朋友，都可以制作出美味的燴魚塊。今天我們來個大家分享一下燴魚塊的家常做法。
做法：燴
口味：咸鮮味
難度：初級入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時間：數(shù)小時
烹飪時間：15分鐘
材料
主料：草魚2500克
輔料：青椒1個、紅椒1個
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、五香粉適量、植物油適量
步驟
1、草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊
2、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個晚上
3、腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復(fù)炸一次
4、再準(zhǔn)備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5、炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右
7、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8、大火炒至斷生即可
小技巧
編輯
油炸食物的小竅門：大家會發(fā)現(xiàn)我們在家炸食物，炸好后很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。這是因為店里油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
方法二：
1、先把黃花菜和木耳用溫水泡發(fā)。青辣椒切段。接下來我沒有炒菜的圖。因為自己炒菜不方便拍。會把材料放的順序圖放上。文字會說明
2、鍋內(nèi)放油，比平時稍多一些。油熱放入
朝天椒 花椒 八角 香葉。香葉最后放。因為香葉比較容易糊。炸香料保持小火哦。炸出香味后把料渣撈出來丟掉。關(guān)火，這步是關(guān)火狀態(tài)哦。放入豆瓣醬，白糖一勺。用余溫炒香。。
3、放入蔥姜蒜 魚塊 加入泡發(fā)的黃花菜和木耳。中火翻炒幾下 。然后往鍋里倒入一碗熱水。接著放耗油一勺，五香粉少許，香醋兩勺。翻均勻蓋蓋子咕嘟兩三分鐘。之后開蓋放入青椒。
4、這個時候你就去勾芡吧。薄薄芡！！然后倒入鍋里。熟了嘗嘗咸淡。因為耗油和豆瓣醬咸，所以鹽少許就可以了。收汁兒裝盤
?相信我們大家都特別愛吃魚塊吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的魚塊中，魚塊給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于魚塊的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下魚塊的做法大全家常做法吧。
?做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了魚塊的做法大全家常做法吧，我相信大家都可以學(xué)會制作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的魚塊所吸引，趕快去試試吧！
魚肉是大家常見的肉類食物，也是人們的主要食肉類，魚的種類繁多，不同的種類有著不同的味道，魚肉除了味道鮮美之外還有較高的營養(yǎng)價值，它可以有效的抗衰老，多吃魚還能夠增強(qiáng)記憶力，所以多給發(fā)育的孩子吃魚能夠讓他們變得更聰明。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
做法一
制作食材
原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。清燉魚輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料:鮮魚1尾
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
蔥切段，姜切片
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
根據(jù)不同的口味可以選擇不同的方法來烹飪，有紅燒、清蒸，但是營養(yǎng)更豐富的要數(shù)清燉，可以多喝點湯，因為魚肉的營養(yǎng)都落在鍋底，喝湯能夠更有效的吸收到魚肉的營養(yǎng)，需要提醒的是大家在吃魚的時候要注意小心魚刺，別被扎傷。
糖醋魚塊是常見的美食，這類食物適合各類人群選擇，它對人體健康沒有任何損害，常吃對人體消化改善也是很有幫助的，那糖醋魚塊的做法大全中，對糖醋魚塊的制作有詳細(xì)介紹，制作糖醋魚塊也講究一些技巧，這樣制作出來的魚肉才會更加鮮美，吃的時候也具有提高食欲作用。
糖醋魚塊的做法大全：
材料：草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1)將草魚的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。
4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
通過對糖醋魚塊的做法大全中，在對糖醋魚塊的做法了解后，在制作糖醋魚塊的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行制作，這樣美食制作時間并不是很長，不過制作過程中，需要全程在旁邊監(jiān)制，這樣預(yù)防有糊鍋的現(xiàn)象。
燉魚的做法大全家常有哪些？魚是非常深受中國人喜歡的一到食材，不管是天南地北還是海角天涯，對于魚，中國人都有許多的烹飪方法。在中國常見的做魚方法有煎炸燉煮，不管是紅燒、清燉還是水煮總能找到適合自己的口味。在所有魚的家常做法中，燉魚是比較受廣大老百姓喜歡的，不僅是魚肉營養(yǎng)爽口，而且那濃濃的魚湯也是許多人的喜愛，今天我們就來說一說美味燉魚的做法大全家常有哪些，希望大家能夠喜歡。
家常燉魚 (1)
原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調(diào)料：干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
家常燉魚 (2)
一、準(zhǔn)備工作。新鮮三花鯉魚一條（2斤）。殺魚后洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內(nèi)臟只留魚泡。（其實魚腸、魚心、魚油 也可留下，怕你處理不好腥）。用少許鹽、料酒腌制30分鐘。二、烹制步驟。1、鍋內(nèi)放入油煸香蔥姜蒜后倒入開水。2、水滾開后放入魚-料酒-海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香-味精-煮一 會再放入鹽15克-再次放入2勺豆油-靠湯出鍋。注意：1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據(jù)自己對菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經(jīng)過水煮是不會留下生油味的。放油目的是為了使魚肉更加細(xì)嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現(xiàn)成的豬大油1兩比放豆油效果更好。 3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。
家常燉魚 (3)
原料:鯽魚一條 配料：五花肉，蔥，姜，蒜 調(diào)料：八角，料酒，醋，鹽，雞精 制作： ⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進(jìn)入魚肉內(nèi) ⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末 ⒊油鍋燒熱，將魚放進(jìn)去煎到兩面微黃，盛出 ⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 ⒌然后將魚及所有調(diào)料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上 ⒍湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。
以上就是我們介紹的幾種家常燉魚的做法大全，希望我們的介紹能夠給大家?guī)韼椭?。魚肉不僅鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，非常容易被人體吸收消化，對于人們體力和智力的發(fā)展都有很大的作用，因此經(jīng)常吃魚不僅能給人體提供養(yǎng)分，保護(hù)自己的健康，而且還具有養(yǎng)顏不易肥胖的效果，怎么樣吃魚的好處多多，自己也學(xué)著做一做吧。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好家常燉魚這道菜。
2.小土豆五個，豆角200克，土豆切成條，豆角掰成小段。
3.魚肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分鐘，把大蒜放魚肚子三瓣（去腥）
4.熱鍋放油，油熱后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入蔥姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入適量老抽。
6.將魚放入鍋中，倒入一杯啤酒澆在魚上，
7.隨后放入一小匙米醋，適量雞精和燉魚料，少量鹽，（燉魚時不宜先放入鹽，魚成熟前10分鐘左右加入鹽較好，此時放入少量鹽是為魚更入味）
8.然后放熱水，將沒過魚，待水開后放入切好的土豆條和豆角。
9.將面和好備用（不要太硬）。
10.將面搟開（薄一點）平鋪在面板上。
11.放適量五香粉，食用鹽和油。
12.從寬面一側(cè)開始卷起，大約十厘左右寬。從寬面卷是為了卷子做出來以后層多，最好卷三層以上。
13.將邊緣捏在一起，以免漏油以及方便拉長。
14.將卷好面卷從切成2厘米寬的小條。
15.將切好的小條拉長。然后將小條卷三至四下，與卷好的小條捏到一起。（此步驟可以與上步驟一起，拉長以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后備用。
17.打開鍋蓋，再次放入適量鹽調(diào)味.
18.將卷好的卷子放入豆角上，蓋上鍋蓋，等待十五分鐘，大火收湯即可出鍋。
19.先將卷子盛出。
20.再將土豆和豆角盛出。
21.最后將頓好的魚盛出。
雖然家常燉魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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