高壓鍋燉冬瓜排骨湯怎么做？
春季養(yǎng)生排骨湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《高壓鍋燉冬瓜排骨湯怎么做？》，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在為了能夠讓烹飪方法變得簡單一些，一些廚房用具也是從這個(gè)方面入手，兼?zhèn)涠喾N功能。就拿高壓鍋來說，不僅可以做米飯，同時(shí)還可以用來熬湯，而且相比較普通的鍋，高壓鍋煮肉也是非常省時(shí)間的。已經(jīng)進(jìn)入冬季了，可以在家喝一些冬瓜湯，既可以暖身又可以補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，高壓鍋燉冬瓜排骨湯是什么?
高壓鍋?zhàn)龇?/p>
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對好喝。
冬瓜排骨湯
配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗凈，切成小塊。
2.把冬瓜洗凈，切塊。
3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。
4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。
5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6.用文火燉大約1小時(shí)，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可。
先把買來的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時(shí)不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個(gè)半小時(shí)即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會(huì)兒就可以了。
骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯.
具說此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時(shí)補(bǔ)脾澀腸的功效。
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高壓鍋燉排骨湯是一款老少咸宜的家常湯。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對我們的身體非常有好處，可以作為我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)和鈣質(zhì)的佳品。那高壓鍋燉排骨湯該怎么做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、豬排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
注意事項(xiàng)
1、豬排骨請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長了，調(diào)料味道會(huì)過重，影響排骨的香味。
經(jīng)過簡單的烹煮，一道美味又富有營養(yǎng)的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，非常適合需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的朋友日常飲用，不過我們需要了解的是，如果你是想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
高壓鍋是主要的一個(gè)做飯的時(shí)候用到的，用高壓鍋來壓制一些食物，可以做到非常熟練又有助于消化，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，高壓鍋在煲排骨湯的時(shí)候需要注意，根據(jù)不同的方法來選擇調(diào)料，但是最好是清淡一些，因?yàn)楦邏哄伩梢园压穷^壓得很酥爛，骨頭的精華全部都吸收在湯里面，可以直接喝湯。
食品用料
豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料:花椒 大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
高壓鍋也是可以用來做排骨，并且做出來的排骨在吃起來會(huì)變得更加的松軟一些，特別適合一些兒童和中老年人來食用，這樣就會(huì)更加容易消化，也會(huì)使得排骨的味道變得更加好，更入味一些，如果是覺得味道比較單調(diào)的人們還可以嘗試著在里面加入一些自己喜歡的配菜，來增加味道。
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
? ?排骨湯，自古以來就是比較有名的一種食物。是身體滋補(bǔ)的營養(yǎng)食物，排骨當(dāng)中含有了豐富的骨膠原，可以有效的促進(jìn)青少年身體的生長和大腦的發(fā)育，蓮藕并不陌生，味道發(fā)甜，夏天，大家都喜歡吃涼拌藕這道涼拌菜。排骨和蓮藕也是可以在一起煲湯的，下面就介紹一下排骨蓮藕湯高壓鍋怎么做呢？
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克 制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，
蓮藕排骨湯 2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點(diǎn)通：
燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
蓮藕排骨湯 (7張)
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
? ?排骨蓮藕湯的制作不僅要選擇好食材，還要選擇好設(shè)備。排骨蓮藕湯高壓鍋?zhàn)匀皇亲詈玫倪x擇了，高壓鍋的控制簡單。并且做出來的食物使用的時(shí)間段，味道美味，所以做一道美味的食物要從很多的方面考慮，不能僅選擇食材，和學(xué)習(xí)到了好的廚藝，要用心才行。
燉排骨是非常滋補(bǔ)的美食，相信大家應(yīng)該不會(huì)陌生，具有健體補(bǔ)鈣的作用，在燉制的過程中甚至都可以不放鹽，味道就很鮮美。排骨很不好燉制，采用高壓鍋能大大縮短時(shí)間，常規(guī)的方法很多人都會(huì)，但換成高壓鍋可能就不是很熟練方法了。那么，蘿卜排骨湯高壓鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁?？下面咱們就來看看吧?/p>
蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。排骨蘿卜湯的做法步驟，排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，我現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。將排骨弄干凈之后就可以了，和蘿卜一起燉是非常的美味的。
方法
1、 水開后，有浮沫撈出來。一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，我買的這個(gè)排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末，然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒，加蔥塊進(jìn)去的功效是能夠?qū)奈兜捞狨r。
2、 大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小，要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時(shí)間比較長些，我一般都一個(gè)小時(shí)的。一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。
3、 將排骨放進(jìn)涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用;海帶和蘿卜干泡12個(gè)小時(shí)后洗凈待用，棗用水清洗干凈;鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香。
注意事項(xiàng)：
蘿卜是非常具有營養(yǎng)價(jià)值的食物，是可以多加食用的，但是排骨也是屬于一種對身體比較補(bǔ)的食物，是可以多吃的，盡量在夏季的時(shí)候多喝一些清湯。
在燉排骨時(shí)加上一些玉米一起燉，是人們比較常用的一種烹飪方式了，通過這種方式燉出來的湯不僅味道很好并且營養(yǎng)也是很豐富的，對于人體存在有許多的好處比如提高人體免疫力、提高人體記憶力以及護(hù)理人體腸胃等等。人們在做玉米排骨湯時(shí)總是會(huì)出現(xiàn)有燉不熟的情況，因此人們一般會(huì)選擇用高壓鍋來燉湯，那么下面就來介紹一下高壓鍋燉玉米燉排骨湯做法大全。
玉米排骨湯的做法一:
1、排骨焯水，煮沸2分鐘后，有血沫浮上來就可以了，把水倒掉。
2、玉米切成小塊。
3、準(zhǔn)備燉湯料，蔥段、姜片、花椒和八角。
4、材料備齊一起丟進(jìn)高壓鍋，水可以多一點(diǎn)，大火25分鐘，小火10分鐘!
5、、出鍋前撒鹽拌一拌，再撒小蔥。
做法二:
1、豬排骨洗凈瀝水后剁成小段，熱水下鍋煮盡血沫后再撈出排骨洗凈，煮排骨的湯水則倒掉不用。
2、糯玉米洗凈后剁成小段。
3、把排骨和糯玉米放入高壓鍋里，加適量清水和蔥段、姜片，然后蓋上鍋蓋并啟動(dòng)煲湯功能。
4、大約煲制半個(gè)小時(shí)左右，等壓力浮子落下后再打開鍋蓋，加鹽調(diào)味就完成了。
做法三:
1、糯玉米切段，放高壓鍋里，用煮豆中壓煮熟
2、排骨焯水，去掉血沫備用
3、鍋里加色拉油燒8成熱，放蔥段姜片蒜片爆香，放入焯過的排骨，翻炒片刻，放入一大勺料酒，蓋鍋中小火燜兩三分鐘。
4、把步驟三中的排骨倒入一中煮好的玉米湯中，滴兩滴醋，還是用高壓鍋煮豆模式，用軟糯壓力，大概四五十分鐘。
5、最后一步
放入適量的鹽，可以吃了。
一道高壓鍋燉海帶排骨湯美味，而且營養(yǎng)價(jià)值高，排骨當(dāng)中擁有著骨髓，對于治療骨質(zhì)疏松和骨密度低有著很不錯(cuò)的價(jià)值，都說排骨多吃一些容易發(fā)胖，可是排骨湯的功效大家并不了解，有不少老年人年紀(jì)大了以后，骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，這一道高壓鍋燉海帶排骨湯，我們來為大家介紹一下具體操作方法吧!
主料
排骨適量 海帶適量
輔料
姜片少許 白胡椒粉適量
料酒少許
海帶排骨湯 的做法步驟
海帶洗凈，切成塊，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)左右(去除本身很重的咸味)
排骨洗凈控凈水分
鍋里放水，放姜片，放少許料酒，放入排骨，大火燒開，水開后用勺子徹底撇凈浮沫
放入高壓鍋中，放入海帶，高壓鍋上汽以后轉(zhuǎn)小火，燉上30分鐘左右，排骨軟爛以后即可關(guān)火，放少許胡椒粉調(diào)味
小貼士
1，為了節(jié)省時(shí)間，我用的是高壓鍋!如果這個(gè)湯改成用砂鍋小火慢燉的話效果會(huì)更好!
2，海帶我是和排骨一起放的，其實(shí)應(yīng)該將海帶在湯快好的時(shí)候再放，這樣海帶就不會(huì)被燉的太爛了!我這個(gè)湯里的海帶燉的太爛了!
3，因?yàn)楹П旧砭秃芟蹋赃@個(gè)湯幾乎就不用加鹽
4，水一定要一次放足!中間切不可再添加水
隨著現(xiàn)在生活壓力越來越大，不少的中老年朋友們還是把自己的身心投入到工作和事業(yè)的第一線，逐漸的身體方面就會(huì)因?yàn)樵獨(dú)鈸p傷，而造成體質(zhì)方面會(huì)受到影響，這一道高壓鍋燉海帶排骨湯，既可以幫助得到身體健康，又可以給我們的身體來進(jìn)行滋補(bǔ)。
清燉排骨冬瓜這是以冬瓜和排骨為主要原材料通過燉的烹飪方式制作出來的一種美食，因?yàn)檫@種美食的口感非常的鮮美細(xì)膩并且對于人體存在有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力等功效而比較受人歡迎。而排骨不容易被燉爛，因此人們一般都會(huì)選擇用高壓鍋來燉排骨和冬瓜，下面就來詳細(xì)介紹一下高壓鍋清燉排骨冬瓜的做法。
排骨燉冬瓜的做法
用料：湯排2大塊、冬瓜350g、胡蘿卜150g、生姜3片、鹽少許、蠔油少許、麻油少許、雞精少許
1、首先將排骨洗凈，去血水之后放在一旁備用。
2、然后把冬瓜、胡蘿卜切塊，香菜洗凈備用。
3、將排骨、姜片、料酒、水一起放入高壓鍋里面燜煮。
4、大概燜煮25分鐘到30分鐘左右(注意：放多少水的取決于想喝多少湯)。
5、時(shí)間到后，放入鹽、少許蠔油、雞精、胡蘿卜和冬瓜，再蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋重新上汽。
6、等汽去凈，打開鍋蓋，放入香菜段，即可出鍋裝盤。
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對好喝。
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗凈，切成小塊。 2.把冬瓜洗凈，切塊。 3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。 4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。 5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6.用文火燉大約1小時(shí)，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時(shí)候會(huì)加些紅棗，據(jù)說會(huì)變的好喝些，因人而益哦) 先把買來的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時(shí)不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個(gè)半小時(shí)即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會(huì)兒就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時(shí)補(bǔ)脾澀腸的功效。
排骨是一種具有高效營養(yǎng)價(jià)值的食物，排骨對人的身體有滋養(yǎng)脾胃的效果，而經(jīng)常吃這個(gè)排骨湯的話，那么還有補(bǔ)鈣的效果，并且骨頭湯里面還含有豐富的礦物質(zhì)，吃了之后對人體有滋補(bǔ)的效果，讓人體吸收到礦物資的話，那么吃了之后就更加的有營養(yǎng)了，但是很多人在燉這個(gè)蓮藕排骨湯的時(shí)候喜歡用高壓鍋，下面我們來看看相關(guān)的做法。
做法一
用高壓鍋?zhàn)錾徟号殴菧姆椒ㄈ缦拢?/p>
【材料】
排骨700克、蓮藕2節(jié)、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量。
【做法】
1、生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;
2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開后繼續(xù)煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干;
3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;
4、大火煮開后，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲大約1小時(shí);
5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘;
6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續(xù)煲1小時(shí);
7、最后加適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
做法二
附：蓮藕排骨湯的做法
原料：豬排骨、蓮藕各500克。
調(diào)料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1、將豬排骨洗凈后剁成小塊，放入碗內(nèi)，放料酒、鹽腌漬15分鐘后在冷水中加熱焯水，待用。
2、將蓮藕去兩端的蒂結(jié)，剖開，洗凈泥沙，切成片。
3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個(gè)小時(shí)，直至豬排骨熟好。
4、放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，即可。
小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。
做法三
材料
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
用高壓鍋里燉肉的話，那么很快肉就能煮熟了，如果時(shí)間繁忙，工作倉促的話，那么選擇用高壓鍋來燉湯很快就能夠做好，但是高壓鍋還有一個(gè)壞處，就是用高壓鍋來燉肉吃的話營養(yǎng)不會(huì)發(fā)揮到最好，如果不趕時(shí)間的話，那么最好是用煲湯的鍋來煲湯，這樣才更加的有營養(yǎng)。
豬腳當(dāng)中的氨基酸有效的可以美容養(yǎng)顏，而且豬腳湯中含有豐富的膠原蛋白，對于祛除疤痕，美容養(yǎng)顏，祛除痘痘和雀斑也有著不錯(cuò)的功效，不過豬腳如何燉才能夠好吃如何做才能夠美味呢，接下來的文章就來為大家介紹一道高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，同時(shí)又能夠滿足大家的味蕾。
主料
豬蹄
輔料
水 姜
蒜 醋
八角 桂皮
糖
高壓鍋燉豬蹄的做法步驟
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進(jìn)電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個(gè)小時(shí)左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒么，重點(diǎn)就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢?把豬蹄取出，放入鍋中進(jìn)行收汁，這個(gè)過程大約十分鐘左右。
以上的文章為大家介紹了高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，相信大家了解的差不多了，在做豬蹄之前我們要把豬蹄處理好，豬蹄上面會(huì)存在于沒有處理干凈的豬蹄毛，我們要精心地挑選干凈才可以上我進(jìn)行制作。
說起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛的食物，它們不僅營養(yǎng)，而且做法種類眾多，食用起來美味又好吃，羊肉本來就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價(jià)格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學(xué)起來吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調(diào)料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時(shí)候放等會(huì)說。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時(shí)，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個(gè)人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨(dú)創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對于初學(xué)者估計(jì)食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問題：
個(gè)人建議什么時(shí)候上桌什么時(shí)候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過早的放鹽，儲(chǔ)存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時(shí)就會(huì)很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說實(shí)話老爸給了高壓鍋，我總覺得和電高壓鍋不是一個(gè)檔次的，技術(shù)難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽到一開始放氣，和打上壓力閥聽第一聲鳴叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒有打壓力閥。
10.調(diào)料這個(gè)問題，我覺得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放。吃過三宅請的泰國菜、吃過三炮請的貴州菜，也吃過小美做的韓國菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔模旁阱伬锛右耘腼?。那么就?huì)有不同地方的口味。所以，調(diào)料的選擇可以自由搭配，不必以為沒有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會(huì)，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時(shí)間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個(gè)小火部分就可以。
? ?黃豆燉豬蹄，是一道味道獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值很高的美食，制作出美味的食物，不僅依賴于食材，而且依賴于，采用什么樣的設(shè)備來制作。高壓鍋就是一種很好的設(shè)備，可以有效地控制溫度，制作簡單，不需要進(jìn)行特殊的處理，那么下面就詳細(xì)的為大家介紹一下，黃豆燉豬蹄高壓鍋怎么做，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
做法一
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，黃豆燉豬蹄
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點(diǎn)：
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點(diǎn)通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。黃豆燉豬蹄
雞精。
制作流程
1.黃豆泡發(fā)5小時(shí)。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
做法三
豬蹄2個(gè)
黃豆100克
姜適量
料酒適量
鹽適量
1. 黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個(gè)多小時(shí)，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄汆一下，撈出沖洗干凈。
3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。
5. 撈出蔥段，加適量鹽調(diào)味，喝前撒上小蔥末。
6. 滋補(bǔ)潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧!
黃豆燉豬蹄
黃豆豬手美容湯用料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。黃豆豬手美容湯做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜;
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈;
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄高壓鍋的制作方法，在燉的過程當(dāng)中，可以在里面加上一些玉米，芭蕉等等，這些輔料，可以去除豬蹄的油性，并且主題是非常有彈性的，可以幫助我們美容，排毒養(yǎng)顏，保持皮膚的彈性，所以說是非常健康有益的食物，生活中應(yīng)該多吃一些這樣的食物。
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