老式玉米面煎餅做法怎么做呢?
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玉米的營(yíng)養(yǎng)成分多,富含維生素和蛋白質(zhì),是用來(lái)補(bǔ)充身體需求的重要食物來(lái)源,而且玉米在農(nóng)業(yè)種植中非常的普遍,人們利用玉米來(lái)制作各種美味的佳肴,其中,煎炸類的做法是最受人青睞的做法,老式玉米面煎餅就是一種非常不錯(cuò)的美味佳肴,下面就來(lái)看看老式玉米面煎餅做法怎么做呢?
玉米混合面餅有濃郁的玉米香,由于有大部分白面粉,所以餅還是有彈性的,可以作為雜糧主食,豐富餐桌。當(dāng)然玉米缺乏粘性,所以只能做單層餅,不能做多層起酥餅。
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具里放入一些鹽,然后倒入熱水,變成鹽水,再加一些冷水,調(diào)成溫水。
4、用溫鹽水和面,一邊倒水,一邊攪拌面粉,直至成面團(tuán)。
5、面團(tuán)和好后,可以倒扣在盆里,或者用東西蓋上盆子,隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面,或者平臺(tái)上,不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時(shí),要抹少量油(玉米面,彈性差,容易黏到面板上,不容易搟成餅)
7、反復(fù)揉面團(tuán),然后多摔打幾次。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。
9、用小碗裝少量油,放置一邊。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上,然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱,(用中小火)把面餅放入鍋里,蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來(lái),就翻面,等另一面也變色了,就烙好了,大概3,4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅
1、和面時(shí)加入少量油,面有彈性。加入適量鹽,個(gè)人覺(jué)得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根據(jù)個(gè)人喜歡。
2、由于是薄餅(一般的烙餅都要抹油,卷起來(lái)擰花),所以一張餅很快就烙好了。個(gè)人覺(jué)得配粥一起吃,很好吃。
3 不喜歡硬面餅的人,不建議嘗試,玉米粉沒(méi)有粘性,吃起來(lái)口感硬。
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玉米面是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食材,把玉米面和一些蔬菜搭配在一起烙成餅來(lái)吃就非常好,口感不錯(cuò),又可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求,男女老少都可以吃,下面就給大家介紹一下老式糊餅玉米面怎么做。
老式糊餅玉米面怎么做
可以準(zhǔn)備一些韭菜,雞蛋,蝦皮,芝麻油,玉米面,面粉,面粉和玉米面搭配在一起混合攪拌均勻,然后再添加適量的熱水,用筷子攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài),蝦皮洗干凈水分瀝干,鍋燒熱油放進(jìn)去,加入蝦皮用小火把它炒香,盛出來(lái)備用,韭菜清洗干凈水分瀝干切成小段狀,雞蛋打進(jìn)碗里面,加入一些韭菜以及炒好的蝦皮,再加入適量的芝麻油以及鹽,攪拌均勻制作成餡料,在平底鍋中加入適量的油,玉米面倒進(jìn)鍋中把它抹平,然后再壓緊實(shí)一些,餡料直接倒在餅上,把它抹平,蓋上鍋蓋,大概要用中火烙兩分鐘左右,然后再改成小火繼續(xù)煨三分鐘,一直到餅熟就可以吃了,一定要趁熱的時(shí)候吃,這樣口感才會(huì)更好。
純玉米面煎餅糊怎么活
純玉米面煎餅需要在玉米面里面加入適量的清水,攪拌到?jīng)]有顆??闪鲃?dòng)的狀態(tài),鍋中燒熱加入適量的油,把面糊倒進(jìn)去,晃動(dòng)鍋?zhàn)又谱鞒蓤A餅,等到餅表面凝固就打一個(gè)雞蛋,用鏟子把它抹開(kāi)攤平在餅上,等到雞蛋液凝固,四周微微翹起就可以把餅挑起來(lái)翻面,抹上一些甜面醬,加一些甘藍(lán)絲,加香腸,油條卷起來(lái)就可以吃了,做法簡(jiǎn)單成功率也非常高。
玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米面里面的膳食纖維還是非常豐富的,能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快,能夠讓膽固醇下降,避免便秘的情況出現(xiàn),玉米里面所含有的膳食纖維比大麥水稻小麥都要高出一些,玉米面里面還含有b族維生素,維生素a,礦物質(zhì)等等,玉米黃素也是有的,能夠達(dá)到抵抗氧化效果,老年性黃斑病變問(wèn)題就能被有效預(yù)防,還可以減少心血管疾病發(fā)生幾率。
玉米面里面含有谷胱甘肽,能夠達(dá)到降低癌癥效果,玉米面里面含有不飽和脂肪酸,維生素e的含量也非常高,對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)玉米面都是非常適合的,但是如果有尿失禁或者腹脹問(wèn)題,就不要吃玉米面。
玉米面可以怎么吃
玉米面發(fā)糕,需要準(zhǔn)備水,酵母粉,泡打粉,糖,白面,玉米面,蜜豆,蔓越莓干,枸杞,葡萄干,先把白面,玉米面按照1:1的比例混合好,再加入一些泡打粉,糖混合均勻,中間挖一個(gè)洞,把酵母粉放進(jìn)去,再加少量的水化開(kāi),慢慢的添加,一般到稍微稀一些的面煳,準(zhǔn)備一個(gè)模具,里面刷一些食用油,面糊倒進(jìn)模具當(dāng)中攤平,上面撒一些果干,然后蓋上保鮮膜發(fā)酵,蒸鍋中加入適量的水燒開(kāi),然后把模具放進(jìn)去用大火蒸40分鐘左右就可以了,顏色金黃,吃起來(lái)香甜松軟,是特別容易消化的食物。
還可以做玉米紅棗糕,需要準(zhǔn)備清水,白糖,紅棗,糯米粉,大米粉以及玉米面,紅棗放到溫水當(dāng)中浸泡15分鐘,洗干凈水分瀝干再切碎,糯米粉,白糖,大米粉,玉米粉混合攪拌均勻,里面添加適量的清水,加入面粉當(dāng)中揉成略微濕的粗粉粒狀,然后揉成團(tuán),將粉類過(guò)篩兩遍,在模具底部放一圈,撒一些已經(jīng)過(guò)篩的玉米糕粉,再撒上紅薯,再撒上紅棗粒,重復(fù)進(jìn)行,最后要撒上少許玉米糕粉,輕輕抹平表面,放到蒸鍋中冷水上鍋,大火燒上汽以后改成中火蒸25分鐘左右就可以吃了。
還可以做雜糧小窩頭,需要準(zhǔn)備菜心,小米面,黃豆面,玉米面,首先把黃豆面,玉米面以及小米面倒進(jìn)一個(gè)盆子里面,再倒進(jìn)開(kāi)水當(dāng)中,用筷子攪拌均勻,菜心去葉梗切成碎末,再放進(jìn)面團(tuán)中攪拌均勻活成面團(tuán),再取一小塊面團(tuán),搓成小窩窩頭的形狀,依次放進(jìn)蒸鍋當(dāng)中,大火燒上汽以后蒸10分鐘左右就制作完成了,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
上面介紹的就是老式糊餅玉米面的制作方法,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,玉米面可以制作各種糕點(diǎn)食物,不管是饅頭,煎餅,窩窩頭,還是其他的食物,都可以用玉米面來(lái)制作,口感有所不同,但味道都是挺好的。
玉米常見(jiàn)的農(nóng)作物,是最主要的糧食注意,而玉米已經(jīng)逐漸成為了人們養(yǎng)生健康的必備食物,不管是作為主食,還是作為配菜,玉米都以不同的方式保健著人們的身體健康,而玉米面煎餅也是人們常吃的一種食物,制作簡(jiǎn)單,是人們充饑的最好食物,是比較傳統(tǒng)的地方特色美食。
玉米面就是經(jīng)過(guò)玉米壓制成分,不添加其他的成分呢,更利于我們的消化和營(yíng)養(yǎng)吸收,生活在比較落后地區(qū)的人群,玉米面煎餅是我們?nèi)藗兂漯嚨淖罴咽澄?,下面?lái)了解它的具體制作方法。
玉米面適量 白面適量 牛奶適量 糖適量
1. 白面和玉米面攙和著蒸口感更好些,其實(shí)還是白面多謝更好吃,呵呵呵。
2. 放入酵母粉和泡打粉攪合均勻。
3. 牛奶放入熱水鍋里熱一下。保持溫和就好。
4. 牛奶里多加一些糖攪合融化。
5. 倒入面里,用筷子攪拌均勻。稠乎乎的感覺(jué)。
6. 蓋上保鮮膜發(fā)酵三十分鐘后的樣子咯,呵呵呵。
7. 用炒勺塊一勺玉米面糊糊,放在鍋里,用勺子攤平。
8. 注意火候,不要煎胡了
9. 新鮮出爐咯。
玉米面煎餅制作方法簡(jiǎn)單,主料就是玉米面,雖然現(xiàn)在人們的生活條件提高的,但是這種粗糧的類的食物,是我們養(yǎng)生保健所不能夠缺少的食物,因?yàn)橛衩椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而制作成的玉米分更容易被我們的身體吸收。
很多人都比較喜歡吃煎餅,尤其是使用玉米面做的煎餅,口感非常的好,用玉米面做煎餅成功率也比較高,屬于雜糧煎餅,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是不錯(cuò)的,里面含有豐富的膳食纖維,在預(yù)防便秘方面的效果也同樣不錯(cuò),做法也比較簡(jiǎn)單,現(xiàn)在家家都有電餅稱,可以用電餅稱來(lái)進(jìn)行制作,也是比較簡(jiǎn)單和方便的。
做法1、將三種粉混合2、慢慢加入清水,攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài),可流動(dòng)的面糊3、平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油,將面糊倒入,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅4、餅表面凝固,打入一個(gè)雞蛋5、用鏟子將煮雞蛋抹開(kāi),均勻攤平在餅上6、雞蛋液基本凝固時(shí),餅的四周會(huì)微微翹起,用鏟子輕輕將餅挑起7、輕輕將餅反過(guò)來(lái)8、將甜面醬抹在餅上9、紫甘藍(lán)切絲,將絲灑在餅上10、放入油條和香腸11、將餅卷起,出鍋即可(可以做三個(gè)24厘米鍋?zhàn)哟笮〉募屣灒┡腼冃〖记?、面粉雖然可以起到增加粘性和韌性的作用,但也切忌不要過(guò)多,太多了不易成型,口感發(fā)粘。2、面糊一定要呈流動(dòng)狀,能在鍋內(nèi)自由流動(dòng),太干了容易導(dǎo)致餅太厚,不易熟也影響美觀和口感;太稀了易斷裂,不好操作。3、鍋?zhàn)永锩娣派僭S油,或者是用刷子抹點(diǎn)油,即可。切忌不要太多油,太多油將導(dǎo)致面糊不能順利掛鍋底,從而導(dǎo)致無(wú)法成型。4、餅成型,雞蛋打上后,切忌過(guò)早反面。過(guò)早操作,只能讓你前功盡棄,一定不要心急,等餅的邊緣微微翹起,發(fā)黃色,餅身與鍋底自由分離,能夠自由晃動(dòng),再用鏟子幫助反面。菜品特色這個(gè)版本的煎餅果子,做法非常簡(jiǎn)單,成功率高。與傳統(tǒng)配方有別,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品顏色金黃,激發(fā)食欲。雜糧餅、雞蛋、油條、香腸的組合,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感層次分明,更能激發(fā)孩子的食欲。此做法適合多種雜糧面粉的組合,只要是你喜愛(ài)的,身體需要的,不管是蕎麥、綠豆、黑豆、黃豆等等,想加什么就添加什么吧!只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出來(lái)了,做餅相對(duì)簡(jiǎn)單起來(lái),家庭版版本的煎餅果子,就這樣誕生了!
玉米面窩頭是北方比較常見(jiàn)的一種可以果腹的食物,有的人覺(jué)得好吃有的人覺(jué)得無(wú)味。玉米面窩頭對(duì)于許多南方人來(lái)說(shuō)就不太會(huì)做了,但是很多地方卻沒(méi)有賣玉米面窩頭,所以想吃的人就沒(méi)地方買了。如果沒(méi)有食譜的話,很多人做出來(lái)都是不成形也不好吃。下面,就推薦兩種做玉米面窩頭的方法。
玉米面窩頭的做法
1.將所有材料混合加適量水揉成團(tuán)蓋上保鮮膜稍醒20分鐘
2.醒好的面團(tuán)揪成大小相同的小劑子
3.將小劑子揉圓后用沾子水的食指在面團(tuán)上鉆一個(gè)洞,邊鉆邊整
4.放入蒸屜大火蒸約12分鐘即可
烹飪技巧
1、雖然加了酵母面,但發(fā)酵時(shí)間不需要過(guò)長(zhǎng),因?yàn)椴恍枰l(fā)起來(lái),發(fā)起來(lái)的玉米面還需要經(jīng)過(guò)特別處理才不會(huì)有一股酸味,這個(gè)下回再細(xì)講啦
2、造形不用太刻意,隨意就好,滾圓做成小饅頭也一樣的
3、秘決大家都知道了,就是要混合一包香香的玉米糊粉,不但能增香,而且口感也很好
以上就是玉米面窩窩頭的做法了,吃慣了饅頭和面包等各類糕點(diǎn)之后嘗試玉米面窩窩頭一定會(huì)是很不錯(cuò)的味覺(jué)享受。玉米面窩窩頭不僅好吃,還很營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常吃玉米面窩窩頭,還能幫助保護(hù)腸胃促進(jìn)排便,因?yàn)橛衩酌娓C窩頭中有玉米纖維。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡,這話雖然有一定的道理,但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言,卻不完全這樣,因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉,現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好玉米面煎餅果子。
2.1餅表面凝固,打入一個(gè)雞蛋。
3.2平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油,將面糊倒入,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅。
4.1雞蛋液基本凝固時(shí),餅的四周會(huì)微微翹起,用鏟子輕輕將餅挑起;輕輕將餅反過(guò)來(lái)。
5.2用鏟子將煮雞蛋抹開(kāi),均勻攤平在餅上。
6.將甜面醬抹在餅上。
7.紫甘藍(lán)切絲,將絲灑在餅上。
8.放入油條和香腸。
9.將餅卷起,出鍋即可。
怎么樣看了小編上面的介紹,你是不是覺(jué)得玉米面煎餅果子的做法非常的簡(jiǎn)單?我感興趣的話,不妨親手去做一做吧,一定會(huì)有所收獲的哦!
這個(gè)玉米碾碎之后就成了玉米面,玉米有很多種做法,而這種玉米面也是可以制作出很多美食的,很多人會(huì)用玉米面來(lái)制作糕點(diǎn),還有的人會(huì)選擇玉米面來(lái)制作米粥,總之人的喜歡程度不同,那么所選擇的玉米面做法也是不易的,玉米面比玉米直接制作米粥更容易,也更入味,那么玉米米粥的做法有哪些?
做法一
第一步,先將鍋中倒入適量純凈水并開(kāi)大火燒至沸騰。
第二步,煮水的同時(shí),我們將玉米面粉取適量放入碗中。
第三步,在玉米面中倒入適量純凈水,并攪拌均勻。
第四步,等待鍋中的水燒開(kāi),燒開(kāi)之后,將攪拌均勻的玉米面倒入鍋中。
第五步,不停的攪動(dòng),大約15分鐘左右,剛開(kāi)始大火燒至沸騰,燒至沸騰之后改中火,至熟即可。
第六步,簡(jiǎn)單又美味的稀飯做好了,現(xiàn)在配上菜肴,就可以美餐一頓了。
做法二
1、鍋內(nèi)加入清水(小半鍋?zhàn)笥?燒開(kāi);
2、玉米面小半碗倒入大碗中,加清水漂洗三遍;
3、盛玉米面的大碗中加入清水沒(méi)過(guò)玉米面,用熬粥的大勺子攪拌并盛出一勺,放入鍋內(nèi)迅速攪動(dòng),反復(fù)幾次將玉米面全部加入到鍋內(nèi);
4、水再次燒開(kāi)后,改小火熬制,并加入小半勺食用堿面或顆粒堿,繼續(xù)熬15分鐘即可。
大家將玉米面來(lái)制作出這樣的美食也是可以的,在制作玉米面粥在的時(shí)候其實(shí)還可以直接將玉米面制作成玉米糊,這樣比較好吃,也非常的時(shí)候老人和小孩,如果是孩子到了斷奶的時(shí)候,那么這樣的玉米糊給孩子吃也是非常不錯(cuò)的美食選擇,孩子吃了也能消化。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年,必然會(huì)影響人的一生,這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中,自然少不了媽媽做的飯菜,這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的香芹玉米面煎餅
2.2材料:玉米面、小麥粉
3.12植物油
4.21將香芹摘去葉子去根洗凈、撈出。
5.1隨后,將雞蛋打入玉米面和小麥粉中。
6.2用剪刀剪碎,待用。
7.加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.加入適量的植物油。
10.擱入剪碎的香芹。
11.接著,逐步加入清水和成香芹玉米面面團(tuán)。
12.然后,取香芹玉米面面團(tuán)放在硅膠墊上,用搟面杖搟開(kāi)。
13.用杯子壓出面餅生坯。
14.最后,將面餅的生坯放入倒入油的平底鍋中,用中小火煎至兩面金黃,即成。
15.出鍋、裝盤(pán),就可以吃吃嘍。。。
好了,香芹玉米面煎餅就為你介紹到這里,大家趕快去準(zhǔn)備食材,按照小編的方法去做一做吧!放心,一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
傳統(tǒng)的食材一直都是生活中非常重要的存在。例如,玉米面和面粉都是生活中比較常見(jiàn)的食材,它們屬于粗糧范圍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,而且是大部分人的主食。利用玉米面和面粉制作的美味佳肴深受人們的喜愛(ài)。下面就來(lái)看看玉米面和面粉的做法怎么做呢?有興趣的人士們可以學(xué)習(xí)一下吧。
玉米面和面粉的優(yōu)點(diǎn):
1、玉米面是五谷雜糧中做面食常用的一個(gè)材料,但是玉米面缺少粘性,和面時(shí)就增加了難度,而且制作出來(lái)的也會(huì)難以下咽。
2、玉米面和面時(shí)通常按照比例摻入一定量的精細(xì)小麥面粉來(lái)柔和硬度,方便成型和增加出鍋時(shí)的口感。
3、不止可以摻入白面,也可以摻入糯米粉和芝麻粉之類的配料提升多樣性,純粹的使用玉米面已經(jīng)不適合現(xiàn)代人的胃口。
4、掌握水和面的比例是和面的一個(gè)重要過(guò)程,可以先放入調(diào)配好的多種面粉,然后少量多次的加入水,并伴以充分的揉面過(guò)程,找到合適的含水比例。
5、用以和面的不僅僅是水,也可以使用芹菜汁等蔬菜榨汁用來(lái)和面,這樣隨著雜質(zhì)增多和面的難度也會(huì)稍稍加大,但口感就有不一樣的提升。
6、此外,用于和面的水最適宜用溫水,這樣可以增快發(fā)酵過(guò)程,也能使揉面和搟面變得更輕松一些。
玉米面饅頭的做法
1.備玉米面粉和面粉(1:1)
2.面酵子。
3.掰碎面酵子,與玉米粉、面粉共置一碗中。
4.加水揉成面團(tuán),加蓋發(fā)酵。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)。
6.案板上放入適量堿面和白面粉,將發(fā)面團(tuán)放到案板上揉勻。
7.搓成較粗的長(zhǎng)條。
8.取一面劑子,采用左手向右手送面的方法揉勻并整形。
9.玉米面饅頭生胚全部做好。
10.放入刷過(guò)香油的籠屜中。
11.餳10分鐘后放入冷水鍋,燒開(kāi)后中火蒸20分鐘。關(guān)火后繼續(xù)燜3分鐘即可。
玉米面是一種味道非常不錯(cuò)的面粉,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高,是人們比較喜歡的主食之一,玉米面可以用來(lái)制作各種美味的包子饅頭等等食物,給人們的飲食生活增加不少營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充,下面就來(lái)看看純玉米面饅頭的做法怎么做呢?希望大家能夠?qū)W習(xí)了解一下,制作這種美味的佳肴。
1、首先,面粉2碗,玉米面5碗。正常玉米面是面粉的3倍左右,可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣適當(dāng)增加或減少。
2、之后打開(kāi)酵母比例是半勺。說(shuō)明書(shū)上有具體方法可以參考。
3、酵母一定要用溫水35度的。(這里有一個(gè)小竅門(mén),只要喝著不燙就可以)。
4、將調(diào)制好的酵母到入,一邊倒一邊用筷子攪拌,通過(guò)觀察可以看見(jiàn)水的多少,不可以放得過(guò)多,(這里有個(gè)小方法只要看著成一粒一粒的就可以了)。只有加入2勺白糖,可以根據(jù)個(gè)人口味,適當(dāng)添加或減少。
5、把玉米面揉的表面光滑,柔軟就可以了。
6、現(xiàn)在就可以放在容器里發(fā)酵,如果想縮短發(fā)酵時(shí)間的話。(這里有一個(gè)小方法,燒一壺?zé)崴?,倒入蒸鍋中,將玉米面放到容器里,在把容器放到蒸鍋里,一定要將裝玉米面的容器和水接觸,蓋上蓋,1小時(shí)以后就發(fā)好了。)
7、發(fā)酵之后就把玉米面揉成小團(tuán),放入鍋中,一定要冷水下鍋,大火蒸上20分鐘就好了。
做法二:
1、在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入發(fā)酵面。
2、把面里放入適量的溫水揉成團(tuán),放溫暖處發(fā)酵。
3、發(fā)酵好了放入堿水揉好切成小塊。
4、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
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