醬油王雞腳的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醬油王雞腳的做法”，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，雞是生活中比較常見的家禽，雞肉可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)，除了我們常吃的雞脯肉、雞腿外，雞爪子想必大家都不陌生，很多人都吃過，食用烹飪方法也比較多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、豉油雞腳等，本文就簡單介紹下醬油王雞腳的做法，快來學(xué)習(xí)下吧。
雞腳，又名雞爪、雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
醬油王雞腳是一道由雞腳、豉油、姜、糖等做成的美食。入口皮爽味香，很入味，口感相當(dāng)好，制作簡單，是非常適合招待親戚朋友的一款小吃。
材料：雞腳、豉油、姜、糖
做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
5、炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時(shí)即可熄火。
其它雞爪的做法
咸香雞腳
做法：
1、將雞腳洗凈斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過冷河，瀝干水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調(diào)勻后放入雞腳。
5、浸泡2－3個(gè)小時(shí)，待吃時(shí)取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
如何挑選雞爪
選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。
雞爪的儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
大家在吃雞爪的時(shí)候往往會(huì)選擇泡椒味的，因?yàn)榕萁肺兜碾u爪讓雞爪自身有了一股酸味和辣味，因此很多人都喜歡吃，而且泡椒雞爪也可以作為一種零食吃。但是其實(shí)雞爪還可以做出其他味道的雞爪，其中有一種就叫做醬油雞爪。這種雞爪在做雞爪的時(shí)候放入一些醬油和雞爪一起做，所以接下來為大家介紹一下醬油雞爪的做法。
醬油雞爪的做法
大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃，那么對(duì)于醬油雞爪，你們又了解多少呢?是否知道醬油雞爪的做法呢?是否知道醬油雞爪在制作的時(shí)候要注意的問題呢?
醬油雞爪的做法一
材料：鳳爪、八角(大料)兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去鳳爪腳趾，然后垂直開半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過的姜塊(姜片也可)，放小半碗生抽、幾滴老抽、糖，3碗水在鍋內(nèi)慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁時(shí)，倒入炸過的鳳爪，攪拌幾下，蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁，加上蔥段，翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料：雞腳500g，醬油適量，水
操作步驟：
1、雞腳清洗干凈，燒開水，加入雞腳(雞腳要被水完全浸泡);
2、再次燒開，去油，把雞腳裝盤;
3、清水沖洗干凈雞腳，用冰水浸泡雞腳半小時(shí);
4、再次撈起，晾干;
5、再次燒一鍋開水，重復(fù)上面的過程3次;
6、準(zhǔn)備好醬油，下鍋
7、熱鍋，放醬油煮大概30分鐘,就可以了 ...
醬油雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
醬油雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，單單算雞爪的營養(yǎng)價(jià)值，就能為我們補(bǔ)充不少的營養(yǎng)物質(zhì)了，更別說醬油了。下面就來看看醬油雞爪的營養(yǎng)價(jià)值到底有多高。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。雞爪能提供必需脂肪酸。
3、能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
4、增加飽腹感，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
醬油的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有含有氨基酸。醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能。
2、含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。
3、含有總酸。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。 ...
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹醬油雞腳雞翅。
2.1將剛洗好的雞腳放進(jìn)已燒好開水的鍋里，焯水！滾三分鐘左右，等到白泡漂出；
3.2準(zhǔn)備主菜：雞腳?？车羝淠_趾，因這樣會(huì)干凈點(diǎn)，而且煮的時(shí)候更能入味！同樣地，用清水洗干凈備用；
4.裝起已焯水的雞腳，喜愛雞翅的朋友可以添加上，但要注意的是：煮的時(shí)候，先落雞腳煮得差不多后落雞翅（因雞腳比雞翅難煮爛很多）；
5.在鍋里預(yù)先裝好水，添加醬油和黑醋適量，連同八角、桂皮、花椒、紅糖等配料一齊煮到沸騰以后，加入雞腳，滾開后小中火一直燜30分鐘就煮爛（喜歡有口感的朋友可以提早上鍋）。
6.一碗美味可口的醬油雞腳雞翅就大功告成了！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)醬油雞腳雞翅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，在外面買來的雞爪制作可能不夠干凈衛(wèi)生，我們?cè)诩依飮L試著去學(xué)會(huì)一些雞爪的制作方法，大家可以吃得更放心。接下來小編就為朋友們具體講幾種，醬油雞爪的具體制作方法。喜歡吃的的朋友趕快來學(xué)習(xí)一下，回家給自己制作吧！
主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
醬雞爪(10張)
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時(shí)間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒
調(diào)料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時(shí)候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和鳳爪一起蒸個(gè)30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內(nèi)的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點(diǎn)到的菜，醬雞爪應(yīng)該算做一菜。
做法四
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時(shí)候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁。
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)抓一起蒸個(gè)30分鐘左右就好。
做法五
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：燉
主料：雞爪
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
醬雞爪的特色：成品顏色棕紅,味道醇厚,質(zhì)地軟爛
1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲
2、油鍋燒熱后，加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁。
做法六
主料：雞爪
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
1、 雞爪洗干凈
2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
4、加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了制作工藝
? ? ? ?以上小編詳細(xì)具體的為大家分享了6種，醬油雞爪的具體做法你都學(xué)會(huì)了嗎？懂得和了解了這些制作方法，那么就按照自己的口味以及條件，回家嘗試著去做一做醬油雞爪，一定可以讓你飽口福。蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪，是用蒜蓉加上脫骨雞爪所制作而成，味道麻辣鮮香，口感獨(dú)特，非常適合用來做下酒菜或者是小吃等，而且做法簡單，可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進(jìn)行攪拌入味，也可以加入一些配菜味道更好，也可以添加一些調(diào)味料。
蒜蓉雞爪
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調(diào)料蒜茸醬4小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
秘制蒜蓉雞腳做法
原料
主料
速凍雞腳或新鮮雞腳
輔料
白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽
做法
1、將雞腳洗凈后先放過鍋內(nèi)過第一道水，主要目的可將雞腳本身的腥味祛除，記得放入兩三片生姜，適當(dāng)放著料酒。水開后，關(guān)火，將雞腳盛出來篩水，第二次雞腳下鍋待水開后煮上個(gè)5~7分鐘就盛出，放在大碗或盆子里用有冰塊的水或者涼白開將雞腳沖至完全冷卻。就可以開始調(diào)味了
2、蒜米剁蓉，辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的雞腳
5、加入白醋，白糖，雞精，鹽，蒜蓉，辣椒的雞腳
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
雞爪 : (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白質(zhì)(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13
很多人都比較喜歡吃檸檬雞腳，這是雞腳的一種常見的做法，因?yàn)榧尤肓藱幟剩瑸槭闺u腳的味道更美加清新，營養(yǎng)功效也更好，我們知道檸檬里面含維生素c，具有一定的抗氧化的作用，在美容養(yǎng)顏，促進(jìn)消化方面的作用也很好，在潤肺止咳方面的作用也是不錯(cuò)的，另外檸檬雞腳的做法也比較簡單，在夏天的適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅：玫拈_胃小菜。
檸檬雞腳的做法
主料：雞腳1-2斤
輔料：檸檬1個(gè)、廚邦醬油小半碗、陳醋適量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6個(gè)、蒜頭1個(gè)、生姜2片、香菜適量
1.洗干凈加入水，加適量的鹽和生姜片煮、煮10分鐘左右雞腳熟了就行了，撈起來馬上過冷水或者冰水、涼透了后雞腳放一放，這時(shí)準(zhǔn)備別的配料。
2.切點(diǎn)香菜，辣椒，蒜頭剁碎
3.就像吃火鍋一樣，那個(gè)大碗倒多點(diǎn)生抽（我用的是廚邦醬油）還有陳醋。再倒點(diǎn)料酒芝麻油（適量） 把檸檬切二片留著做裝飾，剩下的把汁擰到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒攪拌就行了。用筷子沾點(diǎn)嘗嘗，不夠酸可以在加醋或者檸檬汁。
4.最后把涼了的雞腳倒進(jìn)去，撈一下，最后上面放二片留著的檸檬片，丟點(diǎn)點(diǎn)香菜葉子，也可以撒點(diǎn)芝麻、雞腳完成、蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍幾小時(shí)就可以吃了，（時(shí)間越久越好）最好中途打開冰箱用筷子攪拌下，讓每個(gè)雞腳都入味。
檸檬對(duì)人的好處
1、排毒養(yǎng)顏
檸檬水可以排毒養(yǎng)顏。水本來就可以幫助我們身體排毒，加上檸檬中所含的維生素C更能加強(qiáng)清除血液里的毒素，保持肌膚光澤，還可以減少皺紋。
2、平衡pH值
檸檬水雖然嘗上去很酸很酸，但實(shí)際上它是堿性的，讓身體維持在堿性狀態(tài)，可以預(yù)防疾病，阻止病原體存活，這是喝檸檬水的一個(gè)重要的好處。
3、增強(qiáng)免疫力
檸檬中的鉀有助于控制血壓，刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng);維生素C還有助于對(duì)抗感冒。如果你生病了，記得泡上一杯檸檬水加些蜂蜜!
4、促進(jìn)消化
喝檸檬水能夠促進(jìn)胃部消化，當(dāng)你消化功能不是很好時(shí)，可以喝一些檸檬水來促進(jìn)胃酸的分泌，讓食物更容易被消化和吸收。
5、幫助醒酒
喝檸檬水的另一個(gè)好處就是你喝了一晚上的酒后，有時(shí)胃部過敏，它可以幫助舒緩你的胃。熱水加檸檬，它可以作為防腐劑來幫助身體系統(tǒng)排除毒素。
6、刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng)興奮
人體鉀含量低，就會(huì)感覺抑郁，焦慮，健忘，甚至是腦袋反應(yīng)遲鈍。檸檬中富含微量元素鉀和維生素C，這些都會(huì)給我們減壓。
7、幫助呼吸
如果你遇到呼吸問題，如哮喘或感染，檸檬水更是你的理想飲料!它具有抗菌性能，有助于擺脫胸部感染，減輕咳嗽。
鹵水雞腳是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、雞腳用鹽水浸泡20分鐘,洗凈備用.
3、姜切片,蒜頭拍扁,用剪刀把雞爪的指甲剪掉.
4、雞爪焯水,洗凈.
5、雞爪放入鍋中,調(diào)入少許鹽丶芝麻油、老抽、鹵水汁,放入姜、蒜.
6、加入清水,水量以浸過雞爪為準(zhǔn),開中火煮開.
7、鍋下油,放白糖,炒糖色.
8、把炒好的糖色調(diào)入鍋中.
9、小火煮15分鐘.
10、5分鐘后,關(guān)火,讓雞爪在鹵汁中浸泡30分鐘入味.美味雞爪完成了！
11、取一個(gè)生菜.
12、洗凈.
13、把生菜鋪入玻璃碗中.
14、放入雞爪,可以上桌咯！看下面成品圖.
鹵水雞腳的做法極為簡單，在家學(xué)做做看，配上高湯更是美味的享受，美美得享受生活的美好。
說起雞腳湯，很多朋友都表示沒有喝過，因?yàn)橐话闳藗兂噪u爪的話，都是吃鹵雞爪，將雞爪用來做湯的人并不多。如果是您這樣認(rèn)為的話，可就是打錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)雞腳湯是我國比較傳統(tǒng)的一種吃法了，將其和黃豆進(jìn)行搭配進(jìn)行熬湯，對(duì)于女性來說具有非常好的滋補(bǔ)效果。
而且在古代，一般都是講雞腳湯作為一種藥膳來食用，從而也證明了它對(duì)于人體的調(diào)理效果，不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都沒有喝過雞腳湯。
雞在此您就來學(xué)習(xí)一下雞腳湯的做法吧。
紅棗雞腳花生湯:
身體虛弱，血?dú)獠蛔悖?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯(cuò)，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對(duì)皮膚好:)
材料：
花生 5兩(我沒準(zhǔn)確的稱，大約用手抓個(gè)三把滿滿的)
紅棗 12粒
雞腳 12只
陳皮 1小塊
水 8碗(可依情況斟酌)
1.雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會(huì)兒后撈起洗干凈，備用
2.紅棗洗凈并去核
3.陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)
4.花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)
5.大火滾后小火慢煲兩小時(shí)，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳
兩小時(shí)后.........起鍋加鹽調(diào)味
冬菇雞腳湯 ：
基本材料 雞腳16只，冬菇60克，馬蹄10個(gè)。
做法
(1)雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。
(2)冬菇浸軟，去蒂，洗凈;馬蹄去皮，洗凈，切兩半。
(3)把雞腳、馬蹄放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1.5小時(shí)，放入冬菇，再煲半小時(shí)，調(diào)味供用。
花旗參雞腳湯：
具體做法：
1、準(zhǔn)備材料：雞腳薏米、花旗參、大棗、瘦肉、花生、黃豆、姜;
2、洗干凈材料，肉汆燙沖干凈，一起加到滾水中;
3、水滾后改小火煲2小時(shí)(無需加其它調(diào)料);
4、最后按自己的口味加鹽就可以咯，我喜歡喝淡的就少加鹽。這湯味道可口清熱提神，是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的靚湯。
各種不同雞腳湯的做法您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了沒有?需要向您說明的是，雞腳湯在制作的時(shí)候，搭配不同的材料可以起到不同的功效，比如說加入花旗參的話，就可以幫助女性滋補(bǔ)腎虛，補(bǔ)氣養(yǎng)血，所以您在制作雞腳湯的時(shí)候，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇搭配的材料。
陳醋雞腳一種比較受到消費(fèi)者喜愛的食物，它在我們生活中的消費(fèi)市場是比較廣闊的。陳醋雞腳的制作方法最主要的原因在于我們的原材料上，如果我們選擇了好的原材料，對(duì)我們制作出一份成功的陳醋雞腳是非常關(guān)鍵的?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看文章介紹的陳醋雞腳的做法吧。
對(duì)于這樣一種比較常見的食物，我們應(yīng)該要知道它的做法，這樣才能夠在生活中正確的食用它，辨別出陳醋雞腳獨(dú)特的風(fēng)味。同時(shí)，建議大家在平時(shí)可以多了解一些關(guān)于陳醋雞腳的相關(guān)資料。
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
花生：補(bǔ)脾、化痰、潤肺。
丁香：溫中、輔助降血脂、輔助降血壓。
菜譜做法：
1.雞腳買回來剪掉指甲清水洗干凈。
2.鍋里注入一半清水放姜與丁香把雞腳放進(jìn)去燒開水焯。
3.然后過冷河，將油完全沖干凈。
4.將辣椒放入鍋里，注入大半瓶陳醋。
5.加入適量白糖以及鹽，調(diào)至到自己喜歡的咸甜度開始煮沸。
6.待陳醋冷卻之后把飛過水的雞腳浸泡到鍋里。
7.蓋上鍋蓋放入冰箱三天即可取出。(期間要翻動(dòng)讓陳醋完全浸透雞腳)食用之前放些熟花生搭配雞腳一起吃更加美味。
靚陳醋1支，鹵水汁半碗，醬油生抽半碗，水2碗，4兩冰糖，半個(gè)羅漢果核，雞腳2斤，辣椒、蒜頭隨意。先將雞腳煮10分鐘，洗干凈后過冷水，晾干后入罐!2碗水和4兩冰糖煮融后和羅漢果核一起煮出味，再將配料和羅漢果水?dāng)噭蚝蟮谷牍蘩?，放冰?日就可以吃!
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)陳醋雞腳的做法應(yīng)該有很大的認(rèn)識(shí)了。如果你們想要在生活中品嘗到新鮮的陳醋雞腳，我們希望你們可以動(dòng)手來學(xué)習(xí)一下，彌補(bǔ)你們生活的缺陷。同時(shí)，你們可以再平時(shí)多跟身邊的朋友交流一下自己的做菜經(jīng)驗(yàn)。
現(xiàn)在有許多人失去了自己做飯的興趣，除了工作過于繁忙外，還有一個(gè)很大的原因就是做飯程序過于復(fù)雜，其實(shí)，蒸雞腳的做法很簡單，所需要的步驟不多，只要不是太笨，都可以很快學(xué)會(huì)的。
2、準(zhǔn)備好姜和八角
3、雞腳冷水下鍋，放入幾片姜煮沸
4、然后放醋和白糖煮5分鐘
5、然后撈出瀝干水份
6、然后鍋中坡小半鍋油，燒至五成熱時(shí)把雞爪放下去咋微黃，然后撈出。一開始會(huì)有點(diǎn)賤油，拿鍋蓋擋一下
7、然后炸好雞腳放冰水里泡3小時(shí)以上
8、泡好的雞爪皮有些皺，然后撈出瀝干水份
9、準(zhǔn)備好醬汁，倒入蠔油，生抽，老抽，水拌均勻
10、鍋預(yù)熱，放入花生油，油溫?zé)岷笙劝呀?，八角，桂皮爆?/p>
11、再倒入醬汁，淋了勾汁煮沸即可
12、然后倒入雞爪使每個(gè)都裹上汁，煮一會(huì)
13、再移到盤子里，放入鍋里，蓋上蓋子隔水大火蒸開轉(zhuǎn)大小火蒸30分鐘
14、蒸好后取出來，吃的時(shí)候點(diǎn)上盤子里的醬汁，美味
工作時(shí)間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，蒸雞腳的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好泡雞腳。
2.準(zhǔn)備好蒸鍋，放好蒸格，把雞腳鋪上去。
3.蓋上鍋蓋，開蒸。
4.這個(gè)狀態(tài)就好了。
5.冷水鍋架火上。
6.放入姜片，蒜片，泡的小米辣，花椒，鹽（水鹽比列5:1）
7.把湯汁燒開。
8.關(guān)火后就倒入野山椒，泡生姜，再放點(diǎn)蒜瓣增香，大蔥節(jié)，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，提鮮。弄好的泡汁就這樣。
9.把晾涼的雞腳倒進(jìn)去。
10.加入胡蘿卜片，芹菜節(jié)。如果有洋蔥最可以放一點(diǎn)進(jìn)去。
11.攪拌一下。
12.泡進(jìn)味，就可以開動(dòng)吃啦。
潛心的鉆研才成就了泡雞腳，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
相信大家平時(shí)都有吃過雞腳，尤其是很多年輕人更愛吃，關(guān)于雞腳的做法有很多種，比較常見的是鹵煮，清蒸，油炒，紅燒，但是蒜蓉雞腳還是非常受歡迎的，因?yàn)樗馊仉u腳中帶有一股大蒜的香味，而且還能掩蓋雞腳中的腥味，兩者結(jié)合在一起非常的不錯(cuò)，那究竟是怎么做的呢。
蒜泥剁椒鳳爪
材料
雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油
做法
1.將雞爪洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
蒜茸鳳爪
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調(diào)料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
眾所周知，雞腳是家禽雞身上的一部分，也是可以食用的，而且根據(jù)不同的口味做法頗多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。對(duì)于吃貨來說，一定千萬別錯(cuò)過酸雞腳，雞腳筋道，味道酸酸辣辣，十分的好吃，本文就簡單介紹下酸雞腳的做法。
方法步驟
1、將雞腳清洗干凈（如果是冰凍雞腳自然解凍后清洗干凈）并去除指甲。
2、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽并加入水煮15分鐘。
3、煮好后取出放入冷開水里面加入冰塊浸泡10分鐘左右。
4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。
5、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夾入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減)，然后加入冷開水調(diào)勻。
6、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子。
注意事項(xiàng)
雞腳一定要煮熟。
撈出一定要用冷開水浸泡，不能用生水浸泡。
其它雞腳的做法
涼拌雞腳
1、把雞腳洗凈放鍋里燒開2分鐘后關(guān)火，把雞腳倒進(jìn)盆里洗凈。
2、把雞腳洗凈后再一次把它倒進(jìn)鍋里，水浸過雞腳上面，煮5分鐘后再把雞腳倒進(jìn)盆里瀝干水。
3、把蒜米撥開，切小或拍扁都可以，放進(jìn)準(zhǔn)備好的干凈的大盆里。蒜米一定要多，但要根據(jù)實(shí)際情況，雞腳多的話就要多一點(diǎn)蒜米。蒜米在里面起著決定味香的作用。
4、接著把雞腳倒進(jìn)裝有蒜米的大盆里，加上鹽，一勺白糖和適量醬油，辣椒適個(gè)人而放，喜歡吃辣的就放多點(diǎn)辣椒，不喜歡的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子攪拌均勻。
5、攪拌好后，用保鮮膜把盤蓋好，待雞腳冷卻后放進(jìn)冰箱保鮮，大概5-6個(gè)小時(shí)就可以吃了，記得中間要隔一兩個(gè)小時(shí)翻一次，以便雞腳更入味。
咸香雞腳
做法：
1、將雞腳洗凈斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過冷河，瀝干水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調(diào)勻后放入雞腳。
5、浸泡2－3個(gè)小時(shí)，待吃時(shí)取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
豉油雞腳
材料：雞腳、豉油、姜、糖
做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時(shí)
啤酒雞腳這種食物的做法是比較簡單的，首先我們只要準(zhǔn)備好雞爪，然后將雞爪去掉指甲，在將雞爪放進(jìn)水中煮3分鐘，在將雞爪放在鍋里面進(jìn)行爆炒，知道雞爪上色，然后在加入一罐啤酒以及水，然后在燜半個(gè)小時(shí)，等到湯汁收汁之后就可以出鍋食用了，大家不妨去嘗試一下啤酒雞腳的做法。
啤酒雞爪的做法一：
1、洗凈的雞爪，添加沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘。把煮好的雞爪沖涼水，瀝干水分。
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色。
3、加一罐啤酒，添加適量的水，沒過即可，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜。
4、湯汁收過半時(shí)，添加適量鹽、糖和味精調(diào)味;湯汁基本收干，出鍋即可。
啤酒雞爪的做法二：
原料：雞爪、啤酒、香油、醬油各適量。
做法步驟：
雞爪先入沸水焯一下?lián)瞥?，然后重新入鍋，加啤酒、香油、醬油(大約比例3：1：1)一同煮熟即可。
注意哦——只放啤酒、香油、醬油，不加湯水!
啤酒雞爪的做法三：
1、雞爪飛水;下油、冰糖在鍋里炒至融化變褐色，加入雞腳翻炒至上色;沙鍋里下辣椒、八角、蒜、姜炒香后下雞腳。
2、倒入一罐啤酒，能蓋過雞爪就可以了，下點(diǎn)鹽、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，啤酒剩一半的時(shí)候用小火，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下雞爪，直到湯汁收干，關(guān)火放蔥蓋一分鐘即可。
啤酒雞爪的做法四：
1、雞爪清洗干凈，去除爪尖，中間切開，切深一些，濾掉水。也可以切斷成一小小節(jié)。準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)姜一點(diǎn)點(diǎn)蒜子，一些小紅椒，切碎備用。
2、熱鍋放油，等油冒煙了，就放雞爪爆炒，炒雞爪要小心哦，一直炒到開始爆，這個(gè)爆不知道大家知不知道，這種帶膠質(zhì)的食品炒久了就開始像爆米花一樣爆了，我都是一手拿著鍋蓋擋著，一手拿鍋鏟的。
3、再倒入一罐啤酒，啤酒要蓋過雞爪一點(diǎn)點(diǎn)。放辣椒、蒜、鹽、姜、還放些醬油。等開了就用中小火燜，燜到快干了就可以用大火收收汁。
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