大米鍋巴在家怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大米鍋巴在家怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
做鍋巴的食材比較多，其中大米食材做的鍋巴受到很多人的歡迎，大米鍋巴吃起來比較香甜，口感也比較酥脆，除了大米以外，材料里面還有酥油，還有白砂糖等等，自己制作的大米鍋巴，營養(yǎng)價(jià)值比較高，里面沒有一些添加劑，另外少放一點(diǎn)油也是比較健康的，不象外面買的鍋巴吃起來不健康。
大米鍋巴在家怎么做
主料:稻米 500克調(diào)料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量做法：1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
做法二
調(diào)料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
ys630.coM延伸閱讀
小米鍋巴這是以小米為主要原材料從而制作出來的一種鍋巴，這種鍋巴味道是非常棒的并且營養(yǎng)成分也非常高，對于人體存在有不少的好處。在人們的日常生活中有許多人非常喜愛小米鍋巴，都想要了解一下其做法然后自己在家中來制作，那么下面就來詳細(xì)介紹一下小米鍋巴怎么做。
自己在家里面做小米鍋巴，可能很多人都會(huì)覺得應(yīng)該會(huì)很復(fù)雜，或者是需要借助到烤箱等工具，其實(shí)自己在家里面做小米鍋巴，沒有烤箱也沒關(guān)系，因?yàn)榻裉旖檀蠹易龅男∶族伆褪遣挥每鞠涞?，而且也不用油炸，做法可以說是超級簡單，只需要很短的時(shí)間就可以完成。來看看自己在家到底怎么做小米鍋巴吧，這種做法特別簡單，而且關(guān)鍵沒有添加劑，做出的鍋巴也超級好吃，讓你吃一次就上癮。
首先把小米用清水洗干凈以后，將小米裝在一個(gè)可以放入微波爐加熱的碗里面，然后加入一定的水，小米和水的比例最好是3:4。蓋上保鮮膜，就可以把碗放進(jìn)微波爐里面，加熱三分鐘。小米經(jīng)過微波爐加熱，基本上也就煮熟了，這時(shí)候要在小米當(dāng)中加入雞蛋和適量的面粉，把它攪拌成粘稠狀，然后就可以開始做鍋巴了。
在案板上面撒上一些面粉，這樣能夠防止面粉粘在面板上面，然后把小米從碗里面倒出來，用搟面杖搟成片狀，然后切成鍋巴片。之后用不粘鍋來煎制鍋巴片，在煎制鍋巴片的過程當(dāng)中，鍋巴片有可能會(huì)卷曲，所以在煎的時(shí)候應(yīng)該要用鏟子按壓，就能避免這個(gè)問題出現(xiàn)。
鍋巴片煎到兩面金黃的狀態(tài)，就可以撈出來了，但是剛剛煎好的鍋巴片還不能夠吃，這時(shí)候口感不夠酥脆，需要在室內(nèi)通風(fēng)的地方放置一段時(shí)間，酥酥脆脆的鍋巴片就成功做好了，可以在鍋巴片上面撒上一些辣椒面或者胡椒面，嘗一下自己做的鍋巴片味道到底如何。
鍋巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩，但是還有鍋巴的酥脆，所以可以更好的滿足人們的飲食口感，那么美味的鍋巴肉片應(yīng)該怎么制作呢？可以嘗試以下所介紹的具體制作方法。
一、食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
二、制作步驟
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時(shí)上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
三、鍋巴的作法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實(shí)；
放進(jìn)烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干，然后就讓它放在那里，干自己的事情，晚上睡覺以前取出)，在中途，可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面；完成以后用密封袋裝起，食用的時(shí)候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
所謂鍋巴，就是熬米飯時(shí)候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時(shí)間儲(chǔ)存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實(shí) 放進(jìn)烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時(shí)候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個(gè)芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團(tuán)（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會(huì)散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細(xì)菌等毒素，可以達(dá)到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認(rèn)為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補(bǔ)脾，強(qiáng)壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補(bǔ)脾的效果也很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲(chǔ)存很方便的，長時(shí)間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
人們通常都會(huì)有一樣的習(xí)慣,無論是飯前還是飯后人們都喜歡,吃一些零食.現(xiàn)如今市面上,零食的種類非常多,人們在選購的時(shí)候,心里都會(huì)有自己非常中意的.有的時(shí)候大家所吃的零食,都是自己在家里做出來的.像大米鍋巴這樣的食物,很多人都會(huì)自己在家里動(dòng)手做.
大米鍋巴顧名思義就是以大米為主料而做出來的休閑小吃.這種小吃深受人們的喜愛.無論是男女老少,都是非常喜歡吃的,在很多地區(qū)別人還叫他為米鍋巴,那么像這種大米鍋巴的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下
主料:稻米 500克
調(diào)料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量
做法:
1. 大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
2. 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻;
3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片;
4. 油溫240℃左右,時(shí)間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出;
5. 瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉,然后包裝.
大米鍋巴的制作要訣:
1. 本品有油炸過程,需備起酥油約1000克;
2.米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎.
以上就是為大家介紹的,大米鍋巴的制作方法,大家可以自己在家里做來吃.與其去吃那些沒有營養(yǎng)對身體沒有好處的零食,大家倒不如去吃自己可以做的干凈衛(wèi)生的零食.
澆汁鍋巴是很多人比較喜歡吃的一種鍋巴的做法，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，吃起來味道濃香，澆汁鍋巴的做法也比較多，里面，可以放入一些蔬菜，放入一些肉，這樣味道和口感會(huì)更好，當(dāng)然也可以簡單一些，只是加入一些米飯，加入黑芝麻，就能做出美味的鍋巴。
做法一
材料：茉莉花牌米飯約200克、黑芝麻3茶匙
做法
一、將溫暖（不要太熱，會(huì)燙爪子）米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓?duì)€米飯，米飯?zhí)浜吞玻駝t不容易成團(tuán)和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團(tuán)米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋??；
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團(tuán)再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會(huì)少邊角料，操作得快些；
六、開油鍋，中小火，油四至成熱時(shí)炸，炸至金黃色即可
做法二
準(zhǔn)備食材：木耳適量、胡蘿卜半個(gè)、筍瓜半個(gè)、紅椒半個(gè)、鍋巴 適量、瘦肉適量
步驟
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、淀粉拌一下。
3.鍋內(nèi)燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點(diǎn)生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿卜丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續(xù)炒。
6.加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。
7.加入淀粉勾芡即可。
8.鍋巴要現(xiàn)炸過的最好，擺在盤子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
鍋巴飯，是我們傳統(tǒng)的名吃之一，其實(shí)很久以前，我們的古代先人就開始了鍋巴飯的制作了，可以說鍋巴飯?jiān)谖覈臍v史是非常悠長的，而鍋巴飯發(fā)展到今天，更是成為了一種新奇味美的小吃。其實(shí)鍋巴飯的做法是較為簡單的，我們現(xiàn)在就可以來看一下鍋巴飯的做法。
鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，吃后讓人流連忘返，鍋巴米飯現(xiàn)今早已成為許多年輕人的必吃美味。生意異常火爆，顧客品嘗后贊不絕口，許多顧客慕名而去，滿意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處!價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人人吃的起!
(1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝(2)技術(shù)要點(diǎn)①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。②拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。③壓片、切片：用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉
材料：剩飯1碗、蔥綠適量
調(diào)味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鐘;
4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鐘;
5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
上面就是關(guān)于鍋巴飯的具體做法，我們?nèi)羰窍矚g鍋巴飯的，或者想嘗試一下鍋巴飯這種新奇的吃法的，就可以周末有空在家里嘗試著做一下。
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，且為南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。特別是在炎熱的夏天，吃碗大米水飯，搭配點(diǎn)家常小菜，讓人舒爽又開胃。不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯。其實(shí)它并沒有那么難，主要是控制好水的量。
煮米飯，雖然看起來是件很簡單的事情，但是在水和米的控制上，很多人都會(huì)控制不好，從而導(dǎo)致了整個(gè)米飯都沒有做好，選擇不同的過，水和米的比例也會(huì)有不同，所以下面就講解一下煮米飯，水和米的比例多少才合適。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達(dá)20%～60%。其實(shí)，如今市面上賣的大米都很干凈，輕輕淘洗一兩次即可，標(biāo)明免淘米的品種就不需要淘洗了。
烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該盡量縮短加熱的時(shí)間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時(shí)左右;二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
經(jīng)常做飯的人，對水和米的控制都會(huì)比較明確，再加上時(shí)間的控制，就一定會(huì)做出美味的米飯了。
韓國泡菜非常有名，很多人并沒有吃過正宗的韓國泡菜，其實(shí)我們國家自己做的泡菜味道也非常不錯(cuò)，比較適合我們的口味，自己在家里面可以制作一些泡菜來吃，非常的下飯，能夠讓食欲有所提高，下面就來和看一下在家怎么做泡菜，想要了解的人就可以看看下面介紹的內(nèi)容，這樣就可以更加輕松的制作出好吃的泡菜來。
在家怎么做泡菜
需要準(zhǔn)備大蔥，蘿卜，紅辣椒片，糖，生姜末，大蒜以及海鹽，白菜。先把白菜縱向切成1/4，把里面的核心取出來，再切成條狀。白菜和鹽一起放進(jìn)一個(gè)碗里面，手帶上手套，把鹽充分的揉均勻，讓白菜軟化，用重的東西放在盤子上面壓好，等待一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒進(jìn)漏勺中，等待15分鐘到20分鐘。還需要把腌制泡菜的容器沖洗干凈，干燥好，里面不能有任何的水分以及油。這一步完成以后就可以開始制作面糊，把海鮮味，糖，生姜，大蒜一起放進(jìn)碗里面攪拌均勻，形成糊狀物，把里面的多余水分給擠出來，蘿卜條，大蔥放進(jìn)碗中，充分的混合，泡菜放進(jìn)罐子里面，讓鹽水覆蓋白菜，然后就可以密封保存發(fā)酵，室溫下放1~5天。需要每天檢查一次泡菜，用勺子壓一下，讓它能夠充分浸在鹽水底下，等到味道充足的時(shí)候就可以移到冰箱當(dāng)中，可以馬上就取一些來吃，也可以再過1~2個(gè)禮拜吃。
怎樣做泡菜又脆又好吃
想要把泡菜做的又脆又好吃，一些技巧還是要掌握好的，腌制的時(shí)候泡菜壇子很重要，選擇密封以及質(zhì)量好的，壇子一定要干凈，不能有油，不要使用生水，否則泡菜就很容易生花，在腌制泡菜的時(shí)候，把它放到?jīng)鏊牡胤?，天氣比較熱的時(shí)候，如果沒有放在涼的地方，泡菜就很容易壞掉。
泡菜應(yīng)該用什么水腌制，泡菜一定不能使用生水，使用生水就會(huì)讓乳酸菌大量死亡，出現(xiàn)白色的浮沫，所以可以把水煮開以后放涼以后使用，必須要加鹽，材料根據(jù)自己的口味少量的添加一些就可以了。
用泡椒腌制泡菜的方法
想要用泡椒來腌制泡菜就需要準(zhǔn)備米酒，生姜，開水，鹽，蔬菜以及辣椒，辣椒和蔬菜清洗干凈，水分瀝干，再放到?jīng)鲩_水里面，加入一些白酒，花椒，生姜以及鹽，蓋子蓋好放到室內(nèi)，大概5天到7天左右，冬天大概需要10天到14天，可以自己試一下味道，合適的時(shí)候就把它轉(zhuǎn)移到冰箱里面保存。
腌制泡菜用什么水
泡菜水和鹵水是相似的，都需要細(xì)心呵護(hù)，否則壇子里面的水會(huì)變的渾濁生花，味道也會(huì)被破壞掉，在腌制泡菜之前，壇子一定要燙洗干凈，水分控干，保證里面沒有水，沒有油，然后就可以把清水燒開放涼，再放到壇子里面調(diào)成鹽水，一定不要直接使用自來水，把蔬菜放進(jìn)籃子之前，一定要注意出胚，這也是非常關(guān)鍵的一步，在腌制泡菜的時(shí)候，每天加一斤新鮮的蔬菜，都需要再加一些糖以及鹽，蔬菜放進(jìn)壇子里面的時(shí)候還需要撒一些白酒，添加5次蔬菜以后，要重新加香料包。腌制泡菜還需要注意定期清洗，這樣鹽水才能夠保持活力，大概每過2~3個(gè)月就需要清理一次壇子，把壓在底下的泡菜全部都撈出，把渣滓過濾掉，放入新的菜進(jìn)行泡制，腌制泡菜的時(shí)候可以放入一些竹筍，能夠保證盤子里面的水沒那么容易得生花，如果因?yàn)槭栌陴B(yǎng)護(hù)，讓飲水出現(xiàn)了白色的泡沫，那么就可以加入高度白酒，讓白色的泡沫消失。
上面給大家介紹的就是在家怎么做泡菜，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要自己在家里面制作泡菜，上面這些方法就非常不錯(cuò)，腌制泡菜需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，只有把腌制泡菜的一些方法技巧了解清楚，才能夠輕松的做出好吃的泡菜來，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兴鰪?qiáng)，胃口好了身體自然能夠獲取更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
相信很多朋友在童年時(shí)期都吃過鍋巴吧，鍋巴給人的口感是又脆又硬，十分的好吃，以前沒有零食吃的時(shí)候就經(jīng)常拿著塊鍋巴在手里咬著吃，但是現(xiàn)在的鍋巴卻被做成了各種不同口味的美食，有的人還拿來泡湯吃，這是非常好吃的，不過大多數(shù)人選用的是老鴨湯，那么老鴨湯鍋巴怎么做呢？
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
鍋巴做法：
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，豬油少許。
2、制作方法
①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時(shí)，拌入淀粉。
③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑?/p>
④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時(shí)撈出，控去多余的油后，再撒上調(diào)味粉即成。
以上就是關(guān)于老鴨湯鍋巴怎么做的一個(gè)介紹，大家可以把鍋巴泡在鴨湯里面吃，也可以取一小部分淋在鍋巴上，需要注意的是，這個(gè)鍋巴是要立即食用的，時(shí)間長了湯汁都把鍋巴的爽脆感帶走的，老鴨湯和香脆的鍋巴簡直就是絕配，大家趕緊去嘗嘗吧。
面包是我們生活中很常見的主食，對于上班族來說，時(shí)間是最寶貴的，大多數(shù)人沒有時(shí)間吃早餐，有些人干脆不吃早飯，有些人吃面包喝牛奶，牛奶面包不僅方便而且營養(yǎng)也很豐富，只是外面買的面包里面的添加劑是很多的，但是自己又不會(huì)做，那自己在家做面包怎么做？下面介紹自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料：高筋面粉300克、雞蛋1個(gè)（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據(jù)口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)內(nèi)桶。沒有廚師機(jī)也不要緊，用面包機(jī)揉面也行。如果既沒有廚師機(jī)也沒有面包機(jī)也沒關(guān)系，那咱們就用雙手來揉。同時(shí)黃油置于室溫中軟化待用。
啟動(dòng)廚師機(jī)先揉上10來分鐘，然后再放黃油繼續(xù)揉上10分鐘左右。
取一塊兒面團(tuán)，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發(fā)酵。
取出面團(tuán)，用搟面杖搟開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個(gè)，再次覆蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
取一個(gè)小劑子，搟開成牛舌狀，下端用搟面杖壓薄一些。
從上而下卷起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜于溫暖處或是放烤箱進(jìn)行二發(fā)，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時(shí)預(yù)熱烤箱。
放入預(yù)熱好的烤箱，中層，150度，15分鐘。根據(jù)自己的烤箱脾氣來調(diào)整。
由于液體含量比較高，所以這款小面包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個(gè)，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的時(shí)候要注意控制水的量】
用面包機(jī)來揉和面團(tuán)，先放入鹽、細(xì)砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動(dòng)面包機(jī)噴粉。放進(jìn)蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動(dòng)面包機(jī)揉和成面團(tuán)即可，發(fā)酵盆底灑少許高粉。把面團(tuán)放進(jìn)去蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵可以是常溫發(fā)酵也可以像我一樣冷藏一夜發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)候每隔2、3小時(shí)就沾點(diǎn)手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，并沾手粉一樣往中拉壓結(jié)合。無須排氣
拉壓好后進(jìn)入二發(fā)階段，發(fā)酵至2至2.5倍大小即可
發(fā)酵完成后噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉并用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
烤箱提前預(yù)熱200度 上下火下層烤制35分鐘，期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣后移除水盤繼續(xù)烤制
日常生活中，水果沙拉應(yīng)該會(huì)受到大多人的青睞，水果中富含多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的水分，女性朋友應(yīng)該會(huì)更愛吃水果，可以養(yǎng)顏美容，改善各種肌膚問題，清熱解毒，祛痘效果也很顯著，多吃可預(yù)防多種疾病的發(fā)生，有利于身體健康，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，那么，水果沙拉怎么做呢。
方法一：
鳳利半個(gè)、罐頭水蜜桃2片、奇異果1個(gè)、櫻桃、萵苣、葡萄干
美乃滋、菠蘿汁1大匙、蜂蜜1/2大匙
1.將菠蘿果肉挖，切適口大
2.將奇異果去皮切半圓片，生菜洗凈瀝干水份
3.生菜墊底，將所有的水果材料放入事先挖空的菠蘿殼中
4.再將所有調(diào)味料拌勻，淋在水果上即可
方法二：
蘋果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，桔子8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，櫻桃2個(gè)，白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。
2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。
方法三：
原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。
制作方法：
首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。
然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。
方法四：
材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
制作 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可
方法五：
材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個(gè)，櫻桃若干；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
制作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個(gè)小時(shí)，同時(shí)放入冰箱；3、1個(gè)小時(shí)從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
以上為大家介紹了多種水果沙拉雜做的方法，是不是很簡單易學(xué)呢，形式多樣，多種口味，任選其中一種都是極好的，好吃又好看。水果沙拉中的水果最好選擇新鮮的，這樣口味更佳，做好的水果沙拉不宜放太久，否則會(huì)影響美觀，在水果中加入酸奶口味會(huì)更佳。
大街小巷或多或少都有炒面攤的分布，而一旦經(jīng)過炒面攤的話，其散發(fā)的香氣會(huì)讓人挪不動(dòng)腳步。大多數(shù)的炒面攤都是無證經(jīng)營，衛(wèi)生健康問題會(huì)讓人有所擔(dān)心，并且這些炒面攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會(huì)讓人擔(dān)心。因此自己在家里制作炒面也成為了一種可能，而在家制作炒面的方法又主要有哪些?
炒面做法一
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動(dòng)面;
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【制作過程】：
1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟;
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用;
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷，成5至10厘米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鮮菇兩朵;醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
農(nóng)家鍋巴味道特別的濃郁，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，農(nóng)家鍋巴不屬于膨化食品，吃起來也比較健康，有些人至今還記得小時(shí)候的味道，家里面住在農(nóng)村，有一口大鍋，最后鍋底剩下的鍋巴非常的美味，現(xiàn)在生活條件好了，想要做出農(nóng)家鍋巴的味道也是可能的，而且營養(yǎng)價(jià)值更高，口感更為豐富，食材也比較豐富。
農(nóng)家鍋巴的湯汁怎么做
材料:嫩蝦85克，無皮無骨雞肉85克，切成大塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，雞湯710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹筍15克，切成丁，新鮮四季豆35克，切成2.5厘米長的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克做法1.將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好。2.將蔬菜油720毫升倒進(jìn)炒鍋，油熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝干。3.把炒好的菜倒進(jìn)鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆攪拌好燒開。加鹽和雪梨酒再燒開。調(diào)小火慢燉。4.同時(shí)將余下的230毫升油加熱，加米進(jìn)去很快煎成褐色。瀝干后倒進(jìn)湯里，趁熱吃！
做法二
1、精選擇優(yōu)秀東北大米，進(jìn)行提前淘洗，泡水中3小時(shí)
2、淋干后，用大的電飯煲進(jìn)行煮飯，當(dāng)然并不需要特別的熟3、攤平烘烤，然后在進(jìn)行壓平再烘烤，翻身壓平烘烤，直到成品金黃酥脆，出爐降溫，檢驗(yàn)，稱重，進(jìn)行包裝，這就是我們拿到手里的成品了哦
做法三
糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克做法1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)。2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉，蔥白。3.攪拌均勻。4.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。5.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。6.然后把模具放油中炸，炸至金黃色取出。7.漢堡模上涂上熱油。（為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤?，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。）8.用小勺子將米粒抹平。9.然后將模具放入油鍋里，炸至金黃色，用夾子將模具取出來。10.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。11.鍋巴就出來了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大米鍋巴在家怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
