酸雞腳的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸雞腳的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
眾所周知，雞腳是家禽雞身上的一部分，也是可以食用的，而且根據(jù)不同的口味做法頗多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。對于吃貨來說，一定千萬別錯過酸雞腳，雞腳筋道，味道酸酸辣辣，十分的好吃，本文就簡單介紹下酸雞腳的做法。
方法步驟
1、將雞腳清洗干凈（如果是冰凍雞腳自然解凍后清洗干凈）并去除指甲。
2、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽并加入水煮15分鐘。
3、煮好后取出放入冷開水里面加入冰塊浸泡10分鐘左右。
4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。
5、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夾入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據(jù)個人口味適當增減)，然后加入冷開水調(diào)勻。
6、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子。
注意事項
雞腳一定要煮熟。
撈出一定要用冷開水浸泡，不能用生水浸泡。
其它雞腳的做法
涼拌雞腳
1、把雞腳洗凈放鍋里燒開2分鐘后關(guān)火，把雞腳倒進盆里洗凈。
2、把雞腳洗凈后再一次把它倒進鍋里，水浸過雞腳上面，煮5分鐘后再把雞腳倒進盆里瀝干水。
3、把蒜米撥開，切小或拍扁都可以，放進準備好的干凈的大盆里。蒜米一定要多，但要根據(jù)實際情況，雞腳多的話就要多一點蒜米。蒜米在里面起著決定味香的作用。
4、接著把雞腳倒進裝有蒜米的大盆里，加上鹽，一勺白糖和適量醬油，辣椒適個人而放，喜歡吃辣的就放多點辣椒，不喜歡的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子攪拌均勻。
5、攪拌好后，用保鮮膜把盤蓋好，待雞腳冷卻后放進冰箱保鮮，大概5-6個小時就可以吃了，記得中間要隔一兩個小時翻一次，以便雞腳更入味。
咸香雞腳
做法：ys630.coM
1、將雞腳洗凈斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過冷河，瀝干水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調(diào)勻后放入雞腳。
5、浸泡2－3個小時，待吃時取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
豉油雞腳
材料：雞腳、豉油、姜、糖
做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時
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可樂雞翅這種吃法深受廣大人民的歡迎，所以有很多人在制作可樂雞翅的時候會將可樂雞翅的做法普遍在其他的肉食產(chǎn)品上，可樂雞腳就是這樣發(fā)展出來的，制作可樂雞翅和可樂雞爪子的時候做法是非常相似的，只不過在制作雞爪子的時候先要用水抄一遍用來去腥味，那么可樂雞腳的做法是什么呢?
可樂雞翅的做法
在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒腌至少兩小時 【時間緊可省略腌制，但要劃刀】
鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝干
小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃
一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點鹽。加半支桂皮會更有風味。燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋
小貼士
1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開，撇去浮沫(這就是血水被煮出來了，去腥)，然后用清水沖干凈，瀝干(防止下一步煎的時候濺油)
2.用冷水沖可使雞皮更爽脆，口感好
3.湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要盯著點兒，不然糊了就功虧一簣了
4.喜歡甜一點就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂
5.【為什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分鐘至開鍋并不會煮掉肉里的咸香②【錯誤解答】如果先焯后腌的話，焯水之后肉縮緊了，一來不容易入味，二來肉質(zhì)容易變柴。
對于吃貨來說，除了常吃的雞腿、雞翅、雞腳筋外，雞爪子想必大家都不陌生，很多人都吃過，食用烹飪方法也比較多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳等。其中鹽焗雞腳是一道非常好吃的下酒菜，味道可口，非常適合用來招待朋友，下面一起來學習下怎樣做鹽焗雞腳。
雞腳，又名雞爪、雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
雞爪的營養(yǎng)價值與作用
雞爪上有較多的皮，富含筋和膠質(zhì)，其含有較多的膠原蛋白，能夠養(yǎng)顏護膚，提高肌膚的彈性，消除皺紋。另外能夠降脂降壓，漸少膽固醇，有效的軟化保護血管，另外對于頭發(fā)，骨骼的發(fā)育有幫助。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
鹽焗雞腳（水焗）版的做法
1、洗凈雞腳剪掉指尖
2、鍋內(nèi)放適量的水先焯一遍雞腳，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水里泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊致更Q更爽口）
3、重新?lián)Q適量的水煮開，梔子（壓碎）色料放入煮出色素來
4、鹽焗雞粉2包：各30克
5、將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開漿倒入混合，放鹽調(diào)味，想吃辣的也可以放幾只小辣椒進去。（注：也可將鹽焗粉直接放進水中，不用開漿）
6、剛焯過的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了）
7、撈起快速開風扇吹涼，別悶著（吹涼后放入冰箱急凍20分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環(huán)節(jié)喲！這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q?）
8、很Q很彈的鹽焗雞腳做好了，如果喜歡的話可以出碟前放點香油加炒香的白芝麻會更好吃的，好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！
小貼士
梔子：用梔子泡水喝可以去火對身體有益無害。 有清熱瀉火、涼血、解毒、利濕功效。 梔子果是傳統(tǒng)中藥。
相信大家都吃過雞爪，這是休閑娛樂必不可少的零嘴，有很多人對雞爪充滿了熱情，但是只有在超市里才能買到，在家里，只要我們自己動手，美味的鹵雞爪就可以做成了，鹵雞爪的做法并不難，大家可以學習起來，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞腳的詳細制作步驟。
方法一
材料：雞爪，老抽，冰糖，黃酒，蠔油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，水
做法：
1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色；
3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個 然后加滿過雞腳的水大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時以上；
4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍。
方法二
材料：雞爪，老抽，醬油
做法：
1，新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2，鍋里放少許油，油燒至8成數(shù)。放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的一些制作方法，即使同樣是鹵雞爪，味道也可以千差萬別，雞爪冷吃和熱吃都是可以的，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇，當然啦，鹵雞爪雖然好吃，但是大家千萬不能吃的太多，適量就好了。
在生活中有很多人都比較喜歡吃雞爪，因為雞爪子上面都是雞皮，所以它含有的膠原蛋白含量非常高，經(jīng)常吃雞爪，具有美容養(yǎng)顏的功效，而且雞爪部位的軟骨比較多，起來也比較方便，也有一些人在吃雞爪的時候會選擇燉湯的方式，那么雞腳燉湯的做法大全是什么呢?
現(xiàn)在愛吃零食的人越來越多了，但是我們知道的一般的零食對人的身體都是不好的，好多人就會選擇去吃雞爪，其實選擇吃雞爪是一個不錯的選擇，因為雞爪中富含有很豐富的膠原蛋白，能夠是皮膚變得光滑有彈性，從而可以達到延緩衰老的作用。
為大限度的保留雞爪里面的膠原蛋白，用雞爪燉湯是好的。雞爪湯的做法大全里面根據(jù)配的食材不同，做法也不盡相同。
其實對于雞爪湯來說好配些蔬菜在里面，因為雞爪里面嚴重缺乏維生素，長期單獨食用容易造成營養(yǎng)不良，而且雞爪皮里面的膽固醇較高，不利于健康。雞爪湯的做法大全里面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯的營養(yǎng)湯。
材料
選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個和兩顆玉米以及兩個花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。
雞腳玉米土豆蘿卜湯
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。
4.等到湯滾一個小時之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個小時左右再把玉米放進去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
其實雞爪湯的做法大全里不僅這道湯營養(yǎng)美味，還有許多湯也是很滋補的。比如說薏米蓮子雞爪湯有去濕氣，健脾胃，美容養(yǎng)顏的功效;板栗杜仲雞腳湯有降血壓、安胎、補肝腎的功效。大家有時間的時候可以嘗試著做。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
相信很多人都喜歡吃雞腳，雖然沒多少肉但是雞腳筋道很有嚼勁，而且特別入味。目前市面上雞腳的做法很多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、酸辣雞腳、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。本文就簡單介紹下燜雞腳的做法大全，操作簡單，喜歡的小伙伴不妨在家嘗試下。
家常燜雞腳
1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會。
4、加生抽、老抽、鹽調(diào)味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。
5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。開吃~~
醬油燜雞腳
1、選取新鮮的雞腳，把雞腳的指甲切掉。
2、八角用熱水泡著先。
3、倒半小碗的醬油，起油鍋，撈起八角放鍋里爆香一下。
4、雞腳在熱水里過一趟。
5、把醬油倒在爆香后的鍋里。
6、小火，撈起雞腳放進鍋里。
7、小火，放點鹽，偶爾翻動幾下。
注意事項
注意控制火勢的大小，太大了容易粘鍋
青豆燜雞腳
1、青豆。雞腳，清理干凈用刀從中間一剁兩半。
2、把雞腳用姜、料酒的開水燙一下，以去除異味。撈出。
3、備好料。上油鍋，下青豆翻炒。
4、放入蔥姜蒜翻炒。放入雞腳、料酒翻炒。
5、放入枸杞子、生抽翻炒。放入輔料里的香葉、陳皮、白芷、雞精、白糖翻炒。
6、放入五香粉、鹽翻炒。把炒好的雞腳倒入電高壓鍋中開始煮20分鐘。
7、20分鐘后打開鍋蓋出鍋。上桌。
土豆燜雞腳
1、準備材料。1.老姜切片2.大蔥和辣椒切小長塊3.土豆切小塊。其實看自己喜歡，因為我喜歡把土豆弄成泥狀，拌飯超級好吃，所以我切得小，不愛這么吃的可以切大一點。
2、雞腳洗干凈，本來應該買的時候讓老板剪掉雞爪的指甲，但是我忘了，小伙伴記得買的時候讓老板幫你把雞腳的指甲剪掉，再把雞爪子手腕哪里剪一下，這樣更入味。
3、冷水入鍋，放一點料酒，煮個3分鐘就好了。
4、1.鍋燒熱，倒入菜油（根據(jù)雞腳的多少來放油）2.油熱后，下之前的配料（大蔥、老姜、蒜、花椒、海椒、雞精、），炒一下3.放入2勺辣椒醬（不喜歡的就少放點），再炒一下 4.放入雞腳、一小勺料酒，繼續(xù)炒 5.放入土豆塊，還繼續(xù)炒
5、炒的顏色差不多了，就可以加水煮了，蓋上鍋蓋開燜。煮的時間可以自己定，喜歡軟一點的就燜久點，不喜歡的就時間短點。
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