紅燒肉跟什么食物搭配好吃呢？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒肉跟什么食物搭配好吃呢？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紅燒肉可以跟很多食物搭配吃，紅燒肉是選擇五花肉為食材做的一種菜肴，紅燒肉不同的地方有不同的吃法，切五花肉要切的勻稱了，這樣味道才勻稱入味，紅燒肉增強(qiáng)抵抗力，增進(jìn)食欲，紅燒肉味道很好，很多人都喜歡吃紅燒肉的味道，紅燒肉跟什么食物搭配好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.做法1
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；
2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
二.做法2
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋。
三.做法3
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開。
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。
四.上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個(gè)
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個(gè)
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手
捏捏就可以了）。
五.注意事項(xiàng)
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的
時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
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在做紅燒肉的時(shí)候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比較多的，比如說可以放土豆，可以放香菇，也可以放雞蛋來做成鹵蛋，這樣能夠吃紅燒肉的搭配更為合理，從而減少紅燒肉過于油膩的特點(diǎn)，讓紅燒肉適合更多的人士來吃，下面我們就來看一下紅燒肉里面加什么菜搭配。
紅燒肉里加什么菜搭配
紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個(gè)人非常喜歡的，因?yàn)樵诔约t燒肉的同時(shí)還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時(shí)還能減少肉的肥膩感，做出的紅燒肉真的是好吃低熱量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解饞不忌口。
除此之外我們也可以在紅燒肉里放魔芋、海帶結(jié)、豆結(jié)鹵蛋、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐干等等這些都是很好的搭配了。
紅燒肉做法
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
做紅燒肉可真稱絕活，因?yàn)榧t燒肉太美味了，紅燒肉對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但紅燒肉的屬于高脂肪的人，因此，經(jīng)常吃紅燒肉會(huì)可能出現(xiàn)冠心病，高血壓以及高血脂癥等問題出現(xiàn)，紅燒肉平時(shí)要適量吃，一次不要吃過多，偶爾吃，不要經(jīng)常吃，北方紅燒肉怎樣做好吃呢接下來我們來看看吧。
一.紅燒肉
主料五花肉800克
輔料生抽3勺 大料3個(gè) 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 干山楂10片 肉蔻5個(gè) 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水適量
二.紅燒肉的做法
1.選擇三分肥七分瘦的五花肉
2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料
3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來上色
4.五花肉切塊
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香
6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖時(shí)要用小火，炒至冰糖融化成褐色時(shí)即可
8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來
9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料
10.放入適量開水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開水
11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.
燉至30分鐘時(shí)，加入3勺陳醋，陳醋更達(dá)到提鮮解膩的效果
14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時(shí)間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可
三.吃紅燒肉的好處有哪些
紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標(biāo)簽，但是有人調(diào)查了各個(gè)地方的長(zhǎng)壽老人發(fā)現(xiàn)，不少長(zhǎng)壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，紅燒肉究竟是高脂肪還是長(zhǎng)壽肉呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示制作紅燒肉的“五花肉”，脂肪含量在30%以上，其中飽和脂肪酸占42%，這些的的確確都是高脂肪的代表。雖然有很多長(zhǎng)壽老人表示自己經(jīng)常吃紅燒肉，但這并不代表長(zhǎng)壽與吃紅燒肉存在必然關(guān)系。飲食結(jié)構(gòu)、家族性長(zhǎng)壽、基因優(yōu)勢(shì)、生活習(xí)慣都會(huì)對(duì)壽命有著直接和間接的影響，如果要得出確切的結(jié)論，需要對(duì)大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾后，運(yùn)用科學(xué)客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長(zhǎng)壽直接關(guān)聯(lián)的結(jié)論。
據(jù)中國(guó)食品飲料網(wǎng)了解，紅燒肉的“高脂肪”如果進(jìn)入體內(nèi)，就有可能引發(fā)高血脂癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病，因此糖尿病、肥胖人群及血脂較高者并不適合經(jīng)常食用，淺嘗輒止即可。紅燒肉雖好，可不要貪吃!
紅燒肉相信是我們經(jīng)常聽說過的一道食物，因?yàn)檎T人的外表，松軟的肉質(zhì)，總是能夠抓住我們的味蕾，那么你有了解過紅燒肉的做法嗎，不妨看看下文介紹的美味營(yíng)養(yǎng)的紅燒肉的做法吧。
做法一、
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進(jìn)砂紅燒肉鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
4．先用大火把鍋燒開，然后轉(zhuǎn)小火20分鐘；
5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關(guān)火。
優(yōu)點(diǎn)：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克
制作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。
做法二、
主料：帶皮豬五花肉1000克。 制作材料(11張)
配料：白菜心20個(gè)。
調(diào)料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2．姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。紅燒肉
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。
5．鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。
特點(diǎn)
色澤紅亮，酥爛不膩。
注：此菜系改良后的紅燒肉，市場(chǎng)供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛。
相信大多數(shù)人都非常的喜歡吃紅燒肉，也都知道紅燒肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，紅燒肉不僅味道很可口，而且很香，肥而不膩的口感，讓很多不愛吃肥肉的人都會(huì)喜歡，紅燒肉在做的時(shí)候需要注意，為了能夠去掉肉里面的異味，讓肉煮的更酥爛一些在做的時(shí)候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特別注意。
紅燒肉做嫩的小竅門
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.開始做紅燒肉：
先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。
3.開始燜
放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。
4.加蓋
加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右
等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好!
順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的!!!為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。
做法:燉
口味:其它口味
難度:初級(jí)入門
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘
烹飪時(shí)間:90分鐘
烹飪材料
主料:五花肉700克
輔料:雞蛋6個(gè)、雪碧1斤
調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個(gè)、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個(gè)、香葉3片、丁香3粒
制作步驟
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個(gè)八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開，撇去浮沫
3、把焯過水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補(bǔ)足。水量稍稍沒過肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)
8、放入5個(gè)干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個(gè)小時(shí)
9、1個(gè)小時(shí)后，放入6個(gè)熟雞蛋
10、如果不夠咸味可以此時(shí)加鹽調(diào)味，我試了一下味道，夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛后，打開蓋子，大火收汁即可
生活當(dāng)中相信大家都有吃過紅燒肉，也都知道紅燒肉軟軟糯糯的，可以和很多的食材搭配在一起，比較常見的就是和土豆，豆角，還有豆腐，這幾種搭配都是比較好的，而且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還有益于身體的吸收，加上這些食材來燉紅燒肉，會(huì)把紅燒肉做得更加酥爛，更加入口即化一些。
推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細(xì)的做法：
主料
豬肉(350克)土豆(3個(gè))豬肉(350克)
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
炒鍋
1把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7放入鹽、味精調(diào)味即可。
8出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉豆角
紅燒肉燉豆角可以選用的豆角根據(jù)自己的口味而定，喜歡口感面的就用油豆角，喜歡豆多的可以選用黃金釣，喜歡豆少的就可以像我一樣用架豆王，這種豆角燉出來依然滑脆有嚼頭，而且沒有豆容易入味。
食材
主料豬五花肉300g輔料架豆王700g醬油10g白糖10g大料2個(gè)油50ml鹽5g
步驟
1.將豆角去兩頭去筋，分成兩三段。
2.將五花肉切成小塊，焯去血沫后撈出。鍋中加入糖和醬油化開，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入適量清水將肉燉半至收汁后盛出備用。
4.干凈的鍋中倒入植物油將豆角下入煸炒片刻。
5.倒入紅燒肉，加清水燉半小時(shí)左右。
6.出鍋前加入鹽炒勻即可。
小貼士
先將紅燒肉炒熟后盛出，再次回鍋燉會(huì)更香，肉的味道也更濃郁。
菜色也更好看。
紅燒肉不僅味道鮮香，而且適當(dāng)?shù)厥秤媚軌蜓a(bǔ)充人體的能量，但是也不宜食用過多。吃一口紅燒肉，滿嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的一道菜品。接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒肉的好吃做法，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
首先，準(zhǔn)備食材。紅燒肉的原材料一般都是選擇五花豬肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起來味道和口感都比較好，不會(huì)太過于油膩。同時(shí)還要把五花豬肉放在開水中過血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、蔥都準(zhǔn)備好，切成姜片和蔥段。在肉塊上倒入適量的料酒，放入姜片和蔥段，以及各種大料，進(jìn)行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，還可以適當(dāng)加入蜂蜜，炒出來的顏色比較好。需要把冰糖放在熱鍋中進(jìn)行融化，接著放入腌好的肉塊，均勻在鍋中翻炒，讓每一塊豬肉都可以上好糖色。冰糖在融化的過程中，中火即可，小火時(shí)間太長(zhǎng)，而大火容易糊鍋。
最后，下鍋烹飪。若是愛吃辣的朋友，可以在鍋中的油熱后，放入干紅辣椒段爆香，接著再加入其他配料，比如，蔥段和姜片。翻炒后，把上好色的豬肉塊放進(jìn)去，還可加入去皮切塊的土豆，一塊燉制。之后加入少許的水，等鍋中的水收汁成濃郁狀，即可盛出。
所做的紅燒肉色澤紅亮，味道甜香，再搭配熱米飯食用，紅燒肉的濃郁湯汁，拌上米飯，簡(jiǎn)直就是美味佳肴。相信你經(jīng)過上述關(guān)于紅燒肉做法的具體描述一定有所了解，可以在家嘗試制作。不過也要注意，紅燒肉的熱量較高，應(yīng)該少吃或者適量食用，以免對(duì)人體產(chǎn)生相關(guān)的健康問題。
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