紅燒肉里加什么菜搭配
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終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒肉里加什么菜搭配，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在做紅燒肉的時候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比較多的，比如說可以放土豆，可以放香菇，也可以放雞蛋來做成鹵蛋，這樣能夠吃紅燒肉的搭配更為合理，從而減少紅燒肉過于油膩的特點，讓紅燒肉適合更多的人士來吃，下面我們就來看一下紅燒肉里面加什么菜搭配。
紅燒肉里加什么菜搭配
紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個人非常喜歡的，因為在吃紅燒肉的同時還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時還能減少肉的肥膩感，做出的紅燒肉真的是好吃低熱量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解饞不忌口。
除此之外我們也可以在紅燒肉里放魔芋、海帶結(jié)、豆結(jié)鹵蛋、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐干等等這些都是很好的搭配了。
紅燒肉做法yS630.COm
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
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生活當中相信大家都有吃過紅燒肉，也都知道紅燒肉軟軟糯糯的，可以和很多的食材搭配在一起，比較常見的就是和土豆，豆角，還有豆腐，這幾種搭配都是比較好的，而且非常經(jīng)濟實惠，還有益于身體的吸收，加上這些食材來燉紅燒肉，會把紅燒肉做得更加酥爛，更加入口即化一些。
推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細的做法：
主料
豬肉(350克)土豆(3個)豬肉(350克)
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
炒鍋
1把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7放入鹽、味精調(diào)味即可。
8出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉豆角
紅燒肉燉豆角可以選用的豆角根據(jù)自己的口味而定，喜歡口感面的就用油豆角，喜歡豆多的可以選用黃金釣，喜歡豆少的就可以像我一樣用架豆王，這種豆角燉出來依然滑脆有嚼頭，而且沒有豆容易入味。
食材
主料豬五花肉300g輔料架豆王700g醬油10g白糖10g大料2個油50ml鹽5g
步驟
1.將豆角去兩頭去筋，分成兩三段。
2.將五花肉切成小塊，焯去血沫后撈出。鍋中加入糖和醬油化開，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入適量清水將肉燉半至收汁后盛出備用。
4.干凈的鍋中倒入植物油將豆角下入煸炒片刻。
5.倒入紅燒肉，加清水燉半小時左右。
6.出鍋前加入鹽炒勻即可。
小貼士
先將紅燒肉炒熟后盛出，再次回鍋燉會更香，肉的味道也更濃郁。
菜色也更好看。
紅燒肉可以跟很多食物搭配吃，紅燒肉是選擇五花肉為食材做的一種菜肴，紅燒肉不同的地方有不同的吃法，切五花肉要切的勻稱了，這樣味道才勻稱入味，紅燒肉增強抵抗力，增進食欲，紅燒肉味道很好，很多人都喜歡吃紅燒肉的味道，紅燒肉跟什么食物搭配好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.做法1
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
二.做法2
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?。
三.做法3
白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?/p>
調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?/p>
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開。
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。
四.上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
五.注意事項
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好梅菜紅燒肉。
2.五花肉過開水沖冼干凈切片
3.鍋燒熱用油擦鍋，下入過好水的五花肉
4.關(guān)小火，加入精鹽，老抽，糖，翻均勻
5.煸至五花肉出油即可。
6.裝碗中待用
7.備好梅菜，用清水冼凈
8.將冼好的梅菜剁碎，放進油鍋里加鹽過油。梅菜裝入碗底
9.將煸好的五花肉擺在梅菜上
10.放進蒸鍋里1小鐘即成。如果喜歡吃更爛熟的可再加時間。
11.梅菜紅燒肉即成。
梅菜紅燒肉的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
紅燒肉這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧，主要是因為紅燒肉的味道很好，但是紅燒肉有點油膩，不能吃太多，如果加入酸菜就可以中和紅燒肉的油膩，讓大家可以多吃一點。對于酸菜紅燒肉的做法，大家可以學習下面的內(nèi)容，大家嘗試幾次就可以制作出美味的酸菜紅燒肉了。
材料：
五花肉，酸菜，大蔥，客家釀酒，老抽，糖，鹽等
步驟：
1五花肉，酸菜，大蔥切碎
2鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒)
3幾片姜，一個八角
4鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5煎至兩面色澤變深
6倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽
7高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角，生姜片
8上汽后壓12分鐘，自然冷卻(壓制時間根據(jù)自家爐灶火力設(shè)定)
9鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒
10加入一湯匙糖(糖量根據(jù)酸菜的酸度添或減)
11放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用
12紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下
13接著加入水淀粉收汁
14汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)
以上主要介紹了酸菜紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的小知識。
五花肉的選購
1.上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質(zhì)差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。
3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。
4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
五花肉的存儲
1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;
2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì);
3.將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
咸魚紅燒肉是做紅燒肉的一種方式，紅燒肉是我們經(jīng)常會食用到的食物。它的品種是比較多的，使用不同的食材做出不一樣的紅燒肉，不單單是口感發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值也發(fā)生了一定的變化。在紅燒肉的營養(yǎng)上外加了添加的食物的營養(yǎng)成分，所以食用這些食物才會充分補充我們身體所需要的營養(yǎng)。
食用食物其實就是為了補充身體所需要的營養(yǎng)，那么只要是把不相克的食物放在一些進行烹調(diào)，我們就是可以食用的，而且還能吸收更多的營養(yǎng)所以學習同種食物的不同做法還是很重要的。那么咸魚紅燒肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸魚三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個、高度白酒15ml、清水適量。
做法：
1、咸魚用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)起鍋。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒過五花肉大火煮開。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、將咸魚切成小塊放入鍋內(nèi)，小火慢慢燉，直到五花肉酥爛為止。
營養(yǎng)價值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
咸魚紅燒肉中不僅含有咸魚的營養(yǎng)，還有肉的營養(yǎng)價值。我們知道魚的蛋白質(zhì)含量是很高的，還有食用魚可以促進我們骨骼的生長。食用肉可以起到補腎養(yǎng)血的作用，但是肉的脂肪含量相對其他食物而言還是很高的，所以肥胖的人還是好食用的好。
春筍的適應(yīng)能力很強,很多地區(qū)都廣泛分布.許多植物冬天都怕凍,而竹子冬天是不會怕凍的,一年四季竹子都會生長.春筍的生長季節(jié)是春天,在春天散發(fā)著淡淡的清香,整個人身處竹林感覺神清氣爽.春筍營養(yǎng)豐富,含有高濃度的水分,常吃春筍有消化脂肪,防止便秘的功效.
春筍味道鮮美,吃起來嫩嫩的,煎炒,涼拌均可.紅燒肉主要以五花肉作為主料,一直以來深受廣大消費者的喜愛.春筍與紅燒肉更是完美的結(jié)合.那么春筍紅燒肉的做法是什么?下面將為您詳細介紹!
第一步,備料.
把春筍扒皮洗凈,切成塊狀備用.把肉切成塊狀備用.
第二步,春筍焯水.
鍋中倒清水,把切好的春筍倒入鍋中,煮五分鐘,瀝干備用.
第三步,熬糖.
鍋中放少量食用油,放適量冰糖,開小火熬成紅色為止.
第四步,燉肉.
把切好的肉塊倒入鍋中,放入蔥、姜、八角翻炒,炒到肉變色.
加料酒、醬油翻炒上色.
然后倒入熱水,直到漫過肉為止,蓋蓋兒燉三十到四十分鐘.
第五步,燉筍.
把春筍倒入紅燒肉的鍋中,蓋蓋兒繼續(xù)燉三十分鐘.
中間可開蓋翻炒一下,防止糊鍋.
第六步,收汁.
等筍和肉都燉熟后,嘗下味道,如果不夠咸,可加適量鹽翻炒.
然后開大火收汁.
春筍紅燒肉這就做好了,出鍋盛盤.
春筍紅燒肉吃起來肥而不膩,純天然的植物搭配紅燒肉口感很滑嫩,顏色鮮艷,是近年來人們最喜歡吃的營養(yǎng)佳肴之一.不僅如此春筍是屬于低脂肪類的,常吃這道菜可以很有效的起減肥作用,防止上火.胃不好的患者慎用,春筍是屬于涼性的食物,這點要尤其注意.
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