新鮮猴頭菇煲湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮猴頭菇煲湯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
猴頭菇也是一中常見菇類，新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃猴頭菇對身體健康有很大好處，有一定的養(yǎng)生功效，有的人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種常見吃法。猴頭菇煲湯的做法其實非常簡單，也可以加入不同的食材，這樣營養(yǎng)功效加倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是怎樣的？
一、黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個小時；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
二、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、營養(yǎng)
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強細胞活力、滋補機體的功效。中醫(yī)上認為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補身體的佳品。猴頭菇還有藥用價值，對于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
ys630.COm精選閱讀
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是有著不錯之選，不過對食物選擇的時候，不能隨意的進行，要先對食物進行很好的了解，同時對食物的制作方法，也是要進行很好的認識，這樣在吃的時候，在對人體各方面上，才不會有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個很常見的菌類食物，這類食物對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手擠一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過以上介紹，對猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，這對這類食物吃的時候，也要適量的進行，這樣對身體各方面，才不會有任何的危害。
猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，同時也具有一定的藥用價值，是一種良好的滋補佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進行浸泡，大約2個小時左右或者更長的時間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，可是大家為之付出的努力也是多了，因此面對繁重的工作、生活、學(xué)習(xí)，大多數(shù)人忙得飯也顧不上按時吃，再加上不良的生活習(xí)慣，這樣就導(dǎo)致很多的朋友們腸胃消化系統(tǒng)多少都有一些問題，而今天要說的靈芝和猴頭菇對于消化系統(tǒng)都有很好的滋補作用，很適合腸胃不好的平時食用，下面就來說說靈芝猴頭菇煲湯的做法。
用料1 (猴頭菇泡發(fā))：
猴頭菇、雞湯、清水、溫水、姜、蔥段、黃酒
用料2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、雞湯500克、糖5克、清水800克、蔥姜適量、
鹽3克
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法1 (猴頭菇泡發(fā))
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)。
1、猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分鐘后調(diào)入鹽即可。
小貼士：
猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，味道就不怎么樣了。下面方法，可以輕松泡發(fā)出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。一學(xué)就會泡發(fā)猴頭菇的方法：
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。
生活中大多數(shù)人都有聽說過猴頭菇，也都知道猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，現(xiàn)在猴頭菇經(jīng)常被人采摘，晾干后磨成粉，放在各種各樣的食品中加工，除此之外，猴頭菇煲排骨湯味道也是很棒的，做的方法很簡單，而且也不油膩，比較適合在這個季節(jié)食用。
猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用
5.猴頭菇洗凈
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
猴頭菇排骨湯
材料
猴頭菇外形似猴子的頭，是菌類蔬菜里面比較少見的一種，算是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。民間有句諺語：“多食猴菇，返老還童?！?/p>
所以老百姓把猴頭與魚翅、熊掌、燕窩譽為四大名菜。
很多年前，應(yīng)該是上世紀90年代吧，我聽說猴頭菇煲湯，可以熬成奶白色，就非常渴望能有幾朵猴頭菇。那個時候市場的食材可沒現(xiàn)在這么豐富，交通也不方便，我們小囡爸爸是出差到深圳帶回了干的猴頭菇，那個時候有幾朵猴頭菇，我們像是得到了寶貝，可遺憾的是那碗極其精貴的猴頭菇湯沒有給我們留下美好的印象。
記憶里那猴頭有一種很難讓人接受的味道，但是我依然不死心，這回我買到了新鮮的猴頭菇，那味道的確鮮美無比，與其他菌菇完全不同，菌肉鮮嫩，香醇可口，我喝湯的時候，一直感覺有一種錯覺，好像自己喝到了鴨湯的鮮美。難過有人稱它為“素中葷”。
【食材】
猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/鹽 少許
做法
1、扇骨清洗干凈，切塊冷水燒開，去浮沫;
2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;
3、和姜片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時;
4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽
小訣竅
猴頭菇不僅是菜肴的美味食材，而且也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，用于治療胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎。所以常食用猴頭菇可以養(yǎng)胃，可以提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂，還可以減緩神經(jīng)衰弱
猴頭菇是一種食用菌，形狀非常特殊，因此也很容易分辨，新鮮的猴頭菇吃起來口感非常不錯。猴頭菇的營養(yǎng)價值非常高，有一定的養(yǎng)胃功效。生活中猴頭菇的做法非常多樣，比較簡單的做法也很家常，非常適合新手烹飪。人們也可以根據(jù)自己的喜好在制作過程中添加不同的食材。
1.炒猴頭菇
先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
2.三杯猴頭菇
猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。先把烤箱預(yù)熱下火溫度約，200度，時間約10分鐘，之后再放進烤箱。猴頭菇，烤20分鐘取出。猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時左右讓其充分入味。2小時后，用手捏合猴頭菇塊。起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝干油。另起鍋，鍋入倒入油，放入姜片煸炒，再放進干辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒，再放進九層塔，勾一點點薄芡，最后淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤即可。
3.猴頭菇燉花膠
猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了。將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，具有很好的溫胃養(yǎng)胃的效果，猴頭菇和魚翅、海參、熊掌被稱為四大名菜，猴頭菇具有素中葷的美稱，具有藥補和食補的功效，有很好的防癌抗癌的作用。另外對于男性腎虛也有很好的調(diào)理功效。猴頭菇的做法有很多，其中常見的就是猴頭菇煲湯，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備猴頭菇一顆，準(zhǔn)備竹蓀五克，準(zhǔn)備十克蟲草花，準(zhǔn)備八顆蓮子和80克的豬瘦肉，另外準(zhǔn)備適量的陳皮和姜。
先把瘦肉清洗干凈，然后放到熱水里面焯一下，其他的食材也都用清水清洗好，然后把猴頭菇掰開，用清水泡發(fā)。猴頭菇的泡發(fā)方法有很多，而且猴頭菇泡發(fā)也是比較關(guān)鍵的一個步驟，如果泡發(fā)不好，會有苦澀的味道，先把猴頭菇在清水當(dāng)中清洗干凈，然后上蒸籠，再蒸幾個小時，直到猴頭菇?jīng)]有硬疙瘩就可以了。
猴頭菇泡發(fā)以后，然后放到容器里面，加入姜蔥，放入料酒和高湯，再上蒸籠蒸，然后備用。然后把肉和其它的材料以及猴頭菇煲放到養(yǎng)生壺里面，再煮一個半小時左右，做好之后加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
猴頭菇具有很好的食療和藥療的功效，尤其是對于胃病患者來說調(diào)理的功效非常的明顯，對于體質(zhì)虛弱或者營養(yǎng)不良的人都有很好的進補的功效。另外在預(yù)防神經(jīng)衰弱、預(yù)防心血管疾病都有一定的功效，有很好的防癌抗癌的作用。對于女性來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍┖镱^菇煲湯還有很好的緩解痛經(jīng)的效果，而對于男性來說，有提高性能力預(yù)防性功能障礙的效果。
猴頭菇是一種很常見菌菇類食物。這種食物，除了營養(yǎng)美味之外，其最大的功效就是養(yǎng)胃了，尤其是用猴頭菇煲湯的話，對于人的腸胃，是有著特別好的調(diào)理作用的，對于一些有胃部疾病的人而言，是一種很好的食物。下面，就為大家介紹猴頭菇的煲湯方法、營養(yǎng)價值以及適宜人群。
一、猴頭菇煲雞湯的做法
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
二、猴頭菇的營養(yǎng)價值
每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無機鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素，同時它的脂肪含量是非常低的，因此對于肥胖瘦身的人來說也是非常適合食用的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
三、猴頭菇的適宜人群
中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良。現(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新鮮猴頭菇煲湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
