黑涼粉怎么煮好吃？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑涼粉怎么煮好吃？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黑涼粉是夏天人們常吃的一種清涼綠色的小吃，黑涼粉對(duì)人體好處多多，吃起來清涼解毒，對(duì)夏天中暑有預(yù)防緩解的效果，還對(duì)感冒有防治作用，黑涼粉富含果膠以及纖維素，黑涼粉老少皆宜，強(qiáng)健體魄，黑涼粉怎么煮其實(shí)很簡(jiǎn)單的，黑涼粉怎么煮好吃？接下來我們來看看吧。一.食材涼粉 (100克)，水 (2.5公斤)，糖 適量。二.過程1.先把涼粉倒到鐵盆里，然后放去適量的水。2.用三根筷子攪拌均勻，攪拌時(shí)要注意看有沒有起坨的，一定要拌勻。3.鍋內(nèi)放2.5公斤左右的水開火煮。4.水煮開后將攪拌均勻的涼粉倒入開水內(nèi)，注意要一只手不停的攪拌鍋內(nèi)。5.攪拌至水發(fā)滾，然后倒到一個(gè)大的平盤里。6.涼粉放冷后用水果刀橫豎劃成小方塊，然后倒入一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜骼铮湃氡淅洳睾蠹尤脒m量的糖就可以食用了。三.注意事項(xiàng)黑涼粉是選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。黑涼粉主劑是以天然仙草多糖為主要原料制成的，生產(chǎn)的冰膠為棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有著特殊質(zhì)地、咀嚼感和獨(dú)特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對(duì)關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。1、蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用對(duì)于心血管病人很有好處；2、蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長(zhǎng)；6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；
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天熱了以后，就應(yīng)該吃些涼粉降暑，很多人在平時(shí)都是有吃過透明和白色的涼粉，黑色的很少會(huì)吃，其實(shí)黑涼粉的味道還是很不錯(cuò)的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，制作配料上需要準(zhǔn)備仙人草，加上香料進(jìn)行制作。
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再備用600～700ml/cc的清水。
3. 堿粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用堿水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4. 樹薯淀粉 - 75g ～90g (樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗過水的仙人草放進(jìn)鍋里，加入1g的堿粉拌勻（如果用堿水的話，就用半茶匙約 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開后把火調(diào)小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開， 調(diào)小火繼續(xù)烹煮最少半小時(shí)，最好是是煮1小時(shí)。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質(zhì)。（看看上圖里濃稠的仙草液）。熄火后再讓仙人草在鍋內(nèi)燜至少20分鐘。
2. 把仙人草的汁液濾進(jìn)量杯內(nèi)，大約可取得750ml的濃液。
3. 把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內(nèi)仙人草的渣滓內(nèi)然后出力搓洗，這時(shí)你會(huì)感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質(zhì)。搓洗后把汁液過濾到量杯內(nèi)。再重復(fù)倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復(fù)搓洗，把汁液倒進(jìn)量杯內(nèi)，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話， 再用少許的清水重復(fù)多一次搓洗的動(dòng)作，收集足夠的仙草液。
4. 接下來把仙草液用布袋做最后的過濾， 這個(gè)步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細(xì)砂，仙草凍內(nèi)有沙塵肯定會(huì)影響口感，那就非常掃興了
5. 把其中1100ml過濾后的仙草液放進(jìn)鍋里煮開。同時(shí)用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過濾一下，把濾網(wǎng)中的淀粉顆粒再仔細(xì)攪拌開融入仙草液中，千萬別把淀粉顆粒丟棄， 不然淀粉量就不夠了。
6. 當(dāng)鍋中的仙草液煮滾后， 徐徐的拌入樹薯淀粉混合液， 同時(shí)也快速不斷攪拌，避免仙草糊結(jié)塊。 當(dāng)鍋里出現(xiàn)大氣泡后， 把火稍微調(diào)小，不斷攪拌，繼續(xù)煮6分鐘，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態(tài)。如果你制仙草凍的量大的話， 就必須煮更長(zhǎng)的時(shí)間， 不然仙草凍不會(huì)Q韌。
7. 把仙草糊倒入容器內(nèi)晾涼讓它凝結(jié)。
現(xiàn)如今，黑米粥已經(jīng)成為很多人早餐中必不可少的一款食物，由于黑米含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，人們對(duì)于黑米粥也是十分喜愛的，但是，在買黑米粥的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的地方購買其口味也不同，這跟黑米粥的做法有著很大的聯(lián)系，所以，為了讓大家能夠大飽口福，接下來就為大家講一下黑米怎么煮才好吃的具體做法。
在人們做黑米粥的時(shí)候，很多人都會(huì)不假思索的跟煮大米的程序一樣，殊不知，由于黑米粥沒有粘性，因此，在做黑米粥時(shí)，如果單純將黑米粒與水混合進(jìn)行蒸煮是不能達(dá)到美味的，那么，黑米怎么煮才好吃呢?
材料：
黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量(也是我自稱的八寶稀飯)
過程：
1)先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用 水浸泡開
2)將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半)， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時(shí) 間，即成美味黑米粥
3.進(jìn)餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。 或者 食用黑米時(shí)，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí)，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。 如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
看了本文關(guān)于要想煮黑米好吃的做法，相信大家在看完之后對(duì)于自己平時(shí)對(duì)黑米粥的做法是否錯(cuò)誤已經(jīng)有所了解，建議您不妨按照本文所講的步驟做一次黑米粥，然后與自己以前做的粥相比，相信口味一定會(huì)比以前的黑米粥味道要香的多。
對(duì)于黑米粥相信大家都是不陌生的，黑米粥里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，是很適合大人老人孩子食用的，有不錯(cuò)的養(yǎng)胃的效果，那么對(duì)于黑米粥要怎么樣煮才好吃呢?小編針對(duì)大家的疑問，搜集了一些關(guān)于制作黑米粥的方法，喜歡經(jīng)常食用黑米粥的人可以跟隨小編來了解下哦。
黑米粥是以黑米、粳米、大豆等為原料熬成的粥，此粥補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎。對(duì)孕婦來說，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用。
功效，腎調(diào)養(yǎng)食譜，氣血雙補(bǔ)食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，貧血食譜
制作材料
主料:黑米150克
調(diào)料:赤砂糖15克
制作流程
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米:黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、
鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
相信大家看到小編上述介紹的關(guān)于黑米粥的制作方法和功效的介紹后，如果腸胃不好的人，可以經(jīng)常食用一些黑米粥哦，這樣可以起到腸胃蠕動(dòng)，還有就是對(duì)于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)有很好作用哦，可以很好的改善皮膚的粗糙感哦。
涼粉是很常見的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都不會(huì)有損害，這也是因?yàn)樗胸S富蛋白質(zhì)，所以吃涼粉是一個(gè)放心之選，這樣的食物在吃的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，它的制作方法也是比較獨(dú)特，涼拌是最佳之選，涼粉怎么拌好吃呢?
對(duì)涼粉怎么拌好吃呢，它的涼拌方法也是比較多，在對(duì)它制作的時(shí)候的，都是要進(jìn)行了解，這樣制作過程中，也不會(huì)出現(xiàn)其他問題，下面就詳細(xì)的介紹下。
涼粉怎么拌好吃：
拌涼粉
主料：涼粉600克，
輔料：肥瘦豬肉100克，香干30克，
調(diào)料：色拉油15克，豆瓣辣醬20克，醬油15克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大蔥20克，白皮大蒜30克，辣椒油40克
做法
1.炒鍋放油，放入豬五花肉(絞碎)拌炒約3分鐘后盛起;香干切成絲備用;蔥、蒜、榨菜均切末。
2.涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調(diào)味料(色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油)，食前全部拌勻即可。
3.亦可將涼粉放在湯料中做成湯點(diǎn)來吃，十分可口。
老壇泡菜水拌涼粉
材料：白涼粉，老壇泡菜適量，水適量，蔥末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺
做法：
1.將白涼粉用刮子刮成條狀。(購買時(shí)賣家一般會(huì)加工成長(zhǎng)條，如不能加工，可用菜刀切成長(zhǎng)塊狀。)
2.老壇泡菜水適量、蔥末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺攪拌均勻即可。
通過以上介紹，對(duì)涼粉怎么拌好吃呢，以上都是很好選擇，按照以上方法進(jìn)行制作，使得它的口感和味道都是很獨(dú)特，而且在食材搭配上，也是比較合理，對(duì)人體健康都是沒有任何損害，吃的時(shí)候，都是可以放心選擇。
涼粉，在很多地方稱之為米豆腐，涼粉人們通常都是用來作為涼拌的美食，選擇涼粉來涼拌的話里面可以添加姜，麻油，香油，花椒等，是不是聽著都感覺這樣的美食制作出來一定很好吃呢，確實(shí)是如此，并且涼拌用來涼拌還可以改善人們的食欲，當(dāng)大家 不想吃飯的時(shí)候其實(shí)就可以多吃點(diǎn)這樣的涼粉來下飯，食欲也會(huì)大增，那么涼粉該怎么涼拌才好吃呢?
做法一
材料
涼粉、蔥姜蒜、味精、雞精、辣椒油、花椒面、醬油、鹽、醋
做法
1、涼粉切塊，蔥姜蒜切末;
2、放入切好的蔥姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。
做法二
材料
皮蛋2個(gè)涼粉300克香蔥1棵香油2小匙胡椒粉適量香醋1小匙精鹽1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法
1.將皮蛋剝殼，切丁;香蔥洗凈，切成蔥花;
2.涼粉用涼開水沖洗后，瀝水備用;
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調(diào)勻成調(diào)味汁;
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內(nèi)，撒上蔥花，倒入調(diào)味汁腌10 分鐘;
5.食用時(shí)撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜適口。皮蛋切塊后直接浸泡在醋中，食用時(shí)蘸姜末，味道也非常好。
做法三
材料
菜料：黃瓜、白菜、胡蘿卜、香菜。
配料：醬炒雞肉絲和蒜末。
汁料：麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿卜分別切絲擺盤 ;
2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、淀粉、淡醬油腌 20 分鐘以上， ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時(shí)很容易分散開。 )
4. 炒鍋加油燒熱 ，下蔥花姜末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒面半茶勺，甜面醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼后倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉絲有溫的時(shí)候 ，倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因?yàn)樗饽┯鰷貢?huì)減少生辣的味道 )
5. 麻醬拌汁： 芝麻醬加一點(diǎn)兒鹽和三湯勺溫水調(diào)稀 ，成粘糊的醬汁， 加點(diǎn)淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調(diào)成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上，上桌后吃前在開拌。
做法四
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼粉用來涼拌的方法上面我們也給大家介紹了，當(dāng)做涼拌來涼拌的時(shí)候有很多種選擇，首先是涼粉上，涼粉有很多種，大家在選擇到時(shí)候可以選擇綠色涼粉，這個(gè)涼粉里面添加了綠豆，也叫做綠豆涼粉，這樣的涼粉也比較好吃，在制作涼拌涼粉的時(shí)候里面可以添加泡椒，同時(shí)也可以選擇添加油辣子。
對(duì)于很多人來說涼粉是一個(gè)很熟悉的東西，因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g吃涼粉，特別是對(duì)于一些南方或者川南地區(qū)來說，涼粉是他們一種比較常見的涼菜。這涼粉本身制作原料，對(duì)于人們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)來說有著極好的效果。很多人都知道制作涼粉的時(shí)候，需要對(duì)涼粉進(jìn)行煮制。那么應(yīng)該怎么樣煮涼粉才能使涼粉更好呢?
煮涼粉
做法一
材料
純綠豆淀粉220克，鹽1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黃豆粉1湯匙，花椒粉1克，醬油2湯匙，白糖1/2湯匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.將綠豆淀粉，鹽，冷水放入湯鍋里，充分?jǐn)嚢?鍋置中火上加熱，其間用勺不停攪拌，將鍋底的淀粉攪起，以免煳鍋。待鍋內(nèi)容物煮至半透明粘稠糊狀時(shí)，約10分鐘，關(guān)火。把鍋放置在陰涼的地方，讓淀粉糊冷卻，呈固態(tài)糕狀，約2小時(shí)。
2.在等待涼粉冷卻時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料。把豆豉，豆瓣醬放菜板上剁細(xì)碎，放入耐高溫的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油燒至8成熱，淋在辣椒豆豉混合物上，將其燙出香味。加入黃豆粉，花椒粉，白糖，醬油，味精，充分調(diào)勻，制成調(diào)料備用。
3.芹菜整理，去葉，洗凈，切成細(xì)花。
4.把涼粉取出，切成2厘米見方的塊，在開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水，分別盛入4個(gè)碗里。放約1湯調(diào)料在每個(gè)碗，撒上芹菜花，拌勻即食。
做法二
食材
主料米涼粉200克 輔料芹菜1顆豆豉10克其他調(diào)味品0適量
步驟
1.涼粉切成大丁，芹菜切成顆粒，豆豉剁碎
2.熬豆豉鹵(也有人搭配郫縣豆瓣一起熬)
.3.定碗內(nèi)調(diào)料：鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/豆豉鹵/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥
4.涼粉入開水鍋煮熱，撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成
溫馨提示
1.米涼粉(又稱米豆腐)做煮涼粉最合適，如果買不到，綠豆涼粉可湊合，但口感差點(diǎn)。
2.豆豉鹵比較咸，可適當(dāng)減少鹽的用量。
3.定碗很關(guān)鍵，口味要“咸鮮麻辣香”
4.先定碗，后煮涼粉
5.涼粉不可久煮
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