冬瓜排骨湯高壓鍋?zhàn)龇?/p>
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬瓜排骨湯高壓鍋?zhàn)龇ā?，僅供您在養(yǎng)生參考。
高壓鍋是家里必備的電器，高壓鍋在平時(shí)可以燉湯，煮粥，高壓鍋在平時(shí)的使用方法非常簡(jiǎn)單，冬天天冷的時(shí)候可以多吃些冬瓜排骨來(lái)調(diào)節(jié)腸胃，祛除濕氣，還能促進(jìn)你消化，冬瓜和排骨可以放在高壓鍋中慢慢燉煮，悶出來(lái)的湯汁不僅僅非常鮮美，還有助于消化和吸收，同時(shí)各種各樣的冬瓜湯都可以嘗試一下。
夏季減肥-冬瓜排骨湯
簡(jiǎn)介
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效。此湯最適于夏日食用，有消暑、消腫、利尿、降火氣等功效。
材料
排骨 冬瓜 枸杞 瑤柱
做法
1)鍋燒開(kāi)水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。
2)冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。
3)湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個(gè)半小時(shí)。
4)加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。
5)加適量鹽、雞精調(diào)味。
6)將冬瓜塊放入再熬上半小時(shí)左右或至冬瓜軟即可。
蛤蜊冬瓜排骨湯
材料
排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，黨參10公克，姜片5公克，水1500cc，鹽少許，米酒少許
做法
1.排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水后洗凈;蛤蜊放水中吐砂，備用。
2.冬瓜洗凈、去皮、切成塊狀，備用。
3.取一湯鍋，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。
4.將黨參、作法2的冬瓜塊放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分鐘，起鍋前加入所有調(diào)味料拌勻即可。
薏米冬瓜排骨湯
材料
主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克
調(diào)料：鹽、姜2片
做法
1、冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。
2、瓦煲內(nèi)盛適量的水，放入洗凈的排骨。
3、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改為小火燉。
4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢燉。
5、約燉1小時(shí)左右后，用筷子戳一下排骨肉，有點(diǎn)熟了，加入冬瓜。
6.繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。
小訣竅
1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入。
2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽(yáng)虛肢冷者忌食。
3、喝時(shí)可撒些蔥花。
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在燉排骨時(shí)加上一些玉米一起燉，是人們比較常用的一種烹飪方式了，通過(guò)這種方式燉出來(lái)的湯不僅味道很好并且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，對(duì)于人體存在有許多的好處比如提高人體免疫力、提高人體記憶力以及護(hù)理人體腸胃等等。人們?cè)谧鲇衩着殴菧珪r(shí)總是會(huì)出現(xiàn)有燉不熟的情況，因此人們一般會(huì)選擇用高壓鍋來(lái)燉湯，那么下面就來(lái)介紹一下高壓鍋燉玉米燉排骨湯做法大全。
玉米排骨湯的做法一:
1、排骨焯水，煮沸2分鐘后，有血沫浮上來(lái)就可以了，把水倒掉。
2、玉米切成小塊。
3、準(zhǔn)備燉湯料，蔥段、姜片、花椒和八角。
4、材料備齊一起丟進(jìn)高壓鍋，水可以多一點(diǎn)，大火25分鐘，小火10分鐘!
5、、出鍋前撒鹽拌一拌，再撒小蔥。
做法二:
1、豬排骨洗凈瀝水后剁成小段，熱水下鍋煮盡血沫后再撈出排骨洗凈，煮排骨的湯水則倒掉不用。
2、糯玉米洗凈后剁成小段。
3、把排骨和糯玉米放入高壓鍋里，加適量清水和蔥段、姜片，然后蓋上鍋蓋并啟動(dòng)煲湯功能。
4、大約煲制半個(gè)小時(shí)左右，等壓力浮子落下后再打開(kāi)鍋蓋，加鹽調(diào)味就完成了。
做法三:
1、糯玉米切段，放高壓鍋里，用煮豆中壓煮熟
2、排骨焯水，去掉血沫備用
3、鍋里加色拉油燒8成熱，放蔥段姜片蒜片爆香，放入焯過(guò)的排骨，翻炒片刻，放入一大勺料酒，蓋鍋中小火燜兩三分鐘。
4、把步驟三中的排骨倒入一中煮好的玉米湯中，滴兩滴醋，還是用高壓鍋煮豆模式，用軟糯壓力，大概四五十分鐘。
5、最后一步
放入適量的鹽，可以吃了。
高壓鍋是主要的一個(gè)做飯的時(shí)候用到的，用高壓鍋來(lái)壓制一些食物，可以做到非常熟練又有助于消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，高壓鍋在煲排骨湯的時(shí)候需要注意，根據(jù)不同的方法來(lái)選擇調(diào)料，但是最好是清淡一些，因?yàn)楦邏哄伩梢园压穷^壓得很酥爛，骨頭的精華全部都吸收在湯里面，可以直接喝湯。
食品用料
豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料:花椒 大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了.
現(xiàn)在為了能夠讓烹飪方法變得簡(jiǎn)單一些，一些廚房用具也是從這個(gè)方面入手，兼?zhèn)涠喾N功能。就拿高壓鍋來(lái)說(shuō)，不僅可以做米飯，同時(shí)還可以用來(lái)熬湯，而且相比較普通的鍋，高壓鍋煮肉也是非常省時(shí)間的。已經(jīng)進(jìn)入冬季了，可以在家喝一些冬瓜湯，既可以暖身又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，高壓鍋燉冬瓜排骨湯是什么?
高壓鍋?zhàn)龇?/p>
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對(duì)好喝。
冬瓜排骨湯
配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗凈，切成小塊。
2.把冬瓜洗凈，切塊。
3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。
4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。
5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6.用文火燉大約1小時(shí)，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可。
先把買來(lái)的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過(guò)排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時(shí)不要離開(kāi)灶頭，以防鋪出來(lái)，燒開(kāi)了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開(kāi)小火燉著，燉個(gè)半小時(shí)即可。在小火燉的過(guò)程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會(huì)兒就可以了。
骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開(kāi)后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯.
具說(shuō)此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時(shí)補(bǔ)脾澀腸的功效。
排骨是一種具有高效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，排骨對(duì)人的身體有滋養(yǎng)脾胃的效果，而經(jīng)常吃這個(gè)排骨湯的話，那么還有補(bǔ)鈣的效果，并且骨頭湯里面還含有豐富的礦物質(zhì)，吃了之后對(duì)人體有滋補(bǔ)的效果，讓人體吸收到礦物資的話，那么吃了之后就更加的有營(yíng)養(yǎng)了，但是很多人在燉這個(gè)蓮藕排骨湯的時(shí)候喜歡用高壓鍋，下面我們來(lái)看看相關(guān)的做法。
做法一
用高壓鍋?zhàn)錾徟号殴菧姆椒ㄈ缦拢?/p>
【材料】
排骨700克、蓮藕2節(jié)、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量。
【做法】
1、生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;
2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開(kāi)后繼續(xù)煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干;
3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;
4、大火煮開(kāi)后，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲大約1小時(shí);
5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘;
6、將蓮藕放入閃過(guò)中，用小火繼續(xù)煲1小時(shí);
7、最后加適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
做法二
附：蓮藕排骨湯的做法
原料：豬排骨、蓮藕各500克。
調(diào)料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1、將豬排骨洗凈后剁成小塊，放入碗內(nèi)，放料酒、鹽腌漬15分鐘后在冷水中加熱焯水，待用。
2、將蓮藕去兩端的蒂結(jié)，剖開(kāi)，洗凈泥沙，切成片。
3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個(gè)小時(shí)，直至豬排骨熟好。
4、放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，即可。
小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。
做法三
材料
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
1、排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
用高壓鍋里燉肉的話，那么很快肉就能煮熟了，如果時(shí)間繁忙，工作倉(cāng)促的話，那么選擇用高壓鍋來(lái)燉湯很快就能夠做好，但是高壓鍋還有一個(gè)壞處，就是用高壓鍋來(lái)燉肉吃的話營(yíng)養(yǎng)不會(huì)發(fā)揮到最好，如果不趕時(shí)間的話，那么最好是用煲湯的鍋來(lái)煲湯，這樣才更加的有營(yíng)養(yǎng)。
高壓鍋蓮藕排骨湯，大家一定并不陌生，由于高壓鍋是現(xiàn)在大家常用的電器，平時(shí)不僅僅可以做米飯，而且還可以用來(lái)煲湯，可以用來(lái)炒菜，還可以用來(lái)做粥，秋天的季節(jié)正是蓮藕上市的季節(jié)，多吃一些蓮藕對(duì)于幫助人體消化治療經(jīng)常便秘有著很好的功效，來(lái)了解一下高壓鍋蓮藕排骨湯的做法是怎樣的?
主料
排骨適量 蓮藕適量
輔料
生姜少許 料酒少許
鹽少許 雞精少許
胡椒粉少許 蔥花少許
蓮藕排骨湯的做法步驟
排骨剁成長(zhǎng)段，洗凈，濾干水份，生姜切片備用
炒鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，大火燒至八成熱
下入生姜和排骨翻炒，至水份炸干時(shí)，倒入少量料酒，繼續(xù)炒香
轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加入大半鍋水，不要加鹽，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘(注：正宗傳統(tǒng)的做法，是用砂鍋吊子以文火熬制4-6小時(shí)，我耗不起那個(gè)時(shí)間，用高壓鍋比較快，有時(shí)間的朋友可以在家生個(gè)土煤爐，用砂鍋熬上大半天，那樣出來(lái)的湯，會(huì)更香更濃)
壓排骨的時(shí)候，可以將蓮藕洗凈刨皮，滾刀切成大塊
排骨壓制20分鐘后，放汽開(kāi)蓋，下入蓮藕，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后，改小火再燉15分鐘。
蓮藕排骨湯的做法圖解77. 起鍋時(shí)加入雞精和胡椒粉，倒入湯碗，撒上蔥花即可，此湯濃淳香甜，十足的原汁原味。
以上為大家介紹的這一道高壓鍋蓮藕排骨湯的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要按照以上的介紹來(lái)進(jìn)行制作，一會(huì)兒的功夫清香美味的蓮藕排骨湯就出鍋了，對(duì)于滋補(bǔ)身體，調(diào)理氣血有著很不錯(cuò)的功效。
高壓鍋我們也叫做是壓力鍋，高壓鍋主要是用來(lái)做飯的，高壓鍋的特點(diǎn)就是可以縮短我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)間，不過(guò)如果我們只是認(rèn)為高壓鍋的作用就是做飯的話，那么肯定是不對(duì)的，因?yàn)楦邏哄佭€可以用來(lái)燉湯，用高壓鍋燉出來(lái)的湯味道是及其鮮美，下文我們就采用高壓鍋來(lái)為大家做一道美味的排骨湯。
原料：排骨1500克、
配料：蔥、姜、蒜、調(diào)料盒(裝入花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè))
調(diào)料：料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用、調(diào)料盒裝好調(diào)料。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水(與排骨同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏)，打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是高壓鍋，我們知道高壓鍋不但可以用來(lái)做飯而且還可以用來(lái)燉湯，上文我們就采用了高壓鍋?zhàn)龀闪艘坏烂牢兜臒跖殴菧?，相信大家以后也懂懂得如何用高壓鍋?lái)做湯吧。
清燉排骨冬瓜這是以冬瓜和排骨為主要原材料通過(guò)燉的烹飪方式制作出來(lái)的一種美食，因?yàn)檫@種美食的口感非常的鮮美細(xì)膩并且對(duì)于人體存在有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力等功效而比較受人歡迎。而排骨不容易被燉爛，因此人們一般都會(huì)選擇用高壓鍋來(lái)燉排骨和冬瓜，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下高壓鍋清燉排骨冬瓜的做法。
排骨燉冬瓜的做法
用料：湯排2大塊、冬瓜350g、胡蘿卜150g、生姜3片、鹽少許、蠔油少許、麻油少許、雞精少許
1、首先將排骨洗凈，去血水之后放在一旁備用。
2、然后把冬瓜、胡蘿卜切塊，香菜洗凈備用。
3、將排骨、姜片、料酒、水一起放入高壓鍋里面燜煮。
4、大概燜煮25分鐘到30分鐘左右(注意：放多少水的取決于想喝多少湯)。
5、時(shí)間到后，放入鹽、少許蠔油、雞精、胡蘿卜和冬瓜，再蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋重新上汽。
6、等汽去凈，打開(kāi)鍋蓋，放入香菜段，即可出鍋裝盤。
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對(duì)好喝。
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗凈，切成小塊。 2.把冬瓜洗凈，切塊。 3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。 4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。 5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6.用文火燉大約1小時(shí)，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時(shí)候會(huì)加些紅棗，據(jù)說(shuō)會(huì)變的好喝些，因人而益哦) 先把買來(lái)的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過(guò)排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時(shí)不要離開(kāi)灶頭，以防鋪出來(lái)，燒開(kāi)了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開(kāi)小火燉著，燉個(gè)半小時(shí)即可。在小火燉的過(guò)程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會(huì)兒就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開(kāi)后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說(shuō)此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時(shí)補(bǔ)脾澀腸的功效。
在湖北湖南一帶素有無(wú)湯不成宴的說(shuō)法，全家各個(gè)親朋好友非常的喜歡喝湯，湖北人愛(ài)喝湯，這是眾所周知的，關(guān)于湯的做法也有很多種，什么蓮藕排骨湯，雞肉湯，瓦罐雞湯，魚(yú)湯都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常喝湯可以治療骨質(zhì)疏松，老年疾病，高血壓，滋補(bǔ)身體，那么對(duì)于高壓鍋蓮藕排骨湯的做法，接下來(lái)就來(lái)為大家介紹一下。
在湖北，素有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來(lái)的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
折疊主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
折疊腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
折疊撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈
燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
折疊將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開(kāi)水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟樱拍莒谐鋈绱缩r醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，,油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的，小孔可過(guò)濾厚油，煨出來(lái)的湯既不油膩，還有濃香。
以上為大家推薦的這一道高壓鍋蓮藕排骨湯的做法味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且滋味非常的香濃，在湖北湖南一帶淵源流傳，我們最好是選擇特有的砂鍋來(lái)進(jìn)行煲湯，燉煮的酥爛，容易消化，花費(fèi)不了多少時(shí)間，方便簡(jiǎn)單，而且常喝可以滋補(bǔ)身體，調(diào)理氣血。
現(xiàn)在家家戶戶都配備高壓鍋，高壓鍋平時(shí)可以用來(lái)煲湯，還可以用來(lái)燉排骨，雞肉，燉鴨肉，只要用高壓鍋?zhàn)龀龅拿朗?，酥爛可口，而且方便老人兒童食用，既方便了大家的飲食，又解決了老年人牙口不好，咬不動(dòng)?xùn)|西的現(xiàn)象，接下來(lái)一道高壓鍋 蓮藕排骨湯如何制作呢，其中的配料與熬湯的方法有哪些呢。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
排骨適量 蓮藕適量
輔料
生姜少許 料酒少許
鹽少許 雞精少許
胡椒粉少許 蔥花少許
蓮藕排骨湯的做法步驟
排骨剁成長(zhǎng)段，洗凈，濾干水份，生姜切片備用
炒鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，大火燒至八成熱
下入生姜和排骨翻炒，至水份炸干時(shí)，倒入少量料酒，繼續(xù)炒香
轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加入大半鍋水，不要加鹽，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘(注：正宗傳統(tǒng)的做法，是用砂鍋吊子以文火熬制4-6小時(shí)，我耗不起那個(gè)時(shí)間，用高壓鍋比較快，有時(shí)間的朋友可以在家生個(gè)土煤爐，用砂鍋熬上大半天，那樣出來(lái)的湯，會(huì)更香更濃)
壓排骨的時(shí)候，可以將蓮藕洗凈刨皮，滾刀切成大塊
. 排骨壓制20分鐘后，放汽開(kāi)蓋，下入蓮藕，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后，改小火再燉15分鐘。
蓮藕排骨湯的做法圖解77. 起鍋時(shí)加入雞精和胡椒粉，倒入湯碗，撒上蔥花即可，此湯濃淳香甜，十足的原汁原味。
排骨當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，以上介紹了高壓鍋 蓮藕排骨湯如何制作呢的方法，我們可以選擇蓮藕肥大一點(diǎn)的，看起來(lái)香脆一些的，將蓮藕洗干凈切成大塊以后放入鍋中，同時(shí)我們先將排骨提前下鍋，這樣可以把排骨做得酥爛些。
高壓鍋燉排骨湯是一款老少咸宜的家常湯。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對(duì)我們的身體非常有好處，可以作為我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)的佳品。那高壓鍋燉排骨湯該怎么做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡(jiǎn)單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、豬排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后，打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
注意事項(xiàng)
1、豬排骨請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開(kāi)水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味。
經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹煮，一道美味又富有營(yíng)養(yǎng)的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，非常適合需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的朋友日常飲用，不過(guò)我們需要了解的是，如果你是想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
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