怎樣用高壓鍋燉排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣用高壓鍋燉排骨湯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
怎樣用高壓鍋燉排骨湯
1、怎樣用高壓鍋燉排骨湯
主料:排骨
調(diào)料:花椒少許,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,干辣椒3個、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、鹽2小勺。
制作步驟:
1.1、豬排骨用涼水洗凈,焯水去血水后,再用涼水洗凈、瀝干。
1.2、蔥切3厘米段,姜拍破,蒜去皮備用。
1.3、將洗凈西排入高壓鍋,小火煸干水分,加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
1.4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水,大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
1.5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘后關(guān)火。
1.6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后,打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
1.7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
2、高壓鍋燉排骨要多久
高壓鍋燉排骨一般在20-30分鐘左右完成,等到上汽后,一般中火燉二十分鐘就足夠了。
而電壓力鍋則需要用到半小時,這還要根據(jù)你烹飪食物的量來定時間,如果放進(jìn)鍋膽的排骨和湯的分量較多,所以花費(fèi)時間要30-40分鐘。再者,因?yàn)殡妷毫﹀伱芊庑阅懿缓?存在漏氣現(xiàn)象,也會使得燉排骨的時間加長。因?yàn)槊芊饽z圈除了能防止高壓鍋漏氣之外,更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時起到泄壓作用。如果密封膠圈老化或松弛脫落會使其不能完整的嵌入到高壓鍋蓋內(nèi),就會使壓力鍋內(nèi)部的壓力不穩(wěn)定,從而影響烹飪時間。
3、高壓鍋燉排骨的制作技巧
3.1、一般說來燉排骨最好用小排和肋排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊,所以骨頭會比較粗。
3.2、排骨可以飛水去腥味,去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮,可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點(diǎn)醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。排骨會煮的很爛,所以建議切大塊兒一些。排骨在放入壓力鍋之前要炒一下這樣可以更好入味。
3.3、炒糖一定要用小心并不斷翻攪,不然糖容易糊。根據(jù)各人口味,想吃甜一點(diǎn)就加多點(diǎn)糖。
3.4、高壓力鍋消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。燉好了排骨,一定要等到壓力鍋里邊的氣體放完再揭鍋,一是為了安全,二是味道和口感才會好。
高壓鍋燉排骨會不會破壞營養(yǎng)
高壓鍋燉排骨時壓力大,所以時間短,而且不會破壞食物的營養(yǎng)。與常壓烹調(diào)相比,高壓鍋在時間上和保存食物營養(yǎng)方面,存在著一定的優(yōu)勢。但也不是萬能的,它會造成維生素C的損失,不適合烹飪蔬菜。
1、首先,防止脂肪被氧化: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室研究發(fā)現(xiàn),用高壓鍋燉排骨肉基本不會造成蛋白質(zhì)的損耗。此外,由于高壓鍋烹調(diào)形成了一個類似真空的環(huán)境,減少了肉類與氧氣的接觸,能有效防止脂肪被氧化,從而減少了脂肪被氧化時會產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
2、其次,高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素:研究發(fā)現(xiàn),用高壓鍋烹煮排骨加上粗糧雜豆等食物時,雖然溫度較高,但烹調(diào)時間較短,并不會增加B族維生素的損失。
3、第三,高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分:高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質(zhì)是非常有利的。
高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)價值
1、排骨是補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好,尤其是排骨湯的營養(yǎng)價值更是任何人不可否認(rèn)的。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2、排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補(bǔ)功效。
3、老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。
擴(kuò)展閱讀
明天就是端午節(jié)了，我們每家都會自己包上一些粽子供家人享用，哪怕是不自己親手做的話，也會從超市購買一些回來，那么，粽子怎么來煮？可以用家里的高壓鍋煮嗎？還是一定得要高壓鍋煮呢？
粽子用高壓鍋怎么煮
1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一 些。提示：注意甜咸分開煮。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng);使用普通鍋則需要大火煮1-2小時，粽子表面變軟方可。
5、半小時后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。
6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請慢慢享用吧!
粽子用高壓鍋怎么煮
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)
2、用一塊干凈的石頭壓住，防止粽子跑米，鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限壓閥排氣暢通無阻
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，記住將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香
3、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可
高壓鍋煮粽子的小貼士
高壓鍋是鋁制的，和竹葉的葉酸起作用后會變黑。用稀薄的漂白劑浸泡隔夜，就可清洗干凈。另外，煮粽子的硼砂(小蘇打)也會和鋁產(chǎn)生作用。
粽子不是說非要高壓鍋來煮，但是用高壓鍋煮的粽子會更加的味美香甜，掌握了以上2種煮粽子的方法，相信你能過一個快樂的端午節(jié)，讓自己的家人在放假之余還能嘗到你做的粽子，何樂而不為。
方法一：
第一步：在高壓鍋底部鋪上一些粽葉，或者放上一些筷子，防止粽子與鍋底直接接觸，避免糊底。實(shí)踐證明，放粽葉效果更好些，能讓粽子的粽香味更濃郁。
第二步：把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然后上面用干凈的重物壓住，這樣能防止粽子跑米。然后加入適量冷水，水面要超過粽子兩寸以上。這里還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現(xiàn)爆鍋事故，更加安全。
加水的時候，還可以將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香。
第三步：檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無阻，如果有阻礙，一定要清理干凈，保證氣流順暢。
第四步：蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。然后任其自然放氣，等自然放氣結(jié)束后，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。
方法二：
把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次也能多煮一些。提示：注意甜咸分開煮。
將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。用大火加熱。
當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng)；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時，方可。
粽子是很好吃，但是在煮的時候是有些麻煩的，并且在很多時候因?yàn)槊朗车恼T惑還是要被逼無奈的做的，所以用高壓鍋煮粽子是很不錯的方法，餡料不同但是煮出來的效果是一樣的，希望對大家有幫助。
高壓鍋煮粽子最好吃 那么要如何操作呢
粽子煮多長時間能熟
粽子要煮多長時間 如何來把握
導(dǎo)讀：怎么燉排骨湯最鮮美？有人說燉排骨湯不就是把材料放進(jìn)鍋里，加水，開火，等著吃么？一點(diǎn)技術(shù)含量也沒有！如果是這樣簡單，那為什么你的排骨湯沒有別人的鮮美呢？怎么燉排骨湯最鮮美？
怎么燉排骨湯最鮮美
排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。
說起燉排骨湯，有人就說了，不就是把材料放進(jìn)鍋里，加水，開火，等著吃么？一點(diǎn)技術(shù)含量也沒有！燉湯果真如此簡單的話，為什么你燉的湯，就是沒別人的鮮美？來看看燉出鮮美排骨湯的秘訣吧。
1.排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。
2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費(fèi)了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5.在湯變白后加入少量食醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
6.要等快好的時候再加鹽，加的早了會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感。
掌握以上6個燉排骨湯的要點(diǎn)，基本上就能燉出鮮美的排骨湯了，還要注意燉排骨湯的注意事項(xiàng)。當(dāng)食材、器具、火候、時間都完美，還怕煮不出令人驚嘆的排骨湯嗎？
燉排骨湯的注意事項(xiàng)
1.燉排骨湯的鍋具
其實(shí)，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養(yǎng)。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的。
2.排骨湯要燉多久
燉排骨湯的時間很關(guān)鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉11.5小時，肉爛即可。2個小時左右的湯最鮮美。
3.排骨選擇
想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高。
4.排骨相克食物
排骨不宜和苦瓜、竹筍同煮，會阻礙鈣吸收。
豬手高壓鍋壓多久
1、豬手高壓鍋壓多久
用炒鍋燉豬蹄一般要2-3個小時,就算有時間任性,大家也不必這樣浪費(fèi)時間。用電高壓鍋燉豬蹄一般半個小時左右就好了。如果只是做豬蹄湯直接燉上半個小時豬蹄就可以燉爛了,而做紅燒豬蹄的時候,首先要先燉豬蹄將豬蹄的血水去除,這個時候燉上15到25分鐘就好了。最后將上色好的豬蹄放進(jìn)電高壓鍋燉的時候,燉上40分鐘左右就可以了。
2、豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
3、豬蹄的的適用人群
適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄,孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮,使和緩情緒,還能美容養(yǎng)顏;寶寶也可以吃,但是要適量,年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃;產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶,但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。
吃豬手的注意事項(xiàng)1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
5、作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達(dá)40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收,所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃,雖然第一個組合奇怪了一點(diǎn),但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效,而豬蹄加花生則是可以摧乳,建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
豬手怎么挑選
1、看顏色
正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點(diǎn)兒淡淡的黃色,那些特別白凈的豬蹄,的警惕,有可能是藥水浸泡過的。如需警惕被雙氧水泡的異常發(fā)白的豬蹄。一些黑心商家常用雙氧水消除豬蹄異味、漂白顏色。當(dāng)然,泡過的豬蹄也并非個個都是白色,也有顏色發(fā)紅的。建議可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
2、看大小
這個是承接上面顏色那點(diǎn)來的,藥水浸泡過的豬蹄一般發(fā)漲,會比沒浸泡正常的豬蹄大很多,所以選大的不一定是好的。平常市面正常大多數(shù)豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果漲得太大估計是泡過的。買豬蹄的時候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的,一般不起眼的豬蹄反倒是質(zhì)量好的。當(dāng)然啦,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。
3、摸觸感
用手摸觸感,感覺黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感會發(fā)黏,沒浸泡過的,就不會黏黏的。還有,用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來應(yīng)該較松軟。
紅燒肉高壓鍋壓多久
1、紅燒肉高壓鍋壓多久
普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
2、紅燒肉吃多了好嗎
紅燒肉吃多了可能會導(dǎo)致前列腺炎的產(chǎn)生,對人的健康是不利的,因?yàn)榧t燒肉中含有比較多的油膩的成分,經(jīng)常吃紅燒肉,可能會導(dǎo)致膽固醇過高,影響男性的雄性激素的平衡,很容易患有疾病。
男性平時多吃一些保健的食品,對健康是有好處的,平時多吃一些新鮮的蔬菜和水果,可以有效的預(yù)防前列腺疾病的產(chǎn)生,但是平時要多運(yùn)動,平時飲食的過程中最好吃一些精肉,有效的預(yù)防前列腺疾病。
3、紅燒肉的適宜人群
一般人都可以食用,成人每天一百克左右,兒童每天五十克足夠。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良之人,燥咳無痰的老人,產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
但組要注意的是,體胖、多痰、舌苔厚膩者要慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者要少吃肥肉。
美味紅燒肉的做法有哪些
1、紅燒肉做法一
將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。
鍋里放油100克,待油燒至8成熱后倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后醬油分次滴入鍋中染色。
當(dāng)肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁(不宜過多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當(dāng)肉塊變軟后一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
2、紅燒肉做法二
將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。
鍋內(nèi)放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味,改小火燜1-1.5小時即成。
3、紅燒肉做法三
先放油、加入紅糖熬至起沫,加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。
在鍋中加入開水大火燉2-3分鐘。
大火燒制后改小火慢燉2-3小時。
最后大火收汁、加味精出鍋即成。
紅燒肉具有的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質(zhì)76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量,有助于長身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。
維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。
高壓鍋燉兔肉多長時間
1、高壓鍋燉兔肉多長時間
將鍋洗凈,注入適量清水,將盛肉的蒸碗放入,用小火隔火燉約1小時,持兔肉爛熟后,揀出蔥段、姜片,加入味精調(diào)味,即成。
2、兔肉不能和什么一起吃
兔肉是不能喝橘子在一起吃的,橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
兔肉與芥末也是不可以在一起吃的,芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴(kuò)張毛細(xì)血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調(diào)味品,烹制兔肉時不可使用。
3、懷孕吃兔肉好嗎
女子懷孕吃兔肉對于人體有一定的好處,適量的吃兔肉能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素,但是兔肉應(yīng)該要避免和雞蛋同食,會給人體產(chǎn)生一定的影響。
對于懷孕的女性朋友適量的吃一些兔肉對人體還是有一定好處的,兔肉中含有人體所需的一些微量元素,適量的吃兔肉能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素,但是過量的食用兔肉對于人體會產(chǎn)生一定的危害。
兔肉在我們的日常生活中是一種比較常見的食材,適當(dāng)?shù)某砸恍┩萌?對于人體還是有一定好處的。
兔肉的營養(yǎng)功效
1、保健肉
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類,尤其是膽固醇含量僅為0.05%,低于豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此,經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉,人體血液中的膽固醇含量不會增加,從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護(hù)心腦血管,防止血栓形成。因此,兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。
2、滋養(yǎng)肉
兔肉肌纖維細(xì)嫩,味道鮮美,烹調(diào)時熟得快,食后消化快,容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%,高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%),特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。
3、益智肉
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素,而且易被消化吸收,有利于健腦益智。所以,兔肉是兒童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年癡呆癥。
兔子肉怎么做才好吃
1、將兔子處理,清洗干凈后,切成適當(dāng)大小的塊狀,放在盛有開水的鍋中過血水,去除浮沫。
2、把姜和蔥清洗干凈后,切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。把豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀,將香菇處理清洗干凈后切成適當(dāng)大小的形狀。
3、把兔子肉放在干凈容器中,加入適量的料酒,可有效去除腥味,放入蔥段和姜片,以及鹽和味精等調(diào)味品,花椒、八角等大料,均勻攪拌后,進(jìn)行充分腌制。
4、在鍋中加入蔥段和姜片,加入腌制好的兔子肉塊,倒入適量的水。
5、大火煮開后,換成小火,放入香菇塊和豆腐塊,繼續(xù)燉制。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
6、直至燉熟后,加入適量的鹽和味精等調(diào)味品,均勻攪拌,即可盛出。
7、可以根據(jù)自身喜好加入適量的香菜末和滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒油進(jìn)行攪拌食用。
香菇豆腐兔肉湯就制作完成了,以上就是關(guān)于兔子肉好吃的做法,兔子肉的營養(yǎng)價值高,采用燉湯的方法能夠最大程度的鎖住兔子的營養(yǎng)物質(zhì)。
高壓鍋?zhàn)黾t燒肉要多久
1、高壓鍋?zhàn)黾t燒肉要多久
你是用電子高壓鍋還是普通高壓鍋,普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
2、高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的方法
食材:五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽。
步驟:肉和冷水一起放鍋里燒開,撇去浮沫,清洗干凈,然后撈出。肉不切,大塊放進(jìn)高壓鍋,接著放入料酒,生姜等等調(diào)料,再取一碗水到入,沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴(yán),然后開大火燒開,再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋?zhàn)匣?倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然后趕快把切好的肉到進(jìn)去翻炒著色把燉肉的原湯倒進(jìn)炒鍋,開小火繼續(xù)燉,其實(shí),燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時再開大火,開大火后是很關(guān)鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋。
3、普通紅燒肉的做法
3.1、將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
3.2、將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。
3.3、鍋里放油100克,待油燒至8成熱后倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后醬油分次滴入鍋中染色。
3.4、當(dāng)肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁(不宜過多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當(dāng)肉塊變軟后一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉的營養(yǎng)價值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白質(zhì) 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
吃豬肉的注意事項(xiàng)
1、吃瘦肉也應(yīng)適量。有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實(shí)驗(yàn)表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
2、忌吃病死的豬肉。豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時,這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán),在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖,并產(chǎn)生毒素。
病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化,蛋白質(zhì)被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎,出現(xiàn)嘔吐、高燒及其他并發(fā)癥,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。
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