蕎面涼粉的制作方法是怎樣的？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蕎面涼粉的制作方法是怎樣的？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蕎麥涼粉是一種風味小吃，蕎麥涼粉是用蕎麥加上水制作成的一種美食，涼調的做法多，蕎麥涼粉也可以炒，做湯等做法，蕎麥涼粉吃后清涼可口，對人體有增進食欲的好處，還可以醒腦，使精力良好，還有清涼去火的好處，血壓高的人也可以經常吃蕎麥涼粉降血壓，蕎面涼粉的制作方法是怎樣的？接下來我們來看看吧。一.食材蕎面粉 (200克)，水 (400克)，蒜 適量，鹽，味極鮮醬油，香醋 適量，香油 適量。二.過程1.把蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。2.炒鍋里放水，大火把水燒開。3.把蕎面粉撒入鍋內的開水里。決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成干面粉疙瘩。4.在撒入面粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動面糊。攪動面糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成面疙瘩。對了，這 可是個力氣活哦！5.這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到面團內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到面團起泡就可以了。6.再把攪好的面團蓋上鍋蓋，調小火燜上10 分鐘，燜熟。7.再把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個平盤里，攤平，晾涼。8.然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎面涼粉就成形了。9.再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。10.然后，把切好的蕎面涼粉放入盤子里，再把做好的調味汁，澆在碗里的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口，好吃哦！三.注意事項一定要把面團攪到起泡，這表明面團基本上熟了。
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眾所周知，綠豆有清熱解毒的功效，炎熱的夏季喝上一碗綠豆湯是最佳選擇。其實，綠豆粉的營養(yǎng)功效也非常大，制作方法多而簡單，想吃的親們自己在家就可以做哦，味道可以根據(jù)自己的口味來選擇。
綠豆涼粉制作方法一
1.綠豆淀粉100g
2.加少許涼水攪拌均勻。
3.鍋里放1000g水
4.水開后轉小火慢慢將水淀粉倒入鍋中，要邊攪邊倒。
5.全程小火不停的攪，煮大概7~8分鐘涼粉變的半透明狀態(tài)關火。
6.盛入碗中待涼
7.涼粉凝固涼透
8.切絲裝盤
9.蒜瓣加鹽搗成泥
10.取一小碗將蒜泥，白糖，香醋，生抽，花椒油，香油，辣椒油攪拌均勻融化。
11.倒在涼粉上撒點小蔥即可。
小貼士
有很多人攪的涼粉容易斷那是因為沒有完全煮熟。
綠豆涼粉制作方法二
1、將淀粉導入量杯中，一杯清水。
2、將綠豆粉倒入一個盆中，然后將同量的清水倒入盆中攪拌均勻。
3、再量出倍淀粉量的清水倒入鍋中燒至沸騰后，將攪拌均勻的綠豆粉倒入鍋中。
4、當鍋中再次沸騰時，改為小火慢燉，當鍋中淀粉顏色達到半透明時關火。
5、接著講熬好的淀粉糊倒入碗中，放置冰箱或水中制冷。
6、將制作好的綠豆涼粉切成條后依照個人口味加入調料，綠豆涼粉就做好了。
綠豆涼粉制作方法三
1、準備好所需的淀粉及量杯（制作涼粉：淀粉與水的比例是1：6）
2、先盛出一量杯綠豆粉。
3、然后再將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解。
4、再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中。
5、將鍋中的水燒沸，再將溶解的淀粉水倒入沸水中。
6、當?shù)矸酆砻婷芭輹r，改為小火慢慢熬，淀粉糊熬至透明色，即可出鍋了。
7、接著將熬好的淀粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱中。
8、最后將脫模的涼粉切成條，根據(jù)個人的口味放入調料。
注意事項
在熬糊期間要用勺子不斷的攪拌以免糊底。
炎熱的夏季，高溫總是讓人很難忍受，總想著能吃上一口涼涼的東西，其實白涼粉就是不錯的選擇。白涼粉的制作方法很簡單，只要4步驟就可以完成了，食用起來還有不錯的營養(yǎng)價值哦！
一、白涼粉的做法
1.首先，白涼粉粉加少量溫水溝開，變成稀糊
2.然后倒入窩里，加入剩余的水，邊煮邊攪至拂
3.裝進器具里，冷卻至常溫后成膏狀(放冰箱冷凍后吃)
4.吃的時候加入糖漿水，就ok了
二、簡介
白涼粉是以植物涼粉膠等原料制成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。白涼粉是以植物涼粉膠等原料制成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
三、白涼粉的營養(yǎng)功效
白涼粉的營養(yǎng)成分包括碳水化合物、多種維生素和礦物質，能夠給我們補充大量的養(yǎng)分。也正因為白涼粉中的這些養(yǎng)分，賦予了它多種保健功效。
白涼粉中的碳水化合物，可促進人體的新陳代謝、潤腸通便，從而起到美容養(yǎng)顏的作用。
不僅如此，白涼粉還能夠消暑解熱、軟化血管、降低血壓，是心血管疾病和糖尿病患者的食療佳品。
不同原料制成的白涼粉，其營養(yǎng)功效也不同。如豌豆涼粉，可殺菌消炎；綠豆涼粉可增進食欲、降血脂等。
白涼粉搭配不同的食材，營養(yǎng)功效自然也有所不同。如搭配芒果，不僅消暑解熱，還能夠大大增強其營養(yǎng)和保健功效。
往往一到夏天的時候，人們就會開始沒有胃口吃飯，本來天氣已經夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實在是沒有胃口去吃。每到這個時候很多人就會想起一種我們中國傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末
做法
1、綠豆粉加水調成稀糊。
2、鍋內加水燒開，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細條。
3、鍋內放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰后轉小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。
5、把調料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調料，涼粉拌上調料后，較長時間不吃就會糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水里快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進飯盒里放冰箱冷藏到凍結。
3.調料加點糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最后少不了的當然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這么多涼粉的制作方法，只要學會了這個夏天就可以涼爽度過了，而且在家里就可以吃到各個地區(qū)獨特風味的涼粉。不過，雖然涼粉好吃，但是因為它畢竟過涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
相信大家肯定都看過和吃過涼粉吧，涼粉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，涼粉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉的做法并不難，我們只需要幾個步驟就可以在家里面自制出涼粉來，下文我們介紹一下制作涼粉的方法是怎樣的。
涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。
1用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽(便于涼粉凝固)，大火加熱燒沸。
2再用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3將調好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉小火慢慢熬煮。
4煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
5待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
6將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數(shù)十分鐘待其凝固即可。
7用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數(shù)下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
8將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉可以起到促進消化和消暑的功效，上文為我們詳細介紹了制作涼粉的方法，相信大家都學會了吧。
有太多人愛吃涼粉，但是卻沒有太多人會做涼粉，因為在現(xiàn)代生活當中，其實很多人對這些，特色食物的制作，都不太上心和注意，但實際上它也沒有你想象中的那么困難，所以下面就為大家來具體介紹一下，涼粉的制作，這樣子當你心血來潮想吃涼粉的時候，就可以自己動手完成了。
材料： 綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調料： 老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法： 1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當?shù)矸鬯儫釙r，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當?shù)矸廴孔兺该鲿r，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可； 4、把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
看來涼粉的制作方法之后，是不是覺得很簡單呢，其實不僅僅是涼粉在生活當中，很多的食物只要我用心的去學習的話，按照這些步驟去進行，都可以在自己的手下完成，而且為自己的家人制作這些美味的食物。
桂魚是魚類的一種，平時生活中我們經常會吃到這樣的魚肉，肉質鮮嫩有營養(yǎng)，而且還可以補充豐富的蛋白質，它是脂肪量少的一種食材，好消化和吸收，吃法也有很多，下面小編就給大家介紹一種特殊的吃法，看看涼粉桂魚的做法。
涼粉桂魚
主料：鱖魚800克
輔料：豬網(wǎng)油150克,涼粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽15克,醬油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,豬油(煉制)20克,辣椒(紅,尖,干)10克
做法：
1. 桂魚治凈入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用網(wǎng)油包好，上籠蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、醬油、蒜泥、芽菜末、蔥、花椒油、味精等共納一碗調成味汁，均待用;
4. 把涼粉切成條，然后在沸水中燙熱，然后淋干水分備用;
5. 然后取出蒸好的魚，然后揭去網(wǎng)油，揀掉姜、蔥、花椒，擺入盤中;然后放入涼粉，淋入味汁，然后撒上蔥花就可以完成了。
涼粉桂魚中含蛋白質豐富、碳水化合物及脂肪含量少，而且魚肉鮮嫩可口，具有豐富的營養(yǎng)物質，而且還含有豐富的水溶液性蛋白質和蛋白酶，具有滋補的功效，同時含有大量維生素A，可促進血液循環(huán)、益氣健脾。桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。如果你想減肥，又怕魚肉的脂肪比較高，不妨選擇桂魚，容易些消化，而且還不會長胖哦。對兒童、老人及體弱都適合。
關于涼粉桂魚的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，不知道大家對這些常識是否了解了呢，它的做法比較簡單，而且有豐富的營養(yǎng)素，很容易消化和吸收，適合各類的人群食用，而且還不會長胖哦。可以放心食用。
涼粉對于很多人來說，都是日常生活中很常見的一種東西，特別是對于時間的夏季來說，吃一點涼粉可以達到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因為機器制作出的涼粉和手工相比本質上的區(qū)別。這就導致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問，那么就通過下面的對于手工涼粉制作方法的一些具體說明來掌握這種對于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地攪拌，使淀粉水受熱均勻。燒熱后，將火轉小，不停地攪拌煮至淀粉水變透明，隨后關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經過反復數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開始發(fā)青，沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開始制作，先將一小部分倒入鍋內，待燒開調至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地攪動加入面糊。
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調料，可以食用了。
提示：
在制作過程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動，這樣做出來才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
眾所周知米涼粉是一道美味的小吃，每一個吃過米涼粉的朋友都希望自己也可以在家里面自制出這道小吃來，其實米涼粉的做法并不是很難，只要有好的教程，我們只需要按照教程一步一步去做，那么我們肯定也可以做出既好看又好吃的米涼粉來，下文我們給大家介紹一下米涼粉的制作方法。
做法
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，并不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續(xù)攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固后即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事項
1.石灰水不宜過多，過多影響口味;
2.豆豉醬稀稠要適度。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是米涼粉了，我們知道米涼粉的做法簡單不過營養(yǎng)價值卻很高，所以我們有必要學習一下米涼粉的做法，上文為我們詳細介紹了米涼粉的制作方法。
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