紅燒肉咋做最好吃_紅燒肉咋做好吃_紅燒肉做嫩的小竅門(mén)
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒肉咋做最好吃_紅燒肉咋做好吃_紅燒肉做嫩的小竅門(mén)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大多數(shù)人都非常的喜歡吃紅燒肉，也都知道紅燒肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，紅燒肉不僅味道很可口，而且很香，肥而不膩的口感，讓很多不愛(ài)吃肥肉的人都會(huì)喜歡，紅燒肉在做的時(shí)候需要注意，為了能夠去掉肉里面的異味，讓肉煮的更酥爛一些在做的時(shí)候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特別注意。
紅燒肉做嫩的小竅門(mén)
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮Ys630.CoM
2.開(kāi)始做紅燒肉：
先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時(shí)火要開(kāi)小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開(kāi)始轉(zhuǎn)色。
3.開(kāi)始燜
放入足夠的熱水，要蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開(kāi)后改小火。
4.加蓋
加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右
等水份燒干開(kāi)始出油時(shí)，加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開(kāi)水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉，味道很好!
順便說(shuō)一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的!!!為了好看，大家可以在乘盤(pán)之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。
做法:燉
口味:其它口味
難度:初級(jí)入門(mén)
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘
烹飪時(shí)間:90分鐘
烹飪材料
主料:五花肉700克
輔料:雞蛋6個(gè)、雪碧1斤
調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個(gè)、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個(gè)、香葉3片、丁香3粒
制作步驟
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個(gè)八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
3、把焯過(guò)水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽(tīng)雪碧，如果肉多，可以用清水補(bǔ)足。水量稍稍沒(méi)過(guò)肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)
8、放入5個(gè)干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，保持小開(kāi)鍋狀煮1個(gè)小時(shí)
9、1個(gè)小時(shí)后，放入6個(gè)熟雞蛋
10、如果不夠咸味可以此時(shí)加鹽調(diào)味，我試了一下味道，夠咸就沒(méi)有放鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛后，打開(kāi)蓋子，大火收汁即可
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說(shuō)起紅燒肉，這可是屬于每個(gè)家里的硬菜了，在以前生活條件不好的時(shí)候，也只能在逢年過(guò)節(jié)才能吃得到，現(xiàn)如今生活好了，想什么時(shí)候吃都能做到，但是對(duì)于紅燒肉的喜愛(ài)卻一點(diǎn)也沒(méi)有變，雖然每個(gè)人做紅燒肉的方法都有所不同，但是卻讓它有了不同的情懷，今天就給大家來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣做紅燒肉最好吃。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。用涼水下鍋。
2、撈出，控凈水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。
3、開(kāi)始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。然后，放入蔥段、姜片、香葉。
4、最后放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然后用旺火收汁。
湯汁收凈便可出鍋，在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
溫馨提示：
1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時(shí)候不宜太小，因?yàn)槌善泛?，肉塊兒會(huì)收縮近一倍，所以，切時(shí)要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時(shí)，要涼水下鍋，燒燉時(shí)要使用開(kāi)水，掌握這一要領(lǐng)，燒出的肉會(huì)很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺(jué)太甜，可適當(dāng)少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來(lái)，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
紅燒肉不僅味道鮮香，而且適當(dāng)?shù)厥秤媚軌蜓a(bǔ)充人體的能量，但是也不宜食用過(guò)多。吃一口紅燒肉，滿嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的一道菜品。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹紅燒肉的好吃做法，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
首先，準(zhǔn)備食材。紅燒肉的原材料一般都是選擇五花豬肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起來(lái)味道和口感都比較好，不會(huì)太過(guò)于油膩。同時(shí)還要把五花豬肉放在開(kāi)水中過(guò)血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、蔥都準(zhǔn)備好，切成姜片和蔥段。在肉塊上倒入適量的料酒，放入姜片和蔥段，以及各種大料，進(jìn)行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，還可以適當(dāng)加入蜂蜜，炒出來(lái)的顏色比較好。需要把冰糖放在熱鍋中進(jìn)行融化，接著放入腌好的肉塊，均勻在鍋中翻炒，讓每一塊豬肉都可以上好糖色。冰糖在融化的過(guò)程中，中火即可，小火時(shí)間太長(zhǎng)，而大火容易糊鍋。
最后，下鍋烹飪。若是愛(ài)吃辣的朋友，可以在鍋中的油熱后，放入干紅辣椒段爆香，接著再加入其他配料，比如，蔥段和姜片。翻炒后，把上好色的豬肉塊放進(jìn)去，還可加入去皮切塊的土豆，一塊燉制。之后加入少許的水，等鍋中的水收汁成濃郁狀，即可盛出。
所做的紅燒肉色澤紅亮，味道甜香，再搭配熱米飯食用，紅燒肉的濃郁湯汁，拌上米飯，簡(jiǎn)直就是美味佳肴。相信你經(jīng)過(guò)上述關(guān)于紅燒肉做法的具體描述一定有所了解，可以在家嘗試制作。不過(guò)也要注意，紅燒肉的熱量較高，應(yīng)該少吃或者適量食用，以免對(duì)人體產(chǎn)生相關(guān)的健康問(wèn)題。
紅燒肉這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧，主要是因?yàn)榧t燒肉的味道很好，但是紅燒肉有點(diǎn)油膩，不能吃太多，如果加入酸菜就可以中和紅燒肉的油膩，讓大家可以多吃一點(diǎn)。對(duì)于酸菜紅燒肉的做法，大家可以學(xué)習(xí)下面的內(nèi)容，大家嘗試幾次就可以制作出美味的酸菜紅燒肉了。
材料：
五花肉，酸菜，大蔥，客家釀酒，老抽，糖，鹽等
步驟：
1五花肉，酸菜，大蔥切碎
2鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒(méi)有娘酒可以加料酒)
3幾片姜，一個(gè)八角
4鍋燒熱加一點(diǎn)油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5煎至兩面色澤變深
6倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽
7高壓鍋適量水燒開(kāi)，放入五花肉，八角，生姜片
8上汽后壓12分鐘，自然冷卻(壓制時(shí)間根據(jù)自家爐灶火力設(shè)定)
9鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒
10加入一湯匙糖(糖量根據(jù)酸菜的酸度添或減)
11放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤(pán)備用
12紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下
13接著加入水淀粉收汁
14汁成稠狀時(shí)起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)
以上主要介紹了酸菜紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。
五花肉的選購(gòu)
1.上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以?shī)A上近十層，也叫“夾心肉”;品質(zhì)差一點(diǎn)的，只有夾四五層;再差一點(diǎn)的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒(méi)了。
3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強(qiáng);反之，則萬(wàn)萬(wàn)不能選用。
4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
五花肉的存儲(chǔ)
1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;
2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì);
3.將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
紅燒肉是各個(gè)地方都比較喜歡吃的一道美食，各個(gè)地方的做法也不盡相同，主要是以五花肉為主要的原料，再加入冰糖等其他的一些食材來(lái)進(jìn)行制作，在做五花肉的時(shí)候，也要講究些竅門(mén)，炒糖色方面要有所注意，另外可以烹制的過(guò)程當(dāng)中稍露滴入幾滴醋，既能祛腥氣，同時(shí)也有助于紅燒肉軟爛。
紅燒肉做法竅門(mén)
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了
將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
注意事項(xiàng)
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
小貼士
一定要注意三點(diǎn)：一挑肉最關(guān)鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因?qū)哟味嘁欢ㄒ写髩K，這樣成品才有賣相；二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開(kāi)鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵；三是收汁，待小火慢燉兩小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成
咸魚(yú)紅燒肉是做紅燒肉的一種方式，紅燒肉是我們經(jīng)常會(huì)食用到的食物。它的品種是比較多的，使用不同的食材做出不一樣的紅燒肉，不單單是口感發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也發(fā)生了一定的變化。在紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)上外加了添加的食物的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食用這些食物才會(huì)充分補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
食用食物其實(shí)就是為了補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，那么只要是把不相克的食物放在一些進(jìn)行烹調(diào)，我們就是可以食用的，而且還能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)所以學(xué)習(xí)同種食物的不同做法還是很重要的。那么咸魚(yú)紅燒肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸魚(yú)三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個(gè)、高度白酒15ml、清水適量。
做法：
1、咸魚(yú)用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好。五花肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)起鍋。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒(méi)過(guò)五花肉大火煮開(kāi)。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、將咸魚(yú)切成小塊放入鍋內(nèi)，小火慢慢燉，直到五花肉酥爛為止。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚(yú)包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚(yú)所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚(yú)還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
咸魚(yú)紅燒肉中不僅含有咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，還有肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們知道魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是很高的，還有食用魚(yú)可以促進(jìn)我們骨骼的生長(zhǎng)。食用肉可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，但是肉的脂肪含量相對(duì)其他食物而言還是很高的，所以肥胖的人還是好食用的好。
春筍的適應(yīng)能力很強(qiáng),很多地區(qū)都廣泛分布.許多植物冬天都怕凍,而竹子冬天是不會(huì)怕凍的,一年四季竹子都會(huì)生長(zhǎng).春筍的生長(zhǎng)季節(jié)是春天,在春天散發(fā)著淡淡的清香,整個(gè)人身處竹林感覺(jué)神清氣爽.春筍營(yíng)養(yǎng)豐富,含有高濃度的水分,常吃春筍有消化脂肪,防止便秘的功效.
春筍味道鮮美,吃起來(lái)嫩嫩的,煎炒,涼拌均可.紅燒肉主要以五花肉作為主料,一直以來(lái)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài).春筍與紅燒肉更是完美的結(jié)合.那么春筍紅燒肉的做法是什么?下面將為您詳細(xì)介紹!
第一步,備料.
把春筍扒皮洗凈,切成塊狀備用.把肉切成塊狀備用.
第二步,春筍焯水.
鍋中倒清水,把切好的春筍倒入鍋中,煮五分鐘,瀝干備用.
第三步,熬糖.
鍋中放少量食用油,放適量冰糖,開(kāi)小火熬成紅色為止.
第四步,燉肉.
把切好的肉塊倒入鍋中,放入蔥、姜、八角翻炒,炒到肉變色.
加料酒、醬油翻炒上色.
然后倒入熱水,直到漫過(guò)肉為止,蓋蓋兒燉三十到四十分鐘.
第五步,燉筍.
把春筍倒入紅燒肉的鍋中,蓋蓋兒繼續(xù)燉三十分鐘.
中間可開(kāi)蓋翻炒一下,防止糊鍋.
第六步,收汁.
等筍和肉都燉熟后,嘗下味道,如果不夠咸,可加適量鹽翻炒.
然后開(kāi)大火收汁.
春筍紅燒肉這就做好了,出鍋盛盤(pán).
春筍紅燒肉吃起來(lái)肥而不膩,純天然的植物搭配紅燒肉口感很滑嫩,顏色鮮艷,是近年來(lái)人們最喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)佳肴之一.不僅如此春筍是屬于低脂肪類的,常吃這道菜可以很有效的起減肥作用,防止上火.胃不好的患者慎用,春筍是屬于涼性的食物,這點(diǎn)要尤其注意.
肉食，在當(dāng)今的飲食中，已經(jīng)算不上是上乘的食物了。物質(zhì)生活的富裕，致使家家戶戶都可以在平常的日子里吃上肉。肉的品種有很多，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等。每一種肉都迎合著不同人的口味需要，也都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，人們會(huì)選擇食用不同種類的肉食。
紅燒如，很多人都吃過(guò)，其味道的確很有誘人，也很能補(bǔ)給能量。紅燒肉的做法有很多種，比如豆角紅燒肉，我們一起學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧!
原料
五花肉、青豆角、鹽、紅糖、五香粉、料酒、老抽、清水、食用油。
做法
1、五花肉切成塊，洗凈，濾水，備用。青豆角洗凈，切成截，備用;
2、平底鍋倒油，小火加熱，稍有溫度時(shí)放入五花肉，開(kāi)中火，雙面煎一下，煎出油脂，即可;
3、依次調(diào)味：料酒、老抽、鹽、紅糖、五香粉。注意可以一次把量加多一點(diǎn)，后面還得加水，可以入味;
4、倒入一點(diǎn)水，水量為沒(méi)過(guò)肉的1/2。開(kāi)小火熬煮，注意，要翻動(dòng)一下肉塊;
5、待湯汁濃稠，再倒入清水，這次的水量以沒(méi)過(guò)肉為宜，放入豆角開(kāi)中小火收汁;
6、待湯汁收盡，變得濃稠，即可。
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豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來(lái)，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
大家在制作紅燒肉的時(shí)候，再也不用發(fā)愁了，也不用為了只有一種吃法，那就是土豆紅燒肉。現(xiàn)在，我們學(xué)會(huì)了豆角紅燒肉，可以試著做一下，改善一下口味，也是一種不錯(cuò)的選擇。那就親自動(dòng)手試一試吧!
農(nóng)家紅燒肉最講究的是原汁原味，這時(shí)候會(huì)選擇新鮮的豬肉，在做法上，雖然它的一些食材調(diào)味品都比較普通，但是因?yàn)橹v究的是原汁原味，所以說(shuō)吃起來(lái)更加的健康，有一些農(nóng)家樂(lè)里面的農(nóng)家紅燒肉也是很多游人比較喜歡的一道菜肴，做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)了解一下農(nóng)家紅燒肉的做法。
農(nóng)家紅燒肉
家常紅燒肉，色澤紅亮，口味咸甜適中，食材普通，但同樣可以燒得香味四溢，在講究健康的當(dāng)下，喜歡吃紅燒肉的朋友，也不必刻意禁止，一個(gè)月吃幾次，也是需要的，因?yàn)榉嗜庋a(bǔ)腦、豬皮含膠原蛋白美容的，瘦肉蛋白質(zhì)含量高，對(duì)身體不無(wú)益處。
材料
1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、姜、料酒適量，大料1個(gè)，桂皮1小塊
做法
1、肉洗凈，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。
2、鍋內(nèi)放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續(xù)炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、蔥、姜、料酒，這時(shí)可以聞到道鍋里的肉因?yàn)榉帕讼懔稀⒘暇贫l(fā)出的香味，再觀察鍋里肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量添加老抽。
4、對(duì)顏色滿意后，加大量熱水直到蓋住肉，開(kāi)大火燒開(kāi)，立刻調(diào)小火繼續(xù)燉45分鐘。
5、時(shí)間到，開(kāi)中高火收汁，收汁過(guò)程中觀察顏色與品嘗甜度，把余下的白糖與香醋按需進(jìn)行加減，直到直到湯汁紅潤(rùn)、粘稠，味道滿意，裝盤(pán)。
小訣竅
1、紅燒肉上色后，加水，應(yīng)加熱水，不能加冷水。
2、加水要蓋過(guò)肉，大火燒開(kāi)后，立即調(diào)小火，這樣肉不會(huì)柴，這是關(guān)鍵。
3、當(dāng)小火燉了45分，肉已熟，就要中高火收汁，這樣紅燒肉既漂亮又有嚼勁。
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