酸湯牛肉火鍋的做法
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸湯牛肉火鍋的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
炎炎夏日很多人都沒有胃口，為了緩解這種現(xiàn)象發(fā)生，大家在平時(shí)可以多吃一些火鍋類的食物，但是火鍋都太熱，熱熱的湯讓人感覺沒有喝下去的欲望，所以不如制作酸湯牛肉火鍋，這道酸湯牛肉火鍋既能開胃，又可以促進(jìn)消化，也是炎炎夏日必備的一種美食。
配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調(diào)味汁:
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
折疊編輯本段調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
家常做法
主料:牛肉
輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料:沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。(他喜歡辣點(diǎn)就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
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擁有的朋友們對于肉的味道非常喜愛，而且魚肉當(dāng)中富含的營養(yǎng)價(jià)值成分也非常的高，那么在生活當(dāng)中大家又非常喜歡吃，接下來的文章中我們要了解的，酸湯魚火鍋的做法，相信很多的朋友們都不知道，也不會(huì)做那么接下來就來了解一下。
用料:(5人份)
凈魚片500克，水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
調(diào)料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節(jié)、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.將凈魚片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤。水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根須洗凈瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗凈瀝干水。大白菜洗凈，切節(jié)。以上各料均分別裝盤，圍于火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節(jié)、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。
味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調(diào)制，每從一碟。
備注:酸湯為專門培制的酸水。制取方法是:用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發(fā)酵為酸水。
以上了解的酸湯魚火鍋的做法，生活當(dāng)中朋友們可以多喝一些酸湯魚的湯，不僅僅是可以起到開胃的功效，而且對于身體，也有著非常不錯(cuò)的效果，大家可以來一起嘗試這個(gè)。
有些人經(jīng)常說自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹酸湯魚頭火鍋，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.1刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。
3.2洗凈后把魚頭的皮面朝上用開水燙一下。
4.1炒鍋上火注入少許油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香蔥姜。
5.2刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。
6.1湯煮沸后倒入適量紹酒攪勻。
7.2然后注入開水和泡菜湯煮沸。
8.1火鍋中用白菜墊底放上洗凈的魚頭，然后放入切好的豆腐片。
9.2用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，泡菜湯如過咸可不必再放鹽。
10.最后注入調(diào)制好的湯底煮開，用中火把湯煮至發(fā)白大約煮20分鐘。
11.用少許油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至變色出香味。
13.在火鍋中撒上香蔥粒把炸好的花椒和泡椒油趁熱淋入鍋中，最后撒少許香菜末便可食用，食用時(shí)可先喝湯后吃肉，湯的味道是很鮮美的，濃濃的微帶酸辣口味。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得酸湯魚頭火鍋的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)酸湯魚片火鍋的做法吧！
2.12洗凈的草魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
3.21片好，取下的的樣子，一塊完整的魚肉就片好了。
4.1從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
5.2翻面，同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。
6.片好后取下。
7.同樣的方法把兩塊魚肉都片好。
8.12取一片魚肉平放，魚尾那頭朝左。
9.21從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。
10.1片好的魚片放入一個(gè)較大的碗里。
11.2依次片完，另外一片用同樣的方法片好。
12.1取出蔥、姜，加入1個(gè)蛋清和1平湯勺的干淀粉。
13.2加入適量拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入1茶勺的食鹽和1.5湯勺的料酒，用筷子從底下往上挑，輕輕的翻拌均勻，腌制15分鐘左右。（不要用手抓，因?yàn)轸~片很薄，用手抓的話很容易碎掉）
14.再用筷子輕輕翻拌均勻。
15.準(zhǔn)備好制作酸湯鍋底的原料。
16.起鍋熱油，放入蔥姜絲煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣醬。
18.翻炒出紅油。
19.加入泡椒水和原汁上湯。
20.調(diào)入1/3湯勺的白糖提鮮。
21.蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮約3分鐘，讓湯底香味濃郁。
22.把煮好的酸湯過濾到火鍋里，再把腌制好的魚片裝盤。把火鍋放在電磁爐上燒開，就可以慢慢煮魚片了，魚片很容易熟，邊煮邊吃，更加鮮嫩可口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下酸湯魚片火鍋
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)苗家酸湯魚火鍋?zhàn)龇?/p>
2.1加入木姜子翻炒
3.2炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味
4.加入西紅柿塊翻炒
5.倒入清水，根據(jù)口味調(diào)入鹽（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒
6.大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的苗家酸湯魚火鍋步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
其實(shí)對于酸湯豬腳火鍋這道菜肴相信很多的人都是吃過的，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都步入到了小康的生活之中的，但是卻很多人都不會(huì)去做的，所以只能去外面買的吃，下面我們就一起來了解一下酸湯豬腳火鍋的做法。
主要做法：
主料
豬蹄3斤
輔料
貴州紅酸湯木姜籽油
大白菜豆腐
金針菇腐竹
白腐乳辣椒
大蒜小蔥
香菜花生碎
做法步驟
1. 將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用（燉豬蹄時(shí)可放幾片姜、酒除腥味）
2. 淘寶買的貴州紅酸湯、木姜籽油（木姜籽油是這道菜的點(diǎn)睛之筆）！將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒（紅酸湯可稍微多點(diǎn)，湯底味道更濃）
3. 將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌（當(dāng)火鍋吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再將鍋里的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗里，調(diào)勻即可蘸豬腳吃了！
6. 還可以在紅酸湯豬腳火鍋里面加入自己喜愛的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇…
小貼士
做酸湯豬腳前，要把豬腳焯水，再用清水燉軟（燉豬腳可加幾片生姜、酒）由于紅酸湯湯底味道足夠，此菜制作過程中基本上不用加鹽
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酸湯豬腳火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)自己在家中休息的時(shí)候就可以學(xué)著制作的，這樣的話會(huì)比外面買的要干凈的多。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好酸湯嫩牛肉。
2.1番茄去皮。將番茄放在開水里燙一下，皮輕輕地就能剝下來了
3.2加入料酒、生粉、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、鹽、香油將牛肉腌制10分鐘
4.1加入足量的水和番茄，大火煮開后改小火
5.2番茄切片或者切丁
6.1加入一勺蒜蓉
7.2在鍋中加入蔥段
8.加入少許oreganoleave，這是牛排里經(jīng)常加入的香料，可以省去
9.番茄煮爛在湯里以后，加入少許雞精和香油。然后將牛肉片逐步加入湯里，不要一起加進(jìn)去，一面牛肉片團(tuán)成一塊
10.當(dāng)湯再次煮開以后，即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸湯嫩牛肉的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
相信的朋友們都想知道酸湯的做法，到底有哪些如何制作菜很好吃呢！自古以來酸湯都會(huì)出現(xiàn)在貴州和云南等等，都是流傳下來的一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃，那么今天要為大家介紹的是酸湯魚火鍋的做法，大家可以一起來了解一下。
材料:
用料:(5人份)
凈魚片500克，水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
調(diào)料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節(jié)、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.將凈魚片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤。水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根須洗凈瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗凈瀝干水。大白菜洗凈，切節(jié)。以上各料均分別裝盤，圍于火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節(jié)、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。
味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調(diào)制，每從一碟。
備注:酸湯為專門培制的酸水。制取方法是:用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發(fā)酵為酸水。
以上我們介紹了這一道酸湯魚火鍋的做法，不僅僅是風(fēng)味獨(dú)特，而且是很多的苗族和少數(shù)民族的一種獨(dú)特的風(fēng)味，健康美味，而且那對于開會(huì)也是有著非常好的功效。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹酸蘿卜老鴨湯火鍋這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3.21鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鴨肉倒入翻炒。
6.1準(zhǔn)備好酸蘿卜。
7.2倒入熱水，放2個(gè)紅棗，大火煮開后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
8.把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個(gè)小時(shí)即可。
9.燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10.同時(shí)可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
酸蘿卜老鴨湯火鍋的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)酸湯生敲牛肉的做法吧。
2.1把牛肉切成一厘米的方塊加入鹽和松肉粉
3.2先把酸菜切成片生姜切片蔥切段
4.1在鍋中下入油在溫度在150℃下生姜和蔥爆香在下酸菜炒香在倒入湯鍋中下雞湯熬上15分鐘讓酸菜的味道出來
5.2上生粉在用搟面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在開水的鍋煮熟
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黃瓜切成15厘米長的薄片把泡好的龍口粉絲放在碗中把黃瓜片放在碗的邊上
你的理解力超乎尋常，所以有了酸湯生敲牛肉的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
酸湯原本是屬于一種地方小吃隨著，慢慢的流傳下來現(xiàn)在的人們，研究出了很多的酸糖食品，比如說接下來我們要介紹的是酸湯牛肉的做法，酸湯牛肉，吃到嘴里酸酸的，而且湯汁非常的爽口大家就來一起了解一下。
酸湯牛肉
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過長，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！
酸辣蘿卜皮
：心里美蘿卜 ?老干媽 ?陳醋 青蒜葉子 ?鹽
：把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來，四周薄，中間稍微厚點(diǎn)的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法：
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時(shí)，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調(diào)入油破辣椒拌勻即可。
備注：
盡量選用老陳醋，一定要醋多！
以上我們了解了這酸湯牛肉的做法，大家是不是會(huì)覺得口水都快流出來了呢酸湯牛肉，不僅僅是可以起到開胃的功效，而且對于開胃和孕婦朋友們，來說都是非常不錯(cuò)的效果。
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